Дар машҳури миллӣ табақ Украина. Украина хӯрокҳои таомҳои миллӣ: рӯйхати меъ- бо хабарнигори

Баъд аз шинос бо аъмоли Nikolaya Vasilevicha Gogolya ва хондани аҷиб "шом дар хоҷагиҳо дар наздикии Dikanka» шоирона худ «Mirgorod» «Шоми дар арафаи Иван Kupala», «ҷонҳои мурда», «Мавлуди Ҳавво», «Sorochintsy боадолат», «май Night, ё ғарқ "ва диг., аз он ғайриимкон аст, ба нест, манфиатдор дар таомҳои Little Русия!

манбаъњои ваҳй

Украина хӯрокҳои миллӣ доранд, дар онҳо зикр зуд-зуд, ки яке, то хоҳони ба даст ба онҳо медонанд. Самбӯса, самбӯса, самбӯса, kokurki, pryazhentsy ғайра тасвир бо чунин муфассал инкишофи аз ҳирс, ки албатта мехоҳем, ба ҳамаи онҳо кӯшиш кунед. Баъзе аз меъ- Украина таомҳои миллӣ аз асарҳои ҷовидонаи классикон Русия ба мо аз сарчашмаҳои гуногун ёфтанд ва шод пешниҳод ба диққати шумо ҳастанд.

таомҳои Little Русия хеле наздик ва бузург Беларус аст, вале он дорад хусусиятҳои худро дорад. анъанаи Magyar аз истифода дар ғизо , қаламфури ширин ва бодинҷон ба мо омада, танҳо ба ғарби Украина - аз Galicia, ки сокинони доранд, равобити хеле наздик ва хешовандӣ бо заминҳои наздисарҳадӣ, ки як бор ба Малакути Austro-Маҷористон тааллуқ дошт.

Pryagly

Украина таомҳои миллӣ дар корҳои Gogol беш мисли славянии аз Magyar. Андешидани на камтар аз pryagly, ки бархурдор Boll Chichikov. Ин хешовандони наздики Волга pryazhentsev, ки дар pancakes равған хамиртуруши пухта. Pryagly ҳамчун pryazhentsy, шумо метавонед бо як пур кардани гӯшт, сабзавот, занбурўѓњо, панир, мева ва ё буттамева мекунем. Хеле болаззат бо pripokoy pryagly.

Онҳо дод зайл. хамир Kneaded хеле моеъ dorozhzhevoe. Дар ҳоле ки ба он мувофиқ аст, ки омода кардани пур, яъне pripoka. Ин мумкин аст пухта моҳӣ, картошка mashed бо занбурўѓњо ё бидуни карам braised бо бекон ва пиёз бирён, марҷумак, zucchini ва ё бодинҷон, сир, ва ғайра. G. рехта ба як ШМШ ва равғани растанӣ сурхшударо тафсон аст. Ин аст, дар болои пур гузошта ва хамир рехта аст. Пас аз pryagly аз поён мешўянд, онҳо бояд ба рӯй бар ва доц кардан ба соҳили дигар.

Kokurki

Дигар Украина табақ миллӣ - kokurki. Ин аст, ҳамчунин дар робита бо қуттии, ки дар масъалаи омода кардани хӯрокҳои гуногун, мураккаб хеле олиҷаноб буд, зикр гардид, ҳарчанд пешӣ Pulcheria Ивановна Tovstogubihu аз «Қадим Ҷаҳон заминистифодабарандагон" дар принсипи душвор имконпазир аст. Ин духтар ва хурсандӣ gastronomic вай метавонад cookbook алоҳида ҷудо.

Kokurki - гуна носиху, ё shortbread тару тоза аст, ки дар танӯр бе нафт аз сиҷҷил.

лозим барои санҷиш:

- ратле аз орд љавдор;

- 100 г крахмал ҷуворимакка;

- 1 пиёла шакар;

- 1 пиёла шир;

- 150 г равғани маска;

- дорчин ва nutmeg мечашонем;

- сода, slaked бо сирко, ним қошуқи.

