Якчоякунии - якчоякунии шароб аст ... дар хона

Бисёр вақт, ки дар истеҳсоли маҳсулоти муайян, нӯшокиҳои хосиятҳои аслии худ нест, ба таври васеъ дар тамоми gamut таъми кушоянд. Ҳамчунин, хеле зуд номукаммалии, ки мумкин аст аз ҷониби компоненти дигар бе таъсир компонентњои аслии ҷуброн нест. Бо мақсади тағйир додани хосиятҳои физикӣ ва organoleptic, истифодаи чунин як раванди мисли якчоякунии. Ин калима ишора ба технологияи сайёри ашёи хом дар таносуб муайян ба онҳо малакаҳои нав диҳад. Ин раванд аст, барои тайёр намудани шароб ва дигар нӯшокиҳои спиртӣ, қаҳва, чой, асал истифода бурда мешавад.

якчоякунии шароб

Ба ҷои аз ҳама муҳим дар миёни гуногуни шароб ишғол шароб аниќ омехта. Онҳо як мазза шадидтар ва гулдастаи. Дар ин embodiment, якчоякунии - як раванди сайёри аз ангур шароб аз минтақаҳои ва синну соли гуногун, аксаран бо компонентњо иловагӣ, илова кард. Ҳамин тариқ камбудиҳои ангур ба осонӣ метавонанд дигаронро ислоҳ. Масалан, илова ангур, ки аз они ба гурӯҳи nutmeg, ягон кас метавонад аъло ба даст шароби ширин бо ёддоштҳои нури мавиз. Якчоякунии низ қодир аст ба ислоҳ бичашонем шароб oxidized. Ин раванд барои бисёре аз Diners ангури, шароб шириниҳо ҳатмӣ мебошад. Дар ҷузъе ибратест барои шароб сифати баланд, ки дар тайёр намудани нӯшокиҳои дурахшон истифода бурда мешавад.

Технологияи якчоякунии

Барои ба раванди якчоякунии шароб овард натиҷаҳои беҳтарин, ки technologist версияи додгоҳ кахвачушонак омода. Барои ин кор аз он истифода мебарад, ҳисобу китоби махсус, аз љумла маълумот дар бораи ҳаҷми шакар, мазмуни кислотаи ва иқтибос. Баъд аз таҳқиқ интихоб кардани ҷузъе муваффақтарин. Бо истифода аз ин ҳамчун асоси, technologist winemaker ба истеҳсоли масолеҳи хоми якчоякунии. Ин раванд сурат мегирад, дар обанборҳои махсус, деворҳои, ки бо чӯб, refractory сафолb, тобовар ба зангзании пӯлоди фаро гирифта шудаанд. Ҳамаи ҷузъҳои шудаанд бодиққат омехта. Сипас, як намуна аст барои таҳлили гирифта ва натиҷаҳо бо ҷузъе санҷиш ва хосиятҳои organoleptic он нисбат.

Усулњои омехта шароб дар хона

шароб якчоякунии дар хона мумкин аст, дар ду роҳҳои анҷом дода мешавад. Дар аввал - аз гуногуни шарбати мева аст, фишурдаи берун (алоҳида дода мешаванд). Пас аз он омехта бо шакар ва об аст. Ҳамин тариқ тайёрӣ ба оянда бояд бинӯшад. Сипас ба омехта ва фиристод, то саргардон бимонанд. Агар баъзе меваҳо ё буттамева, бингаред дертар, он аст, мушкил набуд. Wort шуда истодаанд, дар ҳамин тарз омода ва ба он чӣ аст, ки аллакай вуҷуд дорад, илова шуда. Дар айни замон каме раванди fermentation utihshy боз фаъол аст. Усули дуюм аст, ки ба омехта кардани шароб тайёр. Дар ин ҳолат, шояд баъзе аз мушкилот ҳамчун як даст ба ҳар яки онҳо дар алоҳидагӣ хоҳад шунида нест. Барои ҳалли ин норасоии, зарур аст, дод шароби хубро истодагӣ карда тавонед. Дар шаробе хоҳад гулдастаи дилхоҳро ба даст. аст, ки усули сайёри сеюм, ки дар он ҳамаи компонентњо бевосита ба wort омехта нест. Бо вуҷуди ин, бо сабаби ба чунин камбудӣ ва impracticality аз он аст, хеле кам истифода бурда мешавад.

