Оё имкон аст, ки ба ях хамир хамиртуруши ва чӣ тавр ин корро дуруст?

Оҷур пирожни, нон, sloechki - аст, ҳамеша як чорабинии. Ва он ҳамеша мегирад, бисёр вақт. Танҳо як раванди партияи, ҳатто бо истифода аз хамиртуруши «рӯза» мегирад соат хуб ва ним. Ва дар ҳоле, ошпаз бетаҷриба ҳастанд, ҳайрат, ки оё он имконпазир аст, ки ба ях кардани хамир хамиртуруши, барои муддати дароз аллакай дар ин принсип фаъолият сар.

Агар шумо комилан ваќт надорам, ё намехоҳем, ки ба харҷ онро дар озмоиши омода анъанавӣ, шумо метавонед тайёр харидани: яхкардашуда ва печонидани ба супермаркет ҳамсоя. Аммо агар нуре дар дили ТОҶИКСТАНДАРТ аст, хомӯш нест, худ мекунед - ва ба пирожни имрӯза, ва захираи. Дар хамир сармодон ба «НДШ» чун лозим бошад, нигоҳ тамоми моликияти он пас аз thawing аст, ва шумо даст аъло тару тоза, монанди он kneaded шуд.

Оё имкон аст, ки ба баробар кардани хона ва яхкунӣ, саноатӣ технологияҳои?

Кӣ одат истифода хамир тиҷоратӣ дастрасро тасдиқ карда натавонед онро ба сифати арзи мӯе Русия ҳамон аст, инчунин дар хона пухта. Пас, шубҳа дар бораи ки оё он имконпазир аст, ки ба ях хамир хамиртуруши дар хона, ба таври худкор бекор хоҳад кард.

адад refrigeration тавоност, freezers дар ихтиёри онҳо ҳар хонашин муосир дошта бошанд, то ба мушкилоти бо таъсиси "маводи заводи ҷавҳарҳои» бояд дар хона набуд.

Frosting аст, на танҳо ба хамир тавсия, балки мањсулоти нимтайёр: носиху сурат бахшидем, пирожни ва дигар маҳсулоти.

Иқтидори freezers муосир кофӣ ба зудӣ оварад хамир ба ҳолати оператори амиқ ва нигоҳ онро барои як давраи тӯлонӣ - аз чанд ҳафта ба якчанд моҳ.

Чӣ тавр тайёр кардани хамир барои яхкунӣ,

Баъд аз fermentation ва kneading хамир дод "танаффус" кам ва сипас тақсим пора аз андозаи дилхоҳ ва ҷои дар сармодон.

Як caveat муҳим: пеш аз хамир оператори хамиртуруши, бодиққат ба натиҷа ҳар қитъае мечаспед филми ё фолгаи. Бастабандии он зарур аст, ки ба маҳдуд кардани ingress аз маводи моеъ пайдо мегардад, ки оби crystallization бо раванди яхкунӣ босуръати хеле тез рух медиҳад. Дар натиҷа, дар он манфӣ бичашонем пухтани тайёр таъсир мерасонад.

Њарорати ҳуқуқ

Дар чанд рӯзи аввали (7-14), ки дар хамир сард бояд freezout - яъне пурра даст аз тарӣ халос. Бо ин мақсад ҳарорати хубтар пасттарин хоҳад буд, ки дар он танҳо қодир яхдон кунед. хамир хамиртуруши метавонад таҳти низоми аз -20 вохуред ... -30 ^° C

Вақте, ки хамир касб давлатии боварӣ «санг», ҳолати метавонад то ҳадде бо ҷунбондани номгў палатаи дар -18 тағйир ... -8 ° ^C.

Нақши сифати хамиртуруши

Одатан ба саволи он, ки оё мумкин аст, ки ба ях хамир хамиртуруши, ба шахсоне, ки барои аз даст додани моликияти худ метарсанд рух пас аз иқомати тӯлонӣ дар хунук ба эҳьё шавад.

раванди оператори-об шудан «Инро аз сар", он бадтар нест, вале интихоби барои озмудани хамиртуруши аст, ки барои дар оянда омода, диққат ба сифат ва тару кунанд. Таҳкурсии омода барои яхкунӣ, илова беш аз маъмул, хамиртуруши: 5-7 грамм ба ҷои, бигӯ: 8-12.

Чӣ хӯрок?

Чӣ тавр ях хамир хамиртуруши, на дар бораи сифати ҳайвонот оянда хавотир? навъи орд аст, ки бигиред интиқол тағйироти ҳарорат ва debonding дар давоми бераҳм интихоб кунед.

