Borodino дорухат нон дар танӯр (sourdough)

Чӣ метавонад tastier аз нон-хона дод навҷамъовардашудаи омода мешавад? Албатта ҳеҷ. бӯи соъиқаи, ки дар атрофи хона амалӣ, таъми фаромӯшнашаванда crisp ва тендер реза ҳосил ҷамъ ҳамаи аъзоёни оила дар сари суфраи шом аст. Хушо ва инчунин-серӣ, онҳо боварӣ ба шукр ман модари-sorceress, ки бори дигар бо саргини-хона дод ки ошомандагон аз худ хушнуданд.

Бисёр mistresses фикр мекунанд, ки тайёр кардани нон - як кори мураккаб ва painstaking, ки дар талаб нест малакаҳои махсус ва дониш аст. Дар асл, ҳама чиз оддӣ аст. Пухтан дар он на камтар аз як маротиба, шумо дарк хоҳад кард, ки дар он аст, ҳатто барои шурӯъкунандагон hostesses комилан осон аст. Пас, мақолаи мо хоҳад бахшида ба меъ- Borodino нон худсохти, аз сиҷҷил дар танӯр.

Як чанд сухан дар бораи нон Borodino

ќадре Crispy, пошидан бо ҳанут, нозук, реза каме ширин, як накҳати гуворо аз coriander ва зира - он Borodino hlebushek аст.

Таърихи пайдоиши он ҳамчун бенуқсон чун таъми соъиқаи он. Барои нахустин бор кардани нон дар хотираи муҳофизони империяи Русия Aleksandre Tuchkove аз сиҷҷил. Теъдоди ками одамон медонанд, ки нон сиёҳ рамзи ғамгин ва дарди бемислу аз азизаш буд, ва пошидани бо coriander - њиссаи аслиҳахона.

Бахшида ба нон Borodino ихтироъ шуда буд ва Қиссаи зебо, ки ба мо мегӯяд, ки Маргарет ва Александр Tuchkov бениҳоят дӯст ҳар дигар. Баъд аз шавҳараш вафот вай фурӯхт тамоми заргарӣ вай ва бунёд дар сомонаи марги маҳбуби худ Наҷотдиҳандаи-Borodino Convent. Оянда ба ҷои муқаддас ҷойгир аст ва нонвойхона, ки аввалин ҷанозаи нон сиёҳ аз сиҷҷил бо coriander буд.

Дар дорухат классикии нон Borodino дар танӯр

Пас, ба тартиб додани чунин hlebushek, ба шумо лозим аст, ки маҳсулоти зерин:

• орд ҷавдор - 500 г;
• орди гандум (бењтараш Синфи II) - 60 г;
• љавдор афзор сурх - 45 г;
• равғани лоғар - 2 tbsp. л.
• шарбат (асал ихтиёрӣ торик);
• сирко Apple - 2 tbsp. л.
• coriander дар лӯбиё (padding);
• об - 400 мл.

Borodino дорухат нон дар танӯр мегирад омодасозии пешакии хамиртуруши. Барои ин ба мо лозим аст, ки маҳсулоти зерин:

• орд ҷавдор - 120 г;
• орд - 80 г;
• қум шакар - L; 2 ч..
• Панир - 50 г;
• об - 1 пиёла.

Чӣ тавр тайёр хамиртуруш

Дар дорухат аз Borodino нон дар танӯр оғоз ба ferment. Бояд 2 рӯз пеш аз нонпазӣ, омода кардааст. Барои ин кор, гирифтани мавиз хуб ва rastolchom он. Баъд, мо бояд зарфе иќтидори дар ним литр. Мо дар дохили мавиз mashed мо ҷойгир, илова шакар ба он (1 соат. L.) ва ним пиёла об preheated ба ҳарорати хонагӣ. Ҳамчунин гандум (40 г) ва љавдор (60 г), орд резед. Ҳамаи омехтаи хуб, зарф қатъии-Раво ва дар ҷои гарм кард. Агар дуруст анҷом дода, он гоҳ рӯзи дигар омехта бояд сар ба ferment. Пас аз чунин рӯй диҳад, ба шумо лозим аст филтр сар ва илова кардани шакар боқимонда ва об. Боз ҳам, ки омехта дар ҷои гарм зарф баста гузошта, дшщ. sourdough тайёр бояд гуворо ва пурра бо футури фаро бӯи.

