Хук Pastrami дар хона: махсусан пухтупаз, аз меъ- ва шарњи

Бисёр хонашин фикр мекунанд, ки таҳияи он лаззат ТОҶИКСТАНДАРТ ва чашидан - ки бисёр аст, танҳо chefs касбӣ. Яке аз чунин осудагии ва «мушкил» хӯроки дониста хук pastrami. Дар асл, шумо метавонед ин табақ дар хона тайёр. Идора дар ин ҷо ва хонумаш майлдошта.

Имрӯз мо ба шумо баъзе аз асрори асосии дорухат махфӣ pastrami худсохти хук, ки чӣ хусусиятҳои омода намудани ин delicacy олиҷаноб нишон деҳ.

A таърих андаке

Бисёре аз сарчашмаҳои таърихӣ мегӯянд, ки якчанд асрҳо пеш хук pastrami шуд delicacy гарон нест. Сароғоз одамон ҳамчун усули нигаҳдории гӯшт corned истифода бурда мешавад. Дар он айём ҳатто дар бораи яхдон чизе нашунидаанд, то барои ҳама гуна воситаҳои дастрас, ки метавонад ба «ҳаёт» хариди дохилии гӯшт тамдид ҷустуҷӯ мекарданд.

Дар аввал зикр ин табақ дар ҳуҷҷатҳои таърихӣ Руминия ёфт шуд. Коршиносон боварӣ доранд, ки калимаи дорои решаҳои Turkic. Маълум аст, ки ҳастанд, суханони дар ин забон «pastrima" ё "basturma» вуҷуд дорад. Бисёр вақт аз pastrami дид, ки дар ҳуҷҷатҳои низомӣ таърихӣ ёд кун. Ин ғизои аксар вақт аз тарафи сарбозон истифода бурда мешавад. Вай дароз тамоюлоти ҳарорати хуб таҳаммул нигоҳ дошта, ба он hearty ва баланд-килоколория буд.

Истифода бурда мешавад, барои тайёр кардани хӯрокҳои гӯштӣ дар кишварҳои мухталиф фарқ мекунад. Маълум аст, ки дар Руминия хук pastrami машҳур буд. Дар дигар қисматҳои ҷаҳон аксаран истифода гов ё мурғ. гӯшт, пош додан мариновани бо маҷмӯи махсуси ҳанут ва хушк дар офтоб. Дар амрњо ин табақ сир ва ҳанутеро, ки ба гӯшти таъми махсус аст.

хук Pastrami дар хона, дорухат, ки мо имрӯз ба шумо пешниҳод алтернатива некӯ ба сифатан гуна хӯрокҳои гӯштӣ аст. Он, ҳамчунин, як appetizer хубест барои мизи ҷашни.

pastrami худсохти ҷолибу

Delicacy, ки мо имрӯз пухтан, ягон малакаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ махсус ва дониши талаб намекунад. Аммо дар натиҷаи шумо табақ тааҷуб болаззат ва flavorful, ки ба тааччуб хоҳад кард ва деликатеси ТОҶИКСТАНДАРТ тозашуда рост мурдор гӯшт picky даст.

Имрӯз бисёр имконоти пухтупаз, шумо метавонед бисёр техника ва маслиҳат оид ба тарзи тайёр хук pastrami хона ёфт. Мо шуморо таклиф мекунем ба тайёр ин табақ дар як дорухат сола классикӣ. Мақола, ки ба хӯрокҳои дорухат анъанавии хеле ҷолибу, Пас, агар шумо бо ягон сабаб наметавонад ба маводи озуқа ҷолибу истифода шавад, танҳо дар аввал шумораи «фурӯзон» компонентњо кам.

Зарурӣ барои тайёр намудани мањсулоти

• Хук - ду кило.
• хоки сиёҳ perets- 3,5 санъат. л баробар аст.
• Tablespoon хардал бо як слайд.
• Чор tablespoon аз coriander.
• Ним қошуқи аз ќаламфури гарм сурх.
• Дар ҳамин маблағи дона замин аст.
• Як ҷуфт Лорел тарк мекунад.
• Як қошуқи семоҳаи зира.
• Дар ҳамин маблағи занҷабил замин, дорчин, инчунин.
• 250 грамм шакар.
• 200 грамм намак.
• Панҷ ё шаш дона сирпиёз.
• 100 грамм шакар қаҳваранг.
• Яке аз сад грамм асал.
• 4 литр об.
• Ду санъат. tablespoons fennel.