шароб Омода омехта

Технологияи тайёр намудани хона шароб навбатии омехта. Дар wort тайёр аст, ба як контейнер рехта ва илова шакар (бењтараш дар 2 марҳила барои fermentation пуршиддат бештар). Ҳамин тариқ хӯрокҳои бояд ба на бештар аз 80% пур карда мешавад. Ҳамаи ин меравад саргардон бимонанд. Ин маќсад аст, ки ба абрҳоро омехтаи на камтар аз як маротиба дар як рўз. Пас аз як ҳафта ба шумо лозим аст филтр кардани wort. Fermentation тақрибан 6 ҳафта давом хоҳад кард. Пас аз дар поёни фурӯ хоҳад таҳшинҳо, шароб мумкин бодиққат рӯдхонаҳо ва фиристод, то ки тазриқи барои 1-2 моҳ. Ҳамин тавр, як қуввати нушокї 16-18 °. Нигоҳ онро дар ҳарорати +12 ° С аст Зеро ки шароб дар қалъа маблағи об илова, бояд ду баробар шавад.

Якчоякунии шароб дурахшон

шароб дурахшон доранд, маҳсулот, ки дар он аст, ки бо нушокї дуоксиди карбон тофта fermented. Якчоякунии фарқкунандаи ин аст, навъи шароб. Чун қоида, ба онҳо чамъ аст, ангур хеле пухтааст нест. Аз пойгоҳи худ шароб аст, ки барои ояндаи фарахбахш омода. Он дорои як каме ширї, таъми равшан нест. Он гоҳ аст, ки сайёри синфҳои гуногун вуҷуд дорад. Ин аст, ки ҳоло шампан меорад таъми беназир ва накҳати он. Якчоякунии шароби машки гуногуни зироатҳо, аз навъњои (баъзан то 50) кам кардани нуқсонҳои ашё, мавод. Зеро ин раванд бо истифода аз навъњои монанди Parellada, Riesling (дар Олмон) Viura (дар Каталония).

якчоякунии вискӣ

Раванди омехта маводи гуногун яке аз дар истеҳсоли арвоҳи муҳим аст. Бо вуҷуди ин, якчоякунии - яке аз марњилањои муњим дар тайёр вискӣ, ки талаб маҳорат ва истеъдоди яқин аст. Ҳадафи ниҳоӣ барои ба даст овардани маҳсулот бо маҷмӯи муайяни хислатҳои organoleptic. Хеле камтар ин раванд истифода бурда мешавад барои истеҳсоли навъҳои нави вискӣ. Blenders оид ба қалъа, ранги фарахбахш тайёр равона шудааст. Дар ин ҳолат, як маҳорати тайи солҳои honed. Одатан бо пойгоҳи вискӣ зичии таъми ва бӯи навъњои омехта. нушокї Пойгоҳи хизмат ҳамчун умумиро, он низ softens таъми. Аммо «зиччи" вискӣ танзим тамоми оҳанги ояндаи фарахбахш. Шумораи компонентњо омехта гуногун мебошанд, вобаста ба, ки чӣ тавр хуб таҳия истеҳсолот. Дар Шотландия, барои мисол, мумкин аст аз 15 то 50 навъњои гуногун омехта. Баъд аз якчоякунии дигарон эҳтиёҷоти. навъњои арзонтар истода барои бораи як рӯз, он гоҳ ки дар баррел булут барои чанд ҳафта ниҳод. Дар истеҳсоли нӯшокиҳои элитаи «истироҳат» аст, танҳо дар баррел истеҳсол ва на камтар аз 8 моҳ давом мекунад.

