Чӣ тавр ба истеҳсоли коняк? Аз кадом ҷиҳат коняк?

коняк хуб қадр дар ҳар ҷомеа. Он дорои як таъми беназир ва накҳати гуворо. Дар шаробе тавр шитоб ва шитоб роҳ надиҳем. Барои rasprobovat он вақт лозим аст. Ҳеҷ яке аз нӯшокиҳои спиртӣ тавр мафтуни ва эҳтироми зиёд сола коняк, инчунин-намакин сабабгор нест. Чӣ мегардад, ки ин мӯъҷизаи ва чӣ тавр? Барои ҷавоб ба саволҳо, то ба беҳудагӣ машғул ба охир он зарур аст.

A таърих андаке

Коняк дар Фаронса пайдо шуд. таърихи он дар асри 1-уми пеш аз милод оғоз меёбад. д., вақте ки румиён ба ангур кишвар оварда шуд. иқлим офтобӣ ҳалим ба ҳосили бой мусоидат намуд. Аз асри 12 дар Фаронса оғоз ба фаъолона истеҳсоли шароб, ва ба асри 15 ташкил њад бинӯшад. Аз нигаҳдории дарозмуддат, аз ӯ берун буѓї, бандари давида, ва қарор distil шаробро ба машрубот дода шуд.

Дар бораи чӣ гуна буд, коняк нест, якчанд афсонаҳои нест. Ба гуфтаи яке аз онҳо, ки Chevalier Де Ла Croix қарор расад ва шароб ду бор. Ин андешаи пас аз вуқуи бархост. Дар моеъ дар натиҷаи аст, ба зарф аз он рехта мешавад. Баъд аз 15 сол, Chevalier қарор кӯшиш нӯшокии. Кушодани аз зарф, ӯ ҳайрон, ки мӯҳтавои ду маротиба камтар шуд, ва таъми ва накҳати намудани нӯшокии бойтар ва гуворо бештар пайдо кардаанд.

нусхаи дигари онро дорад, ки дар асри 17 winemakers натавонистанд ба гирифтани як баррел арақ ангур нест. Сабаби ба забони англисӣ парки буд, иҷозат дода нашуд, ки ба рафтан ба баҳр суд Фаронса. Бар хилофи бадтарин умедњои winemakers, арақ мекунад бадтар шудан нест, балки баръакс, такмил таъми он. Аз он вақт инҷониб, Фаронса оғоз ба озмудани бо ҳезум барои баррел, мазмуни он ва давраи пиршавии.

Чӣ тавр ба корхонаи коняк дар

технологияи истеҳсолот нушокї барои садсолаҳо таҳия намуд. Дар он бисёр борикбину, ки онҳоро наметавон нодида шавад, дар акси ҳол он аҳолие, натиҷаи ниҳоии таъсир мерасонад.

Таваҷҷуҳи зиёд пардохта мешавад, ки ба баъзе аз ангур кунад коняк. Имрӯз, истеҳсолот иҷозат дода мешавад, ки ба истифодаи танҳо чанд навъњои. Дар ҳосили сурат мегирад, ки дар аввалҳои моҳи октябр. Ангур фавран ба матбуот фиристод. Буттамева дар бораи алафҳои кор ҷудо нест. истифода уфуқӣ ё автоматӣ пахш кунед. Хӯроки асосии он аст, ки дар он аст, тухми ангур дар тангӣ нестем. Дар Душевные натиҷаи гузошта ба ferment барои 2 то 4 ҳафта. Ҷолиб аст, ки он дар раванди шакар иштирок карда наметавонанд. Дар натиҷа як аст, ангур шароб, ки дар он ба ҳисоби миёна 8% спирти.

Сипас нушокї соф. Барои ба даст овардани 1 литр машрубот бояд барои истифодаи дубора супоред 9 литр шароб. Баъд аз redistillation даст қувват моеъ 69-70%. 1 апрели соли дар он аст, ба баррел булут дар давоми на камтар аз 3 сол рехта ва пиронсолон. Баъзан зиндаги метавонад 50 ва ҳатто 100 сол. Баррел бо спиртӣ дар њарорати 15 ⁰ C. Дар замони хотимаи нигоҳ дошта, қуввати нушокї, ба кам шавад, ва моеъ худи бухор. Дар талафоти 4%. Ба шӯхӣ Фаронса он аст, ки қисми, барои аз тарафи фариштагон ташкил медиҳад.

Чӣ коняк нигоҳ

Аз кадом сабаб зарфи нигоҳдошт - хеле муҳим аст. Аз ин ба он ба сифати нӯшокии вобаста аст. Бино ба таҳқиқот, банду сола conveys спиртӣ дар бораи 2000 ҷузъҳои ҳезум. Барои истеҳсоли баррел ҳезум истифода бурда Чандауси асри-сола. Вай бояд қавӣ ва марзи бошад. Барои bonding баррел метавонад нохунҳо истифода набаред.