Қадами 1. Омода намудани омехтаи, ҳанутеро,

Танзими компонентњо хушбӯй ва хушбӯй - яке аз нуқтаҳои муҳим, ки бояд ҳангоми тайёрӣ хук pastrami дар хона кори сањл нест. Барои оғоз, ќаламфури, хардал ва coriander дар як ШМШ пухта барои панҷ дақиқа. Ин ҳатман бояд пок ва хушк бошад. Пас аз он ки компонентњо доц кардан хушбӯ, ки мо онҳоро ба миномет ва орд кардан наларзонад. Коршиносон маслиҳат истифода барои дастос, ҳанутеро, коркардкунандагони озуқаворӣ, grinders қаҳва ва таҷҳизоти дигар нест. Ҳама чиз бояд аз тарафи дасти анҷом дода шавад.

Интихоби деги бузургтаранд. Гузошта бозгашт ҳанут замин аст. Илова ба онҳо дона ва бо занҷабил бошад, зира ва намак, барге халиҷе, қаламфури тез сурх, намак ва дорчин, шакар Браун ва сафед, сирпиёз ва асал. Резед ба об ва бар судї. Вақте, ки моеъ меояд, ба як ьӯшондан, кам гармӣ, инчунин омехта ва пухтан то шакар ва намак пурра аз байн намеравад, то дору. тайёр Brine. Хориҷ ШМШ аз оташдон.

Қадами 2. Гӯшт

Вақте ки cools brine хушбӯй пухта, мумкин аст, ки ба фидо кардани гӯшт дар он. Ќайд кардан зарур аст, ки ба интихоби деги рост. Гӯшт бояд пурра бо моеъ фаро гирифта шудаанд. Аз контейнер дигар, андозаи он каме хурдтар аз интихобшуда пухтупаз brine кунед, ки сарпӯши. Гузошта он гӯшт, қабули қат. Шумо ҳамчунин метавонед дар бораи болои зарфе пур аз об гузошт. Дар ин давлат, хук pastrami оянда дар давоми панҷ рӯз бошад. Ҷойгир кардани контейнер дар ҷои хунук. Ин метавонад яхдон ё ба балкон, обу ҳаво иљозатдињї.

Қадами 3. marinating такрор

Пас аз гӯшти панҷ рӯз дар хунук staid, он бояд ба даст, дањонро зери об ва хушк оғоз шудааст. Маҷақ coriander, fennel, хардал ва ќаламфури дар як миномет. омехта дагар омода пораи гўшт ва фиристодани он дар яхдон барои 12 соат. Фаромӯш накунед, ки ба поён пахш кунед ситам наҳй мекунад.

Қадами 4. Roaster

Албатта, аз рӯи дорухат анъанавии истифода гармии офтоб ба охир тайёр табақ. Вале мо омода хук pastrami дар хона, то ба ҷои тобиши офтоб, мо танӯр истифода баред. Он бояд ба 180 дараҷа гарм.

Мо гӯшт аз яхдон ба даст меорад. Чањоряк он ва ба натиҷа дар фолгаи. Акнун ба шумо лозим аст ки ба фиристодани як порае аз понздаҳ дақиқа дар танӯр гарм. Пас аз як вақти муайян pastrami Фосилаи gat ва линза маҳв. Гузошта бозгашт гӯшт дар ШМШ ё гӯшзад ва оҷур бе фолгаи аллакай дар давоми ним соат.

Хомӯш кунед танӯр. Оё шитоб накунед, барои кушодани танӯр. Оё қиматбаҳо «нури сунъӣ" табларза бигзор нест. Дар табақ бояд дар як ШМШ дӯзахаш тақрибан чор соат меистанд. Танҳо пас аз он хоҳад буд, пурра омода.

Сард гӯшт хоҳад тақрибан аз ду то се соат. Газакҳои ҳатман сард ва бурида ба қисмҳои хурди борик.

тафсирњои

Мо наметавонем дар бораи шарњи хуб, ки танҳо дар бораи жолаи дорухат pastrami хук боронидем, пухта дар хона мегӯянд. Ҳамаи chefs ишора мекунанд, ки, сарфи назар аз раванди тӯлонӣ омодагӣ, табақ аст, танҳо кофӣ пухта. Бисёр хонашин мегӯянд, ки ин "таъкид" ва кофӣ нест дар бораи мизҳои идона онҳо буд. Барои бисёре аз pastrami бор иваз сагон гарм ва ҳасиб.