Крюс "Патиссер": дорухат

Оё шумо медонед, ки чӣ тавр «Патиюс» тайёр аст? Агар не, усулҳои гуногуни омодагии он дар ин мақола оварда мешаванд.

Крюс "Патиссер": классикӣ классикӣ

Калимаи "потенсиал" аз забони фаронсавӣ ҳамчун «таскиндиҳанда» тарҷума шудааст.

Classic яхмос "Patiser" як универсалӣ аст custard, ки он бар асоси yolks анҷом дода мешавад. Ин хеле маъқул аст, ки ба хӯрокхӯрӣ хӯрок додан хеле осон аст. Тавре, ки усулҳои татбиқ, он метавонад дар ҳама гуна хӯрокҳои гуногун истифода бурда шавад. Ширинтар ҳисобида мешавад, ки ҳам ҳамчун ширини мустақил ва ҳам илова ба маҳсулотҳои гуногун дар шакли pancakes, ролҳо, мурғ ва пирожниҳо такя мекунанд.

Якчанд роҳҳо барои омода кардани чунин муносибат вуҷуд доранд. Мо қарор додем, ки танҳо оддии онҳо пешниҳод кунем.

Пас, қаҳваи "Patissier" классикӣ чӣ гуна аст? Мазмуни тайёркунии он талаботи ҷузъҳои зеринро талаб мекунад:

• Соҳаи говҳо - тақрибан 400 мл;
• Орди сафед - тақрибан 35 г;
• Сафед шир - тақрибан 150 г;
• Шир аз vanilla - тақрибан 10 г;
• Тухм аз мурғ калон - 3 дона.

Омодасозии маҳсулот

Пеш аз он ки шумо бо яхмос "Patissier" биёред, ба шумо лозим аст, ки тамоми компонентҳоро барои коркарди ширин омода созед. Барои ин, 3 тухмро гиред, ва сипас аз yolks аз сафеда ҷудо кунед. Қисмати аввал бо шакар ва орди гандум омехта мешавад, ва охирини он ба тарафи чап гирифта мешавад. Мо ба сафеда ниёз надорем. Онҳо метавонанд барои ширини дигар истифода баранд.

Раванди тайёр кардани яхмос

Баъд аз шакар гудохта ва омезиши омехта бо тухмҳо, тамоми шир гов ба як косаи алоҳида оварда мешавад ва сипас ба омехтаи ширӣ сӯзонда мешавад. Ҳамаи компонентҳо бо бодиққат омехта шудаанд, ба тавре, ки як омехта танҳо дар массаи он боқӣ мемонад.

Пас аз амалҳои тасвиршуда, маҳсулоте, ки нимтайёр карда шудаанд, ба оташе хурдаанд ва то қабатҳои сангшуда. Дар ин ҳолат, қаймоқ мунтазам ба шӯр меояд. Дар акси ҳол, он метавонад сӯхта шавад ва қонеъ гардонад.

Баъд аз ба охир расидани табобати гармкунӣ, яхмосии «Патсиер» хеле қаноатманд аст. Он бо витамини хушк илова карда шудааст ва барои ҳадафҳои пешбинишуда истифода мешавад.

Агар хоҳед, ки тамокукашии тайёр ба креманками пажӯҳиш карда шавад, хунук гардида, ҳамчун ширини пурқувват хизмат мекунад.

Creamyard Cream: ширини шоколад

Шоколад "Patissier" барои роликҳо ва дигар шириниҳо хуб аст. Роҳхӯрии дурусти яхмос дорои оризаи хушбӯй, ранги торикӣ ва мутобиқати ғафс аст.

Пас, барои задани ки ошомандагон аз яхмос шоколад, мо ҷузъҳои зерин зарур аст:

• Шир аз тамоми гов - тақрибан 300 мл;
• Нӯшокиҳои хушк - на бештар аз 2 чархбаҳои калон;
• Yolks тухм - 2 дона;
• Шакли сафед - тақрибан 30 г;
• Шоколади Dark (он беҳтар аст, ки ба талх бо миқдори баланди коко истифода барад) - тақрибан 70 г;
• Cognac ягон - spoon бузурги пурраи;
• Яхмоси аз ҳад зиёди равған - тақрибан 150 мл.

Чӣ тавр бояд ченаки шоколад тайёр карда шавад?

