Омода ва таркиби adzhika

Adjika - як symphony flavorful аз ҳанут Машриқзамин бо хусусияти ҷолибу. Ин мушкил ба пайдо кардани маҷмӯи комили беш аз наботот, қаламфури гарм ва равған арахис. Ба ин маҳсулот ба таври васеъ ба гӯшт мазза истифода бурда мешавад, ки ба бисёре аз soups иловашуда ва ҳамчун комил ба хӯрокҳои гуногун хизмат мекунад.

Барои чӣ, ки adjika Абхозистон

Номи «adjika» аз забони Абхозистон ба мо омада, тарҷума маънои онро дорад, намак оддӣ. Сарфи назар аз он, ки ба adjika Абхозистон метавонад аз рангҳои гуногун бошад, дар асоси тамоми намуди бетағйир боқӣ мемонад. Намак, сир ва ќаламфури chilli сурх - компонентњо асосӣ мебошанд. хӯриш ранг вобаста ба таркиби кабудї ва гиёҳҳои хушк, орд кардан дар роҳи махсус.

Аз adzhika норанҷӣ ва сурх баъд аз дастос бо чормағз камшавии равған арахис аст, ки минбаъд барои гӯшт, коркард, ба marinating парранда, сабзавот хӯриш.

Технологияи тайёр намудани seasonings классикӣ Абхозистон

Бино ба анъанаи қадимаи adjika ҳақиқӣ пухта бар санги ҳамворӣ, ки дорои stortost хурд дар маркази. Ҳамсари, ки компонентњо, инчунин санг, вале хурдтар pulverized. санги Rastirochny фишор бар дасти чапаш дар бораи боло, ва ҳуқуқи иҷрои ҳаракат даврашакл. Бо чунин як дастгоҳи чун Abkhazians triturated чормағз, шоҳбулутҳои ё решаҳои.

Истифодаи санг дастос adjika боиси мувофиқати хеле лоғар монанд ба равған. Аз ин рӯ, баъзан шумо мехоҳед, ки ба занг ба ин маҳсулоти «равғани Қафқоз». Abkhazians adjika истифода бо қариб ҳар хӯрок ва зиндагии бе ин хӯриш ҷодугарӣ, инъикос намекунад.

Мутаассифона, дар замони ҳозира, як қатор imitations, ки чизе ба кор бо adzhika классикии Абхазистон надоранд. тамғакоғазҳо зебо мумкин гумроҳ gourmets ҳатто ҳақиқӣ. Махсусан аҷиб менигаранд тамғакоғазҳо adjika, ки ҷое дар вилояти Маскав, ё дар таркиби adzhika дорои хамираи помидор. Аммо ҳуҷум аз ҳама он аст, ки пайдоиши ин маҳсулоти бузургест аст, ки бо таомҳои Гурҷистон ба іисоб гирифта, иштибоҳан фарз кунем, ки онҳо ба дорухат комил хӯриш бо номи Абхозистон офаридаем аст.

компонентњо махфӣ Абхазистон adzhika, таркиб, дорухат

як сурх ва сабз searing: Adjika метавон ба ду намуди тақсим карда мешавад. хӯриш сурх медиҳад қаламфури гарм ва помидор, ки дар дорухат ҳастанд ғоибона нест. Дар дорухат истифода бурда 500 грамм ќаламфури chilli хушк. Барои барқарор маҳсулоти тарӣ табиї аст, ки дар як контейнер аз оби гарм гузошта, ва иҷозат ба поён пахш кунед бори се соат.

Дар моеъ Пас шуд decanted ва pods нарм ба сатҳи санги якҷоя бо дигар ҳанут ба ҳамаи компонентњо боқимонда иборат adzhika таркиби замин буданд, аз ҷумла: Раиси сирпиёз, тухмии coriander, fennel savory ва гирифта дар њаљми ҳар 10 гр. Баъзе омехта хонашин ба воситаи суфтакунандаи қабул шуд, аммо имкон намедиҳад, ки чунин дастос истода аз равғани муҳим ки дар тухмї ва таъмин намудани хӯриш мазза устувор. Аз ин рӯ, то ҳадди имкон, бо истифода аз техникаи классикӣ.

