Таомҳои миллӣ Озарбойҷон. меъ- Маъмул таомҳои Озарбойҷон

Azeris муҳаббат ва бидонед, ки чӣ тавр ба пухтан, вале қоидаҳои динӣ сахт дикта с маҳдудиятҳои муайян. Ислом як нишон оид ба таомҳои миллии Озарбойҷон гузошт. Меъ- барои хӯрокҳои гӯштӣ, барои мисол, фикр гуна гӯшт ҷуз хук.

хусусиятҳои фарқкунандаи таомҳои Озарбойҷон

Хусусияти хоси ошхонаи Озарбойҷон, бар хилофи русӣ, аст, ки дар ин ҷо ҳар як ошхона ҳамеша ҳис мазза қавии ҳанут. таомҳои миллии Озарбойҷон қарор пурра маҷмӯи некӯ аз ҳанут. Наботот дар шумораи зиёди истифода бурда мешавад. Ин ниҳолҳо маъруф ба монанди basil, аз наъно, бодиён, ьафари ва sumac, савсан, зира, fennel, намудҳои гуногуни ќаламфури, дорчин, дона ва бисёр дигарон мебошанд.

таомҳои миллӣ Озарбойҷон дар бар мегирад ва ҳамаи навъҳои сабзавот ва мева. Ҳатто дар soups гарм ва таомҳо илова карда мешавад тару тоза ва хушк олу, ангур, анҷир, себ, зардолу, олу, barberries, анор, меваҳои ситрусӣ ва ғайра. D.

ошпаз Озарбойҷон коршиносон дар тайёр намудани шириниҳо мебошанд. мева ва чормащз-офтоб хушк гуногун мебошанд замин ва дар якҷоягӣ бо дорчин, асал, савсан ва аз наъно, баланд бардоштани мазза аз Бонбони аслии - nougat, пурнеъмат, firni, baklava, kurabe, halva. Онҳо низ барои қуттиҳои blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty ва бисёр дигар маҳсулоти хамир ширин бе он истифода бурда мешавад.

Барои тайёр намудани зарфњои ғизои махсус гиранд соҳибхоназан - менамуд pitishnitsa, Saji, Tandoor ва дигарон, балки он аст, талаботи нест, вале онҳо хеле бароҳат ва майл ба деворҳои ва синаву барои оташпораҳо гарм ва ё барқ ба resistors.

Боку pilaf

pilaf Озарбойҷон бо меваи хушк ва гӯшт - як табақ мураккаб аст, ки дар якчанд марҳила, омода кардааст.

Алоҳида, биринҷ пухта - 1 кг ғалладона бояд рехт, ба cauldron бо фаровонӣ аз оби хунук ва бар оташ. Барои напазед - илова намудани 2 tbsp. юѓу намак. биринҷ Кук то нисфи, он гоҳ бо оби гарм ва резиши шуст.

Next Gazma аст. Аз орд ва як ё ду тухм ва тайёр кардани хамир аст, яди ба як торт ба андозаи аз поёни cauldron.

Дар поёни собит рехта 5-6 tablespoons аз равған гудохта, нафт аст, оид ба торт ҳамвор гузошта, ва онро дар слайд омода расми рехта мешавад. Иловаи ним пиёла сукути аз савсан аст, ки бо як зарф фаро гирифта ва languishing дар гармии паст тақрибан як соат.

Алоҳида омода барад guvruma - он одатан барра аст, лекин шумо метавонед мурғ истифода баред. Барои хӯрок ба шумо лозим аст, ки 1 кг гӯшти бурида ба дона, намак ва ќаламфури, бо zira пошидани ва дар яди ба ШМШ дӯзахаш бо равған барфу. Sauté бар гармии баланд. Дар охири, илова ду роҳбарони пиёз биносту решакан ва меваи хушк (зардолу, анҷир, қоқ, мавиз ва barberry). Омезиши ва рехт оби гарм бо як пиёла нисфи сукути аз савсан. Simmer то гӯшти пухта.

Дар tableware шолӣ бо пора пора gazmahom ва бар табақе калон гузошта, барад зебо паҳншавии guvrumu ва пошидани бо дона анор.

pilaf Озарбойҷон бо меваи хушк ва гӯшти мумкин аст дар multivarka анҷом дода мешавад. Дар ин ҳолат, вақти пухтани аст, ба таври назаррас коҳиш дода шуд.

Табақ аз offal меш

Ин табақ номида dzhyz-byz. Зеро ки ба вай, истифода барин, дил, шуш, ривоҷёбанда, гурда, ҷигар ва фарбеҳ kurdjuchnyj қӯчқори ҷавон ва 2 пиёз, картошка ва ҳанут (ќаламфури, sumac, зира, намак).

Gees-byz бисёр таомҳои миллии Озарбойҷон, пухта дар як cauldron махсус.