Муҳим! Зеро, вақте ки интихоби хӯрок бояд ба фоизи gluten он пардохта мешавад: баъд аз заиф thawing медиҳад vagueness таъсири номатлуб, аз њад зиёд - зичии аз њад зиёд ва ќадре реза варам.

Дар Фоизи хубтар аз gluten, ки дар он нонпазӣ нарм баланд буда, - 30-32.

Дар хамир рӯй дод, як устувор, ки дар ҷараёни kneading илова тухм ва маргарин.

хамир Pizza

хамир хамиртуруши яхкардашуда барои Pizza - ин хосият қулай барои соҳибхоназанон, ки дӯст диламон оила пирожни-хона дод, балки омода нест ҳар вақт ба бесарусомон бо batter аст.

Омода ба он ҳадде ки имкон аст, тақсим ба қисмҳои - ва истифода аз он аз вақт ба вақт, на танҳо пухтан як Pizza, балки kruassanchiki ё носиху равған хамиртуруши.

Дар дорухат пешниҳодшуда ба шумо лозим меояд, ки барои санҷидани zamorochitsya тарафи қадри ним соат ....

Сари шир литр 1,5 бастача аз хамиртуруши хушк қуттӣ маргарин, 3 дона тухм, 3 tbsp. л баробар аст. шакар, як каме намак, орд - чӣ бисёр хоҳад (одатан 1-1.5 кг) мегирад. Омода кардани хамир дар роҳи муқаррарии: мањлул хамиртуруши дар шир гарм, илова намак, шакар ва каме орд - ин аввалин хамир марҳилаи аст.

Давраи дуюм - илова компонентњо боқимонда ва шумораи боқимондаи орд.

Дар сеюми марҳилаи - пур, қисмати бандубаст ва ҷойгиршавии дар сармодон.

барои sloechek

іалѕаіои қаннодӣ Дар дурӯғ махфӣ дар ғалаёни тадриљан он аз нафт. Аммо агар чанд қадам барои ту - ҳам қиссаи, ки шумо метавонед дар орд, равған бурида, манъе дар об ё шир хамиртуруши илова кунед.

мағрур хамир Хусусияти аст, ки он мумкин нест, аз ҳад дароз мудохила кардан ва мудохила кардан - метавонад лавозимоти аз даст медиҳад.

Дар хамир аст, хамиртуруши борик (яхкардашуда) комил барои пирожни нонпазӣ ва strudels аст. Агар эминӣ sloechki оддӣ, ва бланкањои дар сармодон аст, ҳанӯз як - кӯшиш, хеле болаззат!

Барои strudel ва рол croissant thinner хамир, ва онро барои ҷавҳарҳои баррел сурхрӯ нишаст - набуред, бланкањои shaybochki.

Гардероб, defrosting, нонпазӣ

Бингар, ки агар шумо метавонед хамир хамиртуруши ях, шумо бояд чӣ тавр ба он ҷойгир дар сармодон. Ҳатто дар хунук онро дар аввал дақиқа аст, надорад, skukozhilas, ва эҳьё хоҳад шуд ва афзоиши ҳаҷми. Ин хусусият бояд ба назар гирифт, вақте ки пур сармодон бикушед, ки қисмҳои ба ҳуҷраи, ва он гоҳ вақт ба «воя» ва ишѓол тамоми фазои сармодон доранд.

Дар ҳадди муњлати аз хамир яхкардашуда - на бештар аз чор моњ. Аммо дер истифода аз он, ки беҳтар аст таъми ва намуди маҳсулоти тайёри.

Re-яхкунӣ, тавсия дода намешавад - зиёда аз як оператори хосиятҳои аз хамир хамиртуруши доранд, захира карда намешаванд.

Пеш аз хамир хамиртуруши оператори дар халтаҳои пластикӣ орд банду пош додан ба мундариҷаи (онҳо метавонад ҳамчун фолгаи алтернативӣ истифода бурда мешавад) мебошанд натарсиданд нест ва аз пуле ки deflate.

Defrost хамир хамиртуруши бояд бодиққат ва оҳиста-оҳиста бошад, аввал онро аз сармодон ба сардшавии ҳаракат, ва он гоҳ, дар нигоҳ доред ҳарорати хонагӣ. Дар хамир тайёр бояд дар ҳаҷми зиёд. Менигарист ин, бори дигар шкалаи худ ва ташаккули манъ.

хамир вохуред муносиб барои қабули ҳамаи маҳсулотҳои нонӣ: пирожни, ҷавҳарҳои, pizzas, buns, каннодй, baguettes, агар ба шумо маъқул. Қобили аст, танҳо каме маротиба pomorochit ба як чанд маротиба ва он гоҳ хеле зуд (танҳо 15 дақиқа, вақт сарф оид ба пирожни ҳисоб надорад) маҳсулоти хушбӯй, омода кардааст.