Ин ба омехта кардани шакар бо шир ва simmer то зард, сард, илова sifted орд, крахмал, ҳанут ва равған нарм зарур аст. Мудохила кардан дар ҷои хеле сард, ва бар ним соат дар яхдон. Пас аз як муддати муъайян хамир бояд иҷроиши қабати 1 см қабати, бурида қолаби қаннодӣ хурд ва дар як оташдон гарм барои ним соат гузошт. кукиҳо анҷом метавонанд бо icing оро ва пошидан бо шакар powdered. Ба ҷои ин, дорчин ва nutmeg дар хамир, шумо метавонед zest лимӯ ё занҷабил гузошт.

nanny

Украина ҳамшираи табақ миллӣ зикргардида дар мизи Sobakevich аз «мурда ҷонҳои» мебошад, ба таври муфассал дар китоби N.Osipova "кӯҳна соҳибхоназан Русия, housekeeper ва пухтан," дар 1790 дар Санкт-Петербург нашр тавсиф карда шудаанд.

Барои тайёр он, rennet лозим (меъда қӯчқори кард), сар ва пойҳояшон меш, инчунин марҷумак, пиёз, ҳанут ва seasonings. Таҳия ҳамшираи барои муддати дароз. Catharsis - он вақт фурӯбаранда аст. аввали худ афтидаем барои чанд соат, танҳо баъд пок. сар ва по Гӯсфанд бояд судак карда шавад. Ин чанд соат сурат мегирад, ки лозим бошад, ба гӯшт ба осонӣ ҷудо аз устухонҳои.

Барои пур кардани rennet пухтан марҷумак crumbly. Ҷудо аз устухонҳои гӯшт ва мағзи бояд кӯбанд мешавад, омехта бо марҷумак ва решакан пиёз, намак, ќаламфури ва худпартоҳо ин yummy хуб шуста abomasum хом пастӣ сӯрохи, гузошта ҳамшираи дар кӯзаҳо калон (пурдарахт-девордор навъи ШМШ оҳан gusyatnitsy) бо як зарф қатъии барои дӯзахаш . Дар поёни дегча ба шумо лозим аст, ки рехт як шўрбои андаке, ки дар он по пухта ва сари.

Компонентњо барои nanny:

меъда 1 гӯсфанд кард -;

- сари 1 меш;

- 4 Ovine пиёда (қисми поёнии);

- 2 пиёла аз молњои;

- 4 пиёз хурду миёна;

- намак, ќаламфури ва seasonings дигар мечашонем.

Дар боқимонда аз пухтани шўрбои гӯсфанд мумкин аст барои borsch пухтупаз истифода бурда мешавад.

borsch

курсҳои аввали таомҳои Украина - он friedge, kapustnyak, шӯрбо ва, албатта, шӯрбо.

гўшт Кук ғизои шўрбои гов, хук, барра ё мурғ. Шўрбои бояд намакин ва намакин бо нахўд ќаламфури сиёҳ.

Ба миёномада дар шўрбои, хориҷ устухон ва гӯшт, баргаштан ба saucepan бо шўрбои.

Самарноктар лаблабу, картошка, сабзӣ ва пиёз. Буридан карам, пок, бурида картошка ба мукааб хурд.

Карам ва картошка дар як saucepan илова шўрбои ва гузошта ба напазед.

Лаблабу ба тасмаҳои борик дароз бурида ва бизанедашон дар равғани офтобпараст доц кардан. Илова ба он ба мукааб хурд сабзӣ ва пиёз бурида. Сипас, sauté якҷоя. Вақте ки онҳо нарм, пошидани дар орд ба ШМШ, инчунин, набуред, ва тоза аз тухмҳо ва помидор пӯст. Абрҳоро хуб барои пешгирӣ қитъае, ва бирезед ба ШМШ як пиёла шўрбои. Бипӯшонед ва пухтан, то даме ки карам ва картошка то нарм пухта. Дар ин бора, рехт, дар як ШМШ бо zazharku шӯрбо сабзавот, илова барге халиҷе ва шакар.

Бурида ҳамчун биносту ҳамчун ќаламфури имконпазир ва гиёҳҳои. Несту нобуд кардани сир ва сурату онро бо намак ва чарбуи нарм сола. Пас аз он, шӯрбо сид, ба онҳо дода, дар як деги ва рехт, сирко. Бигзор ьӯшондан боз ва дарҳол хомӯш.

Borsch бояд дақиқа 20-30 тазриқи.

