Bean curd: меъ-, имтиёз ва махон

панир ҷавобгӯ дод аз лӯбиё лубиж. Ӯ - боќле curd. Он низ даъват tofu, ва он аст, қариб яке аз маҳсулоти машҳуртарини, барои мисол, дар Чин, ҷазираҳои Ҷопон, дар бисёре аз кишварҳои Осиё. Ва curd боќле, ки як дӯстдоштаи воқеии dieters, vegetarians, мухлисони таомҳои Шарқӣ аст. Биёед бо таваҷҷӯҳ нигаред, наздик ба ин маҳсулот.

"Гӯшт бе устухон"

Ин ба шарофати лўбиё лубиж (аз он, ки дар асл, tofu омода), ӯ ба ҳисоб меравад, яке аз хӯроки серғизо бештар, ки дар таркибашон gluten аст. Ӯ malokalorien аст, қариб ки фарбеҳ ва карбогидратҳо нест. Анъанаи хусусиятҳои муфид истисної tofu дар қаъри асрҳо реша мегирад. Вале то ба имрӯз curd боќле яке аз манбаъҳои асосии сафеда аст, бе муболиға, барои даҳҳо миллион одамон, зеро, эҳтимол, ҳамчунин ба «гӯшт бе устухон» номида шудааст ...

A таърих андаке

обрӯи Аъло дар tofu, то сифати маҳсулот ва хеле муфид буд, як ҷуфти ҳазор сол нест. Барои мисол, ки дар тасвири дар қабр Han рўзи пеш аз милод дароз, бостоншиносон марҳилаи пухтупаз, ки нишон медиҳад, ки раванди истеҳсолӣ шир лӯбиёи ва tofu кашф. Барои бисёре аз curd боќле бо таомҳои Ҷопон, балки маконест, панир - Чин. Ва дар замини ба макони баромадани офтоб tofu меояд тақрибан понздаҳ сад сол пеш (барои муқоиса, аз рӯи баъзе маълумот, дар маҳсулоти лубиж осмонӣ фаъолона 25 аср истифода).

Ки онро ба дурӯғ?

Эњтимол, Чин албатта намедонам, ки соҳиби кашфи tofu. аст, як қатор ривоятҳо маъмул нест. Масалан, яке аз онҳо. Дар пулро додгоҳ қарор кард, ки илова ба лӯбиё mashed моҳияти аслии - Nigar (шояд барои сабабҳои мазза илова ба хӯрок). Вокуниш ба амал омад, ки дар натиҷаи он картошка mashed ғелонда, то табдил ранги хамираи-яхмос устувор, олиҷаноби балки сокит шир гудохта. Ин омехта бо хоҳиши ба император, ва он гоҳ даст ба дили бисёре аз Чин. Ва онҳо дар он tofu номида мешавад. Ногуфта намонад, ки Nigar - ҳалли намак тамаркузи бо бӯи гуворо аст, ки баъд аз табобат гармии оби баҳр ба даст (дар робита ба chemists муосир - хлориди магний, ё ҳамаи ҳоло маълум иловагии озуқаворӣ E511).

нусхаи дигар

Ӯ ба мо мегӯяд, ки корманди камбизоат Чин панир аз ӯ ноумед кушода шуд. Он мард ростқавл буд, ҳеҷ гоҳ гирифта буданд »дар даст," Ӯ ба ягон ғизои дигар лўбиё эҳтиёҷ маблағҳои. Chinaman Nigar новобаста аз оби баҳр evaporated бо истифодаи он равған, ва нохост ӯро ба чошнии лубиж оварданд. Ман tofu омад. Шахсе, ки метавонистанд гӯшти қурбонӣ муяссар нашуд ва бомуваффақият иваз озуқаворӣ табақ нави худ. Баъзе вақт гузашт ва ӯ қайд кард, ки вазъи саломатии беҳтар шудааст, ҳастанд қувваҳои ба он ҷо зиндагӣ. Аз он вақт инҷониб, tofu табдил ёфтааст, то ки аз ҷониби мардуми «гӯшт бе устухон» ва шӯҳрати бузург ба даст номида мешавад, табдил delicacy миллӣ ивазнашавандаи.

