Salting занбурўѓњо

Мавсими дар чунин як маҳсулот, ба мисли занбурўѓњо, мегузарад зуд, то он аст, ҳамеша пахшкунии савол, ки чӣ тавр ба тайёр кардани тӯҳфаҳо олиҷаноби ҷангал дар фасли зимистон. усули санљидашуда сола ҳифзи - Фермаи. Бо ин мақсад консервант самаранок ва дастрас. Ҳамаи пухтани хӯрок маълум ва ё намак мусоидат ба ҳифзи маҳсулот, аз он пешгирӣ мекунад, ки рушди бактерияњо зараровар ва қолаби. Ин ба онҳо вайрон мекунад, пешгирии фаъолияти организмҳои зараровар маҳсулоти заҳри ва хӯрок inedible.

Занбурўѓњо ба таври васеъ дар кишвари мо тақсим карда, махсусан дар минтаќањои сердарахт. Онҳо бичашонем ва бўй мушаххас, то чашидан ҳастанд, ва ҳар тирамоҳ salting занбурўѓњо оғоз - занбурўѓњо шир, занбурўѓњо, volnushek, нафт ё syroezhek дигар. Ин усул ба коркарди истеҳсол сифати хеле хуб маҳсулот ва ба онҳо имкон медиҳад, то дар мавсими дигар, боқӣ мемонад, вақте ки чинакчии таљрибанок ва на он қадар ботаҷриба сар ба иштирок дар "шикор ором».

дорухат 1

Усули хунук, инчунин мувофиқ аст барои консервабарорӣ намудани занбурўѓњо дорои шираи Каҳкашон ва талаб намекунанд ҷӯшон, барои мисол, volnushek, чоҳи ё шир занбурўѓњо. Ин salting рӯзӣ дарозмуддати худ (аз 12 то 48 соат) soaking дар оби намак хунук, ки кӯмак барои бартараф кардани кудурат. Он бояд на камтар аз ду бор ё се бор дар як рўз тағйир дода шаванд.

маҳсулоти зарурӣ:
1 кг омода (тоза, шуста ва macerated) мухит;
½ 1 tablespoon намак;
7 баргҳои currants сиёҳ;
1 Spoon horseradish (бояд шуста шавад, тоза ва биносту решакан);
барге аз 1 халиҷе;
5-6 нахўд allspice;
3 дона аз гурда хушк.

Афтидаем volnushki, чоҳи ё наларзонад занбурўѓњо дар як colander, шуста, бо оби равон, дур аст, ки барои дренажиро пурраи он. Баъд аз ин, ки salting аз занбурўѓњо. Дар поёни сафолї ё сирдор нармафзорҳо омода (ба истифода набаред полиэтиленӣ ё металлӣ!) Бо як қабати тунуки намак бар он мухит паҳн сатрҳои рехта (боло тарафгирӣ поён кулоҳҳо). Ҳар як сатр рехт, намак ва ҳанут. Фаро бо Докаҳои хушкида, дар сарбории боло гузошт. Занбурўѓњо бояд ьамъ кардан ва таъкид шарбати. Дар ҷойҳои хунук, дар зери вазни ду ё се рӯз, печонидани бо қабатҳои зиччи дар ыуттии омода (шиша) меистанд. Занбурўѓњо ба поён пахш кунед, то ки онҳо пурра бо шарбати фаро гирифта шуданд. Бонкҳо барфпӯше полиэтиленӣ, ки дар яхдон гузошта. Дар ғизо дар як моҳ истеъмол.

дорухат 2

Одатан, тагу salting гарм-истифода бурда мешавад, барои нигоҳ доштани Рӯбоҳон зимистон, асал, Mokhovikov, равғани, мухит сафед. маҳсулоти зарурӣ:

• 1 кг васл бо намудҳои ва занбӯруғӣ исфанҷеро покиза (Y Mokhovikov, равғани ва сафед аст, ҷудо ва бурида ба дона по);
• 1 пиёла brine намак (1 литр оби ҷӯшон, 1 tablespoon намак хароб карда шуд);
• 5-6 нахўд allspice;
• барге аз 1 халиҷе;
• 1 дорчин чӯб (тақрибан 5 см);
• 3 хушк гурда мехчагул;
• Яке аз чой Spoon аз сирко (7-9%) ба quart кӯзаи мухит тайёр.

Salting тагу ин усул, бо шӯр гарм обашон онҳо оғоз меёбад. Баъд аз ҷӯшон, Рӯбоҳон лона ва занбурўѓњо 25 дақиқа, пои нафт ва Mokhovikov судак КЊМЗ судак барои 20 дақиқа, ва ҳадди ақалли онҳо - 8. давра ба давра бе додани сӯхтанӣ ба поёни ШМШ абрҳоро. Кафк хориҷ бо Spoon slotted. Дар охири пухтупаз (занбурўѓњо бояд оғоз ба ҳал ба поён), илова ҳанут. Hot ба пур шартц стерилизатсияро, илова сирко ва полиэтилении барфпӯше. Баъд аз хунуккунӣ, дар яхдон гузошта. Истифода аз он пас аз 20 рӯз.

дорухат 3

Salting занбурўѓњо талаб муносибати махсус, агар он занбурўѓњо. Онҳо ҳеҷ гоҳ карда-, ба шустани нест ва напазед. Барои консервабарорӣ ягон ҳанутеро, истифода намебаранд, дар акси мазза ва накҳати худро ғорат. Таносуби мањсулоти:

• 1 кг занбурўѓњо омода (ҳама лой риояи scraped ва хушконид исфанҷеро тоза);
• 50 грамм намак (барои занбурўѓњо аст, маблағи хубтар намак 5-6% дар вазни тагу баррасӣ).

Дар поёни софи меваи enamelware қабатҳои паҳншавии. ақалли онҳо бояд ба поён табдил ҳар як қабати намак лоиҳаҳо. Вақте, ки ҳама занбурўѓњо доранд, гузошта, онҳо ба поён пахш кунед сарборӣ, барои шарбати кифоя бошад. Як рӯз баъд аз онҳо ба шартц стерилизатсияро, ба поён пахш ду чубҳои наларзонад (бояд Менглиев зидди девори метавонад ва ташаккули як салиб). Полиэтиленӣ барфпӯше ва захира дар яхдон.