Чӣ тавр интихоб ва пухтан нимбирён flank?

Flank - як нимбирён гов, бурида аз мушакҳои шикам аз сурин, ё гов. Ин усули буридани дар Колумбия, ки дар он аст, sobrebarriga маълум маъмул аст (маънои «меъда»).

Flank нимбирён - чӣ аст?

Ин набуред, нисбатан дароз ва ҳамвор гӯшт аст, ва аз он аст, ки дар хӯрокҳои гуногун истифода бурда, аз он ҷумла ҳамчун алтернатива ба нимбирён анъанавӣ дар fajitas. нимбирён Flank метавонад дар гӯшзад пухта ва пухта мешавад, пухта ва ё braised. нахи гӯшт дар чунин як пораи гўшт хеле намоён доранд, ва бисьёр chefs сӯрох онҳо ба тендер табақ бештар. Баландтарин flank сифат дорад, ранги сурх дурахшон.

Ин мушкил ба омад, то бо як пораи гўшт аст, ки мусоид бештар ба пайдоиши иштиҳо, аз нимбирён flank аст. Ӯ дорои мазза қавӣ ва йога мулоим хуб бо безобита ночиз. Илова бар ин, дона гўшти одатан калон ва мунтазам шаклдор мебошанд, ки аз он медиҳад, ки буридани, коркард ва пухтани хеле осон аст. Ин steaks одатан хеле лоғар, ба тавре ки онҳо омодаанд, дар дақиқаи ҳастанд, ва дар айни замон қатъии кофӣ ба озмудани бо дараљаи гуногуни омодагии.

хосиятҳои якчанд барои пухтани гӯшт ба монанди нимбирён flank нест. Усулҳои оњанин хеле гуногун мебошанд, вале беҳтарин усули - аст, албатта, дӯзахаш оид ба гӯшзад. Аз ин пораҳои гӯшти доранд, масоҳати калон, ки онҳо доранд, ба назар пухта хеле appetizing ва impregnated бо мазза дуд тааҷҷубовар ва ҳавои тоза.

харид

Дар он вақт, flank нимбирён нисбатан мушкил ба бурида буд, ва аз ин рӯ, онро пайдо ба фурӯш осон набуд. Одатан, ин қисмҳои лошае рӯ берун барои butchers касбӣ ҳифз ва ё нигоҳ барои истифодаи саноатӣ шавад. Имрӯз барои харидани ягон пораи гўшт - на масъалаи ва табдил ёфтааст нимбирён flank стандарти.

Ҳангоми харидории он зарур аст, ки ба назар ба порчаи ранги сурх чуқур бо як миқдори одилонаи фарбеҳро хурд буд, гузариш дар баробари мушакҳои. нимбирён flank камбизоат ё ҹудо хоҳад мембрана лоғар, ҳанӯз ҳам ба қисмати замима, ё мембранаи дур аст, то бешармона, ки сатҳи гўшти зарар аст, дошта бошад. барои дона ҳамвор textured озод nicks ва гувор Инак.

Стандарт нимбирён вазни flank аз 1 то 2 кг аст. Агар он бояд аз тарафи пухтупаз 0,5 кг гӯшти як шахс, i.e. ҳисоб як нимбирён тақрибан 3 қисмҳои.

Фермаи

Бар хилофи эътиқод машҳур, ки marinade, ки дар асл борун махсусан амиқ ба гӯшт, ҳатто барои чанд рӯз, бисёре аз пайвастагињои хушбӯй аз тарафи танҳо чанд millimeters (ба истиснои молекулаҳои намак ва шакар caster, инчунин баъзе кислотаи) ҷаббида. Ҳар омехта асосан сарукордошта рӯи маҳсулот, Пас аз он Мутлақо ҳеҷ истифода дар Фермаи барои муддати дароз аст, - бештар аз нисфи рӯз. Агар шумо хоҳед, ки бичашед marinade гӯшти харида, аз он беҳтар аст, ки ба тарк ки баъзе аз онро дар алоҳидагӣ ва аллакай пухта flank нимбирён рехт онҳо. Дар зер чанд компонентњо, ки шумо бояд истифода кунад marinade мебошанд.

Намак комилан муҳим аст. Ин яке аз чанд компонентњо, ки ба сатҳи ва тағйир бичашонем гӯшт амиқтар аз рӯи аст. Ин матлуб аст, ки ба он илова, дар шакли лубиж ё чошнии моҳӣ, ки дар неъмате талхӣ писанд фарќкунандаи.

Шакар, вақте ки дар ҳаҷми миёна истифода бурда кӯмак карда метавонад, ки ба харидани гӯшт Браун, инчунин баланд бардоштани grilling мазза дуд.

ҳанут хушбӯй асосан боқӣ бар рӯи, вале онҳо метавонад хеле қавӣ. Сирпиёз, shallots, ҳанутеро, хушк, наботот ва қаламфури сабзро - ҳамаи ин чизҳои покиза, ки шумо бехатар метавонад озмудани.

Нафт аст, аксар компонентњои асосӣ дар marinades. Бисёре аз пайвастагињои хушбӯй (мисол, сирпиёз) ба осонӣ дар нафт ва на дар об ҳалшаванда аст. равғани офтобпараст ва ё зайтун нафт кӯмак хоҳад тамдиди ин мошинмебошад, мусовӣ бар тамоми рӯи гӯшт, инчунин ҳифзи он аз часпида, дар аввал чанд сония дар гӯшзад.

компонентњо турушро метавонад мошинмебошад мувозинат, вале онҳо бояд бо эҳтиёт истифода бурда мешавад. Кислотаи мусоидат denaturation сафедањо дар гӯшт, сабуккунандаи он.

нимбирён Flank: чӣ тавр ба тайёр

Дар сирри асосии пухтупаз дуруст - аст, истифода аз як гӯшзад сатҳи bi дигаргун карда, ки дар он ҳамаи ангишт ба як тараф овора (дар гӯшзад газ бояд ба як тараф он хомӯш чап). Ин ба шумо медиҳад, назорати бештар аз раванди пухтупаз ва ба шумо имкон медиҳад, то оғози grilling таомҳо дар ҳарорати хеле баланд ва анҷом дар тарафи сард.

Пеш аз он ки ҷойгир нимбирён мариновани оид ба гӯшзад хеле муҳим аст, ки ба он хушконидани бо дастмоле коғазӣ. гӯшт тар метавонед баъзе мушкилиҳо мегардад. Агар marinade дод нафти Ню-, он ба оташ начакад, ки боиси як шарора, ва нимбирён шумо қисман сӯзонд бораи. Агар як пораи гўшт дорои об аз ҳад зиёд, он оқибат хоҳад кард ба ҷои steamed пухта.

Буридан ва пешниіоди

Тавре ягон нимбирён пухта дар гӯшзад, flank бояд ба таъхир карда шавад ба «истироҳат» пеш аз буридани ва адои. буридани бармаҳал ҳамеша ба аз даст додани афшураьои ва мазза мерасонад. A волоияти хуб Методи аст, ки ҳарорати дохилии гӯшт аз тарафи якчанд дараҷа поён ҳадди ҳарорати барои омодасозии он тарк. Одатан, flank нимбирён ин дафъа аз 5 то 10 дақиқа мегирад.

Тавре ба slicing худ, нимбирён дорад нахи тафриќаи, ки ба таври назаррас мусоидат вазифаи. Шумо ҳамеша бояд пора Хате, барои кам кардани дарозии ҳар як нахи мушакҳо - ин имкон медиҳад, ки гӯшт тендер боқӣ мемонад.