компонентњо:

- гӯшт бо устухон, 700 гр;

- карам тару тоза, нисфи ва ғайра;

- картошка, 5-6 дона;.

- beetroot, 1 компютер. андозаи миёна;

- сабзӣ, 1 дона;.

- пиёз, 1 сар;

- сирпиёз, 2-3 дона;

- ќаламфури занги, нисфи;

- сирко мева табиӣ, 2 tbsp. л.

- намак, шакар, ќаламфури.

Пухта дар шўрбои гӯшт, ќаламфури хушбӯй ва сирпиёз, саховатмандона бо бодиён ва ьафари пошидан, намакин бо яхмос ширї фарбеҳ - он аст, ҳамеша подшоҳ дар ошхона. Як табақ хӯрок. ҳам калонсолон ва кӯдакон - Он метавонад ҳамаи доранд. Кўдакони то як сол сабзавот borsch rubbed тавассути ҷумбонидан, ва онро бо devours сердод бузург. Боз чӣ borsch Украина фарқ? Дар табақ миллии франкҳо Ҷанубӣ гумон бо donuts доранд.

Ҷолиб он аст, ки ҳеҷ яке аз аъмоли шӯрбо Gogol ҳеҷ гоҳ зикр гардид. Далели он, ки ѓизои аз Украина лаблабу танҳо дар асри нуздаҳум омад.

самбӯса сирпиёз

Украина самбӯса табақ миллӣ - як нон каме, ки ҳам ширин ва бо fillings ва бе онҳо ширин нестанд. Бо borscht самбӯса сирпиёз хуб.

Барои омодасозии онҳо ба шумо лозим аст, ки аз ғарбел орд, онро аз як қисми чорум, мањлул хамиртуруши ва оби гарм. Ин хамир. Он бояд дар ҷои гарм кард. Вақте ки ба он дар ҳаҷми аз ҷониби нисфи зиёд хоҳад кард, он бояд дар орд боқимонда ворид, нафт, манъе дар миқдори ками об, намак ва шакар дохил, инчунин абрҳоро ва дар ҷои гарм барои ду соат дигар меорад. Минбаъд хамир ба дона вазн тақрибан 30 грамм ин Жолачаҳои ба ташкил ва таҷзия дар нонпазӣ тақсим карда мешавад. Масофаи байни donuts бояд хурд аз ҳайвонот худ. Акнун зарур аст, ки ба гузошта ба ШМШ бозгашт дар гармии барои санҷиши имло, дақиқа 15-20. Каминг, то, афзоиши ҳаҷми самбӯса мумкин аст ба кӯраи, он аст, ки дар як оташдон гарм фиристод. Пас аз дақиқаи 7-8, онҳо тайёр шуда. Онҳо бояд бо хамираи сирпиёз молидан, peretortogo бо намак ва равған, ва хизмат ба borscht.

шириниҳо самбӯса

самбӯса ширин бо fillings дод аз хамир ҳамон, вале на бо хамираи сирпиёз Шашдона. Дар хамир аст, ки ба 1 см қабати қабати ғелонда, бурида ба иловаро. Дар мобайни доираҳои нисфи гузошта ба буттамева аз роҳбандии. Дар нимаи дигар аст, дар болои доираҳои гузошта, кунҷҳои бояд маҳкам пайваст карда шавад. Donuts дар фарбеҳро дар як skillet бо bumpers баланд пухта. самбӯса тайёр бо шир задааст.

