Чӣ тавр пухтан шӯрбо - машварат аз моҳигир ва chefs сар

Гӯш мумкин аст, дар бисёре аз роҳҳои гуногун омода, вале ҷолибтарин ва аслии - гӯши сола-ростқомат "дар ду шакл - сиёҳ ва сафед. Аҷдоди мо ҳатто дар бораи чӣ гуна ба пухтан ба гӯши рости фикр накарда бошад - онҳо хеле хуб медонист: сирри асосии интихоби ќисмати моҳӣ рост. гӯш Сафед аз пухтани намуди моҳӣ ба монанди DAB, қафас, whitefish ва walleye бо илова намудани як пухта иловаро табақ ides тайёр, хаттӣ, catfish ва monkfish гирифта шуд. Намуди дуюми хӯрокҳои - гӯши сиёҳ - омода аз bream, chub, зацорамоҳӣ, ВМХО ва redfins. Дар он ва тартиби дигаре чун ҳанут хӯриш талаб истифода бурда мешавад, мисол, мехчагул, ќаламфури ё дорчин. Як гӯш ки ошомандагон аз ҳама ва элитаи - сурх ё "щаҳрабо», истифода бурда мешавад барои сохтани намуди моҳӣ бештар арзишманд ва гарон - beluga, осетр, осетр ва Салмӯн. Ин табақ ба ҷадвал танҳо ба намояндагони таваллуд наҷиб хизмат карда шуд ва танҳо дар зиёфатҳо болонишин шаванд тантанавӣ.

Чӣ тавр пухтан гӯши худ , то ки табақ болаззат ва хушбӯй беназир буд? меъ- Русия пайравӣ таомҳои анъанавии, ки дар он даҳҳо намудҳои гуногун дорад: оддӣ табақ ва танбал, patronize гӯш ва обанбор, ё Chudskaya Pskovskaia аз Snetkov, Onezhskaya аз қафас хурд, rockfish, Русия Snetkov дар танӯр бо caps шири савсан хушк. Илова бар ин, дар минтақаҳои гуногуни мамлакати мо дорои хусусиятҳои худ аз қабули ин табақ олиҷаноб - дар шимол, барои мисол, моҳӣ қарор дар шир ҷӯшон гузошта, ва дар ҷануб - илова, дар шўрбои помидор. Имрӯз ҳар Кук метавонад шӯрбо дар хона, дар мутобиќи бо ягон рухатњое пухтан, балки фақат аз рӯи дастури муайян - «аҳкоми» аз ин моҳигир:

- барои шӯрбо моҳӣ ки ошомандагон аз ҳама, бощӣ хушбӯй ва бояд дар на камтар аз ду намуди моҳӣ, вале на бештар аз чор нест, чунон ки дар ин ҳолат мегирад, табақ пур таъми муқобил. Барои adhesiveness ва ёддоштҳои дурахшон таъми метавон ба ruffs шўрбои ва perches, ва барои мулоимӣ иловагӣ ва Љаннат хӯроки гузошта метавонад ғамхорӣ илова burbot ё дигар моҳӣ серравѓан мегирад;

- пеш аз пухтан, шӯрбо, моҳӣ бояд пурра тоза карда мешаванд ва gutted, алоҳида калон аз чошнӣ хурд. моҳӣ хурд парпечшуда ва дар Докаҳои, ва баъд аз пухтани, бипартоед дур;

- моҳӣ ҳатман бояд дар оби хунук гузошта шавад, то напазед ва оҳиста судак нарм;

- компонентњо бояд ба гӯши худ дар навбати аввал сахт рафта - иловаро моҳӣ, пиёз coarsely бурида, ьафари бурида, ҳанут, seasonings ва намак

Дар байни дигар чизҳо, ин хеле муҳим аст, ки ба бидонед, ки чӣ тавр ба пухтан гӯши худ, то ки он боқӣ бощӣ пурдарахт ва дар айни замон шаффоф. Дар шўрбои бояд пухта шавад он даме, ки моҳӣ аст seethe накунед, он гоҳ аз он 10-15 дақиқа мегирад, барои мулоим кардани сабзавот ва ҳаҷми ҳамин ба оварад ғизо то омодагии пурра.

Ин моҳигир, инчунин ки метавонад на танҳо моҳӣ, балки низ барои омода намудани пешниҳоди он барои шӯрбо ошпаз шурӯъкунандагон ё хонашин дорухат Баҳри Сиёҳ. Зеро ки вай ба: якчанд навъњои моҳӣ (1,5 кг.), Сабзавот - сабзӣ, пиёз ва решаи ьафари (1 компютер.), Картошка (3-4 дона.). Шумо ҳамчунин арзан (50 Oz.), қаламфури ширин ва помидор хурд лозим аст (2 дона.), A гуногун seasonings ва ҳанут. набуред, калон пора калон, ки қаблан тоза ва eviscerated, ва хасу хурд, парпечшуда ва дар Докаҳои ва ғӯтонда дар оби хунук - Пеш аз пухтани гӯш, бояд њаматарафа моҳӣ тайёр. Вақте, ки шўрбои сид, он метавонад як мукааб картошка, арзан шуста, решакан реша ьафари ва пиёз фиристед. дақиқа понздаҳ дертар, вақте ки сабзавот нарм, оташ, ки вуҷуд дорад деги аз шӯрбо мумкин аст кам карда шавад, гута ба иловаро моҳӣ ва «protomai 'табақ барои 10-15 дақиқа. Дар охири пухтупаз бояд ба иловаро табақ аз ќаламфури ширин ва помидор crosswise incised фиристод, то гӯш ба тазриқи як каме дорй, ва пеш аз адои, оро бо наботот решакан ҳанут ва seasonings ба мечашонем.