идомаи достони

Баъдтар, аллакай аз ин маҳсулоти Чин ёд ки чӣ тавр ба тайёр гуногуни хӯрокҳои, меомӯзем, ки чӣ тавр барои нигоҳ доштани панир аз лубиж. таърихи Чин дорад, тавассути давраҳои гуногун рафта, вале лӯбиё шудаанд, ҳама ҷо парвариш мекунанд. Ва tofu. Аҳли Салтанат Миёна ва акнун аз они панир, косибӣ, ки на фақат мисли он ки ба ғизо. Онҳо anciently хосиятҳои шифо маҳсулот кашф ва истифода аз он дар табобат ва пешгирии касалиҳои гуногун.

Tofu. суд

Бисёри одамон медонанд, барои ҳосил: ин панир муфид аст, аммо маҳз афзалиятњои худро доранд? Гузашта аз ин, солҳои охир мардуми тарс ба ном аз ҷицати генетикк тағйиржфта лӯбиё мебошанд. Бояд қайд кард, ки лубиж - як ниҳол беназир, як молрасон протеини сабзавот-синфи баланд аст, ки бошад, пурра протеин зарурии поруи чорво. Сойа дорои 9 кислотањои аминокислотаҳо, ки барои саломатии хуб муҳим аст. Бинобар ин, дар бар мегирад онҳо tofu. Истифодаи бузурги он: дар шумораи сафедањо ва аз он боло, ба моҳӣ, тухм, ва ҳатто гӯшти гов аст. Аз ин рӯ, панир, косибӣ ҳамчун консентрат протеин, ҳисобида мешавад, маҳсулоти беҳтарин барои vegetarians, риоя рӯза, барои пайравони як тарзи ҳаёти солим. Ва ҳол, tofu - як пешгирии намоёни бисёр бемориҳои дил. Ӯ 90% ҳалшаванда дар моеъ аст, ва аз ин рӯ, ба осонӣ аз тарафи мақоми инсон digested. Мазкр бо иштироки ў - аз panacea воқеӣ барои шахсоне, ки бо ҳозима суст. Ва беҳтарин қисми аст, ки ин delicacy - кам дар калорияҳо: 100 грамм 73!

Tofu. меъ- пухтупаз

Дар усули истеҳсоли умумии curds омодагӣ монанд панир дод, аз шири гов. Шояд, ки чаро ӯ номи панир шуданд. Моддањои "истихрољ» аз ҷониби coagulation шир лӯбиёи (тару тоза) ташкил дод, аз лӯбиё. Ин илова thickener - Nigar одатан (баъзан сирко, шарбати лимӯ) омехта ва тезу тунд ва сипас ба wedges қатъии tofu фишор мебошанд. Мазкр аз замонҳои қадим он қадар тағйир дода намешавад, танҳо фарқ, ки имрӯз аст, бо мақсади ба шир лубиж, бо назардошти нест, лӯбиё ва лубиж хӯроки омода аст.

се намуди

Чӣ тавр ба панир , аз шири лубиж? 3 намуди панир лубиж, онҳо аз ҷониби сатҳи мувофиқати он, ки дар муошират, ки бевосита бо мазмуни он сафедањо сабзавот тасниф вуҷуд дорад: drier, маҳсулоти зичии ниҳоӣ, баландтар фоизи сафедањо. Иттиҳоди Аврупо истифода embodiments зиччи бештар ва сахт. Зичии чунин tofu, на руйдодҳои «Mozzarella», аз панир, косибӣ, ва ба таври комил истифода барои пухтупаз гарм ва goulash, ва барои grilling. Осиёгиҳои бартарӣ соҳаеанд бештар, меҳрубон, ном пахта. Он метавонад барои тайёр кардани хӯрок 1-курси истифода бурда мешавад. Дар мулоим бештар аз ҳама гуногунии - «Абрешим». Моеъ дар он бештар, ва Мувофиќатии он шабоҳат custard. Ин аст, аксар вақт дар soups, картошка mashed, соус, 2 хӯрокҳои ва шириниҳои истифода бурда мешавад.

