Чошнии ё чошнии Worcestershire narsharab - интихоби туст

Бе sauces ин рӯз не метавонад бисёре аз хӯрокҳои мекунед. Ширї, ширин, шӯр, peppery, savory, ва бисьёри дигарон, ки онҳо оро миз ва оварад гуногун ба ғизои маъмулӣ. Дар байни шумораи зиёди навъҳои қайд чошнии Worchester (маъруф ба Вустер, Worcestershire, Worcestershire). Ин омехтаи моеъ аз андозаи ақл аз ҳанут ва хеле маъмул аст, дар бисёр тарабхонаҳо аст. Дар ҳақиқат, чаро не? Барои сохтани қайдҳои piquant кофӣ барои илова ба табақ танҳо 2-3 ќатра чошнии Worcestershire аст.

Имрӯз мо медонем, ду назария дар бораи чӣ гуна сарчашма чошнии Вустер. Бино ба хабари аввал, як бор собиқ губернатори Bengal Худовандо Sandys Маркес, ки дар 1837 дар Вустер аз Ҳиндустон оварда ӯ чошнии писанд омад. Вақте, ки хӯриш ба охир расид, вай ба чошнии бар дорухат ҳамин дар як дорухона маҳаллӣ дастур. Вале тартиби меваҳо каме ба асл ба ҳузур пазируфт. Дар хафа Худованд тартиби дод, ва чошнии ба чои ниҳоне фиристода шуд. Вақт гузашт ва дар як контейнер моеъ касе дар бозуи зад. Айни замон, барои муддати дароз, ба чошнии пайдо кардааст бичашонем хеле мушаххас, ки ӯ дар як зиндагии дуюм.

Киссаи дуюми мегӯяд, ки Маркес кард дорухона чошнии Worcestershire фармон намедиҳад. Дорухат таваккал донист, ё на муҷаддадан ба geniuses кимиё Уилям Perrins ва Юҳанно Ли. Бо шарофати ба онҳо бичашонем, ки хӯриш машҳур дар бисёре аз гӯшаҳои ҷаҳон шуд, ва имкон медиҳад бисёр chefs эҷод шоҳасарҳои ТОҶИКСТАНДАРТ ҳақиқӣ.

Имрӯз, чошнии Worcestershire «ҳақиқӣ» ҳисобида мешавад, танҳо бренди маьсулоти Лиа & Perrins, дигарон танҳо ӯ пайравӣ карда метавонем. Барои фаҳмидани он ки чӣ тавр компонентњо дар ҳақиқат дорои чошнии Вустер, биёфарид дорухат аслӣ аст, осон нест. Ба гуфтаи як манбаъ, онҳо 20, аз тарафи дигар - қадар 40. Ҳамин тавр, маълум аст, ки чошнии Worcestershire дорои anchovies, Aspic (шўрбои консентрат, defatted ва bleached), малҳами лимӯ, tamarind. The асосии "таъкид" истеҳсолӣ аст, ки омехтаи дору аст, ки дар баррел булут нигоҳ дошта мешавад.

чошнии Worcestershire дорад, хеле таъми ширин-ширї махсуси бо як ишораи равшан аз тунд, ки ҳеҷ чиз нест, мумкин аст омехт карда мешавад. Ин хӯриш моеъ аст, ки барои салатҳои (тақрибан 2 қатраҳои, барои мисол, дар хӯриш они қайсар) истифода бурда, шўрбо (ragout, гӯшти гов бирён), гӯшт (marinating, grilling, stewing), моҳӣ, тухм ва ҳатто дар.

Ҷамъбасти, то ба боло, бояд таъкид намуд, ки ба чошнии Вустер тасмим на ба дигаргун бичашонем аз хӯрокҳои аст, ки Ӯ ба онҳо decorates. Оё дар бораи ин dosages татбиқи он фаромӯш накунед - оё пушаймон нестам, балки эҳтиром ва гирифтани як таъми дигар маҳсулоти.

Омӯзем минбаъд ба лаззат ТОҶИКСТАНДАРТ ва баррасии мавзӯи sauces, ба чошнии низ метавонад ҷудо шавад, биёфарид дар қаламрави кишварҳои ҳамсоя. Ӯ ҳамчунин қисми таркибии бисёре аз хӯрок тарабхонаи шуд. Ҳайат чошнии narsharab! Дорухат аз хӯриш моеъ мардумони Қафқоз барои бисёре аз асрҳо, ва таъми, ки ӯ ба табақшӯӣ, дар Ховари Миёна ба калон маълум хурд медиҳад, маълум аст.

Дар муқоиса ба раванди хеле мураккаб эҷоди чошнии Worcestershire, ки хӯриш Озарбойҷон он осон аст, ки ба пухтан дар хона. Чошнии гуногуни сӯхтори ширин-ширї бичашонад, ки ба таври комил бо гӯшт (махсусан, бо бозии) ва моҳӣ дар якҷоягӣ мебошад. Барои он кунад, ки мо ба шарбати анор лозим аст - 0,5 литр, намак, шакар ва ќаламфури - рози сурх ва сиёҳ.

Омода бо он, ки evaporated оғоз шарбати анор. Оё беҳтар дар гармии кам. Дар моеъ бояд пайваста абрҳоро ба канорагирӣ сӯхтанӣ. Бухор ба ҳадди ақал як-панҷуми. Вақте аст, на бештар аз 5 дақиқа он ҷо, илова ќаламфури аст, албатта, ба бичашед, инчунин намак ва шакар то viscosity дилхоҳро интихоб кунед. Дар моеъ бояд мувофиқати яхмос ширї даст. Ҳоло шумо барои пухтани худи чошнии narsharab.

Баҳра Хӯроки шумо!