Бешубҳа, ҳама намуди қаймоқи «Патсиер» ба ҳамин монанд омода карда шудаанд. Аз ин рӯ, шумо бояд танҳо дорухои классикиро хонед. Бо истифода аз он ва компонентҳои иловагӣ, шумо метавонед ба таври комил ба табобати гуногун, ки дар муқоиса ба ҳам монанданд, вале дар бичашонем, ранг, қомат ва ғайра.

Инчунин бояд қайд кард, ки таҷрибаи бо усули классикии тайёр кардани яхмосии "Patissier", шумо метавонед ширини хонаҳои гуногунро фароҳам оред, онҳоро ба лимӯ, шоколад, бодом, шир ва ғ.

Пас аз ҳамаи компонентҳои зарурӣ барои шоколади "Patissier" омода аст, шумо метавонед бо омодасозии он бехатариро давом диҳед. Барои ин, тухмҳои тухм аз сафедаҳо ҷудо карда мешаванд ва бо нахўрка, шакар сафед ва тамоми шир гов омехта шудаанд. Баъд аз ин, компонентҳо қамчинкорӣ шудаанд ва ба ванна об гузошта мешаванд.

Доштани ва либоси хамир, он аст, аз гармо дур созанд ва фавран ба табақаҳои шикаста илова аз шоколад торик ва коняк Spoon. Пас аз даҳонии талх гудохта мешавад, яхмос боз ҳам қамчин мекунад, бо як зарф пӯшонида мешавад ва ба хунук (барои 25-28 дақиқа) фиристода мешавад.

Дар ҳоле, ки яхмос сард, оғоз ба коркарди яхмос. Онҳо хеле ба ҳолати дилхоҳ ва ҳавоӣ машғуланд.

Дар натиҷа, яхмос пластикӣ тайёр карда шудааст, "яхдон" аз яхдон гирифта мешавад ва бо яхмосҳои қаблӣ қошуқи омехта карда шудааст. Дар натиҷаи, шириниҳои ширин, ширин ва пурдарахт, ки ба мизи дар танӯрӣ шиша пешниҳод карда мешавад.

Агар хоҳед, ин шиферахоро метавон истифода бурдани пирожни барои тайёр кардани торт истифода бурд. Ҳамчунин он бояд қайд кард, ки на камтар аз бромҳои бриоке бо кремии "Patissier". Аммо барои тайёр намудани чунин шириниҳо, шумо бояд қабати болаззатро пешакӣ гузоред ва сипас аз он маҳсулоти худро офаред ва онҳоро дар танӯр оед.

Мо шириниҳои лимӯиро "Патисер"

Барои тайёр кардани қаймоқи лимӯ ба мо лозим аст:

• Шир, гов, пурра - тахминан 600 мл;
• Тухми мурғ - 3 адад;
• Шир каме сафед - тақрибан 100 г;
• Peel ва шарбати лимӯ - аз ½ мева;
• Cornstarch - на бештар аз 4 чарбу калон;
• Ваниллин - пуч;
• Крем барои пошидан - тақрибан 200 мл;
• Қавсан аз шакар - 2 чархҳои калон;
• Liquor (ҳама ситрусӣ) - 2 чарбуи калон.

Чӣ тавр тайёр кардани хӯрокхӯрӣ

Барои чунин шириниҳо, шоколад дар шир резед, сипас илова шакар, ванилин, тухмҳо ва лимӯ ба лимӯ. Баъд аз ин, ҳамаи компонентҳо қамчинкорӣ ва гармии миёна ба шумор мераванд.

Маҳсулот судак, ба шӯр доимо, то массаи қабатҳои. Қаймо ба итмом расид, ки аз филми ҷудошуда бо як филтр фаро гирифта шудааст.

Дар охири, бо яхмои майли ва равған гирифтор кунед, онҳоро бо омехта то фарбеҳҳои устувор ба даст оварда, бо омма хунук карда шаванд. Баъд аз ин, шарбати лимӯ ва лимуи меъроӣ ба ях илова карда мешавад. Ҳамаи компонентҳо боз такрор мешаванд.

Омодагирӣ яхмос лимӯ nicely дар kremanki булӯр паҳн, пошидани какао ё шоколад grated, ва сипас ба палатаи хунуккунӣ љойгир карда шавад. Дар ним соат дертар тамғаи зери номи Фаронса "Патисин" ба ҷадвал оварда мешавад. Агар хоҳед, ки барои пур кардани чатр, пирожни ороишӣ ё пирожка барои пирожҳо истифода бурда мешавад.