Дар банди обшавии равғани нахл, махсусан истеҳсолот, истифода ва зарар

Манбаъҳои иттилоот гуногуни «хурмо» дар мавзӯи муҳокима духўра аст. Мавзӯи ин масъала - муфид ё зараровар ба равғани нахл бадани инсон, чунки он аст, ки дар ба миrдори калон (ба 500 ҳазор тонна дар як сол) дар кишвари мо.

нуқтаи обшавии равғани хурмо чӣ гуна аст? Дар куҷо ин маҳсулот истифода бурда мешавад? манфиатҳои чист? Ин, инчунин хусусиятҳои истеҳсолӣ ва далелњои дигар дар ин мақола.

равғани Палм: ариза Тавсифи таркиби

хурмо Сарчашма нафт - қисми хӯрд, аз меваи хурмо нафт (Elaeis guineensis). Дар шакли хом худ он ранги сурх-афлесун, ки бо мазмуни баланди carotenoids боиси аст. Доштани муносибати махсус, маҳсулоти сурх ё зард мегардад. ҳифзи хоси Red маводи ғизоӣ (80%) дар як зард ки онҳо ба таври назаррас аз даст нигоҳ медорад. навъњои зард бой дар кислотањои равѓании тофта, (50%), вайрон кардани бадан аст. Дар навъњои сурх 38% онҳо, гузашта аз ин аз он tocotrienol машҳур (дигаргун витамини E), витамини А ва тобовар ба аксуламалњои oxidative аст.

равғани нахл чӣ гуна аст? Аз он чӣ ин маҳсулот? Барои хурмо нафт ядро аст аслӣ сахт (тухмҳо) мева гирифта мешавад. Ин аст, тавассути сатҳи yellowness хос кислотањои равѓании тофта, қадри 80% (i.e. carotenoids амалан ғоибона). маҳсулоти тоза кардани гузашта нур мегардад.

Зеро ки таркиби маҳсулоти асосии дохил palmitic серравѓан тофта ва кислотаи stearic. Фоизи oleic (равғанӣ monounsaturated) кислотаи, 40% linoleic (polyunsaturated) - то 10%. Охирин мусоидат ба љисми хуб ва барои саломатӣ муҳим мебошад. Дар таркиби иборат нафт хурмо ва myristic lauric кислотаи, oleic кислотаи ва кислотаи linoleic дар он тақрибан 33%. Маҳсулоти тозашуда бештар аз маводи ғизоӣ даст дар давоми коркарди аст.

Дар озуқаворӣ ва хурмо нафт саноатӣ, ариза

Дар таъминкунандагони асосии нафт хурмо марказӣ (Ҷанубу Шарқӣ), Амрикои Лотинӣ мешавад. Хосили мева моҳ пеш аз оғози fermentation гарм нигоҳ дошта мешаванд. Пас аз он ки ьӯшондан, ҷудо селлюлоза, массаи фишурда дар натиҷаи. Маҳсулоти хом аст, равғани саноатӣ даъват ва муносиб барои истеъмоли инсон нест. Дар майдони асосии барнома - мошини, асбоби мошина (ҳамчун унсурҳои сўхту молиданӣ).

Дар натиҷа, тоза кардани равғани ошї ба даст оварда мешавад, мањсулоти хўрокворї мустақил. Дар савдо, таносуби он аст, то ба 50%. Ин аст, ки зиёд шудани талабот ба равғани растанӣ бо назардошти захираҳои табиии маҳдуди чарбу сахт ва нимсола сахт фаҳмонд. Дар саноати хӯрокворӣ маҳсулоти хурмо ба таври васеъ дар истеҳсоли ордӣ ва маҳсулоти қаннодӣ маҳсулот, маҳсулоти ширӣ омехта, хӯрок роҳати, формулаи навзод истифода бурда мешавад.
равғани Палм ва ҷузъҳои он дар ҳаҷми калон cosmetology (собун, яхмос ва ғайра), истеҳсолкунандагони маҳлулҳои, шамъ хонавода мебошанд. Инчунин он аст, ки дар фармакология ва истеҳсоли хўроки чорво ва парранда хочагии истифода бурда мешавад.

Хусусиятҳои истеҳсолот

нуқтаи обшавии равғани хурмо чӣ гуна аст? Пеш аз ҷавоб ба ин савол, биёед дар бораи хусусиятҳои истеҳсоли ин маҳсулот гап. Дар ҳолати аввалини заводӣ дарахтон кластер бо буѓї хушк ба хотири ҷудо хомӯш боэҳтиётро талаб мекунад. Сипас, дилбастагии сахт хом диҳад намудҳои техникии он.

Дар тайёр намудани ашёи хоми озуқаворӣ синфи стерилизатсияро аст, пас тоза кардани (тоза) гузашт. Тоза кардани якчанд марҳиларо:

• дар давоми ресандагӣ маводи сар хокӣ ба нафт;
• Centrifuge, покиза об ва ҷисмҳои;
• рўзгор (тозакунии об) аст, ки бо истихроҷи phospholipids анљом дода мешаванд;
• аз ҷониби безараргардонӣ шудаанд хориҷ кислотањои равѓании озод;
• маҳсулот аст, bleached ва deodorized.

