Boning корд. Интихоби, тафсирњои ва тавсифи

Пеш аз он ки шумо пухтан ва бихӯред, гӯшт, бояд бурида шавад. Бале, ҳатто, то дар наздикии устухон аст ҷисм каме чап. гӯшт, набуред, - аст, осон нест. Вуҷуд наметавонад бидуни малакаҳои махсус ва таљрибаи кор. Коршиносон медонед навбат амалиёт, самти ки дар он шумо мехоҳед, ки ба бурида ба даст дона сифат. Яке аз марҳилаҳои душвори butchering ё як қисми аст, ҷудо кардани гӯшт аз устухонҳои. Вале як маҳорат дошта шавад, шояд. Мо бояд як воситаи сифат, ки имкон медињад, ки ба он ҷо зуд. Дар айни замон, ва дасти ва корд бояд солим боқӣ мемонад. Чӣ гуна воситаи ва чӣ тавр онро аз дигарон фарқ дорад?

Tools барои butchering

• Boning корд.
• Cleavers.

ин намуди муфассал дида бароем.

Boning корд

Корд барои butchering ҳайвонот, trimming ва ҷудо кардани гӯшт аз устухонҳои даъват boning. Аз онҳо аз дигарон фарқ мекунанд? Оё имкон аст, ки ба даъват гуна boning корд дароз?

Бо мақсади мубориза бо сифати буридани гӯшт ва ҷудо онро аз устухон шудед, шуморо лозим аст, ки як корде хеле тез. Аммо ин кофӣ нест. Барои ба осонӣ ба устухони даст, ҷудо аз онҳо гӯшт ҳам, зарур аст, ки корд хеле чандир буд. Аммо пас аз obvalschiku доранд, барои иҷрои амалиёти мураккабии гуногун ва корд ӯ бояд гуногун: ҳам фасењ ва қатъӣ.

Бино ба хусусиятњои гигиении он, ки онҳо бояд барои истифода коршоям бо ғизо, аст, ки гӯшт бошад.

Ҳамаи корд бояд параметрҳои муайян ҷавобгӯ бошад.

шакл

корд Blade чунин дароз ва на танг. Дар охири худ ҳабс дар шакли нома V. boning корд касбӣ тарҳрезӣ, то ки онҳо ба осонӣ ба гӯшт ворид шуд. Одатан онҳо барои коркарди хук, гӯшти гов, барра ва парранда тарҳрезӣ. Гӯшт бояд ба майса пайваст нест.

дарозӣ

корд Boning шояд дарозии аз 130 мм то 300 мм дар increments 10 дошта бошад, ва баъзан 5 мм. Зеро маҳсулоти deboning одатан истифода байни 13 ва 15 см, барои trimming - аз 23 то 30 см.

Одатан, ҳар як мутахассиси истифода alternately чанд корд, вобаста ба намуди қитъаҳои коркарди лошае. Онҳо воситаҳои шахсии мутобиқ ба як устоди махсус мебошанд. Баъд аз ҳама, мутахассисони кор бароҳат бештар, баландтар ҳосилнокӣ.

Маводҳо барои истеҳсоли

Boning корд дар давоми іис бори нисбатан қавӣ. Инчунин, дар давоми безарар он аст, ки дар оби гарм, ки одатан маъқул нест, таъмид корд ошхона. Бале, он аст, ки ба хашмгин шарбати гӯшт ВАО ба рӯянд. Ба boning корд гӯшт қадри имкон дароз хизмат мекард, ки онҳо доранд, аз баста аз пӯлоди зангногир бо мазмуни карбон баланд.

Истифода бурда мисли пӯлод хромӣ molybdenum. мушкил кардан он тавассути табобати гармӣ дар vacuo.

шиддатёбии

Boning шиддатёбии корд сурат мегирад, ки дар якчанд марҳила. Пешакї бо истифода аз мошинҳои махсус гузаронида, ва асосӣ - бо дасти. Ва барои ноил шудан ба smoothness комили худ polished бо истифода аз дастос ва polishing чархҳои. Барои ин амалиёт, қулай истифода универсалии воситаи дастос мошинҳои.