Фарбеҳ ҳамчун масъалаи ифтихори миллӣ

Дар сӯҳбатҳо ҳазлу аксаран ёд роҳҳои гуногун тайёр чарбуи Украина. Ин salting ва тамокукашї, ва гармӣ ва ғайра. Ин, ки онҳо мегӯянд, асосӣ, асосӣ ва қариб ягона Украина хӯрокҳои миллӣ. Чунин изҳороти беинсофона, ё на, хеле ҳақиқӣ нестанд. Чарбуи дар хӯрокҳои Украина маротиба Gogol танҳо барои пухтупаз истифода бурда мешавад. Самбӯса ё Grechanik бо пиёз, пухта дар фарбеҳ - он аст, хеле болаззат ва қонеъкунанда аст. Хук дар Украина - ҳайвони густарда дар хонавода танҳо ба хотири он ки минтақаҳои нест, хеле калон ба асосҳои шикор. Гӯшти гов аст, ки барои барзаговон шудгор замин задааст нест, ва гов таъмин шир. Вақте, ки рейдҳои predatory аз ҳад гузарандагонро мусалмон танҳо хукон аз тамоми иқтисоди нигоҳ дошта мешуданд, ки ба он содиқ иҷозат дода намешавад ба даст нарасонед. Бой дар хок сиёҳ ҳосилхез Little Русия ҳамеша як луқмаи болаззат барои invaders шудааст. Дар шаҳри Lutsk, ки дар ғарби Украина ҷойгир аст, шаҳрвандон барои чорво, ки ҳатто дорои ёд ки дар Китоби Муқаддас кардаанд ёдгории хук, аз афташ аз такрим ва ё эҳтироми.

Пас, таърихи таомҳои Украина меёфт. Моҳӣ Украина аст, ки мегӯянд, ки махсусан бой, ҳадди ақал, баъзе аз минтақаҳои он ва гӯшт то асри 19 танҳо дар рӯзҳои ид хӯрда, то ба он аст, тааҷҷубовар нест, ки ба хӯрокҳои аз таомҳои Украина асосан орд, ғалладонагиҳо, сабзавот ва мева.

самбӯса

Русия Аксари рӯйхати мунтазам нав хӯрокҳои миллӣ асосии он бо сабаби таъсири фаъол байни сокинони њудуд ва кишварҳои хориҷӣ мебошад. Дар назди шаҳр, дур аз ҳаёти лабрез аз марказ, бисёре аз патриархалї дар масъалаҳои қабули ки дар роҳи нав будан. Ин ба Украина дахл дорад. Ин ба ин сабаб аст, ва инчунин ба шарофати ба доҳӣ аз Gogol мо имконияти шиносоӣ бо таъоми атиқа славянии шинос шуд. Украина таомҳои миллӣ, ки аз рӯйхати аъмоли худ ҷалб, шавад нотамом бидуни зикри кардани самбӯса.

Самбӯса бо панир, косибӣ, картошка, гелос ва ё буттамева ҳамчун табақ алоҳида задааст. Аз гандум орд хамир тару тоза ва дар яди дар як қабати 2 мм пурдарахт аст. Як пиёла ё доираҳои набуред, шиша. Дар мобайни онҳо гузошта мешавад қуттиҳои. Дар кунҷҳои саҳт zaschipyvaem ва Ҳилоли Аҳмар-шаклдор. Vareniki ба оби ҷӯшон гузошта ва барои панҷ дақиқа судак. Онҳо ба ҳисоб чунон ки ҳамаи ба рӯи омада ба он тайёр бошем зудтар. Бихӯред самбӯса бо равған ё яхмос ширї.

самбӯса

Grechanik, pancakes ва cheesecakes - ошомандагон таомҳои Украина. Ин ҳама гуна pancakes, pancakes ва burgers аст. Grechanik дод истифодаи марҷумак - ғалладонагиҳо ё орд, pancakes картошка - pancakes картошка, пирожни панир - fritters панир. Зеро набудани имкониятҳои ҳамаи меъ- дар як мақолаи имконнопазир тасвир аст. Дар бораи як табақ ҷолиб Ман мехоҳам, ки аз мавқеашон диққати. Ин самбӯса.

Украина самбӯса табақ миллӣ кор на танҳо гандум, балки аз орд марҷумак. Kneaded хамир тару дод аз орд, об, намак ва тухм, дар як қабати ғафсӣ 0,5 см дар яди ва бурида ба rectangles. Ин rectangles, самбӯса, яъне, дар оби ҷӯшон, намакин афтод ва пухтан то осмонҳост. Дар skillet дар чарбуи пухта пиёз бурида, дар он ҷо низ самбӯса судак, омехтаи хуб, grilled аст, ҷойгир ва ба мизи хизмат кардааст.

зарурати пешгирӣ

Украина таомҳои миллӣ бо расмҳои, ки дар ин мақола пешниҳод доранд, арзиши барқ баланд, ба ин сабаб, онҳое манфиатдор бо ҳифзи ҷадвали мувофиқи низ, бояд бо онҳо кор накардаанд.