Чӣ тавр гудохта шоколад дар хона: Маслињат мутахассисони

Баъзе чиро, ки дар пухтупаз ба назар мерасад, то ибтидоӣ як Кук ботаҷриба, онҳо ба онҳо таваҷҷӯҳи зиёд пардохт накардааст. Барои мисол, он гумон аст, дар дорухат хоҳад муфассал, тасвир аст, ки чӣ тавр ба гудохта шоколад дар хона. Бо вуҷуди ин, занони хонашин бетаҷриба ки ӯ бисёр вақт ҳезум ё ба қитъае яди. Вале дар ин ҷо, чунон ки дар ҳама гуна ҳолат дигар, танҳо бояд баъзе малакаи ва он гоҳ ҳамаи бояд берун омада.

Вале пеш аз шумо фаҳмидан , ки чӣ тавр ба гудохта шоколад дар хона, ба шумо лозим аст, то чӣ тавр интихоб кардани рост. Бо ин мақсад, муносиб нест, танҳо шоколад, вале танҳо бо мазмуни какао на камтар аз 50%. Илова бар ин, дар таркиби он бояд на равѓанњо сабзавот бошад. Ин метавонад барои он, ки ба омма аст, танҳо дар давоми обшавии ҳуқуқро мерасонад. Бо мақсади ыаннодц аст, шоколад марзи истифода бурда ҳаргиз. Лекин шумо метавонед шир ё сафед барои ороиши истифода баред.

Бисёр одамон боварӣ доранд, ки онро мегирад, бисёр вақт. Аммо ба гудохта сатри шоколад аст, дар асл имконпазир дақиқа 5-7, он ки бо як будубоши дароз дар судї танҳо месӯзад аст. Далели он, ки «дуруст» шоколад бо гармидиҳӣ шакли худро нигоҳ медорад. Ва дарк мекунем, ки он тайёр аст, зарур барои пешгирии spatula аст. Дигари хеле муҳим ба тайёр кардани шоколад ба ин тартиби. Он бояд мешикананд ва ё бо корд табдил микросхемаҳои. Дар хурдтар аз пораҳои ҳастанд, ки осонтар ва тезтар қодир ба гудохта, ки шоколад хоҳад буд.

Акнун, ки шумо медонед, ҳамаи қоидаҳои, шумо метавонед тартиби худи оғоз. chefs аз сар пешниҳод чанд роҳ, ки чӣ тавр ба гудохта шоколад дар хона. Яке аз онҳо - як ванна об. Зеро ки он, 2-дегча андозаҳои гуногун лозим аст, то ки онҳо метавонанд ба якдигар гузошта, ва онҳо дар поёни даст нарасонед. Дар касе, ки бештар рехт об ва дар дуюм шикаст ба дона шоколад гузошт. Ҷамъоварӣ ванна об ва абрҳоро ба гудохта шоколад барои дақиқа 5-7. Ин хеле муҳим аст, то боварӣ ҳосил, ки об аз қафои ӯ ба ШМШ боло. Бо роҳи, агар дуруст кардааст, дар он 20 дақиқа аст, пурра сахт, ва он метавонад аз нав гудохта.

Боз як роҳи маъмул - аст, ки ба истифода печи. Шикаста пора шоколад муттаьид дар як косаи ва дар 2 дақиқа дар печи дар ҳадди ақали қудрат гузошт. нигоҳ дигар мумкин нест, дар ҳар сурат, зеро омма метавонад overheat. Аммо ба гудохта, ки шоколад шир (ё сафед) метавонад дар њарорати пасттар бошад, ин усул аст, муносиб барои онҳо набуд. Ва каннодон чунин Варианти танҳо бо илова омма шоколад ба хамир истифода бурда мешавад. Барои истеҳсоли заргарӣ танҳо шоколад дар ванна об гудохта.

Баъзан ҳастанд Инанад тавсияҳо оиди он, ки чӣ тавр Шумо метавонед шоколад бевосита дар судї гудохта нест, вале, ки дорои таҷрибаи кофӣ нест, аз он беҳтар аст, ки ба чунин корро намекунанд. Барои шурӯъкунандагон каннодон чунин усули муносиб, агар шумо набояд пухтани бо яхмос ё равған аст. Дар аввал, онҳо бояд ба гудохта шаванд, ба ҷӯшон ва сипас ҳаракатҳои фаврӣ абрҳоро дона шоколад. Хориҷ ШМШ аз гармо. frosting шоколад ё ganache омода аст.

Акнун, ки шумо медонед, ки чӣ тавр ба гудохта шоколад дар хона, ва шумо ба оро гуна торт ба профилҳои мушкил ё шириниҳо. Инчунин ҳамаи ин усул ба таври комил доранд, барои тайёр намудани fondue мувофиқ аст.