Мо хачапури бо панирҳои пухта пухта пухта истодаем

Агар шумо ногаҳон лозим аст, ки ба таври мухтасар тавсиф, ғизову, пас, шояд, шумо дарҳол мегӯянд, ки дар ин аст қаннодӣ Гурҷистон бо панир ва ман бояд гуфт, ту нарафтааст, нодуруст дар тасдищ худ, зеро он аст, дар ҳақиқат чунин. Бо вуҷуди он, ки бо вуҷуди дуруст будани он, он хеле хушк ва нопурра хоҳад монд, зеро ин ҷаҳон фаровони зиёди ин табақро медонад, зеро пур будани он на танҳо панир аст. Имрӯз шумо метавонед аз хӯрокҳои хачапури аз пухтаҳои ширхора, аз хамиртуруши, инчунин аз bezdrozhzhevogo мулоқот кунед. Хонаводаҳои хуб фавран мефаҳманд, ки аз hachapur хамиртуруши хамиртуруши аз ҳавои бештар ва пурмазмун, ва аз хамиртуруши озод, баръакси, friable бозгаштан хоҳад шуд. Бо вуҷуди ин, дар як озмоиш ин гуногунии ин табақаи Гурҷистон аст. Ҳамин тавр, чунон ки аллакай қаблан зикршуда буд, метавонад пур шавад. Дар минтақаи мо хачапури маъмул аст ва бо панир аз косаи пухта. Ман бояд бигӯям, ки дар Гурҷистон онҳо мехоҳанд бо истифода аз навъҳои гуногуни панир истифода баранд, вале ҳангоме, ки интихоби он як қудрати босазм ҳамеша кор мекунад: танҳо барои хачапури муносибати як қатор навъҳои нарм аст, бинобар ин, ин мақсад барои ин мақсадҳо бренза ва сулугунӣ мебошанд. Бисёр вақт, илова ба панир, илова кабудї ва гӯшт. Хусусияти фарқкунандаи Хачапури Гурҷӣ раванди пошидани хамир аст - он тамоман нӯшокиҳои ширӣ аст. Дар шакли хачапури, ин аллакай як усули бештар аз як милли-эстетик мебошад - он метавонад гуногун бошад. Ҳар як табақро ҳам дар танӯр ва ҳам дар қабат тайёр кунед, аммо бе равған бо равған ва равған (он иҷозат дода мешавад, ки қабати равғанро пеш аз равғани хачапури равған пошидан гиред).

Ва ҳоло ман мехостам, ки намунаи баъзе аз таркиби маъмултарине, ки дар Қафқоз барои пухтупази хачапурӣ мехӯрад, мисол бигӯям.

Хачапури бо панир пухта пухта

Барои омодасозии шумо лозим аст:

Хамир:

• 1 тухм мурғ;
• 1/3 tbsp. Кефир (ба ҷои он шумо метавонед яхмос сметана) гиред.
• 200 г орд;
• Намак барои бичашонем

Нишондиҳанда:

• 250 г панирҳои тару тоза;
• 1 тухм мурғ;
• 15 г равған

Раванди қабул кардани хамир хеле оддӣ аст: тухм ва кефир омехтаанд, намак илова карда мешавад (агар хоҳед, шумо метавонед содаи каме илова кунед, ки хамирро аз якчанд лоғар гиред). Танҳо баъд аз он, ба омехтаи омодашуда, орд ба таври муътадил ҷорӣ карда шуд ва хамирро барои мутобиқати дилхоҳ интихоб кард. Дар хамиртуруши бо ин дорухат ҳамеша омода мешавад, ки хеле мулоим ва мулоим бошад, ки баъд аз он, ки хавфи хачапулии тайёрро таъсир мерасонад.

Ҳоло вақти он аст, ки пур кардани пур. Барои ин, бурида ба иловаро лоғар панир ва онро бо тухм ва равған омехта. Миқдори дар натиҷаи бояд хеле хуб kneaded.

Акнун биёед ба озмоиш равед. Он бояд ба ду қисм тақсим карда шавад ва яке аз онҳо дар шакли формулае, ки онҳо баъдтар хоҳанд шуд. Баъд аз ин, мо ба он қуттиҳо паҳн кардаем, то ки фазои холӣ дар гирду атроф (тақрибан 1 см) мавҷуд бошад. Сипас, дуюм, инчунин, пӯшида мешавад, қабати хамир бар болои гузошт, ва кунҷҳо дар ҷойе, ки фазои холӣ вуҷуд дошт. Ҳамаи ин бояд дар як ШМШ печонида, то қабати тиллоӣ (ин тақрибан 8 дақиқа) гирад. Пас аз як тараф бо зардолу фаро гирифта мешавад, хачапури бояд баргардонида шавад, ва бо шишаи пошидаро бо зарф пӯшид, то он даме, ки қабати тиллоӣ дар тарафи дуюм пайдо шавад, шир равед. Баъди хачапури тайёр аст, он бояд дар зарф ҷойгир карда шавад. Барои он, ки ба накҳати гуворо бирасед, онро бо равған пеш аз заҳролуд резед.