Кӯшиши ба нигоҳ доштани иқтидори осоишгоҳ Фаронса техникаи мураккаби. Ҳатто дар дохили тортанакҳо иловакарда соли Онҳо боварӣ доранд, ки веб метавонад зиндагии он дарахт дароз. Вале асосан маъқул роҳи сола-ростқомат - хориҷ қабати партовҳои ҳезум, дар як чанд дањсола, ва аз зарф метавонад хизмат бораи.

Аксар вақт дар бораи пиршавии коняк бо ранги он ҳукм кунад. Гумон меравад, ки аз нӯшокиҳои сола доранд сояҳои тиратар. Ин аст, хеле дуруст нест. Шояд коняк дар як баррел, ки он ба як сўзондан заиф қарор буд, нигоњ дошта мешавад. Дар моеъ дар ин зарф аст, ба даст қариб нур.

таснифи коняк

Сифати нӯшокии талаботи баланд. Вобаста ба суръати парда ва ашёи хоми cognacs истифода бурда мешаванд, ба се навъ тақсим мешавад:

1. Оддӣ. Барои онҳоро ба коняк як Гӯшдории андаке, 3-5 сол. Вобаста ба синну соли ашёи хом дар голограммаи соядаст шумораи ситораҳо. нӯшокиҳои Қалъаи 40-42% аст. Дар ин коняк баркамол, мазза тафриќаи бештар аз он дорад.
2. Ангури. Барои ин лозим аст, нӯшокиҳои ашёи хом барои на камтар аз 6-7 сол пиршавии. Дар байни онҳо фарқ намакин,-сифати боло сола, brandies сола. Қалъаи меояд, то 57%.
3. Collectible. Аз cognacs ангури, ки дар давраи Гӯшдории онҳо на камтар аз панҷ сол низ гуногун мебошанд.

Коняк ва armagnac

Коняк аст, ки дар бисёр кишварҳо истеҳсол. Аммо мувофиқи қоидаҳои, то ки онҳо танҳо онҳое, нӯшокиҳои, ки дар шаҳри Шаранта, ки яке аз минтақаҳои Фаронса истеҳсол номида мешавад. Агар нӯшокии спиртӣ истеҳсол бо технологияи ҳамон, балки дар дигар соҳаҳо, аз он хоҳад шуд бо номи «коняк». Сифати ва таъми он мумкин нест, бадтар аз коняк. Чӣ медиҳад шаробе барои баъзе аз технологияи - параметрҳои асосии онро, ки сифати маҳсулот таъсир мерасонад. Аз бренди аст, талаботи зиёд нест, раванди истеҳсолӣ осонтар шавад, ва ҳамчун маводи хом истифода бурдани ягон гуногуни ангур.

Тавре дар бораи коняк, ба зикр нашудааст, ки нушокї ба монанди armagnac. Теъдоди ками одамон медонанд, ки чӣ аст. Дар ҳамин ҳол, Armagnac ифтихори Фаронса аст. Ин коняк менӯшед зоҳир хеле пештар, он аст, ки барои беш аз 300 сол маълум аст. Технологияи истеҳсоли Armagnac, ки ашёи хом аст, як бор соф гуногун аст. Дар нӯшокии аст, ки дар баррел булут аз 3 то 20 сол аз синни. талаботи бознамегардем, баланд барои коняк мебошанд. Armagnac иҷозат дода мешавад, ба кор танҳо дар се минтақаи Фаронса дар даҳ навъњои ангур махсус. Дар нӯшидан аст онро надорад, ки ворид шавад, то истеҳсоли он маҳдуд аст, ва нархи баланд аст.

Чӣ тавр ба коняк худ

Ин коняк-сифати баланд - на гарон, ва на ҳар кас метавонад онро худам имконияти. Бисёр одамон ҳангоми шунидан ҳайрон ҳастанд: «На, мо коняк дар хона». Оё ин имконпазир аст? ҳастанд, аз меъ- зиёде, ки имкон медиҳад, то ба ин нӯшокии дар хона барои айшу ишратро бештар аз коняк нест. маҳсулоти дохилӣ хеле гуногун аз тавр корхонаи коняк аст. Принсипи асосии - ба исрори спирти қавӣ оид ба булут аккос, наботот, буттамевагиҳо, ҳанут. Албатта, дар натиҷаи дур аз аслии хоҳад буд. Ин дуруст даъват liqueur коняк. ОИ истеҳсоли маҳсулоти дохилӣ дар сифати маҳсулот аст, ки ҳеҷ шакке. Илова бар ин, барои ҷамъ овардани компонентњо зарурӣ хоҳад буд душвор аст.

коняк худсохти аз муншайн

Барои истеҳсоли нӯшокии спиртӣ, бояд пойгоҳи бо мазмуни баланди машрубот мегирад. Аммо пеш аз қабули коняк аз ьӯшондан, ба шумо лозим аст, ки тоза моеъ. Ин мумкин аст, дар 3 роҳҳои кардааст:

1. Дар ьӯшондан гузошта планшет ангиштсанг, дар бораи 4 заррин. Боисрор 7-10 рўз. Сипас тавассути пашм пахта парпечшуда ва дар Докаҳои филтр.
2. Иқтидори ба ьӯшондан бипартоед чанд кристаллњо аз перманганати калий ва тарк барои тазриқи. Баъд аз боришот, миёномада дар моеъ тавассути пашм пахта.
3. Дар муншайн дар шир ба андозаи 2 рехт: 1. Абрҳоро. Вақте, ки шир curdle хоҳад кард, полоиш нӯшокии ба воситаи cheesecloth.

