«Мурғ тамоку дар ШМШ»: а дорухат классикӣ ва қайдҳо хӯрокпазӣ

Ҳар умматеро ихтисосҳои худ, ки мумкин аст номида фарқкунандаи таомҳои миллии онҳо. Украина ба он самбӯса ва хук, бо horseradish, Moldovans - hominy ва муовини дар Русия - шӯрбо ва самбӯса. Ва мардуми Қафқоз, махсусан ба Гурҷистон, табақ машҳури аст, аҷиб, ном, ҳатто хандовар баррасӣ - ". Чикен тамоку»

«Тамоку» ё «tapaka» - чӣ тавр ба?

Бале, ва ин масъала тасодуфӣ нест! Чаро - Ҳоло ақл дарёбед. Он кай тайёр мурғ тамоку дар ШМШ, вале оддӣ нест, балки махсус, махсус. он аст, Гурҷистон "tapa» номида мешавад. Ин як пораи қабати-девордор амиқи судї, аст, ки хуб ва шацру гарм шуда, то оид ба ҳамаи ҷонибҳо аст, ва он махсус барои пухтани љасади парранда тамоми тарҳрезӣ шудааст. Аз ин рӯ, ба номи табақ аст, ки аз забони қафқозиро тарҷума мекунад »мурғ тамоку дар ШМШ» ва «мурғ tapaka» т. E. "tapas бирён,« беайб нест. Бо вуҷуди ин, ё не дарк оё nedoslyshav, ки оё барои мутобиқ шудан суханронии ягон каси дигар зери забони худ, балки ин табақ аъло омад, то маълум шавад, мисли он аст, дар тамоми ҷаҳон маълум аст. Ва дар ҳама гуна менюи тарабхона, як ассортимент қаҳвахонаҳо, панҷара, ошхонаҳо, он аст, танҳо ҳамчун навишта шудааст: «мурғ тамоку дар ШМШ».

Thapa

Чӣ тавре ки дидем, ин гуна pans. Дар аввал, онҳо санг буданд, пас, албатта, Гурҷистон оғоз ба истифода оҳан. Дар поёни як tapas меандохтанд вазнин бо сатҳи ribbed, ки гӯшт кард пайваст нест ва сӯзонд. Андозаи гили ба монанди, ки он метавонад на танҳо ба мурғ тамоку дар ШМШ, аммо мурғ калон, мурғобӣ, щоз, омода кардааст. Дар анъанаи миллии бирён онро ба мизи бевосита ба асбобу ки дар он буд, дӯзахаш шуд. Замима ба tapas ва сарпӯши азими вазнин. Вай зич нисбат ба гӯшт ба поён илҳом ёфта, ба тавре ки он аст, инчунин бирён хозир овард. Албатта, ин гуна таҷҳизот мумкин аст, аллакай ба истиснои kitchens касбӣ ёфт, аммо дар хонашин муосир нест. Бо вуҷуди ин, табақ худи - машҳури «Чикен Tabaka дар ШМШ» - дар замони мо на камтар аз шӯҳрат ва маъруфияти аз як ё ду сад сол пеш enjoys!

Омодасозии парранда

На танҳо хӯрокҳои, балки як парранда, бояд ба таври махсус омода карда шавад, табақ рӯй берун роҳи он аст, ки дар Қафқоз кор. Пас, пеш аз гап, ки чӣ тавр ба меафтанд «тамоку мурғ», ман бояд чанд сухан оид ба марњилаи пешакии мегӯянд.

Лошае бояд тоза карда шавад, хориҷ по ва сари бо гардани дохили. Ғайр аз ин, он бояд дар баробари sternum бурида шавад. Баъд аз мурғ дар ШМШ бояд дурӯғ намегӯям паҳн-eagled. Инчунин дар incisions пӯст бояд дода шавад, ба пур кардани маслиҳатҳои аз бол ва соқи: онҳо бояд дар давоми frying боло нест.

нозукиҳои

Дар Гурҷистон, ки «Чикен Tabaka» (дорухат классикӣ) маҳсулоти нимтайёр барои омодасозии минбаъдаи хӯрокҳои гӯштӣ миллӣ мебошад. Аз ин рӯ, пеш аз шумо ба як ШМШ frying, як намак парранда ва ќаламфури молидан хуб гузошт. Сипас дар равғани гарм tapu гузошта, бо як зарф қатъии фаро (агар шумо як муносиб надошта бошад, ба як табақ чуқур ва фаро аз он, дар болои бори зарба). Ва бар доц кардан гармии миёна, аввал аз як тараф то Браун зардча, он гоҳ бар дигар рӯй. Агар он ҳамчун як табақ алоҳида лаёқатманд «Чикен Tabaka» дорухат классикии тавсия истифода аз гиёҳҳои: marjoram, coriander, hops-suneli, basil, ва ғайра ...