Дар cauldron гудохта kurdjuchnyj фарбеҳро дидам, ки он ҷо гузоштанд, ки шуста ва бурида ба қисмҳои хурди offal, ҳанут ва пиёз бурида. Ҳамаи пухта дар гармии баланд бошад, пас дар як чойник картошка ҷойгир ва оби гарм илова карда мешавад. Ҳамаи 40 дақиқа хизмат ба ҷадвал пошидан cilantro, basil, бодиён ва гиёҳҳои дигар хомӯш.

шӯрбо hamrashi

шӯрбо hamrashi Озарбойҷон пеш аз хўроки чорво ба мизи омода, зеро он аст, ки ба угро, ки аз тарафи будубоши дароз дар шўрбои дар хислатҳои мазза барбод, илова шуда. Тавре ба лўбиё, он гоҳ аз он беҳтар аст, ки ба пухтан дар пешакӣ ё карда- якшаба.

таомҳои миллии Озарбойҷон аксаран бо илова намудани барра бо лўбиё, омода кардааст. Ин истисно нест ва hamrashi аст. Зеро ки Ӯ ба гӯшт тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ҳаракат кунед ва якҷоя бо намак ва ќаламфури. Дар saucepan бо лӯбиё судак, илова намак ва ҳанут. Биёвар ба напазед ва шакли қуттиҳои Burgers калон, ба онҳо кам ба ШМШ ба напазед ва тарк.

Омода хамир фатири орд ва об, иҷроиши онро дар як қабати хеле лоғар ва бурида ба тасмаҳои хурд. Дар угро дар натиҷа ба фиристодани дар як деги аз лўбиё ва Burgers. Биёваред ба ьӯшондан ва рӯй гармии хомӯш.

Хизмат, пошидан бо фаровони решакан cilantro, basil, аз наъно, coriander ва ьафари.

Озарбойҷон ҳам шудаи онҳо ovdukh

Шудаи дар Озарбойҷон аст, kvass, ва йогурт нӯшокии ширӣ нест. Дар сохтори ovdukh мегирад тухм судак, бодиринг тару тоза, пиёз сабз, cilantro, бодиён ва сирпиёз, rastorty бо намак. Ҳамаи ин компонентҳои бояд бурида шаванд, дар як косаи гузошта ва резад йогурт. Компонентњо бевосита пеш аз адои пайваст, ва пеш аз, ки ба захира дар яхдон алоҳида.

Баъзан омехтаи илова дона гов лоғар пухта.

Chagyrtma

таомҳои миллии Озарбойҷон кам раҳо бепарво. Ин низ дахл дорад, ба chagyrtmy. Сохтори хӯрокҳои болаззат ва серғизо, аз ҷумла бисёр пиёз, мурғ бо устухон, тухм, равған, ќаламфури, помидор тару тоза, гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанутеро, хушк.

Дар мурғ бояд ба қисмҳои хурди, грамм, 60, намак бурида, пошидани бо ҳанут, бирезед як сирко каме шароб ва тарк marinate.

1 кг помидор дар оби ҷӯшон ва сабусакҳо меандозад.

Яке ва ним кило пиёз биносту бурида, илова намак, илова ќаламфури, зира, сукути савсан ва адас дар cauldron то мулоим, авокадо давлат. Барои меафтанд пиёз, илова кардани оби гарм кам, вале на нафт.

Равған, 200 грамм, омехта бо пиёз, 45 дақиқа пас аз оғози quenching.

Баъд аз 5 дақиқа дигар, дар пиёз дона мурғ гузошта ва ҳама чизро бо ҳам simmer тақрибан 30 дақиқа.

8-10 тухм мешикананд ба як косаи ва whisk сабукфикрона то омма қаймоқ ҳамвор whisk. рехт, он ба cauldron, ба шӯр доим.

Дарҳол пас аз ин, помидор ба қисмҳои хурди бурида ва ирсол дар як cauldron. низ он ҷо ќаламфури занги ва гиёҳҳои тару тоза бурида. Биёвар ба напазед ва хомӯш. Хизмат гарм, бигустурд дар як ла чорякфиналии хӯрокҳои алоҳида.

Kebab

Kebab - як навъ гӯшт kebab. Барои тайёр он, шумо бояд ба даст skewers ҳамвор махсус.

ќаламфури, зира ва sumac - қуттиҳои одатан аз гӯсфанд фарбеҳ, пиёз, coriander, basil, ьафари, намак ва ҳанут худк дод.

шакли Minced ҳасиб ғафси дароз нест ва онҳо дар бораи skewers модашутурро ва сипас бнпазад, оид ба гӯшзад. Барои гов рӯй часпак, он ду бор mince ё дароз дар протсессори озуқаворӣ барқ бо корд kneaded. Баъд аз ин, ки ба қуттиҳои зада хомӯш кассаи ва дар 30 дақиқа дар ҷои хунук кард. Ҳатто бе тухм баъд аз ин тренинг буд, хеле clings skewer бе талафи шакли. ҳасиб анҷом дар як нон pita борик гузошта хӯрд, бо йогурт гарм шуста.

