Дорухат Julienne бо мурғ ва занбурўѓњо

Дар таомҳои Фаронса Julienne аст табақ ягона номида нашавад. Пас, салатҳои ва soups, ки аз сабзавот пухта, sliced оид ба усули махсус аст, ки ба ном julienne franztsuzski номида мешавад. Ҳамин тариқ, ин истилоҳ ба як роҳи махсуси буридани сабзавоти тару тоза барои истифода дар баъзе салатҳои, sauces ва soups номида мешавад. Мо ҳамин тавр аз зарба меваи

Ин тасмаҳои номида мешавад. Моњияти ин буриши аст, ки сабзавот дар якчанд маротиба тезтар омода ва хосиятҳои фоиданоки худро гум намекунанд. Дар тарабхонаҳо Русия имрӯз julienne даъват табақ гарм асосии дод аз занбурўѓњо, парранда, ё баҳрӣ бо чошнии «Bechamel» ё яхмос, ва аз сиҷҷил дар танӯр бо панир. Дорухат Julien дар chefs гуногун хусусиятњои ва нозукиҳои худ, вале Мувофиќатии нусхаи аслӣ аст, ҳамеша ҳамон. Дар робита компонентњо решакан ва серравѓан табақ чошнии қабати дорои сохтори pasty. Ғайр аз ин, новобаста аз он чӣ дорухат Julien истифода мешавад, он аст, ҳамеша дар хурд сафолї ё металлӣ cocotte, аст, ки дар як табақ бароҳат дар танӯр оҷур хизмат кардааст. соҳибхоназан мо, дар аксари ҳолатҳо бартарӣ ба пухтан ин табақ мурғ ва tastiest ва бехавф занбурўѓњо - shampionov. Дар ин мақола шумо метавонед дар бораи чӣ тавр ин маҳсулот аз тарафи Julien (дорухат, акс ва дастурҳои дар поён), омода хонед. Ҳамаи ҷузъҳои зерин метавонад ба осонӣ дар ҳар супермаркет харидорӣ. Илова бар ин, онҳо бештар шинос ба мо навдаи таъми, на аз баҳрӣ дар хориҷа.

Дорухат Julienne бо мурғ ва занбурўѓњо (6 нафар)

Маҳсулоти:

• дилҳост, мурғ - 2 дона.
• Занбурўѓњо - як минои.
• Пиёз - 1-2 сар дорад.
• яхмос ширї ё майонез - 150 г
• панир зард (сахт) - 150 г
• Орд - ним пиёла.
• Равған - 50-70 г
• Rast. нафт барои frying.
• Намак, ќаламфури (сиёҳ), nutmeg grated.
• 1 мурғ мукааб bouillon.

Дорухат барои "Julien».

1. дилҳост, напазед дар оби намакин бо мукааб bouillon. Ин ба мазза шўрбои ва piquancy дод.

2. Баъд аз гӯшт, хунук шудааст, онро санадсозии ба нахи ё бурида ба қисмҳои хурди.

3. орд кардан Таслим, бирён оид ба дароз. нафт то Браун тилло.

4. занбурўѓњо, тоза ва бурида ба тасмаҳои, низ, бо илова намудани равған гузошт.

5. Омода кардани чошнии. Ин дорухат Julien пешниҳод "Bechamel" ва дигаре, балки низ чошнии хеле болаззат истифода набаред. Барои ин кор дар як ШМШ frying гудохта, ки равған ва оҳиста-оҳиста орд илова кунед. Абрҳоро, ба тавре ки ба clumps ташаккул наёфтааст. Крим (майонез) иловакарда бо як миқдори ками шўрбои ва бодиққат ба ШМШ frying бо орд ва равғани рехт. Идома ошӯб як spatula чӯбӣ. Вақте, ки омехта ғафсшавии, илова, ҳанутеро.

6. Дар saucepan, омехта, чӯҷа бо пиёз ва занбурўѓњо, илова кардани чошнии. хуб омехта то ҳамвор ва паҳн оид ба cocotte.

7. пошидани як қабати ғафси панир grated.

8. оҷур дар танӯр тафсон ба 200-210 дараҷа, то ќадре browned дар панир.

хўроки

Julien, ки одатан дар шӯроҳои чӯбӣ махсуси шакли даврашакл ё заррин refractory таъмин карда мешаванд. Яке аз адои иборат аз ду cocotte. Бихӯред ва онро бо юѓу хурд, ва бо шароби хубро шуста.