Чӣ тавр ба равғани дар равған - як дорухат. Salting намак дар намакоб дар хона

Шумо метавонед, албатта, аз бекон намак дар мағоза ё дар бозор харидорӣ кунед. Аммо маҳз кафолатест, ки ин маҳсулот тару тоза хоҳад шуд, ва таъми он - қонеъ гардонидани gastronomic худ худ? Ин ҷо дар Украина дар бозори шумо метавонед фарбеҳро аз истеҳсолкунандагони гуногун санҷед ва интихоби хуб кунед. Ва бо шумо хӯрокхӯрӣ барои хӯрокхӯрии ин маҳсулот мубодила карда мешавад. Дарҳол ҷорӣ намудани парванда: дар Украина дорои чарбу ва sponer аст. Аввал як пораи сахт аз равған хук аст. Он аз онҳо бо ҷӯйборҳо ё ношинос ба нонрезӣ бурида, ва ҳол он ки curds - як табақ гӯшт кунад. Sponker мумкин аст ба таври зерин тасвир карда: аз бекон паноҳгоҳ. Ин аст, вақте ки фарбеҳ бо қабатҳои гӯшт пункти. Он низ ба бекон, brisket, podcherevina номида мешавад. Sponder инчунин намак ва дуддодашуда. Аммо ин ғизои мустақил аст. Бекон бо тухм нопадидшуда, ва бо калонтарин аст. Саломат кардани равған дар роҳи гарм дар хона имконпазир аст. Ва бисёре аз хонашинҳо худро худашон тайёр мекунанд. Чӣ тавр? Дар ин мақола дар мақолаи мо хонед.

Фоидаҳо

Дар муқоиса бо гӯшт, аз бекон маҳсулоти мағозаи бештар иборат аст. Ва на камтар аз фоида. Salo (агар истеъмоли мӯътадил истеъмол карда шавад) инкишофи пасандозҳои ҳашиш ва маҷмӯи вазни зиёдатӣ надорад. Аммо фоида аз он шубҳанок аст. Он дорои кислотаи арачидон аст, ки тавозуни лифтобии пӯстро нигоҳ медорад, онро ғизо медиҳад, оҳанги гормониро танзим мекунад ва метоболизмро дар бадан таҳрик мекунад. Баръакс ба эътиқоди маъмул дар бораи холестерин, чарбу равғанҳои вирусӣ тоза мекунанд. Ин маҳсулоти беназир аст. Тухмии шукуфтаи хук дар роҳи гарм имконпазир аст, ки ба компоненте, ки ба хӯрокҳои хӯрокпазӣ дода мешавад, дар шакли печакл зарбҳои селлюлоза месозад, ва бо сабзавот ғизо хеле мулоим хоҳад буд. Аммо аксари одамон ин маҳсулотро дӯст медоранд ва ҳамин тавр. Бо корд якбора мо як буридаи борик, шалғамчаи равғанро бурида, онро дар водии Бородин гузоштем. Пиёз пиёз ва сабзавоти арақ ... Ин чизи дигар барои ободии самимӣ зарур аст?

Роҳҳои тозагӣ. Якчанд сирри

Барои омода кардани муолиҷа шумо аввал бояд маҳсулоти хомро интихоб кунед. Хӯроки ҷавон ва хуб бояд сафед, бо рентген ранги ранг бошад. Мисоли он дар осонӣ ба осонӣ дохил мешавад, ба монанди равған. Салом бояд хеле сиҳат бошад - вақте ки шумо пахш мекунед, ҳанӯз ҳам як вақт ҳаст. Mistresses сифати бодирингро аз бӯи санҷед. Хӯроки хуб дорои мазза, каме хушбӯй аст. Шартди сифат аз рӯи қабатҳои гӯшт муайян карда мешавад. Ҳеҷ гуна нишонаҳои пӯст дар пӯст нест. Се роҳҳои асосии чарбу равған мавҷуданд. Аввалин хушк аст. Порае аз фарбеҳ танҳо бо намак бо ҳанут фаро гирифта шудааст ва дар зери юғест. Усули дуюм, таркиби нест, бе табобати гармӣ. Salting аз бекон , дар brine дар хона - раванди тӯлонӣ ва меҳнатталаб аст. Илова бар ин, усулҳои аввал ва ё дуюм барои сӯзишворӣ мувофиқ нестанд. Ин хеле мушкил аст. Ва, ниҳоят, роҳи сеюм гарм аст. Дар бораи ӯ ва дар поён баррасӣ карда мешавад.