Истеҳсоли коняк

Якчоякунии коршиносони коняк яке аз равандҳои мураккаби бештар дар истеҳсолот мехонанд. моҳияти он иборат аст, дар омехта eaux, ки дорои суръати гуногун. Ҳамчунин коняк ҳосили гуногун илова кунед. Якум, нӯшокиҳои омехта доранд, ки тақрибан баробари синну сол (аз 1 то 3 сол). "The бренди« аввал аст, раванди номида мешавад. Дар марҳилаи навбатӣ - brandies якчоякунии синну соли гуногун - "коса падару модар». Раванди сайёри ниҳоӣ медиҳад нӯшокии тамоми хусусиятњои зарурӣ. Ба ғайр аз об паст қалъа ба 40 °. Баъд аз ҳамаи ин амалиёт коняк воқеӣ тайёр.

Омехта навъњои гуногуни асал

Барои тағйир додани мазза ва беҳтар намудани ранги пўст, аксаран аз якчоякунии асал дод. Дар ин навъ бо мазмуни гуногун об омехта. Ин технология ба шумо имкон медиҳад, то намудҳои арзиши пасти хосиятҳои organoleptic нави асал. Бо вуҷуди ин, зарур аст, ки ба риояи андозаи, то ки ба ғорат, на маҳсулоти-синфи баланди илова асал-сифати паст қарор дорад. Якчоякунии мумкин аст, танҳо бо як баркамол, моеъ, нест, ғизои вайроншуда анҷом дода мешавад. Технологияи раванди иборат омехта миқдори ками компонентњо. Агар даст palatability оптималии накҳати гуворо гардад, якчоякунии аст, ки барои як ҳаҷми калон анҷом дода мешавад. Асал бодиққат бо дасти ё бо ёрии воситаҳои махсус омехта. Сипас ӯ бояд барои муддате истода. Бо истифода аз чунин технологияҳо floral омехта ва навъњои rapeseed, rapeseed, оњаки ва марҷумак, офтобпараст асал acacia ва марҷумак.

Технология якчоякунии чой

Хеле кам мо харидани чой аст, ки аз як нињолњо хосили. Аксаран, соҳибкорон харидани навъњои гуногун дар бисёр кишварҳои истеҳсоли, ва он гоҳ як ҷузъе ном эҷод. Мақсади сайёри аст, ки ба муттаҳид ҳамаи хислатҳои мусбат (сукути қалъа, мазза). Илова бар ин, таъми хусусиятҳои чой дар бораи шароити обу ҳаво вобаста аст, ва якчоякунии - як ҷараёне мебошад, ки иҷозат медиҳад ба шумо барои нигоҳ доштани хосиятҳои organoleptic як бренди махсус аст. Ба омезиши машҳуртарини чой - «English Ояндасоз», «наҳорӣ ирландӣ». Акнун он аст, низ ба даст овардани шӯҳрати якчоякунии чой меваи хушк, petals растаниҳои хушбӯй, гулу, ва иловањои дигар. Чунин иловагињои илова гуногун ва метавонанд хеле афзоиш дар доираи.

Ҳамин тавр, якчоякунии ба шумо бичашонад илова маҳсулоти нав. Ҳамчунин зарур аст, ки ин раванд метавонад норасоии дуруст кӯмак ва барои расидан ба homogeneity муътадил қарор дошт. Ин технология барои бартараф кардани камбудиҳо шароб, табобати нӯшокиҳои «бемор» ивазнашаванда аст. Якчоякунии медиҳад маҳсулот муаррифии хуб, ба беҳтаршавии хосиятҳои organoleptic, ки барои истеъмолкунанда муҳим аст.