Хачапури бо панир ва панир

Дорухат барои ғизову бо панир ва панир, косибӣ хеле монанд ба дорухат гузашта аст. Бо вуҷуди ин, аз khachapuri бо панир аз коғази пухта, ҳам ҳам пур ва ҳам дар таркиби онҳо фарқ мекунад. Агар панир, ғизову аз тарафи frying дар як ШМШ омода, пас бо панир, ғизову аз сиҷҷил дар танӯр. Ва чун пур, пас ҳама чиз равшан аст: дар аввалин ҳолат он танҳо панир, ва дар дуюм, илова ба панир, панир, косибӣ илова карда мешавад.

Барои омодасозии шумо лозим аст:

Хамир:

• 2.5 tbsp. Маҳсулоти ширии ширин (кефир тавсия дода мешавад);
• 1.4 кг орди гандум;
• 0.5 tsp. Сигор пошид;
• 50 г равған;
• Сирко;
• Намак

Нишондиҳанда:

• 0,5 кг панир мулоим;
• 0.2 кг панирҳои косибӣ;
• 70 г равған;
• 3 тухм мурғ

Раванди тайёр кардани санҷиш ба ҳамон дорухатест, ки ба ҳамин монанд аст, аммо бо назардошти он, ки ин дорухат илова кардани тухмҳои мурғро ба хамир намеҳисобад. Хамаи он ба ду қисм тақсим карда мешавад, ки аввалин бор дар қабати тунук ҷойгир карда шуда, дар равған пухта ҷойгир аст. Сипас он ба пур кардани ҷуворимакка дар як grater калон, омехта бо панир ва коғаз, омехта, пас аз он ки ҳамаи ин бо як лоғар аз қабати дуюм аз хамир фаро гирифта шудааст. Ҳаво бо чунин мундариҷа бояд то даме, ки тайёр бошад, ба танӯр фиристед.

Ман намехоҳам, ки як навъи дорухат барои хачапури, ки барои тайёр кардани ин табақ дар Гурҷистон Ғарб истифода бурда мешавад, диққат диҳед. Ин хеле оддӣ аст ва раванди пухтупаз ба он вобаста аст, ки ба хӯрокхӯрӣ барои хӯрокхӯрии хачапури бо панирҳои пухта пухта монанд аст, вале аз хамиртуруши хамиртуруши дода мешавад.

Хачапури аз хамиртуруши хамиртуруши

Барои омодасозии шумо лозим аст:

Хамир:

• 1 кг орди гандум;
• 3-4 tablespoons Равғани растанӣ;
• 2 tbsp. Шир (шумо метавонед оби оддиро истифода баред);
• 10 г хамиртуруш (агар бо истифода аз хушк, пас 2 tsp гиред);
• 1 tsp. Шакар;
• 0.5 tsp. Намакҳо;
• Тухм мурғаки хурд (барои молидан)

НФС тибқи ин дорухат, хеле оддӣ ва иборат аз 1 кг. Пиёзи мулоим.

Барои тайёр кардани хамиртуруши хамиртуруши, шумо бояд ширро (ё об) пеш баред, сипас онро дар хамиртуруши хамиртуруш ва шакар пошед. Баъд аз ин, хамиртурушро барои муддате тарк кунед, то ки онҳо тавонанд. Дар айни замон, орд фишуред ва чун хамиртуруш тайёр аст, онҳоро бо шир ба он резед. Баъд аз ин, илова намак, равған ва, kneading хамир, бигзор онро Брю. Дар ҳоле, ки хамир тарма аст, он тавсия дода мешавад, ки як ҷуфти бештар аз усули худ.

Дар айни замон, шумо вақти пур кардани пурро доред. Бо дарназардошти ҳадди аксар компонентҳо, ки аз он иборат аст, раванди омодасозии он хеле содда аст - пиҷҷа бо дасти ё шиша.

Вақте ки хамир наздик аст, бевосита ба раванди ташаккули хачапуро меравад. Барои ин, хамирро ба қисмҳои хурди худ рехт. Ҳар яке аз онҳо як razomnite каме, ва сипас панир слайд саховат. Пас аз он, коғазҳои тортро дарбар гиред ва онҳоро аз боло бо чунин пайванд пайвандед, ки натиҷа ба мисли болишти калонтар табдил меёбад ва баъд онро пошед, то он ба ҳамшафат бармегардад. Пас, аз коғаз шумо боз ҳам қошуқи худ ҷудо мекунед - ин ба тақвияти пурраи майдони дохилӣ баробар аст. Ҳамин тавр, як амалиёт бояд бо пораҳои боқимонда боқимонда сурат гирад ва сипас онҳоро тарк кунад, то ки муддати дурудароз бимонад. Дар айни замон, пӯстро бо орд пошед ва, бори дигар ба ҳар як торт, ба онҳо гузоред ва сар ба пухтупаз. Пеш аз он ки frying, онҳо метавонанд бо тухм, ва баъд аз пухтупаз - бо равған greased.