«Чикен Tabaka" оддӣ

Агар шумо қарор мешаванд, ки ба мизи як табақ бо табақ тараф аст, ба шумо лозим аст: љасади парранда, 3-4 tablespoons гудохта равған, намак, то бичашед, щошущ 0,5 қошуқи аз ќаламфури сурх. ояндаи Шумо тамоку мурғ (дорухат дар ШМШ) бояд butchered шавад, бурида қади сина. гурзандозӣ чӯбӣ он барнаёянд ва каме бозгашт ва буғумҳо. Мунозирот ба маслиҳатҳои аз бол ва пойҳои. Grate намак пӯст ва ќаламфури. Дар ШМШ frying, гудохта равған, мурғ гузошта, то сарпӯши backrest ва ҷойгир кардани зарф оид ба юғи. Дар оташи мӯътадил буд. Пухтан барои бораи 30-40 дақиқа. Хоњиши ба санҷиши ин: роёнаатон ба ғайра гўшти ё skewer чӯбӣ. Агар вуруди осон аст, ва шарбати равшан озод аст, фикр кунед, ки мурғ тамоку (дорухат дар як ШМШ) тайёр аст. Агар гӯшти сахт ё шарбати гулобиранги аст, бигзор якчанд дақиқа дар оташи меистанд. Он гоҳ, ки парранда дар табақе наларзонад (пурра ё ба қисмҳои тақсим), пошидани наботот. Оянда ба гузошта sprigs аз ьафари ва карафс, бодиринг ва помидор, шалцамча, пиёз ҷавон ва парҳое сирпиёз. Ё сурату як шалцамча сиёҳ, як prisolit каме, пошидани бо сирко, мавсими бо равғани растанӣ ва хизмат. Тавре дар як табақ тараф муносиб биринҷ судак ё картошка пухта. Ва он метавонад mashed.

«Чикен Tabaka» бо сабзавот (borane)

Тайёр намудани мурғ тамоку дар як ШМШ оид ба меъ- Гурҷистон аксаран бо сабзавот steamed омехта. Ин табақ аст, ба ном «borane». Тавре ки ҷузъи сабзавот аст, исфаноҷ, лўбиё, бодинҷон гирифта мешавад. Намунаи чунин хӯрокҳои ва ба шумо пешниҳоди. Зарурӣ: 1 парранда лошае 10 sinenkie миёна фолликулҳо 7-8 100-150 г равғани растанӣ, coriander ва basil grinded (2 tablespoons), баланд кардан аз наъно, савсан, дорчин, 2 teaspoons намак. Асосӣ дорухат мурғ тамоку аст, ба шумо маълум аст. Аммо дар бораи бодинҷон бояд дар алоҳидагӣ баррасӣ шуд. Якум, онҳоро аз пӯст тоза кунед. Бурида сабзавот сабусакҳо обиҷавнӯширо (рустӣ) намак ба кудурат чап. Бигузорашон, то барои 10 дақиқа, он гоҳ пахш (танҳо кудурат дур нашавад, балки намак низ иловагӣ). Буридан гузоред, пиёз, онро дар як равғани preheated, илова бодинҷон, инчунин доц кардан бо наботот тару тоза. Вақте, ки сабзавот ва гӯшт тайёр мекунед, ҳамин тавр хоҳад буд: дар поёни табақ фидо берун аз нисфи кабуд андаке, сипас мурғ, ба қисмҳои тақсим карданд ва бар болои боз бодинҷон. савсан пош додан ва дорчин. Ҳайратангез лазиз! Садо мумкин аст сир ё чошнии помидор шикаста.

«Мурғ тамоку» бо ќадре crispy

Дар тӯмор асосии хӯрок пухта - дар як ќадре аҷиб, deliciously оид ба дандон crunched. Чӣ тавр доц кардан »мурғ тамоку», ки Ӯ дар ҳақиқат буд тиллоӣ-Браун, вале сӯхтан нест? Дар дорухат аст: ба бурида ва тайёр кардани лошае, дод шакли ҳамвор. Намак, дагар дар дохили дона сирпиёз (барои бухур) ва он гоҳ саховатмандона молидан ба дохил ва берун аз қаймоқи ё майонез. Гузошта дар фарбеҳро гарм (равған), фаро бо як вазн ва доц кардан ба даргоҳи вақт, то пурра пухта. Шумо бошад гуворо, бо натиҷаи ҳайрон. Дар чошнии гӯшт як мансаби tkemali анъанавӣ ё сирпиёз-nutty аст. Муносиб ва кетчуп. Аз мурғ дар судї, carpeted бо салат. Шумо дарҳол метавонад ба қисмҳои тақсим. Ҳамчун вариант - пошидани бо сир шикаста ва пошидани бо шарбати анор. Дона garnet (ва бештар) оид ба гӯшт ва фидо дар атрофи оид ба хӯриш. Вақте, ки шумо фидо берун аз қисмҳои оид ба заррин, боварӣ ба гузошта як каме ва ба онҳо. Бо ин роҳ шумо хоҳад таъми гӯшт бирён таъкид мекунанд.

«Чикен Tabaka» бо giblets

Чӣ нав барои шумо дар омода намудани ин табақ аст? Дар техникаи асосии ки шумо аллакай омӯхтем. Танҳо вақте ки шумо гардад, ки дар як ШМШ лату хомӯш лошае парранда ниҳод, низ дар атрофи вай гардан, по, рақсҳои нораво, меъда, дил гузошт. Offal танҳо prisolit ва ќаламфури, ва сурату мурғ бо turmeric, ва илова намак, ҳанут, қабули гӯшти кофӣ тез. Broil, зич ба поёни лошае фишор медоданд. Вақте, ки шумо буред, буред ва дигар ҷузъҳои ғизо. Задани оташ хурд, ба чидан сӯхт нест. вақти пухтани - дақиқа 45-55. Вақте ки хизмат пош додан, бо наботот бурида.