Баъд аз моеъи тоза, метавонад ба раванди омодагӣ гиранд. ҳастанд, аз меъ- зиёде, ки мегӯям, ки чӣ тавр ба он ҷо коняк аз муншайн. Бояд филиалҳои булут ба таъми ва накҳати аз коняк ба даст ба аслии наздиктар. Онҳо бояд хушк, орд кардан (микросхемаҳои кунад кӯтоҳ), шумо метавонед сӯзонд, агар дилхоҳро интихоб кунед. Ба ҷои ин, шохаҳо аксаран аккос булут истифода бурда мешавад. Дар шиша шиша ба резад арақ, илова микросхемаҳои ҳезум, Корк дар он зарур аст. нушокї Brewed камтар аз як моҳ дар ҷои торик аст.

коняк худсохти аз машрубот

Ба ҷои арақ, шумо метавонед ба таври гуногун истифода баред. Дар коняк аслии дод аз рӯҳи шароб. Аз он хеле мушкил ба даст аст, онҳо бисёр вақт компонентњои гуногун истифода баред. Масалан, бисёр мухлисони манфиатдор дар чӣ тавр ба коняк аз машрубот аст? Барои оғоз бо равонтар машрубот об то 40 ^0. Дар 3 литр кӯзаи рехт машрубот иловакарда, илова бознамегардем, 2 tbsp. tablespoons шакар сӯхтанӣ, ½ ч. Spoon аз nutmeg замин, 5, мод. spoonfuls аз аккос булут бурида, 3 чизе, дона ва Бахром андаке. Дар компонентњо хуб омехта ва ба зарф тарк бо омехта ба тазриқи дар ҷои сард барои қариб як моҳ. Вақте, ки нӯшокии тайёр аст, он бояд холӣ кунад ва рехт, дар машки. Ба ҷои спирти, шумо метавонед арақ-сифати баланд мегирад. Ин коняк softer даст.

Чӣ медиҳад шаробе ҳанӯз? Ғайр аз ҳанутеро, наботот шудаанд, истифода бурда мешавад, масалан, дар Санкт Юҳанно wort, малҳами, барге халиҷе, tarragon. Аксар вақт дар меъ- Бахром мазкур. Метавонанд zest, partitions аз садаф аз чормаѓз, чой сиёҳ ва қаҳва ёфт. Таркиб вобаста танҳо ба афзалиятҳои таъми истеҳсолкунанда.

Чӣ тавр интихоб кардани

Имрӯз, дар мағоза пешниҳод интихоби калони фарахбахш. Пас, чӣ тавр ба коняк худсохти розӣ ба ҳар кас нест, як савол дар бораи чӣ тавр ба он интихоб дар мағоза вуҷуд дорад? Аввал ба шумо лозим аст ба рӯй шиша зеру забар. Агар шумо фурӯ нутфае, он аст, инчунин шаробе намакин. моеъи равон қади деворҳои маънои онро дорад, ки коняк ҷавон. Шаффофият - яке аз хусусиятҳои муҳими. Агар шумо метавонед ба воситаи Шиноса моеъ гузошта дар тарафи муқобили шиша, то сифати коняк дар боло нигаред.

Акнун он ба диққати ба суръати, ки нашрҳои шаробе оид ба деворҳои зарфи зарур аст. Барои ин кор, ба шумо лозим аст, ки битобед шиша оҳиста дар меҳвари он. Дар коняк 20-сол нишонаҳои таъхир ба ном «по», ҳамвор, бо маҳини, наҷот додем 15 сония. Нушокї, ба таъхир 5-8 сол мегузарад 3 маротиба тезтар.

Дар накҳати аз коняки сазовори муҳокимаи алоҳида. Ӯ тадриҷан, ваҳй кард. Дар масофаи 5 см аз канори шиша дом аз бухур сабук, аз ҷумла, ёддошти Бахром мазкур аст. Дар наздикии дами бӯи як floral-fruity мегардад. Дар бозии ниҳоӣ, бӯи вазнин мегардад. Акнун Шумо метавонед, то бинӯшад. Бинӯшед коняк оҳиста. Ҳар БИД бояд таъми хушнудии ва накҳати меорад.

коняк хуб хурсандӣ аз tasters. Бо вуҷуди ин, нӯшокии хона ва чӣ тарк намекунад мардуми бепарво. Вақте, ки таҷлили оилаи меҳмони ӯ кӯшиш, он гоҳ қадри бичашонем гуворо ва накҳати. эътирофи фурӯтан: «Мо қабули хонаи коняк" меорад тааҷуб аст, ки инкишоф ба ҳайрат наандозад. Албатта, ҳар кас мехоҳед бидонед, дорухат менӯшед ҷодуи. Ҳиссаи ё не - барои њал намудани асрори истеҳсоли хона-соҳиби Бренди.