Омода намудани хамир

Borodino дорухат нон дар танӯр маънои онро дорад, ва тайёр хамир. Пас, ба як косаи калон ва рехт бозгашт як tablespoon аз хамиртуруши. Оҳиста-оҳиста ҷорӣ синфи дуюм орди гандум, сарпӯши бо дастмоле ва ҷудо барои як соат муқаррар карда мешавад.

Дар ҳоле ки хамир мо омода, бирезед оби ҷӯшон бар афзор (тақрибан 1/3 пиёла) ва фаро онро бо як зарф. Мутеъ, ки омехта ба 3 соат дар як ҷои гарм.

Чӣ тавр мудохила кардан хамир

Барои пирожни худсохти мо шуд, ки дар дорухат Borodino нон дар танӯр sourdough маслиҳат хамир дуруст мудохила кардан. Бо ин мақсад аллакай ьӯшондан эҳьё илова равғани растанӣ, сирко, асал торик, афзор ва омехтаи орд боқимонда љавдор аст. Ин эҳтиром чунин пайдарпаии натиҷаи як нон лазиз, боғҳои ва хушбӯй хоҳад наорад. Пас, бодиққат хамир, то ба даст овардани ҳамвор сохтори мудохила кардан. Фаро бо дастмоле ва ҷудо ба ҷониби то ҳангоми марг.

Borodino нон оҷур. Марҳилаи ниҳоии тайёр

Андешидани ҳама гуна шакл нон, равцан онро бо равғани растанӣ ва бизанедашон бо орд пошидани. Мо гузошта бозгашт аз хамир ва рост кардан дастҳои худро дар саросари рӯи (беҳтар ба он бо дасти тар).

Сипас, мо coriander Khlebushek мо дар оянда пошидани ва дар як танӯр preheated барои як соат дар 200 дараҷа аз сиҷҷил. Ин ҳама, пирожни худсохти мо тайёр! Дорухат Borodino нон дар танӯр, чунон ки шумо мебинед, хеле оддӣ, чизи асосӣ дар ин ҳолат - барои риоя њиссаи компонентњо. Иштиҳоӣ том!

Чӣ тавр пухтан нон Borodino дар танӯр бо истифодаи аз хамиртуруши

Бинобар ин, барои ман оҷур Borodino нон хамиртуруши, ба мо лозим аст, ки маҳсулоти зерин:

• об - 300 мл;
• орд ҷавдор - 300 г;
• орд - 180 г;
• Афзор - 45 г;
• шарбат (а асал торик) - 2 соат; л..
• равғани растанӣ - 1 tbsp. л.
• coriander дар лӯбиё (padding) - 1 tbsp. л.
• хамиртуруши (хушк) - 1 tsp ;.
• caraway (padding);
• намак ва содаи.

Қадам ба қадам дастур барои тайёр намудани

Пас, чӣ тавр ба оҷур Borodino нон дар танӯр? Дорухат бо акс ин нонпазӣ хона олиҷаноб, мо боварӣ андак кам кунад, вале ҳоло zaymomsya пухтупаз. Ҳамин тавр, пур аз об (100 мл) ҷӯшон ва ҷудо афзор барои баъзе вақт ба тарафгирӣ.

Дар алоҳида орд омехтаи контейнер, аз хамиртуруши, намак, содаи нонпазӣ. Илова ба онҳо асал, омехта афзор, равған ва мудохила кардан хамир. Он бояд пайгирона часпак доранд. Мо хамир мо бо дастмоле фидо хоҳад кард ва ҷудо дар ҷои гарм барои 1 соат зиёд хоҳанд шуд.

Пас аз ин рӯй дод, мо hlebushek мо ташкил медиҳанд. озод қолаби ва ба batter тайёри паҳн. Боз он барои 40 дақиқа ба қиём бубахшад. Баъд аз ин, пошидани рӯи coriander нон ояндаи мо ва зира. Гузошта шакли дар танӯр preheated дақиқа 40-45 дар ҳарорати 190-200 дараҷа. Ҳама чиз тайёр аст, ки ошомандагон аз каннодй мо. Borodino дорухат нон дар танӯр дар хона хоҳад пурра бо риояи, агар шумо нонпазӣ тайёр дар танӯр дақиқаи дигар 10-15 хомӯш тарк. Иштиҳоӣ том!

нон Borodino дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо, махсусан агар он аст, ки дар хона пухта, ва бо тамоми дили ман. Андешидани бартарии тавсияҳои оддӣ мо, ва он гоҳ ба саволи чӣ тавр ба оҷур Borodino нон дар танӯр, бештар ба шумо ҳеҷ гоҳ ба миён хоҳад кард.