Salting моҳӣ дар хона

Мо барои харидани моҳӣ намакин хоҳад шуд, дар мағозаҳо ва баъзан ҳатто фикр намекунед, ки он метавонад, ба илова намак дар хона кифоя бошад. Ин на танҳо арзон, балки низ муфид бештар: дар ҳақиқат, агар шумо пухтан моҳӣ худ, шумо эҳтимол, ки он дорои нест, консервантҳо ва рангњои, ки аст, махсусан барои моҳӣ сурх муҳим аст. Salting моҳӣ дар хона ибтидоӣ аст, ва натиҷаҳои хуб доранд, кафолат, агар вақт ва технологияҳо иҷро шудаанд, на камтар аз тақрибан.

Тавре ба моҳӣ сурх, ки salting моҳӣ дар хона метавонад маблағҳои хеле калон захира кунед, бо назардошти он ки дар гулмоҳӣ, ё озодмоҳӣ намакин маблағи пули бисёр ва тару тоза аст, ки ин навъњои нисфи нархи арзиш дорад. Ин санг, инчунин sockeye, Фермаи сабаби ба мазмуни фарбеҳро баланди он ба даст оварда махсусан озмун, болаззат ва зебо, вале онҳо бирӯяд, намак хеле кам ва аз ин рӯ ҳеҷ гоҳ намакин хоҳад шуд. моҳӣ шарбат дар хона хеле содда аст: шумо бояд ба сурату пораҳои омода бо омехтаи намаки дацал ва шакар, агар мехостанд, шумо метавонед, ҳанутеро, пошидани, ва рӯзи дигар шумо метавонед оғоз ба бичашед, вале агар бемор имкон медиҳад, аз он беҳтар аст, ки ба ин ду рӯз тавсия интизор шавад. Дар дона амикро, ки дигар онҳо ба prosalivatsya. Дар ин шакли он метавонад дар бораи аз як ҳафта нигоҳ доред, ва он гоҳ лозим аст, ки онро пинҳон дар яхдон.

Дар омехта барои salting аст, ба таври зерин иҷро мекунад: шумо дар бораи ҳаҷми ҳамин намак ва шакар гирифта, илова, ҳанутеро, то бичашед, вале дар асл, он бе онҳо имконпазир аст. Дар хӯрокҳои барои salting рехта омехта намак-молидани каме, ки он ҷо шумо метавонед баъзе нахўд аз сиёҳ ва allspice ва бипартоед барге халиҷе. иловаро fillet Сипас, хӯрокҳои доранд, ҷойгир карда шудаанд, омехта рехта, инчунин аз тарафи қабати оянда фаро гирифта шудаанд. Не ситам зарур нест - ва моҳӣ то prosolitsya. Агар шумо як лошае тамоми харида, он гоҳ аз он метарошед осонтарин танҳо Frostbitten: дар ин ҳолат, ки устухонҳоро доранд, то ҳадде тезтар ҷудо, ва ин тартиби барои fillet камтар мудҳиш аст. Устухон метавонад намак ҷудо - гирифтани бузург газак ба пиво, балки аз онҳо метавонад дар як шӯрбо пухтан, илова онҳоро ба қаноти, думи ва сари. Гӯш ин навъњои моҳӣ Лӯъбатаки.

Ҳамин тавр мумкин аст, ки ба шарбат ягон моҳӣ дар баҳр, лекин одатан бештар барои намудҳои дигар бартарӣ brine. Ин ба шумо имкон медиҳад, то моҳӣ намакин хоҳад шуд, дар хона тезтар ва даст мазза шадиди бештар. Brine дар як литр об гирифта се tablespoons намак, агар шакар дилхоҳ, чанд нахўд аз сиёҳ ва allspice, якчанд адад барге халиҷе, мумкин аст, ки ба суръат раванди ва диҳад як мазза ҷолибу илова хардал андаке, тайёр ё хокаи - salting моҳӣ дар хона кам ва дуюним маротиба. Brine метавонад напазед ва мумкин аст ба мисли - вобаста ба суръати шумо ба зудӣ истифодаи маҳсулоти ниҳоӣ. Агар шумо қарор напазед ба brine, илова хардал беҳтар пас аз он ба 40-50 дараҷа сард, аст, ки он метавонад palpable. Аз моҳӣ дар brine дар ҳарорати хона барои ду то се рӯз ҷойгир карда ва он гоҳ комилан барои истифода омода. Агар дар хона, дар шакли fillets зарур моҳӣ шарбат буд, - он тайёр дар 5-8 соат вобаста ба андозаи дона бошад.

Вақте ки salting моҳӣ дар хона бояд ба ҷои ҳарчи зудтар ба омадани меҳмонони мегирад, барои мисол, шумо метавонед дона дар ғафсӣ brine ва паҳнои 2 см гузошта, ва маҳсулоти тайёри шумо меоянд, дар 2-3 соат ба даст - ин вақти кофӣ, ҳарчанд баъзе манбаъњои тавсия нигоҳ доштани он вуҷуд дорад, барои 8 соат, вале он комилан зарур аст. Агар зарур бошад, барои мисол, хӯриш herring "Herring зери куртаат курку» -, ки кофӣ бошад ва соат дар як ним, вақте ки чунин дона пеш, набуред, аз чӣ чиз бояд дар табақ бошад.