Сессияи гармтарин дар ҷаҳон. Сессияи Табаско, чошнии Таиланд, чошнии помидор: хӯрокхӯрӣ

Чошнӣ гарм мекунад, ки бичашед аз табақ бештар ширин мекунад, ки ин боиси ҳавасмандгардонӣ мегардад. Бисёре аз таҳқиқҳо исбот мекунанд, ки дар таркиби он дар таркиби хӯрокворӣ таркиби ғизоӣ, тазриқи метоболис, пешравии вазн, беҳтар намудани гардиши хун, гарм кардани он ҳангоми гипотримия кӯмак мекунад. Кадом чошнии гармтарин дар ҷаҳон чист? Чӣ тавр шумо онро тайёр мекунед? Дар ин мақола дар мақолаи мо хонед.

Савсани Табаско: таркиб ва дорухат

Табаско яке аз зарфҳои гармтаринтарин дар ҷаҳон аст. Аст, ки дар истеҳсоли селлюлоза пухтааст он истифода бурда ќаламфури Cayenne, сирко ва намак. Classic чошнии сурх "Tabasco" сола барои 3 сол дар баррел булут аст. Он дорои накҳати попи туршӣ ва маззаи ширини пухта дорад. Дар хӯрокҳо, чошнӣ бояд ба таври илова бо таркиб илова карда шавад, то он сӯхта шавад.

Дар хона, ки чошнии «Tabasco» метавонад аз ҳар гуна дод ќаламфури гарм, вале он маќсад истифода Cayenne ё ҳатто сабзро аст. Пас, бичашед, ки чошнӣ ба мисли версияи аслӣ бештар хоҳад буд.

Пеш аз кор бо қаламфури, пӯшидани дастпӯшҳо. Баъд аз ин, ќаламфури шуста шудааст, дар нисфи бурида шуда, тухми он аз даст меравад. Он танҳо ба ҷисми он ниёз дорад, аммо танҳо агар шумо намехӯред, ки як варианти хеле гарм ва якбора тайёр кунед. Илова бар ин, шумо бояд як каме об, 50 мл себ ва сафед сафед (шароб), намак ба бичашед. Ҳамаи компонентҳо ба қубур ва хоки он то ба ҳамвор табдил меёбанд. Миқдори об барои мувофиқ кардани дилхоҳатон. Қутти тайёр, агар хоҳед, ки тавассути як ҷумбонидан ҷуброн карда шавад.

Дар миқёси W. Scovilla, чошнии гармтарин дар ҷаҳон "Табаско" аст, ки Танкано Хабанеро, ки шиддатнокии он 7-9 ҳазор адад мебошад. Дар айни замон, сӯзишвории чошнии сурх Табаско 2500-5000 адад, дар ҳоле, ки як сабз - аз 600 то 1200 адад.

Тухми равғании Thai

Ҳангоми омода кардани чошнии гармии минбаъда, навъҳои гуногуни қаламфури гарм истифода мешаванд. Инҳо аз қаламфури туркӣ ва дигарҳо иборатанд. Шиддатнокии онҳо дар миқёси U. Scoville мумкин аст ба андозаи 50 ҳазор то 10 ҳазор адад арзёбӣ карда шавад.

Забони Thai, аз рӯи ин дорухат пухта, дорои паррисии ширин ва ширин, комилан мувофиқи мурғи сабзавот аст. Барои он, ки дар хона бино кунед, 2 адад гулпечи гарм, 3 дона сирпиёз, 50 мл сирко ва гиёҳҳои хушк, 100 г шакар, ½ қошуқи намак баҳр, об (150 мл) лозим аст.

Ҳамаи компонентҳо бояд бо қубур ба сохтори дилхоҳ дода шаванд (то ин ки қисмҳои хурди боқӣ мондан). Баъд аз ин, чошнии Тайланд бояд ба як saucepan хурд рехта, бар оташ суст ва гузошта, барои 3-4 дақиқа то мутобиқати ғафс. Дар як зарфе шиша дар яхдон барои як моҳ нигоҳдорӣ кунед.

Чили сӯзан: дорухои анъанавӣ

Не табақаи анъанавии хӯрокиҳои Мексика ва Осиё аз ҷониби чошнии ҷуфт тайёр карда мешаванд. Ҷузъҳои интеграли он қаҳваранг бо ҳамон ном, таваллуди он аз Амрикои Лотин аст. Он дар гарм ва хунук ба хӯрок ва гӯшти моҳӣ хизмат кунед.