сарукордошта

Шакли дастаки аст, аҳамияти бузург барои фаъолияти осон бо корд. Баъд аз ҳама, як шахс бояд ба он молики тамоми рӯзи корӣ. Аз ин рӯ, дастаки бояд бароҳат тарафи дасти собит, ба хато водошт нест. Ин барои дар сатҳи аст, як каме ноҳамвор.

Дар амалиёт, дасти корд ба майса то қадамеро, ва бурида, аз худ дар бораи он. Барои роҳ надодан ба ин, дар охири дастаки бояд лаб бошад, пешгирии зарари имконпазир.

сарукордошта корд аксаран полипропилен дод - як пластикӣ хеле хубе доранд. Он дорои як вазни қиёсии кам, то идора нур. Мақолаҳо дод полипропиленӣ, аз фарқ намуди љолиб.

POM истифода бурда мешавад, mikarta. Ба майса аз дастаки, rivets он хориҷ нест. Дар корд касбӣ бо rivets дод аз хӯлаи алюминий.

безобита

корд Boning бояд сахт бошад. Ин молу мулк мумкин аст чен карда мешавад. Роҳҳои зиёде, аммо усули аз ҳама ва умуман қабул намудани Rockwell нест. Ин аст, оид ба ченкунии умқи воридшавии маводи сахт дар асоси ба озмуда шаванд ва як нӯги асбоби махсус дилсахтии унвони. Вобаста ба маводи, ки аз он нӯги дода мешавад, ёздаҳ тарозуи гуногун муайян аввалин алифбои лотинӣ таъйин карда мешавад. далолат мекунад HR воњиди ченаки, ки ба нома нишон додани миқёси ки дар он ба он гузаронида мешавад, илова шуда. Корд дар миқёси чен карда, ишора бо ҳарфи C.

Баландтарин ҷадвали имконпазир пӯлод, ки аз он blades доранд, баробар ба 70 HRC дод. Аммо дар асл, сахттар аз онҳо аз 65 КЬИ зиёд бошад. Корд бо донову тавонои калонтар аз ин арзиш хоҳад хеле ноустувор, то меҳисобанд. Азбаски blades сифати баланди доранд дилсахтии дар доираи аз 56 то 62 адад. низ ба устувории бештар вуҷуд доранд, вале дар чунин ҳолатҳо майса бо заррин махсуси пӯлод ҳалим ҳифз шудаанд. Ин дар sabers Димишқ рух медиҳад.

Санҷед, хона аз сахтдилиашон маҳзун аст, имкон надорад, бинобар ин шумо бояд боварӣ истеҳсолкунанда. Бо мақсади на ба фиреб карда, ба шумо лозим аст, ки барои харидани корд истеҳсолкунандагони маълум кардааст обрӯи некӯ баҳраманд. Ё санҷед сифати таҷрибаи шахсии худ, дар хатари қабули хато.

корд Boning касбӣ

Ҳамаи корд метавон ба ошхона ва касбӣ тақсим карда мешавад. Ошхона мо дар хона истифода мебаранд, пухтани хӯроки нисфирӯзӣ барои оила. Ва дар истеҳсолот кор касбӣ. Ин маънои онро надорад, ки дар хонаи шумо метавонед гӯшт ва дигар маҳсулоти корд бурида касбӣ нест. Аммо ошхона кор ҳангоми буридани истеҳсоли гӯшт кор нахоҳад кард.

корд касбӣ ба boning, Пухтупаз, буридан, сабзавот, моҳӣ, нон, сабзавот ва дигарон тақсим карда мешавад.

Кнайвс "Tramontina"

Ин корд барои истифодаи касбӣ пешбинӣ шудааст. Онҳо хилоф накардем поён, шиддатёбии нигоҳ дароз. ғафсӣ Blade 2 мм дод аз пӯлоди зангногир.

Boning корд "Tramontina" ручка зебо гуногуни полипропилен сафед. Antibacterial "Microban" муҳофизат корд аз лой, намегузорад, ки ба дубораи гуногуни патогенӣ мухит, қолаби ва микробҳо. тафсирњои муштариён нишон медиҳад, ки ќабати аст, ки барои хизмати дарозмуддат тоза нест, новобаста аз чӣ гуна дароз ва ё истифода бурда корд. Шакли дастаки бароҳат ба чанголи, калон ва қабул намояд, ғайри зиддилағзиш дар дасти аст.