Дар куҷо барои харидани?

Мо ба наздикӣ низ tofu машҳур гардад. Дар куҷо барои харидани маҳсулоти хуб? Бале дар ҳама гуна фурӯшандаи асосии ё супермаркет. Онро на танҳо дар Осиё, балки дар кишварҳои дигар. ҳастанд, панир ва истеҳсоли Русия вуҷуд дорад. Бо вуҷуди ин, Ҷопон, барои мисол, ки имон овардаед, ки ин tofu танҳо дар ҷазираҳои дахлдор дод - ва ҷои дигаре! Чӣ тавр фарқ табиие, ки аз curd боќле дар хона? Баъд аз ҳама, дар назари аввал, онҳо монанд мебошад. Илова бар ин, шумо метавонад омехтаи фурӯшанд. Кофӣ аст ба он начакад оид ба вазни як нутфае аз йод. панир табиӣ кард муносибат нест, ва тағйир додани ранги маҳини лубиж.

«Рӯзи панир»

Ва ҳоло - ба хӯрокҳои бо панир tofu. Мазкр аз ӯҳдаи соҳибхоназан ҳатто бетаҷриба: барои тайёр онҳо хеле осон аст. Аммо то чӣ андоза хуб, ва ғайр аз он рӯй берун болаззат ва рӯза. Шояд, барои delicacy шарқшиносӣ як маротиба кӯшиш, ки мекунед, то ки ӯ дар ошхона шумо мунтазам пайдо мешаванд.

1. панир Танҳо. Ба мо лозим аст: як шиша оби сард, як пиёла орд лубиж, ду пиёла оби ҷӯшон, ним пиёла шарбати лимӯ аз (ё рози Nigar). Дар хурд-иқтидори орд + об мудохила кардан ба хамираи қабати, илова оби ҷӯшон, исьени. Кук дар гармии пасти барои 15 дақиқа вақт инҷониб рехта шарбати лимӯ (ё дохил Nigar), боз абрҳоро ва хориҷ ШМШ аз танӯр. Вақте, ки curd ҳал, онро ба миёномада ба воситаи як филтри Докаҳои.
2. Шӯрбо бо tofu ва нахўд сабз. Дар шўрбои каме шӯр - гӯшт ё растанӣ - илова 1 сабзӣ grated, 2 diced картошка, алафњои, ҳанут ва пухтан дар гармии пасти барои 10 дақиқа. илова 150 грамм tofu, бурида ба мукааб, ручка leek бурида, нахўд сабз - тару тоза ё консервшуда. Биёваред ба ьӯшондан. Хомӯш ва он ьӯшондан дод. Хизмат, пошидан бо наботот (метавонад Spoon ё яхмос ширї пур). Барои онон, ки риоя рӯза, шӯрбо пухта шўрбои қатъии аз зери сабзавот (яхмос ширї ва он аст, лозим нест барои пур). Ин табақ хуб аст, зеро он ошпаз хеле зуд, вале қонеъкунанда ва муфид аст, ба организм мусоидат мекунад.
3. Хӯриш бо панир лубиж. Барои ин tofu хӯрокҳои ба шумо лозим аст, ки гирифтани мебастанд, зиччи бештар, бе об хеле кам. Дар асл, хӯриш бо панир лубиж фосилаи дур монанд "юнонӣ", вале ба ҷои аз шири fermented истифодаи компонентњои мањсулоти лубиж. Андешидани як чанд помидор тару сахт ва буридан аз онҳо coarsely. Он гоҳ, ки пиёз ва занги ќаламфури ба ҳалқаҳо нисфи бурида ва татҳир намоянд. Tofu бурида ба мукааб. зайтуну алоқамандӣ ба иловаро бурида. Иловаи баргҳои basil, намак, ќаламфури, омехта бо бузургтарин ғамхории имконпазир ва либоси бо равғани зайтун ва шарбати лимӯ. Хӯриш рӯй берун хеле монанд ба классикӣ ва ба бичашонем, ва намуди зоҳирӣ. Ӯ хеле серғизо ва комил барои ҳар гуна мизи ҷашни аст. Баҳра баред ҳамаи таоми!