Ҷигар мурғ Fuagra

Фикр каме наздик ба Фаронса ва иқомат aristocrat ҳақиқӣ ё русӣ нав аст, хеле душвор нест. Ин аст, шарт нест, ки ба биёбон саргардон дар бораи ба Champs-Elysees ва қадри Montmartre. Ин кофӣ ба чӣ донӣ, рақсҳои нораво foie намудани аст, ҷигар мурғ ва чӣ тавр ба бихӯред.

Бисёр нозукиҳои дар омода кардани хӯрокҳои гуногун, суратхои хардовар аз хурд пӯхтупаз ва техникаи zapravski пулро нест. Аммо як табақ нодир метавонанд бо њамроњии scandalous аз рақсҳои нораво foie рақобат. Ин табақ мулоим дод аз мурғобӣ ва ё ҷигар щоз. Ҳамаи ихтилофот ва низоъ ҳолатҳои аст, ки дар синну соли муайян аз паррандагон, яке, то мегӯянд, нерӯи-лалмӣ бисёр ғизои махсус ва ҳаракати сахт маҳдуд мекунад. Дар ин ҳолат, ҷигар аз geese ва ducks якчанд маротиба зиёд дар ҳаҷми. Бар зидди усулҳои парвариши чунин ҳомиёни гуногуни ҳуқуқи ҳайвонот буданд. Не бе кӯшишҳои онҳоро дар бисёр кишварҳои техникаи foie рақсҳои нораво манъ буд ва якбора маҳдуд. Дар баъзе тарабхонаҳо, як ТОҶИКСТАНДАРТ моратория ба рақсҳои нораво foie ба муқаррар карда шудаанд. Вале таърихан он қадар prosaic бештар буд. Мисриён ducks муҳоҷират онҳо оғоз таъом дастрастар бештар барои хӯрок баланд-килоколория - анҷир. Паррандагон мебошанд, инчунин оид ба вазни бипӯшад, ва ҷигар онҳо хеле фарбеҳ ва болаззат буд. Баъд аз ҳама, рақсҳои нораво foie маънои «ҷигар серравѓан» ва progenitor аз рақсҳои нораво foie ва анҷир шуданд решаи умумӣ - як анҷир, он аст, ки барои муайян, ки чунин омадааст: «ҷигар дар бораи анҷир». Пун таърихӣ ва ТОҶИКСТАНДАРТ хосу.

Албатта, мо дар тайёр намудани қонунҳои классикӣ ҳаракат хоҳад кард ва мо gourmets, то scrupulous нест, балки ҷигар foie рақсҳои нораво мурғ аст, бадтар аз хӯрокҳои scandalous Фаронса. Мо дод ранги осоишта ба ин табақ. Бо мақсади ба он тайёр дар хона, компонентњо зерин талаб карда мешаванд: ҷигар мурғ 700gramm, ҳанутеро, 300 грамм шароби сурх, шакар, 50 грамм равған. Ва ҷоме аз шиша рехт шароб, мањлул шакар дар он, ки мо илова намак каме ва паҳн шуста зери об ва бофтаи ҷигар хушк оғоз шудааст. Пӯшонидани косаи бо як зарф ва дар 20-24 соат дар яхдон гузошта, ба marinate. Барои ба рақсҳои нораво pate foie, ба мо лозим аст занбурўѓњо. Мо, албатта, на фаронсавӣ ва truffles мо базӯр дастрас, барои ҳамин мо бо ҳузури мавҷуда мо дар занбурўѓњо омода хоҳад кард. Шустани занбурўѓњо, пӯст, аз филмҳои. Маҷақ ҷигар бо занбурўѓњо дар як кахвачушонак, илова 30 грамм равған. Шакли барои хасу нонпазӣ, бо равған ва ба омма гузошт. Preheat танӯр кунед ва дар ШМШ бо об, ки дар шакли рақсҳои нораво foie бо ҷигар мурғ гузошт. Дар ҳарорати оҷур 190-200 ° C дар ванна об барои 40 дақиқа. Мо берун аз шакл ва рӯза бигзор сард дар зарфи оби хунук. Мо Хӯроки мо дар яхдон барои 6-8 соат гузошта. Souffle аз мурғ ҷигар одатан бо мева хизмат. Шумо метавонед бо нон бо нест enhancers мазза ва иловањои хизмат мекунад, вале на вудкои smearing ва массаи hepatic таъин (бештар дар бораи lobules себ). Ин табақ инчунин меравад, бо шириниҳои ва чормащз, буттамева ва занҷабил. Бернанке рақсҳои нораво foie ва ҷигар мурғ барои cocktails. Барои ин мева, яъне Мандарины, сабусакҳо ва филми сафед, ба олу аз устухонҳои озод ва бурида ба иловаро миёна, илова ангур. Дар як ШМШ, илова яке аз равған tablespoon, доц кардан ба ин омехта дар гармии кам. Вазни мева аст, ки ба бигзор шарбати, илова як tablespoon шакар icing. Хомӯш оташ. Гузошта табақ дар маркази мева, ва рақсҳои нораво foie болои ҷигар мурғ аст. Дар афшура caramelized дар як ШМШ илова намудани 2 tablespoons аз шароби сурх ва омехтаи. Preheat он шакар гудохт дар чошнии шароб ва рехт, хӯроки мо. Foie ҷигар рақсҳои нораво мурғ аст, ки аз яхдон танҳо пеш аз адои дур. Бурида бо корд бо як канори тез ё lyre лоғар (сим озуќаворї) ба қисмҳои аст, бештар аз 1 см қабати нест. Хизмат бо шароби сурх ё сафед.