Саволҳои маъмултарин, ки дар ҳаёти ҳаррӯза истифода мешаванд, барои якчанд даҳсола ҳоло майонез ва кетуки мемонанд. Мутаассифона, аз ҷониби Амрико, ки соли 1801 ба дорухона тайёр карда шуда буд, нашр шуд. Бо вуҷуди он, ки кетчуп дар Чин истеҳсол шуда, аз помидор пухта нашуд, зеро онҳо танҳо дар он ҷо парвариш нашудаанд, дар муддати тӯлонӣ фаромӯш карданд, лекин аз шароб, сирпиёз, занбурӯғ, бодиён ва чормағз, ки дар як шакл бофта шуда буданд, Ба гӯшт ё моҳӣ хӯрокҳои. Аммо ҳоло ин чошнӣ мутобиқи дорухои амрикоӣ бо иловаи компонентҳои аслии нав, ширкатҳои зиёди саноатӣ, ва биноҳои хонагӣ ва ташаккули табии бештар омода карда мешаванд. Ҳамин тавр, дар хона бо себ, зайтун, сабзавот, зардолу, ранги сурх, барои дӯстдорони арӯсии ҷолибе, бо дорчин, донаҳо ё папирам, ва барои сояи ва сарвати бичашонем - ќаламфури сурх ва сирпиёз. Он барои зимистон ҷамъоварӣ шудааст ё барои таркиби тару тоза омода аст. Дар ҳар сурат, ин чошнии машҳур як табақро ором мекунад ва бичашонад.
Компонентњо
На оддӣ, балки яке аз беҳтарин шириниҳои берун аз ketchup пухта дар хона бо себ. Онҳо ба он осонӣ ва ширинӣ додаанд, вале дӯстдорони шиддат ҳамеша метавонанд дар бораи пиёз, дона ва дигар навъҳои пухта пухта гиранд. Барои ҳар як ҳолат, помидор аз андозаи миёна, гӯшти ва безарарсозӣ гирифта мешавад. Онҳо ба 2 килограмм эҳтиёҷ доранд. Инчунин дар дорухат кетчуп худсохти бо себ, вале онҳо дар миқдори 3-4 меваи ғайридавлатӣ турушро кофӣ бошад, ба 2-3 қаламфури, 1 pod аз шадид, 3 дона сирпиёз, намак ва шакар. Давомнокии пухтупаз барои ин дорухат тақрибан 2 соат хоҳад буд, аммо натиҷа ба он оварда мерасонад. Ин кетчуп худсохти бо себ метавонад рехт, ба шартц хушкида ва ё машки ва саҳт печонид, ва он гоҳ ба ин хӯриш шуморо дар зимистон ҳангоми дохил шудан ба ҳар гуна гӯшт ё моҳӣ табақ, инчунин тухм scrambled ё газакҳои хунук хурсандӣ хоҳанд кард.
Омодагӣ
Пас, бо оғоз, бурида ба помидор дар иловаро борик, онҳоро дар як saucepan ва пухтан дар гармии миёна бе як зарф барои тақрибан 40 дақиқа. Дар айни замон, то ки кетере дар хона бо себ ширин, пажмурда дар танӯр дар ҳарорати аз 150-180 дараҷаи қаламфури Булғористон (пурра) то зич, он қариб 20-25 дақиқа мегирад. Пас мо онро сард, бурида ба бунёдӣ, ва селлюлии боқимонда ба иловаро бурида ва илова ба помидор. Себҳо аз пӯст ва тухмҳо сабусакҳо шудаанд, ба мукаабҳои хурд ё қабат рехтанд ва ба тиреза рехта шуданд. Сипас дар он ҷо сир занед ва бодиққат ҳама чизро омехта кунед.
Аммо як pod of ќаламфури гарм, то ки ки ketchup мо дар хона бо себ ба тавлид, балки якбора бешубҳа, мо онро поён пас аз шустани онро. Мо 20 дақиқа бо зарф кушодаем. Ҳоло чизҳои каме истироҳат мекунанд. Мо як помидор аз қаламфури, оташро хомӯш намуда, боқимондаҳои ҷисмро тавассути ҷӯби металлӣ резед. Он гоҳ бори дигар онро ба сақф гузоред ва онро дар оташе сустед, то муттасили мураккаби тухмии картошка шинонед. Дар охири, илова намак (1 tablespoon), шакар (3 tablespoons) ва, агар зарур бошад, сирко. Ин дорухат тақрибан 1-1,5 литр кетуки истеҳсол мекунад, ки метавонад барои тамоми зимистон захира карда шавад, ба банкаҳои sterile ғелонда.