Дар hydrogenation (гидроген замима ба моддаҳои) амалӣ мегардад, ки ба хориҷ кислотањои равѓании polyunsaturated (PUFAs).

Доштани қобилияти ба зудӣ oxidize PZHNK ба нигањдории дарозмуддат маҳсулот (на бештар аз шаш моҳ) мусоидаткунанда нест, то ин ки аз онҳо ва даст халос. , Ки баъд аз hydrogenation буд, нест, мазза фарќкунандаи, нафт (deodorized) тароват. Дар гузаронидани тоза пурра аст, маҳсулоти тозашуда мебошад, ки ба таври васеъ истифода бурда бо сабаби ба арзиши пасти кофӣ ба даст оварданд, вале хеле муфид барои саломатии нест.

равғани Палм: обшавии хосиятҳои нуқтаи

Дар хурмо ва дигар равғани растанӣ доранд triatsilglitseroidy (мураккаб esters glycerol кислотањои равѓании). Ҳар омехта хусусиятҳои худ chemico-ҷисмонӣ хоси ва дараҷаи обшавии. Дар асоси он, ки чӣ нуқтаи обшавии равғани нахл мегӯянд, се фраксияҳои (намуди) маҳсулот.

1. 39 ° С - фраксияҳои маҳсулоти стандартӣ бо ҳарорати обшавии 36 ° C тавсиф карда шуданд Вақте ки дӯзахаш, он тамоку намекунад, пайваст нест. Бо вуҷуди ин, зуд сахт, то хӯрок пухта ба он тавсия дода аст, ки ба истифода гарм ва ё гарм шавад.
2. Аксари њиссаи сахти - stearin - дохил ҷузъҳои маргарин. Палм ҳарорати обшавии нафт - 48 ° C - 52 ° С
3. Барои olein хурмо ҳам моеъ remelt намудҳои дараҷа - 16 ° C - 24 ° С Мувофиқати монанд ба яхмос, вохуред дар яхдон.

Stearin ва olein бомуваффақият истифода мебарад cosmetology.

Чӣ хӯроки дорои равғани нахл

"Палм" маҳсулоти мебошанд refractoriness баланд, муњлати дароз.

1. равғани Палм ҳамчун компонентњои дар маҳсулоти ширӣ: replacers шир (аз ҷумла хушк), margarines, панир сахт, панир коркард, равған ва маргарин, паҳн шуда, бисёр намудҳои яхмос панир ва ях, йогурт.
2. Орд, маҳсулоти қаннодӣ бо равғани нахл (ҳосилаҳои) ба рӯй не ширї, ва моил ба fermentation нест. Хӯрдани ҳама гуна каннодй, пирожни, носиху бо қабати, қаймоқ, истеъмолкунанда дар як дараҷа ва ё дигар аз он истифода мебарад. Ин аст, ки дар fillings қанд, шоколад истифода бурда мешавад.
3. Olein мазкур дар маҳсулоти пухта, микросхемаҳои картошка, чормащз бирён, flakes нахлҳое, угро фаврӣ аст. Дар он ҷо вай дар газакҳои пеш-бастабандишуда, лабараторӣ шӯрбо, майонез аст.

Ҳамин тавр, бештари маҳсулоти харидорї шудаанд, дар талаби бузург дар байни аҳолӣ, дорои равғани хурмое кашонид.

Чӣ тавр ба муайян намудани мавҷудияти равғани нахл ба ѓизои

Ба истифодабаранда бояд дар хотир, ки хурмо нафт таъми гуворо, истеҳсолот хеле арзонтар аз маҳсулоти табиӣ бењтар. Маҳсулот бо мазмуни он барои муддати дароз нигоњ дошта мешавад. Он ки бихоҳад, истеҳсолкунандагон ва ҷалб харидорон. Вақте, ки шумо харидани зарур аст, ки ба диққати на танҳо ба теги нарх, балки низ дар робита ба нигаҳдории: шодмон-ҷустуҷӯ ҳашт-рол ошкоро дорои равғани хурмое кашонид.

Эзоҳ: нишонаи "равѓанњо сабзавот» аксаран бар мегирад, ба истифодаи он равғани хурмо аст. Дар бораи сигнал иваз divergent "маҳсулоти панир», «curds», «яхмос ширї», «омма панир», «майонез», «шир моеъ». Ҳаёт (аз рӯи ГОСТ) маҳсулоти истеҳсолкунандагони, одатан, ба номида нест »маҳсулот."

Дар таркиби бештар маъмул аз тарафи маҳсулоти хурмо, аз шири иваз карда шаванд. Аксар вақт "қалбакӣ" зери ниқоби равған фурӯхта. маҳсулоти табиӣ (20 намуди), ки бо мазмуни фарбеҳро гуногун ва фаровонӣ аз хусусиятҳои муфид. Яке аз бартариҳои - њарорати равған обшавии паст (аз 24 то 37 дараҷа). Маълум: дараҷаи поёнии коркард, ба осонӣ ба бештар дар фарбеҳро бадан омехта.

