Дорухат lavash Арманистон

Нон - як табақ аст, ки ҳар миллате ба дурӯғ аст. Ва ҳамеша ҳаёт, иқлим ва кишоварзӣ хусусиятҳои оид ба намуди зоҳирӣ ва дорухат таъин нишон он. Ҳамин тариқ, дар ин оташдон Русия Бале хамиртуруши нон рӯй мулоим ва боғҳои. Аммо мардуми Қафқоз ва Ховари Миёна, қабилаҳои арабу аз кӯраи гуногун буданд, ки мо ҳамчун tandoor маъруф, балки аз миллат ба миллат, номи каме фарқ мекунад.

Tandoor - махсус ташкил brazier гил аст, ки дар ҳавлӣ дар платформаи гил ва боло фаро гирифта, бо як қабати ғафси аз гил, ки ба нигоҳ гармии дигар муқаррар карда мешавад. Озуќаворї пухта дар кӯраи ё grating аст, ки дар гардани кӯраи бударо. Аммо нон аст, ки дар як роҳи махсуси сиҷҷил: мечаспад хамир торт ба деворҳои танӯр аст.

Хондаам ин нонро lavash. Мутаассифона, ошкоргардидаи пайдоиши калимаи «pita» забоншиносон натавонистанд. Тахминан, қисми якуми «гудозаи» - қарз аз Чин, балки дар охири «хокистар» бешубҳа Turkic ва русӣ ҳамчун «ғизои» тарҷума шудааст. Гумон меравад, ки дар Қафқоз калимаи «pita» маҳз меояд, аз забони Turkic.

Дар асл, pita - ин торт нарм. Аммо он метавонад гуногун, ба тавре ки берун истода, зидди заминаи lavash Арманистон. Далели он, ки он хеле thinner аз ҳар дигар. Арманистон дорухат lavash борик ва хоҳад поён дода мешавад.

Албатта, пухтан воқеӣ нон pita дар хона номумкин аст, зеро он аз эҳтимол дур аст, ки касе дар хона дорад tandoor воқеӣ. Бо вуҷуди ин, табақ, наздик ба асл, шумо метавонед кӯшиш ба пухтан дар танӯр ва ё дар як ШМШ frying.

Дар оянда, он ҳама дар бораи чӣ гуна хуб соҳиби мехоҳад дубораи дорухат lavash Арманистон вобаста аст. Агар ба шумо лозим аст, танҳо дубораи шакл ва намехоҳем, ки ба ақл, ки чӣ тавр ба таври беҳтар нон pita, он гоҳ ҳама чиз хоҳад хеле оддӣ. Он бояд танҳо об, орд, хамиртуруши ва намак. Ҳамаи компонентњо дар як хамир хеле саркашӣ нест, kneaded, он қулай буд, ки ба иҷроиши, ва дар як муносибати гарм тарк. Дар хамир аст, сипас ба тестӣ хурд тақсим ва дар яди ба tortillas хеле борик. Дар торт натиҷа ҷойгир дар варақаи нонпазӣ ва дар танӯр preheated. дақиқа панҷ пас, ШМШ бояд бардошта шавад ва рӯй нон pita ба browned оид ба ҳар ду ҷониб.

Шумо метавонед нон pita ва як ШМШ frying хушк оҷур, дар роҳи худ аст, ҳатто беҳтар, зеро он хеле осонтар ба рӯй як pita. Ва аз он ба ақл дарнамеёбед ба он тарсиданд нигаҳдории намӣ. Дар ин ҳолат, шумо метавонед дигар pita хусусияти, агар он бо оби хунук пошидани ва дар як гарм тарк истифода баред, пас аз муддате онро нарм мегардад.

Аммо агар шумо мехоҳед, ки ба гирифтани маълумот оид ба пухтан ба lavash Арманистон наздик имкон ба асли, баъзе душвориҳо пайдо шуда метавонанд. Ва аз он, ҳатто дар набудани tandoor нест, ки мавриди даҳум аст. Дар он аст, ки дар дорухат аслӣ даъват tythmor lavash Арманистон, хамир ширї.

Комилан равшан аст, ки аз хамиртуруши дар Арманистон намедонист, ва ба ҷои онҳо қадар маҳсулотро ба монанди монанд дар амал. Он танҳо мантиқӣ, ки шумо аввал бояд ба ferment хамир аст. Бо вуҷуди ин, нони pita берун аз он низ, метавонад оҷур. Аз версияи пештара ин хамир аст, яке аз компонентњои бӯйнок. Ба ҷои он ки аз хамиртуруши дар дорухат мегирад истифодаи Арманистон lavash Арманистон ба сифати маҳсулоти шири fermented - забони mutsun. Ба ин маҳсулот аст, ки аз шири гов судак ё дигар ҳайвонҳо, омода кардааст. Оғози он дар аксари минтақаҳои душвор аст, то ки дар принсипи, метавонад онро бо йогурт иваз карда шаванд.

Се қисмҳои забони mutsun омехта бо як қисми об, намак, илова шуда. Ин омехта сипас оҳиста-оҳиста ба як астарашон дар як косаи алоҳида орд рехта шуд ва хамир мудохила кардан. Акнун хамир бояд барои дар ҷои гарм 30 дақиқа чап. Пас аз он осонтар ба unroll хоҳад буд.

Он гоҳ, ки хамир ба қисмҳои хурди ва тестӣ шакли онҳо тақсим кунад. Яке аз чунин дакикаи бояд дар як косаи шиша, сарпӯши хориҷ карда шавад ва ба яхдон. Он табдил ба як хамиртуруш барои оянда. тестӣ боқимонда меғелонад ба борик, то ба 1 мм, lozenges. Оҷур пирожни дар ҳамин тавре, ки дар дорухат гузашта.

Бо истифода аз дорухат sourdough lavash Арманистон каме фарқ мекунад, вале танҳо каме. Фарҳангҳо бояд аввал як каме гармии нигоҳ доред, ва он гоҳ пароканда онро дар оби гарм бо намак. технологияи иловагӣ нест гуногун аст, магар он ки дар раванди хамир хамир ба ferment дигар аст - шумо бояд ним соат, ва 3-4.