Дар хона, шумо метавонед чошнии лӯбиёро пухта кунед. Истеҳсоли он аз истифодаи ин компонентҳо иборат аст: помидор (7 адад), Сирил (6-7 дандон), 150 мл сирко, намак ва шакар ба тамомат. Қаламфури бояд пеш аз тухмии тухмҳо тоза карда шавад. Сипас, дар як saucepan хурд, як селлюлоза ќаламфури бурида, сирпиёз, сирко, намак (4-5 teaspoons) ва шакар (1 қошуқи). Дар зарфҳои сабзавот ҷойгир кунед ва гармии гармро то 12-15 дақиқа то пӯлод кашида гиред. Он гоҳ бевосита дар чошнии чошнӣ кӯзанда ва ба як контейнер шуста рехт. Дар яхдон нигоҳ доред.

Омода кардани чошнии гарм аз қаламфури гарм

Ҳар як салате, ки ба марази гармии гармии сурх баромадааст, дорои як унсури беҳамто - capsaicin мебошад, ки ба истеҳсоли эндоффизм, ё "ҳомилаҳои хушбахт" мусоидат мекунад. Ин пухтан барои хӯрокхӯрии лазиз ва хидматгузории чошнии гарм аст ва қобилияти хубе хоҳад ёфт.

Шир аз қаламфури гарм метавонад умуман ном дошта бошад. Он метавонад аз навъи ҳаракати ҳар гуна навъи таҳлили таҳаввулоти дилхоҳ ба танзим дароварда шавад. Барои чошнии классикӣ лозим аст:

• Қаламфури гарм (300 г);
• Сир (5-6 дандон);
• Намак (1,5 tablespoons);
• Шакар (1,5 tsp);
• Афшураи ширин (1 tablespoon);
• Равғани растанӣ (1,5 tablespoons).

Ќаламфури тухмї ва борик аст, сирпиёз аст. Ҷузъҳои компонентро дар як blender ҷойгир кунед ва дандоншударо то пӯсида диҳед. Гузоштани омма дар натиҷаи saucepan, илова намак, шакар, шарбати лимӯ ва равғани растанӣ. Бигзор ҷӯшон напазед, дарҳол онро аз оташ дур кунед ва ба ях меравед. Ба чошнӣ ба гӯшт ва моҳӣ хизмат кунед.

Силсилаи ҷарроҳии Мексико

Дар дорухона барои ин чошн аз ҷониби як профессор аз давлати Амрикоии Ню-Мехикӣ сохта ва амалӣ карда шуд. Дар миқёси W. Scovill ин равғанпора ба ҷӯшгоҳи асосӣ тақрибан 2 миллион адад даст дод. Сессияи гармтарин дар ҷаҳон Scorpions New Mexico дар асоси навъҳои ќаламфури Infinity Chili, ки яке аз аз сӯхтан аст, баррасӣ мешавад. Дар акси ҳол, технологияи пухтупази мавсими каме аз ашёи дигар фарқ мекунад.

Сирпиёз, намак, шакар, сирко ва об ба чошнии илова ба бичашонем ва ба чошнии лаблабу илова карда мешаванд. Ҷузъҳои ҷолибе дар як оташ хурд барои чанд дақиқа пухта, пас аз он ки чошнии сард ва лаблабу хӯрок пухта мешавад. Ҳангоми илова кардани хӯрокҳои асосӣ муҳим аст, ки онро бартараф накунед. Забти хеле гарм аст, ки вақте ҳангоми истеъмоли миқдори зиёди истеъмоли равғани равған ба шумо метавонад боиси пайдоиши нохушиҳои ҷисмонӣ гардад.

Сомонаҳои англисӣ Атомик Кик Асс

Саволҳои дар боло овардашуда ба муқоиса бо мавсими Атомик Кик Ассалт муқоиса намекунанд. Номи чошн, ки ба drumsticks мурғ пухта, дар тарҷумаи маънои «Атомоти атом». Дар ҳақиқат, Атомик Кик Асс дар рӯзе, ки рӯзҳои гарми гармтарин дар ҷаҳон аст, зеро миқёси он дар Scoville тақрибан 12 миллион адад мебошад.

Чошн аз шалғамҳои "оташ" иборат аст, Trinidad Scorpion Moruga (Scorpio) ва Carolina Carolina Reaper (Carolina Carolina Reaper). Ҷузъи пинҳонии он экспресс махсуси махсус аст, ки дар он Scanille 13 миллион адад мебошад. Чошнӣ аз ин қаламфуриҳо, аз якбора якбора, вале бо болаззате, ки бо палоспази қаннодӣ ва баъд аз он меваи хушк мешавад, рӯй меорад.

Ҳамаи дӯстдорони "духтурони баланд" тавсия додаанд, ки барои тамошо кардани мушкилоти саломатӣ дар оянда барои тамошобинон "сӯхтор" истифода баранд.