Оё ҳарорати обшавии равған ва хурмо нафт? Бале, гуногун нуқтаи обшавии баланд, маҳсулоти хеле аќиб аст, ки ба Палм қаймоқ нафт, ки trudnousvaivaemym. Дар бораи фасли маҳсулот воқеӣ дорад luster хос, порапора яхкардашуда. равғани бад Spurious solidified дар яхдон, дорои ранги ҳам дурахшон, он хилоф накардем. Дар банди обшавии равғани нахл - 48 ° C - 52 ° С

равғани Палм: истифодаи

Аз навъњои ғизо равғани нахл ҳисобида мешавад сурх бештар судманд, пас аз табобати бисёре аз маводи ғизоӣ нигоҳ медорад.

1. витаминҳо муфид дар таркиби он: A таъсири мусбат оид ба узвҳои визуалӣ, E, барои диди хуб зарур аст ва ҳавасманд ғадудҳо ҷинсӣ.
2. Паст холестирин сабаби oleic, кислотаи linoleic. равғани Палм танзимшаванда ҷараёни фаъолияти талха ва системаи ҳозима дар маҷмӯъ аст. Онҳо оятҳои биниро дар давоми серкорӣ пок.
3. Баъзе маҳсулоти nutritionists аст, ҳамчун як воситаи slimming (2 рӯза tsp) тавсия дода мешавад.
4. Вақте ки frying нафт дар чунин як сӯхтори шахсӣ ва chadit ва маҳсулоти фарогирии crisp љолиб. Илова ба хамир, ба он медиҳад, ки crispness маҳсулот ва накҳати нозук.
5. "Палм" ниқоб истифода бурда мешавад, барои gloss, афзоиши мӯй ва барқарорсозӣ.
6. Дар заминаи он, Яхмоси косметикӣ, soaps маҳсулот истеҳсол намудаанд. Дар робита ба арзиши биологӣ истифода бурда мешавад, ки барои пӯст мушкилот, rejuvenation он ва зидди-aliasing ғамхорӣ менамояд.
7. Ҳаммом бо як миқдори ками маҳини нафт коҳиш стресс, ба танзим медарорад вазифаи рагҳои хун.
8. хокаи бо мазмуни он аст, ки ба саломатии зараровар нест.

Бояд хӯрок сурх (муносибат) нафт аз техникї (хоҳар) бо бағоят якхела фарқ карда наметавонед. Бо истифода аз технологияи махсус ва намуди fractionation ғизои бехатар аст. Сифат, андешаи истеъмолкунанда ҳисобида мешавад, маҳсулоти «Zlata Palma» ва «Роял».

равғани Палм: зарар

Оё равғани зараровар гузашта hydrogenation. Дар равғани моеъ, saturable атоми гидроген раванди бо catalysts никел ва платина аст, ба як фарбеҳ сахт мубодила мешавад. Ин аст, ки ба сабаби пайдоиши чарбу фаромарзӣ бо hydrogenation, ки боиси фасод тандурустӣ:

• ихтилоли neuropsychiatric, кам alertness равонӣ аз сабаби он, ки фарбеҳ фаромарзӣ бозмедорад равандҳои ѓизо аз мағзи;
• фаромарзӣ ба хашм sclerosis хун зарфи, бемории ischemic, нокомии дил, яраи;
• молекулаҳои transzhirovymi манфӣ дар бораи secretion ферментҳои ҳозима, бинобар мушкилоти digestibility бо коркард ва маҳсулоти ишора;
• ин равѓанњо бо фарсуда ва mutation ҳуҷайраи аст, ки љињат бо ихтилоли масуният ва саратон ба шавқ овард.

Бастаҳои дорои маҳсулоти hydrogenated бояд бо дахлдори droppings ( «фаромарзӣ-фарбеҳ») мушоият мешаванд.

Маълумот: албатта, баландтар дараҷаи коркарди, душвортар аст, ки барои азхудкунии маҳсулоти тайёри. Аммо фаъолияти дурусти системаи ҳозима на танҳо дар ҳарорати вобаста аст: Оё дар бораи афсона аз басташавии умумии бадан »plasticine хурмо» такя намоед. равғани нахл Non-hydrogenated метавонанд танҳо вақте ки истифодаи ғулувв дард мекунад.

Моҳияти «хурмо» аз савол

Дар маҷмӯъ, «мушкилоти хурмо» чунин аст:

• сифати маҳсулот барои истеъмоли бехатар аст;
• истеъмоли маҳсулоти ҳатто беҳтар ба миrдори калон, бешубҳа, ба саломатии бадзабонӣ аст;
• равғани техникӣ бояд ба ҳеҷ ваҷҳ ingested шавад.

Вайрон кардани қоидаҳои ҳамлу нақл (масалан, дар обанборҳои барои маҳсулоти нафт), технологияи коркарди ашёи хоми хилофи қонуни Русия - ки сабабњои сифати пасти оид ба рафьои равғани хурмое кашонид. Аммо базӯр истеҳсолкунандагони дасисаҳои истеъмолкунанда миёна дар камбудиҳои худро эътироф карда мешавад.