Cutlet хук "дар Русия." Дорухат барои cutlets хук боллазату шањдбори ва тендер

cutlet хук оид ба њуќуќи яке аз беҳтарин ҷойҳои дар болои мизи Русия аст. Ин аст сабаби арзон нисбии хук, пухтани оддӣ, ва муҳимтар аз ҳама, бо таъми бузург бо пайгирона нарм.

Чикен дар Русия: таърихи мухтасар

mincemeat Cutlet дар таомҳои Русия аз асри ҳаждаҳум маълум аст. Дар Фаронса (ки, дар асл, он ҷо ном «буридан») дар як табақ гӯшти оид ба устухон омода, интихоби ин пушту.

Дар patty Русия гӯшт minced дар аввали асри 19 пайдо шуд. Сароғоз гӯсола гирифта шудааст, ва баъд - гӯшти мурғ (burgers "Pozharsky» аз Torzhok).

Дар муосири Русия cutlet таомҳои хук дод аз гўшт minced бо нон сафед, афтидаем дар шир, тухм ва ҳанут. Дар омехта меафтаду дар breadcrumbs, пухта, то дар нафт пухта.

Чикен дар устухон - камтар меҳмони зуд-зуд дар сари суфра. Ин аст, ки одатан дар як табақ барои мизи ҷашни.

Чӣ тавр пухтан гӯшти хук

• Аввал ба шумо лозим аст, ки интихоби хук дуруст. Якум, он бояд тару тоза, thawed нест, (ва албатта яхкардашуда надорад), ва сониян, ба хук бояд дар болои лошае (мушакҳо дар он камтар) бошад, ва саввум, аз он бояд на ғариба бӯи (ба гӯшт хоси надорад).
• дона хук шумо мехоҳед, ки бурида ва бурида zhilochki plenochki - ҳамаи он чизҳое, ки метавонанд бо гӯшт ҳаракаткунанда, ки халал расонад.
• Пеш аз пухтани аз хук мумкин аст, дар шароб сафед (параметри) ё ҷомаашро бо омехтаи ҳанут (параметри) ва як каме сард афтидаем. Ин ба шумо имконияти ба гӯшти хук хушбӯй дод.
• Дорухат бо омодасозии акс аз қуттиҳои мумкин аст, дар бисёр манбаъҳои дида. Онҳо дар бораи як хел аст. Аввалин чизе, ки ба кор аст, ки ба воситаи гӯшт ҳаракат кунед. Қуттиҳои набояд аз ҳад хурд. Агар хук лоғар, илова пораҳои гӯшти фарбеҳро пеш аз пухтан, қуттиҳои каме.
• Дар гов дохил тухм афтидаем дар шир ва нон сафед меафзояд, омехта бо пиёз биносту решакан ва ҳанут. Ташкил як торт, рол дар breadcrumbs, пухта дар равған.
• Баъзе аз меъ- таъмин мураккаб пеш аз frying бо равған бурида яхкардашуда ва ё илова ба порчаи миёна patties сард minced.

Риояи навбат қадамҳои кафолат медиҳад, ки буридан хук дар боллазату шањдбори ва тендер аст.

Компонентњо барои гӯшти хук "дар Русия гирифта« ба чор қисмҳои калон

1. Хук - 1 кг;
2. шир - 1 пиёла;
3. тухм - 5 адад;
4. манъ шаҳр;
5. Пиёз - як сардори аст аз андозаи миёна;
6. ќаламфури сиёҳ - 1 tsp;
7. равған - 100 грамм;
8. равғани растанӣ - як шиша;
9. намак (на бештар аз қошуқи);
10. Сирпиёз - 1 мехчагул.