Равғани пӯст пиёз

Қариб як кило podschevka (бекон) ба чор қисм баробар, якҷоя бо пӯст бурида. Дар saucepan калон, як литр об напазед. Як шиша намакро бирезед, то даме, ки кристалҳо пароканда бошанд. Ба мо панҷ килограмм пиёз лозим аст. Қисми он дар як сақф гузошта мешавад. Мо чор дона фарбеҳро ба болои боло гузоштем. Миёни онҳо низ монанди мӯяш ҷӯшон хоҳем хӯрд. Дар боло бояд либос пиёз бошад. A bit of water. Биёед, пӯсти болоро гирем. Ба як напазед биёед ва барои даҳ дақиқа понздаҳ пазед. Хориҷро аз оташ гузоред, онро дар як кампал пӯшед ва дар ҳарорати хона барои дувоздаҳ соат тарк кунед. Мо шаппакро аз пӯст тоза мекунем. Мо сари сари сирро тоза мекунем. Дандон калон шудаанд. Nashpiguem порчаҳои шлютер ва сӯзанакҳои сиёҳ. Дар принсипи, salting фарбеҳро дар роҳи гарм дар пӯлоди пиёз анҷом дода мешавад. Ин тамос ба охир мерасад. Мо филми озуқаворӣ пайдо кардем. Бо ҳар як порчаи шаппанӣ мо ба лавҳаи лалмӣ ва ду нохунҳои бо қаламфури хушбӯй - хушкшуда гузоштаем. Мо онро тамошо мекунем ва онро дар яхдон барои як рӯз тарк кунед.

Хушбӯй хӯриш

Намак фоидаи хӯроквории маҳсулотро дароз мекунад. Аммо хусусиятҳои gastronomic он асосан аз хариди ҷевон вобаста аст. Намак кардани равған дар роҳи гарм бидуни мавсим имконпазир аст. Аммо пас аз он танҳо барои маҷрӯӣ истифода мешавад. Ва агар мо хоҳем, ки равғани лазиз ва хушбӯй гирем, мо омехтаи ҳанут тайёр мекунем. Бояд хокистарии сурх (сӯхтан ва гиёҳҳои шоколад), ангур, хушк, хушкӣ, се ё чор чормағз, баргҳои лӯбиё (дар хурмаҳо чун хуруҷи имконпазир) рехтанд, дорчин ва ғизо. Ҳамаи мавсимҳо ба чашмҳо ҷудо карда мешаванд. Интихоби дигар навъҳои дӯстдоштаи дӯстдоштаро илова намоед - hops-офтобӣ, решакан, қаламфури сафед. Кӯзаи равған ба қисмҳои калон бурида шудааст. Онҳоро дар як чошнӣ гузоред ва онро бо об пур кунед. Баъд аз ҷӯшидани, се дақиқа пухтан ва чор ва ним тақрибан намак илова кунед. Онро барои ним рӯз гузоред. Пораҳо бо дастмоле тоза кунед ва онҳоро бо сирпиёз резед. Мо дар филми озуқаворӣ ва мо ба як freezer барои як рӯз гузорем.

Усули зудтар кардани равғанҳои гарм

Баъзан ин қадар саъю кӯшиш барои кӯшиш кардани маҳсулот аст! Ё дӯстон ба дидани омаданд. Ва чӣ метавонад барои арақ беҳтар, мисли як лоғар, як буридаи гулобиранги фарбеҳ, ки дар ҷавфи нон ҷавдор гузошта. Ва агар порае аз равғани хук тару тоза дар яхдон, сипас дар ним соат шумо метавонед як ҷашн оғоз кунед. Кӯзаи покро бо зарф омода кунед, ба курси болои оташ гузоред. Ҳангоме ки об пажмурда мешавад, буридаҳои борикро аз 200 грамм равғанро буред. Дар як косаи алоҳида, мо се тарғиботи бузурги намак, як қошуқча - peppercorns, чор дона бурида бурида сирпиёз, ду баргҳои лаурел шикаста. Шумо метавонед арзонтарини нармафзорро ба бичашонед - папума ё пилки, коркардкунанда ё туркӣ. Илова кардани равған ба кӯзаи, он бо омехтаи намак ва ҳанут. Ва мо онро бо оби ҷӯшон пур мекунем. Сатҳи об бояд як сантиметр аз равған бошад. Мо кӯзаро бо зарфҳои пластикӣ нигоҳ медорем. Вақте ки моеъ хунук мешавад, шӯриш дар намакоб дар хона дар таркибаш пур мешавад. Аммо маҳсулот боз ҳам шадидтар хоҳад буд, агар шумо дар камераи камтар аз даҳ дақиқа нигоҳ доред.