Дар майса аст, хеле баланд polished, он бо мурури замон резанд нест. Ин аст, ки дар шакли нома V, ки имкон медиҳад, ба бурида аниќ, зуд ва дақиқ барои муддати дароз замин.

корд Eicker

blades корд Eicker аз пӯлоди зангногир-хромӣ plated дод. Бо мақсади ба obviate ба brittleness пӯлод аст, аввал бо molybdenum ва vanadium doped. Дар натиҷа blades хеле тез, ки оё дар давоми фаъолияти tupyatsya аст. Аз ин рӯ, онҳо аз мавқеашон нест, балки танҳо аз ҷониби рост ва polished. Барои ин кор, истифода Musat махсус - дод аз хромӣ-vanadium, чархуште пӯлод.

Boning корд шудаанд Eicker бо шакли дастаки бароҳат аст, ки аз nylon-шиша пур ва резинӣ бӯйнок муҷаҳҳаз гардидааст. Аз ин рӯ, ғайридавлатӣ зиддилағзиш, инчунин дар дасташ муrаррар карда мешавад. Boning корд, ин тамғаи аст, шикаста нест ва тарқишҳо ба кор ташкил карда наметавонанд. Онҳо сахт тирамоҳи аз баландии нест. Кор корд бо чунин сарукордошта ба бехатар, зеро protrusion ҳимоявӣ пешгирӣ захмро тасодуфӣ. Ин кӯмак мекунад, ки ба осонӣ ва effortlessly метарошед љасади гӯшт. Ин аст, аз ҷониби фармоишгар тафсири нишон дода шудаанд.

Як қатор Eicker корд boning вуҷуд сахт, нимсола-фасењ ва фасењ. Бо истифода аз маҷмӯи воситаҳои Шумо метавонед ҳамаи амалиёти заруриро барои буридани гӯшт иҷро.

корди boning чӣ қадар аст? Нархи касбии Eicker бренди воситаи - дар бораи 800 рубл.

корд Giesser

Giesser boning корд дод пӯлод бо андозаи hrommolibdenovoy аз дилсахтии 56 HRC. Blades муносибат бо нуқра барои муҳофизат аз germs. Ҳар як маҳсулоти дорои рақами худ, ки дар таъмир ва ё иваз он баргузор мегардад. Дар кафолат оид ба корд Асоси САРВАЗИРИ аз истеҳсолкунанда Giesser мӯҳлати. Нарх - 1200 рубл.

Ҷопон корд boning бренди Kai парҳез аз офарида шудааст пӯлоди Димишқ. майса он аст, дар ҳар ду ҷониб, ки имкон медиҳад, ки ба осонӣ ба сатҳи амиқ ба гӯшт воқиф. Дар дастаки аст, ҳезум сиёҳ аз rotting ва инфилтратсия ҳашароти дод, муносибат бо моддањои махсус. Вай ба шарофати хеле қавӣ ба мазмуни баланди моддаҳои равцанӣ дар ҳезум аст. Он бадтар намекунад, пӯсида намекунад, хилоф накардем.

Ҳамаи металлӣ ҳалқаи (byulster) воқеъ дар сайти дастаки ва вобаста ба майса дар давоми фаъолияти љамъшавии гӯшти боқимондаи ва озоре пешгирӣ. Дар охири дастаки дорад "пошнаи» махсуси пӯлод. Ин муҳофизат корд аз ҳалокати дар роҳҳо тасодуфӣ, то он дигар давом мекунад.

Дарозии Blade - 150 мм, дарозии умумии - 272 мм. Шиддатёбии навъи равшангар. сахттар аз майса - 61 HRC.

Кор дар ин корд ба осонӣ. Ин аст, аз ҷониби фармоишгар тафсири нишон дода шудаанд. Дар дасти тавр, барои муддати дароз хаста даст нест.

Нархи чунин маҳсулот - тақрибан 10 ҳазор рубл.

корд ERGOGRIP

корд Boning Wide доранд зангногир дарозии майса пӯлод 15 см. ғарқкунандаи сарукордошта дар рангҳои гуногун ба шумо имконияти ба кор барои муддати дароз бе эҳсоси монда. Дилсахтии майса пӯлоди - 56 HRC.

Нарх - дар бораи 1 ҳазор рубли ..