Раванди омода кардани гӯшт барои гӯшти хук "дар Русия»

• Барои санҷиши як пораи гӯшти хук, бурида ба дона, барои ёфтан ба як косаи. Агар гӯшт лоғар аст, бурида ба хурд (50 грамм), як пораи чарбуи, илова ба косаи, бо хук ва омехта. Гузошта оид ба ним соат дар яхдон.
• манъ Сити дар шир афтидаем. Ним соат дертар ғунҷонанд, гард ва дастҳои худро ба қисмҳои хурди.
• Буридан биносту ба пиёз биносту. Дар хурдтар, ба хушбӯй бештар cutlet хук аст. омодагӣ дорухат пиёз метавонад гуногун: шумо метавонед пиёз дар нафт, сард доц кардан ва рехт, ба қуттиҳои тайёр. Он ки имон аст, ки ошомандагон аз гӯшти хук, бояд дорои дона пиёз не - онҳо бояд танҳо як ишораи он аст.

• Хориҷ дона хук аз яхдон ва омехта бо иловаро пиёз ҳайвонот афтидаем. Ҳаракат дар як суфтакунандаи гӯшт ба воситаи grille калон.
• Абрҳоро омода пиёз, намак ва ќаламфури ва дар яхдон гум.

Омода lezone (чошнии шустани cutlets)

• Аз ду тухм алоҳида yolks, сафедпӯстон дар яхдон гузошта.
• Пайваст се yolks тухм ва ду tablespoons шир бо се, шикастан воқеа whisk то ҳамвор (барои omelet).

Дар чошнии лозим аст, ба шустани пирожни mince пеш boning дар breadcrumbs.

Ин раванд барои ба даст овардани як ширкати (вале на сахт) ќадре cutlet дар он дар давоми frying Get cutlet хук шањдбори, як акс, ки имкон медиҳад, ки ба дидани фарқ аз хушк, лоғар ҳамчун пойгоҳи зарур аст.

Тайёр намудани cutlets

• Марқӯс дар яхдон сафедањо қамчин ҷудо то кафке сард.
• Бодиққат бо гӯшт хунуккардашуда пайваст, ба шӯр хушхӯю.
• Гузошта як saucepan дар оташ (он матлуб истифода меандохтанд-оњан ШМШ frying чуқур аст), рехт, равған офтобпараст (ним пиёла), ки сатњи бояд миёнаи cutlets мерасад. Гузошта як мехчагул хурди сирпиёз.
• дасти тар ба ташкил patties, ҷойгир дохили як порчаи (10-15 грамм), равған сард. Cutlets лозим аст, ки қадри ки дар ШМШ омадаистода, даркор мешавад. Одатан, чор одамони калон.
• Ёриҳои дар lezone, рол дар breadcrumbs. Агар нонрезаҳоеро, пурра cutlet фаро гирифта нашудаанд, боз ба lezone меандозад, ва бори дигар - дар breadcrumbs.
• Хориҷ сирпиёз аз тафсон (қариб ҷӯшон), равғани растанӣ, зуд гузошта meatballs. Доц кардан оид ба ҳар ду ҷониб то Браун тилло.
• Хориҷ партияи аввали meatballs, ягон смена дар табақшӯӣ, ки мумкин аст дар танӯр гарм. Он метавонад як танӯр Девони сафолї ё шиша зебо.
• Барои ташаккул додани қисми дуюми cutlets нафт ҷӯшон дилхоҳ ба хориҷ ҳамаи пасмондаҳои хурд аз қисми якум (онҳо ғорат намуди партияи оянда), cutlet пухта, барои ёфтан дар як косаи барои танӯр аст.
• Дар танӯр preheated гузошта ба burgers, ки онҳо дар муддати даҳ дақиқа ба мавҷудияти рафтор.
• Хомӯш танӯр, хориҷ patties нест.

Хизмат гӯшти хук "дар Русия" гарм аз танӯр ба чойники, ки дар он онҳо дар он ҷо буданд. Пошидани бо намак ва ьафари crumpled бурида. Тавре дар як табақ тараф мумкин аст картошка, картошка mashed, биринҷ, ё бисёр ба хӯриш компонентњои сабзавот судак.