Дар мулки гуногун

Salting гарм дар роҳи гарм бо ёрии дастгоҳҳои ошхона имконпазир аст. Масалан, усулҳои дар боло зикршуда бо пиёз пиёз барои пухтупаз дар як гуногунфаҳмӣ мувофиқ аст. Кӯзаи пӯсида бурида мешавад, то равған дар косаи ҷойгир карда шавад. Ду дасте аз сутунҳо аз пиёз шуста мешаванд. Нимпайкараи поёнии фарш. Мо дар таркибаҳои пиёзи пиёз ва панҷ баргҳои лампаҳои гузошташуда, дар палмҳои дастони худ пошидаем. Аз боло, мо хоб хобида мемонад. Мо як литр об дар як тиреза напазед. Мо дар он 200 грамм намак ва ду tablespoons шакар пароканда мекунем. Бо чарбуи оби ҷӯшида бо пӯлоди пиёз пур кунед. Дар зарф пӯшед ва дар ҳолати як соат «Ранге» -ро баста кунед. Пас аз анҷоми барнома, хӯриш дар шабона намакоб мемонад. Баъд аз ин, мо дона сӯзишворӣ мегирем, онро бо сирпиёз ва хўришҳо тавассути матбуот гузаронидем. Мо онро дар филми озуқаворӣ ва дар яхдон гузоштем.

Бо санг ва пошидани пиёз

Пеш аз ҳама мо омехтаи ҳанут месозем. Он аз намак (5 tablespoons), Дивон ғалладона хардал ва хокистарии хоки сиёҳ (ду tablespoons), чор дона маҷоли сирпиёз, се нохунҳо иборат аст. Мо ду литр об напазедем. Баъд аз омехтаи ҷуфти пӯхта, як қисми муайяни барои ҷӯедани пас аз он. Келин равғани ман, бурида ба сутунҳо. Дар оби ҷӯшон, ду сад грамм пӯсидаи пиёз ва ҳафтуми лӯбиёро илова кунед. Мо фарбеҳро сар медиҳем. Онро дар ду соат оташ кунед. Salting гарм дар роҳи гарм низ фоиданок аст, зеро давраи нигаҳдории longer, зеро ҳамаи микробҳо аз чунин табобати гармии дароз мемуранд. Он гоҳ мо Бруски аз brine мегирад, онро хушк ва онро бо боқимонда боқимонда. Ҳар як порча ба фолгаи ё филми озуқаворӣ пӯшед. Мо як рӯз дар яккасер гузоштем.

Дар шӯриши сабзи гарм дар Оддӣ

Бо 5 килограмм маҳсулоти, шумо аввал бояд пӯстро буред. Мо равғанро ба оби ҷӯшон меандозем ва то он даме, ки тӯфонро то 15 дақиқа пӯшед. Дар як косаи, омода омехтаи 500 гр. Девори бузурги баҳр ва 50 г. Қаламфури хоки сиёҳ. Salo ба қисмҳои калон бурида. Бештарашон ҳануташонро кашед. Натарсед, ки аз ҳад зиёдтар гиред ё табақро шифо диҳед. Salo дар ҳоле, ки шумо лозим аст, намак ва филфатро мегирад. Зарари калонтар аз чор ё панҷ дона сирпиёзро буридааст. Nashpyguem ба онҳо баргҳои фарбеҳро. Дар як косаи, чор tablespoons хардал бо тухмиҳо ва ду - adzhiki омехта. Мо бо ин қисмҳои фарбеҳро фарбеҳ хоҳем кард. Мо ба контейнерҳо ба контейнерҳои хеле сахт пайвастем. Дар байни онҳо шумо метавонед cranberries буттамева ё cranberries илова кунед. Мо кафкпӯшонро пурқувват мекунем ва онҳоро дар яхдон барои панҷ рӯз гузоштем. Ин дорухат барои salting бекон усули гарм аст, муносиб барои бекон нест.

