Adzhika судак аст. Мазкр

Новобаста аз он ки Adika - судак ё хом, он сиррҳои худро пухтупази худ дорад. Ҳамаи аломатҳои раванд ва таркибҳои гуногуни мавсими Caucasian шумо дар ин мақола пайдо хоҳед кард.

Таърих

Агар шумо аз номи халқи Абхазӣ тарҷума кунед, ин маънои "намак" -ро дорад, вале тарҷумаи туркӣ ҳамчун «шитоб». Аддиҳои анъанавӣ (пухта ё не - на он қадар муҳим) ҳастанд, ки бе помидор барои мо ба кор омода карда шудаанд.

Мо одат кардаем, ки он бо компонентҳои гуногун пухта, илова кардани таъми бо помидор, сирпиёз, гиёҳҳо, шакар, ва ғайра. Аммо одамони Абхаз-Гурҷистон дорои таркиби оддӣ ҳастанд: сирпиёз, ҳанут ва қаймоқи сурх.

Адрӣ дар ҳақиқат (судак, хом) метавонад аз ду ранг иборат бошад: сурх ва сабз. Сояи он вобаста аз ќаламфури ва илова намудани сабзиш дар мавсими фарќият фарќ мекунад.

Боз як хусусият аз омода намудани ин adzhika Абхозистон Гурҷистон - нест истифодаи mincing. Ҳар як компонент ба хокистар дар як санг калон аст. Маҳсулот бояд мутобиқ ба мулоим дошта бошанд, то ин ки онҳо ба осонӣ ба нон ё пиёла нон пӯшанд.

Adjka бо horseradish

Adjka (судак) мувофиқи таркиби поён реҷаи ҳатмии нигаҳдории ҳарорати талаб карда намешавад. Он метавонад дар як ҳуҷра ё дар яхдон нигоҳ дошта шавад.

Барои пухтупаз, мо бояд ба 2,5 кг помидор тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт бурд. Сипас, мо пешакӣ тухмии тухмии тухмии 0,5 кг болгари сурх ва 250 грамм ќаламрави абрешим, инчунин 250 грамм решаи horseradishро бор карда истодаем. Фаромӯш накунед, ки пеш аз он ки дастпӯшонро дар бар гирад.

Сипас, ки омехта дар натиҷаи бояд ба самтбахшии як табақ сирдор. 125 мл равғани растанӣ равған бигиред, 60 грамм намакҳои калонро (он орзуи он ки iodized не) ва 110 г шакар гулпуштро илова кунед. Баъд аз омехта кардан, зарфро дар оташ гузоред. Мӯҳлати пухтупаз дар як соат сурат мегирад. Вақте ки раванди пухтупаз ба анҷом мерасад, 5 роҳбарони сирпиёз илова мекунанд, ки ба воситаи матбуот парешон карда, 200 мл 6% сирко илова кунед. Фаромӯш накунед, ки омехта.

Баъдтар, мо мавсими баҳорро ба бонкҳо мегузаронем, ки қаблан стерилизатсияро мегузаронидем, ба паҳлуҳои пӯшида мебароем ва бо як пӯлод ё пӯлча пӯшед. Adzhika барои зимистон аз помидор ва horseradish судак омода!

Сир ва бадбахти пухтупаз

Халқҳои ҷанубӣ бо Адзик дӯст медоштанд, на танҳо барои тамошои худ, балки ҳамчунин барои хислатҳои муфид. Adjka бо horseradish, барои зимистон (пухта, чун қоида) пухта, acuteness он дар пешгирии шамолкашӣ хеле муфид аст. Он раванди ҳозима муқаррарӣ, беҳтар кардани иштиҳо ва метоболизм. Аммо мухолифат вуҷуд дорад: Оддӣ дар вақти ҳомиладорӣ, кӯдакон, инчунин одамоне, ки бо меъда, гурдаҳо ва ҷигар мушкилот доранд, манъ аст.

1. Асос. Тавре зикр гардид, ки аккоши воқеӣ бояд аз се компонент иборат бошад. Сирпиёз бояд бо рентген арғувон бошад, ва намак метавонад ҳатто дар баҳр истифода шавад. Хӯроки асосӣ - он бояд иловагиҳои гуногунро дар бар гирад.

2. Ҷузъҳои иловагӣ. Аром, монанди тамос, ҳамеша аз навъҳои вобаста аст. Ҳар як мавсим дар якҷоягӣ бо basil, coriander ё zira якҷоя хоҳад шуд. Дар Қафқоз, аксуламали кабуд, одатан илова карда мешавад. Барои ноил шудан ба каме шиддатнокӣ, дар тарбияи Русия илова себ ва помидор.

3. Муҳим аст, ки ҳамаи компонентҳоро ба ҳолати пошхӯрӣ ва равғанӣ зада шаванд.