нон Pita дод аз хамир фатир иборат аз орд, об ва намак. Ӯ гумон аст, ба як борик ва қатшаванда аст, то нон pita Озарбойҷон дар нафт пухта нест ва аз сиҷҷил дар tandoor ва истифода бурда мешавад, барои kebab, дарҳол нобуд намекунад, вале баъд аз ӯ otlezhus ва мулоим мегардад, то ки ҳангоми kebab он ҳадди ақал ҳастанд тарқишҳои нест, . Дар tandoor аст, ки дар ҳамаи нест, он бомуваффақият иваз як ШМШ оҳан меандохтанд бо поёни қабати.

Dolma

Dolma - ҳайвонот карам хеле хурд, ки дар карам парпечшуда нест, чунон ки дар рухсатии ангур.

Қуттиҳои аст, гӯшти гӯсфанд, биринҷ судак, авокадо нахўд, пиёз, намак, ќаламфури ва coriander, basil, ьафари ва карафс дод. Райс ва нахўд гирифта камтар аз нисфи гӯшт. рухсатии ҷолибу хеле биносту бурида, ва гӯшт бо mince пиёз. Ҳамаи компонентњо шудаанд бодиққат kneaded ва як қошуқи оби ҷӯшон ҷӯшон ба гузошта барг ангур. Ба рухсатии парпечшуда ва ғӯтонда дар оби ҷӯшон, намакин хоҳад шуд. вақти пухтани - дақиқа 30-40. Dolma бихӯред йогурт хӯриш гарм.

khinkali

Khinkali дар Озарбойҷон - мањсулоти аз угро-хамир мисли фатир, вале coarsely бештар бурида. Дар хамир чизе ҷуз орд об ва гандум илова кунед. Дар kitchens дигар халқҳо khinkali - чизе дар байни самбӯса ва рентген manta, ки вагон мешавад. Khinkali дар Озарбойҷон - санҷиши мураббаъ ҳамвор оддӣ. Онҳо ба як қатор курсҳои якум ва дуюм, илова шуда. Khinkali ва хизмат дар алоњидагї, бо баъзе чошнии, ба монанди чошнии garuda ва гӯшт-Guillemin.

Зеро Guillemin гӯшт minced бо ҳанут ва сирко шароб, то нарм stewed.

Garud - чошнии аз йогурт ва сирпиёз, бо намак rastortogo.

Дар гузошташударо судї судак дар намак khinkali об дар онҳо - Guillemin, бирезед дар болои Garuda ва пошидани бо наботот бурида.

kutaby

Барои гӯшт kutaby дар Озарбойҷон, барои омода намудани хамир ва қуттиҳои он зарур аст.

Барои санҷидани орд талаб, як намак каме ва об. Kneaded хеле хунук, то тавонанд иҷроиши як торт ҳамвор борик, ки аз он доираҳои бо диаметраш 17-19 см бурида. Дар мобайни гузошта ба қуттиҳои, баробар хамир дар нимсолаи, ҳамчун pasties, кунҷҳои бигиред ва он пӯшида шуда. Доц кардан дар як ШМШ бо равған.

гўшт Kutaby дар Озарбойҷон омода барра, то ки онҳо бояд гарм, пошидан бо sumac ширї доранд. Дар гов илова пиёз, иловаро торт зардолуи хушк ширї ва мева дигар, шарбати анор, намак ва ќаламфури.

Мухаммадабад-churek

Ин аст, - як табақ ширин анъанавӣ аст, ки бо чой хизмат. Омода намудани он хеле ба осонӣ. Аз 1 кг орди гандум, ду кило нисфи сафедаи қамчинкорӣ нафт ва ҳамон миқдори шакар powdered бояд хамир ва меғелонад онро ба тестӣ. Ҳар як тўбро дар зардии тухм меандозад ва бар суфраи нонпазӣ, коғаз гузошта, бо Teflon. Оҷур дар як оташдон гарм то Браун тилло. маҳтобӣ анҷом Мухаммадабад-Churek берун биронанд як судї ва пошидан бо шакар омехта бо powdered Бахром ё дорчин.

neve

Firn - яке табақ шириниҳо бештар, ки шабоҳат як полуд ё шир porridge хеле ғафси. Ворид он аст, хеле душвор аст аз Мухаммадабад-churek ва таъми ғайриоддӣ ва йога хоҳад онон, ки бо таомҳои Озарбойҷон шинос нестанд тааччуб нест. Барои firni бояд орди биринҷ (100 г), ним литр шир, як tablespoon аз равған гудохта, ҳамон ҳаҷми шакар, намак як каме ва дорчин замин.

Агар нест, орд биринҷ нест, пас истифода биринҷ сафед муқаррарӣ, дастос он дар як суфтакунандаи қаҳва. Дар шир ҷӯшон дар як наҳр борик рехт орд биринҷ, илова шакар ва намак, ва пухтан дар гармии паст, итминон дорад, ки сӯхт нест. Дар охири бирезед, равған ва абрҳоро њаматарафа. Хидмат меҳмонони spilling ба пиёлаҳо, ва пошидани бо дорчин.