Дорухат барои саргини моҳӣ

Дар достони ин табақ дар Русия аст, ки бо як пардаи сирри фаро гирифта, пирожни моҳӣ дорухат аслии нигањдорї нест. Яке танҳо тахмин кардан мумкин аст, ки фахмидам, ки чӣ тавр ба пухтан пирожни моҳӣ сокинони latitudes наздисоҳилӣ бой моҳӣ. Ҷолиб он аст, ки дар аввал ва ба ин рӯз, як cutlet дар ғизои Аврупо пораи гўшт пухта номи оид ба устухони, ба монанди қабурғаи. Дар таомҳои Русия дар асри нуздаҳум буд, иваз намудани мафҳумҳои намемонад нест. Ва дар зери ин ном сар ба маънои табақ гўшт minced ё моҳӣ бо сабзавот. Бештар маҳз табақ дар таомҳои ғарбӣ аст, croquet калима тавсиф меёбад.

Дорухат барои пирожни моҳӣ дорад, бисёр интерпретатсияіо дар қитъаҳои гуногуни кишвари мо, вобаста ба захираҳои табиӣ дастрас. Дар қисми зиёди ихтилоф доранд, вобаста ба мечашонем моҳӣ сайд дар минтақаи. Дар дорухат асосии пирожни моҳӣ-гармии муносибат, breaded, омма cutlet аст. Барои ба даст овардани он mince моҳӣ, афтидаем дар шир, пайваст нон дуогӯии, тухм, пиёз ва ҳанут.

моҳӣ Minced аст, ки дар ду роҳҳои омода кардааст. гов синфи олӣ - бо гузаштани тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт аз fillets моҳӣ. қуттиҳои-синфи дуввуми дод аз моҳии хурд бо устухон ва пӯст, буридани танҳо сар ва қаноти. Барои мисол, дар соҳили баҳри Азов, ки афшонда густарда БАҲРНАВАРД. Ин моҳӣ хурд дар ҳаҷми аст ва устухон хеле лоғар, имкон медиҳад, ки се бор тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузашт, барои расидан ба як нарм ҳамвор. Қуттиҳои мумкин аст аз як намуди моҳиҳо иборат, ё якчанд, маводи фарбеҳро гуногун. Ин хеле маъмул дар тамоми собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ аст, fishcakes аз hake, вале онҳо бичашонем, на хушк. Ҳангоми васл кардани hake бо баъзе моҳӣ равцанӣ, он як мазза нозук аст. Барои ба даст овардани сифати баланди cutlets, ҳаво, мулоим, пеш аз истифодаи зада гирифтан minced.

Нон илова аст, на танҳо ба афзоиши вазни гӯшт, ки чӣ тавр ба таъмини stickiness аз омма ташкил карда мешаванд. Дар ҳоле ки бисёре аз chefs ва бовар кунед, ки ин функсия анҷом тухм, ин ақида ғалат аст. Барои истеҳсоли умуман афшонда, lounging нест, бояд танҳо дуогӯии дар таносуби на камтар аз се як ҳиссаи моҳӣ minced гирифта, на камтар аз дирўз, ки нон. Пиёз зимма вазифа аз marinade, то он аст, биносту имкон бурида. Омода омма cutlet бояд дар хунук истода, барои на камтар аз 30 дақиқа, ки Мувофиќатии дилхоҳ ташкил хоҳад кард. Баъд аз дилбастагии ва он гоҳ surrenders табобат гармӣ: дӯзахаш, quenching, мард. Patties омода аз устухон моҳӣ аст, ба quenching барои як соат минбаъда, бо истифода аз соус помидорро барои ҷузъҳои сабуккунандаи ниҳоӣ қарор дода шавад.

Дорухат барои пирожни моҳӣ решакан роҳи гуногуни дастос ва иваз намудани нон моҳӣ ё groats semolina herculean. Барои тайёр намудани ин табақ биносту бурида ним кило fillet як ё якчанд намуди моҳиҳо. Масалан, хуб ҷӯр бо mullet pangasius (моҳӣ-забон). Иловаи 3 tablespoons ғалладона, 2 дона тухм, як биносту решакан Андозаи миёнаи пиёз. Намак, ќаламфури, омехта ва дар яхдон барои тақрибан ним соат гузошт. Баъд аз ин вақт, ба омма сард ташкил аст, ки аз як торт хурд онҳо дар breadcrumbs меафтаду, ва то Браун дар як ШМШ frying пухта. Баъд аз дӯзахаш ҳамаи meatballs, ба онҳо тавсия берун чанд дақиқа дар гармии кам.

афшонда, Boned ба онҳо crisp, ва техникаи мазкур метавонад пешгирӣ вафо ба ШМШ. Якчанд имконоти obvalivaniya нест. Илова бар ин ба сифати орд breadcrumbs, картошка mashed ё batter истифода баред.