Дорухат Julienne бо занбурўѓњо, мурғ, баҳрӣ.

Дар пухтупаз, баъзе номҳои хеле ҷолиб аз хӯрокҳои нест. Барои мисол, julienne. Калимаи аст, пайдоиши Фаронса, ишора ба лоғар slicing сабзавот julienned барои салатҳои ё soups. Аммо, бо гузашти вақт нигоҳ технология танҳо буридани, Julienne амалӣ дар бисёр кишварҳо шурӯъ даъват табақ дуюм, ҳамчун газак гарм истифода бурда мешавад.

Техникаи пухтупаз аст, қариб ба ҳамин. Ҳамаи компонентњо, бояд ба тасмаҳои борик, фаро бо чошнии бурида, пошидани бо панир ва оҷур.

зевару пухтан, ки махсус - cocotte. Ин воҳиди металлӣ skovorodochku вояи хурд бо дастаки дароз аст, ки на танҳо julienne омода аст аст, вале дар сари суфра хизмат кардааст. Дар дастаки лозим аст, ки ба нигоҳ доштани табақшӯӣ, балки ба хотири аз худ меафтанд нест, дар Ќўрѓонтеппа аз вай - хонагиву.

Дар пухтани машҳуртарини julienne бо занбурўѓњо. Вале имконоти дигар низ, на камтар болаззат. Масалан, бо истифода сабзавот, моҳӣ ва баҳрӣ, гӯшт.

Чӣ тавр пухтан ба julienne бо занбурўѓњо?

Андешидани сина мурғ ва занбурўѓњо тару тоза 50 грамм дар як порси, напазед алоҳида. Буридаи гӯшт ва занбурўѓњо ба тасмаҳои борик. Иловаи намак ва ҳанут ва омехта бо як tablespoon аз яхмос ширї ва дар як косаи барои julienne - cocotte. Пошидани як қошуқи панир grated. Оҷур дар танӯр то ќадре панир аст.

Дигар julienne дорухат бо занбурўѓњо (метавонад истифода шавад, на танҳо занбурўѓњо, вале занбурўѓњо, Аспен). Ним кило занбурўѓњо бурида ба иловаро, напазед 30 дақиқа, он гоҳ доц кардан дар нафт. 3 пиёз доц кардан алоҳида. Сипас, кунад чошнии. Бо ин мақсад, ду tablespoons орд омехта бо яхмос ширї (200 г), илова намак ва ним пиёла оби хунук. Пиёз дар занбурўѓњо гузошта, бирезед чошнии яхмос, simmer зери зарф дар гармии паст баста, ба шӯр баъзан. Пошидан бо панир grated (150 г) дар як танӯр барои дақиқа 5-7 дода шуд. Хоњиши аз тарафи ќадре тиллоӣ муайян карда мешавад.

дорухат Julienne бо баҳрӣ.

200 г баҳрӣ (prawns, mussels) об шудан. Омода чошнии ду tablespoons орд, бнпазад, дар як ШМШ frying хушк, бо илова намудани шир (50 г) ва қаймоқи (100 г), то ки барои ба даст овардани як омма якхела бе қитъае. Дар cocottes фидо баҳрӣ prevaritelno поёни greased. Пиёз, биносту решакан ва пухта дар равған, низ паҳн барои баҳрӣ. Ҳамаи рехт панир чошнии, намак, пошидани grated (50 г). Оҷур дар танӯр барои 10-15 дақиқа.

Дорухат julienne Чикен.

Барои тайёр талаб мурғ 300 г, kotroe аввал бояд доц кардан ва сипас, қат ва ба тасмаҳои нек. Занбӯруц (100 г) ҳамчун зарур меояд. Абрҳоро дар мурғ ва занбурўѓњо, бирезед чошнии яхмос, напазед барои баъзе вақт каме (тақрибан панҷ дақиқа), васеъ дар cocotte, greased бо равған, фаро бо панир grated. Оҷур то Браун тилло.

Дорухат барои julienne занбӯруц бо калмар.

Покиза калмар напазед 3 дақиқа, хунук. Занбурўѓњо, биносту бурида, пиёз доц кардан дар равғани растанӣ. набуред, калмар ба тасмаҳои, омехта бо занбурўѓњо. Гузошта дар як моҳӣ ва занбӯруц омма stewpan, бирезед, майонез ва қаймоқи ширї, пошидани бо панир grated. Оҷур дар танӯр то Браун тилло. Хизмат пошидан бо кабудї биносту бурида.

Дорухат Julienne аз gizzards мурғ.

gizzards Чикен дањонро, напазед, бурида ба тасмаҳои борик, пухта дар равған. Биносту буридан кардани пиёз, сабзӣ оид ба микросхемаҳои grater ҷарима grate. Сабзавот ва бизанедашон дар равған бирён. Якҷоя хӯрок бо омма растанӣ. Пас, як чошнии аз яхмос ширї ва орд. Ташкили дар gizzards cocottes мурғ, пиёз ва сабзӣ, бирезед чошнии. Пошидани вазни панир grated ва оҷур то ќадре панир.

Талаб мекунад: 300 г, шикамҳои мурғ, 3 пиёз, сабзӣ 1 калон, орд 2 tablespoons, 1 пиёла қаймоқи ширї, 50 грамм панир.