Carpaccio: чӣ ва чӣ гуна ба пухтан аст?

таомҳои итолиёӣ аст, ки ба Pizza маҳдуд намешавад - он дорад, ҳатто risotto, макарон ва чунин табақ ғайриоддӣ ҳамчун carpaccio. Он чӣ гуна аст ва чӣ тавр ба пухтан он? Ин яке аз хӯрокҳои машҳуртарини Италия аст. Биёед даст бо онҳо шинос наздиктар.

Carpaccio - чӣ аст?

Барои нахустин бор дар ин табақ дар соли 1950 аз тарафи restaurateur Киприанӣ барои некӯ Countess Mocenigo омода карда шуд. Ба номи ҳамчун carpaccio бахшида ба раҳбари (он чӣ дар он аст, ки он дар тамоми ҷаҳон дар танҳо чанд сол маълум шуд) дар Италия наҳзати, аст, ки бо як бартарии оҳангҳои сурх рангубор. Босираашон, ин табақ аст, низ аз намунаҳои сояҳо сурх, зеро он як лоғар, дона қариб шаффоф гӯшти хом (на Гӯштро аз ду ва ним millimeters), бодиринг дар намак, нафт ва сирко аст.

Ба савол ба миён меояд: агар шумо пухтан carpaccio, он чӣ дар он аст, - як appetizer ё курси асосии? Ҳамаи он чӣ дар он аст, аз дод вобаста аст. carpaccio гов метавонад курси якум сард, зеро он аст, хеле қонеъкунанда ва ба бо чизи дигаре мувофиқат намекунад, ба истиснои салатҳои ва сабзавоти тару тоза. Вале ин ғизои аст, ки ҳоло қариб пухта гуна хӯрок ид sliced (моҳӣ, сабзавот, панир, мева), пас ин алтернативаҳо бошад, мувофиқ ҳамчун газак. Имрӯз дар онҳо на камтар аз бист меъ- carpaccio нест. синаи мурғ метавон кард, ду шакл - гӯшт аввал мариновани аст, ва дуюм - хушк. Хеле маъмул самак мариновани бо сабзавот, Салмӯн бо хардал, хӯриш равцанмоҳӣ (arugula) ва гов ва бизанедашон пухта. Carpaccio аз занбурўѓњо, лаблабу, ва меваи бо гӯшт устувор - ананас, афлесун, себ - аст, сайд оид ба.

Аз ҳама чизи муҳим - барои интихоб кардани маҳсулоти тару тоза ва сифат. Дар робита ба табобати гармии кӯтоҳ, ки онҳо нигоҳ ҳамаи витаминҳо ва минералҳо, ки таъсири бузурге ба саломатии инсон, ба эътидол ҳозима ва пешгирии бемориҳои системаи дилу рагњо. Боз як чизи хеле муҳим - маҳсулоти борик sliced. Ин як маҳорати хеле мураккаб аст, он аст, осон азхуд нест. Агар шумо сар доранд, дар хотир нигоҳ доред, ки корд барои буридани бояд комилан тез бошад. Шумо метавонед, албатта, ба ях маҳсулот ки пеш аз шумо аз он бурида - он вазифаи мусоидат хоҳад кард. Лекин ҳамчунин ба сифати хӯрокҳои таъсир расонад. Шумо метавонед пурсед ба бурида гӯшт дар мағоза бо ёрии slicer.

carpaccio анъанавии

Шумо-сифати баланд гов хом харида, дар ҷои санљидашуда, инчунин панир ва arugula хӯриш лозим аст. Кабудї мумкин гирифта ва дигаре ба шумо бичашонад. Хуб, refills лозим сирко. Агар шумо ҳастанд, метарсанд, ки ба хӯрдани гӯшт хом накунед, он гоҳ аз он marinate дар шарбати лимӯ ва сирко balsamic барои чанд соат. Ё, агар шумо афзал хӯрок коркард, он гоҳ доц кардан гов барои якчанд дақиқа беш аз гармии миёна. пухтупаз кӯтоҳ кӯмак гӯшт тендер будубош, болаззат ва нарм. Он бояд ба судї дар як қабати ягона, намак гузошта шавад ва резад сирко ва равғани. Пас аз сард, оид ба болои хӯриш гузошта ва пошидани бо панир grated. carpaccio fillet Чикен омода тарафи нақшаи монанд. Он инчунин меравад, бо чормаѓз. Пеш аз он ки шумо пухтан carpaccio fillet мурғ мумкин аст, бастааст. Ин ба таъми маҳсулоти ниҳоӣ таъсир намерасонад.