Барои нигоҳ доштани viscosity зарурии чошнии flavored, ба омехтаи peretortye чормаѓз дода шудааст, тақрибан 100 в. равған арахис таъмин таъми қаймоқ маҳсулот. Ҳамчунин adjika лозим аст, ки илова намак мечашонем. Захира дар як хӯриш кӯзаи шиша барои муддати дароз, бо як яхдон он аст, ҳатмӣ нест, ин корро.

adjika сабз монанд ба сурх омода, ки бо ягона фарќияти, ки ќаламфури сабз гирифта аст. Барои дод мазза бештар ба омехтаи наъно, coriander ва basil ҳамчун наботот тару тоза, илова шуда. Дар намак дар хӯриш аст, ки ҳамчунин ба миrдори бомулоҳиза аст. Ironically ин қисми сабз adzhika машҳур на камтар аз байни Abkhazians. Дар бораи Кавказ он ҳам истеъмол маҳсулоти ширӣ.

Adjika мазза Гурҷистон

Сарфи назар аз изҳороти ки дар adzhika Гурҷистон вуҷуд надорад, вале ҳастанд, аз меъ- ки дар ҳамкории наздик шабоҳат маҳсулот вуҷуд дорад. Дар Гурҷистон, он аст, хеле хушҳолӣ чормағз, ва қариб ҳамаи хӯрокҳои онҳо ҳузур дошта бошанд. Adjika истисно нест. Дар adzhika Гурҷистон хеле монанд ба Абхозистон, вале њиссаи массаи равған арахис дар он ба таври назаррас аз меъёр зиёд бошад. Илова бар ин, наботот, ки ба хамираи бе frays илова карда мешавад ва бурида, бо корд ба қисмҳои хурди.

Чормағз, пеш аз он ки маҷақ як adjika, хушк дар танӯр ва ё дар ШМШ. Он гоҳ онҳо аз команд нек ва танҳо орд кардан тоза.

версияҳои Русия adzhika Қафқоз

Чуноне ки дар боло қайд шуда буд, дар таркиби дорои нест, adzhika Абхазистон шинос ба мо помидор. Аммо он даме, ки дорухат ба мо омад, каме арзи аст. Албатта, таъми классикии қисман гум шуда буд, вале аз сабаби ба ҷорӣ намудани компонентњо нав, табақ гирифта мазза нав. Биёед баъзе аз чунин рухатњое.

Adjika дар Русия

Барои тайёр намудани dressings бояд қаламфури тару тоза дар њаљми 800 г, панҷ роҳбарони сирпиёз, 125 г намак дацал, нисфи пиёла, ҳанутеро, омехта (Khmeli Suneli, бодиён, coriander).

Зеро ки амалиёт бо чунин компонентњо бояд дастпӯшакҳои резинӣ, зеро қаламфури гарм метавонад пӯст ба даст мекашанд. Агар шумораи қаламфури сурх ба назар мисли қадар, он метавонад бошад, қисман аз тарафи paprika ширин ва ё хамираи помидор иваз карда шаванд.

Ҳамаи таъомҳо бояд тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт омода ва хуб омехта. Шумо метавонед як кахвачушонак ба маҷақ истифода баред. Дар хамираи натиҷа аст, зарур мутеъ бошад, барои гармкунии табобат нест. Танҳо вазни контейнер шиша воқеаҳо ва ба нигаҳдорӣ.

Тавре ки шумо мебинед, дар таркиби хона adzhika як каме фарқ аз классикон, балки ӯ ҳақ дорад вуҷуд дорад.

Adjika бо horseradish

horseradish Тавре ки маълум аст, дорад Рӯшанӣ аъло муайян ва консервант. adzhika Таркиби бо horseradish мисли ин назар:

· Занги ва қаламфури гарм - 6 дона;.

· Помидор - 4 дона;.

· Миёнаи реша horseradish;

· Намак дар як вояи намояд;

· Ьафари, тухмии fennel ва coriander;

· 1 сар сирпиёз.

Лекин аз гули компонентњо, натиҷаи хоҳад сӯхтори кофӣ, вале чунин adzhika истеъмоли хеле кам хоҳад буд. Дар ҳоле ки бисёре аз gourmets қодир ба истифода омехтаи юѓу.

Помидор ва қаламфури бояд тоза карда шавад ва тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт crank, шумо метавонед тухмиҳои дур нест. решаи horseradish дар бораи зарурати ба сурату дар grater калон. Сирпиёз низ метавонад дагар, ё танҳо онро илова ба вазни помидор дар як суфтакунандаи гӯшт. Кабудї ба фраксияҳои хурд бурида ва ба омехта, илова шуда. Часбонед, дар охири намак ва фидо дар бонкҳо.

Тавре ки метавон аз мисолҳои мазкур дар ҳар adjika дида. Таркиб ва омодагӣ хеле фарқ доранд, то ба талаби берун seasonings классикӣ, суроғаи дуруст ба ошпаз Абхазистон.