Озмоишҳои хушбӯй бо сирпиёз

Ин дорухоро тавсиф мекунад, ки маҳсулотро ба қисмҳои хурди бурида бурд. Ба онҳо як чошнӣ илова кунед ва дар ҳарорати хонагӣ об бо филтр пур кунед. Дар моеъ бояд ду сантиметрро фарбеҳ кунад. Мо обро дар як қабати об ба як садаф овардем, ки баъд аз он дар бораи оташдонҳои хурд барои тақрибан 5 дақиқа пухтан мехоҳем. Мо зарфро аз зарфҳо хориҷ мекунем. Ба панҷ tablespoons бо слайд намак илова кунед. Ҳамеша то даме, ки бекор карда шудааст, шӯр. Инро ба дувоздаҳ соат ҷудо кунед. Ҳамин тариқ, бекон пухта дар як намакоб (роҳи гарм) онро онро мулоим мекунад ва барои ҳама гуна дандонҳо мувофиқ аст. Пас аз ним соат мо пораҳо мегирем, мо онҳоро бо либоси кӯҳӣ хушк мекунем. Панҷ дона тирезаи сирпиёз ва омехта бо омехтаи ҳанут. Шумо метавонед таркиби аллакай омодашудаи мавсими "For the lard pickling" -ро истифода баред, вале ҳеҷ чиз моро аз хӯрокхӯрӣ пешгирӣ мекунад. Хусусияти асосии он аст, ки омехтаи ширин, баргҳои халиҷ, сиёҳ ва сурх ва сурх. Мавсими каме аз решакан бо сирпиёз мегардад. Ин омехта ва шумо бояд ҳар як каме пӯшед. Баъд аз ин, мо фарбеҳро дар як контейнер бо пӯшед ё онро дар фолгаи ё филми озуқа пӯшед. Пас аз се соат дар яхдон, хурок тайёр аст.

Sponer дар танӯр

То кунун мо қарор дода будем, ки чӣ гуна бояд дар тару тоза дар намакоб. Аммо дар ин фановариҳои пухтагии мардум тамом намешавад. Бекон, яъне, аз бекон, ки дар он як қабати гӯшт аст, хеле болаззат, агар он каме пухта. Барои ин вазни бадан 1-2 см ба қабати хунук бурида, вале пурра нест, балки танҳо ба пӯст аст. Мо чизе монанди китобе бо саҳифаҳо дорем. Мо тоза ва оқилона чор дона сирпиёзро буридаем. Мо бо 100 грамм намак бо списса дӯстдоштаи худро ҷамъ овардем. Бале, мо бо ин омехта «саҳифаҳоро» кашида мегирем. Мо барвақтро дар фолот мекушоем - зич, то ки фарбеҳро берун накунанд. Лифофаи алюминий ба варақаи нонпазӣ гузошта шуда, ба танӯр фиристода шуд. Бо чорякаи як соат мо фанерро дар 170-180 дараем. Сипас фолгаро бурида, кунҷҳои худро кушоед ва тақрибан аз 5 то 10 дақиқа бӯй кунед.

Усули дигар

Хӯриш хӯриш дар бастаи гарм ба шумо имкон медиҳад, ки пас аз як рӯз пас аз пухтупаз хӯрок хӯрок гиред. Барои ин, мо бояд як халтаи полиэтилении зич, ғайримутанакшаванда дошта бошем. Мо чархҳо бо блокҳои хурдро буриданд. Мо ҳар кадар бо ҷӯшон (қаҳваранг хоки сиёҳ ва барге халиҷе гилин ҳатман). A литр об напазед. Мо дар он як шиша намак пошидаем. То он даме ки бекор карда шавад. Шумо метавонед як нохунеро илова кунед. Гарм, вале намак намак ба маҷмӯъ. Мо силсилаи ҷилавгириро мепӯшем ва онро ба хунук нигоҳ медорем. Вақте ки моеъ ба ҳарорати хонагӣ мерасад, хориҷ кардани пакетро дар яхдон.