Панир tofu (аз меъ-)

Tofu, ки аз меъ- машҳур буданд, аз милод, махсусан дар кишварҳои Осиё маъмул аст. Ба наздикӣ, Ӯ ба сухан оғоз ёфт пайравони дар кишварҳои дигар.

Ин маҳсулот беназир, аст, ки хеле аз сафеда бой сабзавот аз лӯбиё лубиж дод. Бартарии асосии ин маҳсулот аст, ки он амалан нест бичашонад ва аз онҳое, маҳсулоти, ки дар якҷоягӣ омода даст он. Ин маҳсулот дар парҳез vegetarians ва одамоне, ки ғизои солим бартарӣ ивазнашаванда аст.

Tofu, ки аз меъ- дар замони мо бисёр бошад, он метавонад бо роҳҳои гуногун анҷом дода мешавад. Nigar - Дар кишварҳои Осиё, аксар вақт аз он аст, бо илова тару шир лубиж гарм махсуси моддањои thickening истеҳсол. Он дорои маъданӣ табиї - сулфат калсий. Аксар вақт истеҳсол панир лубиж бо истифода аз агентҳои гуногун oxidizing (сирко, шарбати лимӯ). curd лӯбиёи омода аст, ба тапак зиччи фишурда.

меъ- Tofu, ки ба таври умум монанд ба раванди тайёр намудани панир ширӣ бошед, шумо метавонед ба осонӣ дар хона кунад. Аксар вақт барои ғанисозии мазза панир лубиж бознамегардем, чормащз, ҳанут гуногун, paprika ҳамроҳ шуданд. Онҳо пеш аз фишор, илова шуда. Баъзе аз истеҳсолкунандагони истеҳсоли панир дуддодашуда.

Tofu дар пайдарҳамӣ ва усули истеҳсоли фарқ мекунад. фарқ:

1. Муқаррарӣ, сахт - панир хеле қабати, mozzarella аст-ба монанди дар пайгирона. Мавод барои чуқур frying ва дӯзахаш бо хӯроки гуногун, сигоркашӣ аст. Аксар вақт он аст, ки бо иловагињои гуногун истеҳсол. Softness он аст, ба ду намуди тақсим мешавад: Осиё (дорои бисёр об, хеле танг нест), дар ғарб (ки дорои оби каме зиччи бештар аст).
2. Мека (абрешим) - як пайгирона-панир мисли бисёр худойтарсу pudding. Он дорои миқдори зиёди об. Ин аст, ки дар sauces, хӯрокҳои ширин, soups истифода бурда мешавад, барои як ҷуфти хӯрок.
3. Smelly - ки бо атри pungent.

Дар кишварҳои Осиё, бисёр навъњои ин панир нест. Захира дар қуттӣ чангкашак бо об. мағозаи панир пастеризатсия дар ҷои хунук. Tofu шуста, рехт об, тағйир он ҳар рӯз дигар. Пас, маҳсулот метавонад ба 7 рӯз нигоҳ дошта, то. Нагузоред, бераҳм tofu. Баъд аз ин, он ранги зарду мегардад. Чунин панир пас аз thawing сафед мегардад ва йога spongy ва вазнин мегардад.

Беҳтарин хӯрокҳои ин маҳсулот: Sauces, soups, хӯрокҳои асосии сабзавот ва ғалладона. Аз puddings он омода аст, яхмос, пирожни оҷур ва ҷавҳарҳои. Чӣ пухтан панир tofu - он танҳо дар тасаввуроти худро вобаста аст. ширї, шӯр, ширин, ҷолибу: Ин маҳсулот хоҳад дилхоњ ба даст. Ӯ ба осонӣ иваз тухм, гӯшт, панир, шир, шир.

Tofu: меъ-

1. лўбиё барои 24 соат, пас аз он оби рӯдхонаҳо аст афтидаем. Дар ҷараёни оби soaking аксаран тағйир диҳед. 2 лӯбиё варам хоки дар як суфтакунандаи гӯшт ду бор бо фикрию нек. омма лубиж аст, об рехта (500 г лубиж бояд 1,5 L). Дар омехта аст, амиқ ба шӯр ва боисрор 3:00. камшавии ВАО ба воситаи бофтаи зиччи. омма лубиж боз дар як суфтакунандаи асоснок, бо об рехта боисрор 3 ч. Пас аз он боз ба воситаи матоъ ғунҷонанд. Дар нињояти кор, 0,5 кг лўбиё хушк 3 литр ба даст оварда шир. шир лубиж аст, ба ьӯшондан овард ва бар нерӯятон дар ҳалли 0,5 tsp кислотаи лимуи ва 2 tbsp. tablespoons об судак. Баъд аз суфра омма curd дар ҷумбонидан фаро бо матои, ва ҷойгир оид юғи боло. панир сард дар якҷоягӣ бо юғи дар яхдон гузошта мешавад. Барои хориҷ кардани матоъ бояд панир moisten.

2. лўбиё афтидаем дар як суфтакунандаи гӯшт хоки 2 маротиба ва бо об (0,5 кг лўбиё хушк бояд 1,5 L) пур карда мешавад. Ин омехта дар гармии пасти барои 2 соат дар ҳоле ки ба шӯр доимо судак шуд. Шумо метавонед онро ба ьӯшондан оварад. Дар омма дар натиҷаи аст филтр ва рӯдхонаҳо ба воситаи матоъ. Дар soymilk даст ҳалли 0,5 tsp илова карда шуд кислотаи лимуи ва 2 tbsp. tablespoons об судак. Баъд аз омма curd ба задаанд оид ба ҷумбонидан бо матои ва ҷойгир оид бори вай. Баъд аз хунуккунӣ, ки панир дар яхдон гузошта шуд