4. Барои оромии Оддӣ шумо бештар дуддодашуда, ҷӯшидани компонентҳои хушкро дар як ШМШ frying ва бо мошини модарзод ё қаҳва сайд.

5. Воситаҳо бо чормағзҳои замин ё гӯшаи обакӣ илова карда мешаванд.

6. Барои adzhika қаъри зиёдатӣ надорад, қаламфури 2 рӯз пеш аз пухтупаз дар варақаи нонпазӣ хушк шудааст.

7. Миқдори намакро зиёд кунед. Ҳар як сокини деҳқон мехоҳад, ки маҳсулотро дар муддати зиёдтар нигоҳ дорад. Барои ин, бо мавсими муносиб бо Adzhika.

Пас аз ин маслиҳатҳои оддӣ, шумо як анъанаи анъанавиро омода месозед, ки ба бичашонем, ки аз Абхази-Грузия воқеан бадтар хоҳад буд.

A дорухат маъмул

Оддӣ машҳур (судак) дар фасли зимистон аз помидор ва бодинҷон бо усули зерин омода карда мешавад: аввал шумо бояд тамоми компонентҳоро дағал намоед. Кӯзаи бодинҷон ва 4 дона сирпиёз аз пӯст бароварда мешавад. Он гоҳ, ки яти ва тухмии дар 1 кг ќаламфури дур. Дар компонентҳои дар боло номбаршуда, аз ҷумла 2 кг помидор, ба қисмҳои калон бурида шудаанд ва тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаранд. Сабзӣ дар натиҷа аз сабзавот ба чошнӣ рехт ва онро ба оташ гирифт.

Дарҳол 3 tbsp илова кунед. Л. Намак (бе слайд), 2 tbsp. Л. Шакар, 50 ё 100 г (дар ихтиёри худ) равғани растанӣ ва 10 грамм ќаламфури сурх (хокаи). Пас аз он ки ҳамаи компонентҳоро омехта, фаромӯш накунед, ки онро санҷед. Пас, шумо миқдори мавсимҳоеро, ки шумо метавонед зиёд кунед, фаҳмед. Вақти пухтупазӣ аз 40 то 50 дақиқа фарқ мекунад. Фаромӯш накунед, ки баъзан ба adjika таҳрик кунед, то он сӯхта нашавад. 10 дақиқа пеш аз омодагӣ, дар 50 мл ё 2 tablespoons рехт. Л. Сирко.

Ягон хел лаззат - adzhika-сабзӣ (судак), дорухат, ки шумо дертар омӯхтаед.

Абхазистон ва Гурҷистон заъиф аст

Дар adzhika Қафқозии ҳақиқӣ (якбора, судак, хом) дар асоси нарх, наботот, қаламфури ҷолиб ва сирпиёз омода карда мешавад. Агар меъда тайёр карда шавад, ки чунин мавсими дарахти «оташин» тайёр карда шавад, сипас дорухататон барои шумо аст.

0,5 кг ќаламфури гарм тоза карда шуда, тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт дўхта мешавад. Дар авокадо натиҷа рехт як қошуқи сафед сиркои сафед. Сипас мо тоза ва ба воситаи пахш кардани 8 чарбҳои калони сирпиёз ва онҳоро ба қаламфури илова мекунем.

Компонентҳои хушк: 15 г километри ё шохдор, 10 грамм бодиринг, basil, thyme, дар қабати frying хушк гарм. Онҳоро бо як blender таҳшин кунед ва якҷоя бо намак ба маҷмӯа илова кунед. Барои ихтиёрии норасоиҳо ба adi, қобилияти пур кардани чормағзро дар бар мегирад.

Adjka (судак): дорухат бо себ ва сабзӣ

Помидор (2 кг), себ туршҳо (1 кг), Булғористон (1 кг) ва гиёҳҳои хушк (4 адад) баъд аз тозакунӣ пора карда мешаванд.

Сипас 5 решаҳои radish атроф ва 1 кг пиёз ва сабзӣ гарданд.

Қисмҳои омодашуда тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт мурданд, мо картошка mashed mashed дар як косаи гузошта ва онро дар оташдон. Мо интизор ҳастем, ки омма ба напазед, мо оташро ба каме каме кам мекунем ва як соат пухта, онро бо зарфе фаро мегирад.

Дар охири пухтупаз рехтани компонентҳо: 150 грамм намак, 200 г шакар, 500 мл равғани растанӣ, 100 мл 9% сиркои миз ва 4 роҳҳои сирпиёз буридаанд. Ширинро барои 5 дақиқаи дигар пӯшед ва онро хомӯш кунед.

Оғоз дар бораи ин хӯрокҳои adzhika хеле қиматтар аз мағоза. Шумо, гулчини қадр, танҳо метавонад як вариантҳои пухтупази пешниҳодшударо интихоб кунед ва ин хӯрокро бо оилаатон ва одамони наздик гиред.