Шароб Маҷористон: унвони, тавсиф, тафсирњои рейтинги

чашмаҳои гарм, фарољатгоҳҳои гармидиҳӣ, мероси бойи gastronomic, токзорҳо, боғҳои гули ва сокинони дӯстона - ҳамаи Маҷористон. Як кишвари хурд дар Аврупо яке аз бузургтарин таъминкунандагони ҷаҳон аз шароб аст. Дар бичашонад ва хусусиятњои инфиродї, онро бо нӯшокиҳои аз Италия ва Испания рақобат аст. Маҷористон шароб, номҳои ки аз замони Шӯравӣ ба ҳамватанони мо маълум, ки дар талабот бузург ва маъруфияти мебошанд. Ва дар баъзе минтақаҳо ҳатто сафарҳои махсус ташкил карда мешавад.

Аз таърихи winemakers Маҷористон

Дар ҳоли ҳозир шароб ( "Cabernet», «Tokai», «Sauvignon», «Merlot» ва љайраіо) - як бахши муҳими иқтисодиёти кишвар мебошад. таърих шароб дар соҳаи њамворињои Pannonian муддати хеле дароз, бештар аз ду ва ним ҳазор сол пеш оғоз ёфт. Дар аввал парвариши ангур дар соҳаи ҷалб, дар даврони, zatem- Румиён warlike, ки бисёр дар бораи шароб медонистанд, ва он гоҳ ба қаламрави имрӯза Маҷористон ба Magyars омад. Онҳо ба ин қисмҳои фарҳанги беназир ва забон, монанди ҳеҷ кас Аврупо оварданд. Дар давраи аз ғолиб Рум, аз рӯи сарчашмаҳои таърихӣ навишта шудааст, ки нишебињои Дунай бо ангур барвақттар шинонда шуданд 276 г навъњои асосан сафед парвариш карда шуданд.

шароб Маҷористон бренди эътироф дунё ва дар баробари paprika аст. Дар оғози асри XVII аст. майдони токзор тақрибан 572 ҳазор гектар буд ва ҳоло ин нишондиҳанда дар 110 ҳазор ба таври назаррас камтар буд. Сабаби ин ҳуҷуми phylloxera, нобуд дар охири асри XIX, дар бораи 75% њамаи landings. Ва он гоҳ, ки аввал ва ҷанги ҷаҳонии дуюм, дар давоми collectivization хољагињо ва enlargements паи. Акнун саноат аз нав ба даст овардани импулсро, ва шароб истеҳсол дар соли тақрибан 5 миллион hectoliters.

навъњои корам ва минтақаҳои шароб

Акнун токзори Маҷористон фаро майдони баъзе маълумот аз 100 то 127 гектар ва дар тамоми мамлакат аст, ба се минтаќаи шароби асосӣ, ки дар навбати худ ба бисту ду ноҳия тақсим ва ҳар яке аз онҳо беназир, нодир ва махсус аст тақсим карда мешавад. Ин ба маънои ба ёд ақаллан баъзе аз шумо намояндагӣ номҳои шароб, гарчанде ки забон ва мушкил барои дарки мо.

Sopron

Шаҳре ки дар шимол-ғарби ин кишвар ва қадимтарин вилояти шароб-парвариши. Натиҷаҳои бостоншиносии нишон медиҳанд, ки ангур парвариш дар ин ҷо сар қабилаҳои Celtic дигар. Дар ин ҷо онҳо дар як шаҳр дар соҳили кӯл аст, ки акнун ҳамчун Sopron маълум сохта. токзор васеъ дар ин минтақа наздик ба сарҳади Австрия. Ин замин муборак медиҳад ҷаҳон беҳтарин шароби сурх Маҷористон. Ин аст, дар ин ҷо, дар фазои зерсохторњо-шарќии бо тобистони сербориш ва тирамоҳ гарм буттамева overripening мусоидаткунанда, мерӯяд як ангур кабуд хӯрд. Зеро он месозад машҳури шароби Franconian Blue - Kekfrankos. Ба синфи асли назорат аз они Худост. Ин шароб ширин сурх velvety, тофта мазза ҷолибу, ки тавсия ба бозӣ ва ҳамаи гӯшти сурх, ки дар он ҳарорати идеалӣ бояд 16 ° С бошад, таъмин карда мешавад

Илова бар ин, инкишоф чунин навъњои ангур сафед мисли «Leanka», «Irschai Оливер», «Сабз Veltelini», «Шардоне», сурх - "Merlot», «Tsveygelt».

Villany

Дар гармтар ва минтақа ҷанубии, ном «Маҷористон Бордо». Дар дили минтақа шароби ҳамон ном аст, як деҳаи хурди дар он ҳар соҳибони хона омода истиқбол мусофирон муносибат шароби қабули худ мекунанд. Ва дар ин ҷо онҳо бузург, дорои мошинмебошад, гуногун мева мувофиқи ва tannins мебошанд. машҳуртарини:

• "Villani Harslevelu» - шево шароби Маҷористон сафед бо таъми аҷиб гул linden, velvety ёддоштҳо мулоим ва турушро, бо як талхӣ талх андак.
• "Sauska Cuvée» - шароби сурх якчанд навъњои ангур аз ҷумла «Cabernet" "Sauvignon» (25%), «Merlot» (47%). Дар шаробе дорад шадиди ранги сурх-арғувон ва накҳати биёфаридем, оҳиста-оҳиста ошкор буттамева ва гиёҳҳои. Бичашед расо, шево ва сарватманд. Ба иловаи комил ба таомҳои классикӣ Фаронса.
• Шароб: «Cabernet Birtokbor Cuvee" - шароби хушк сурх бо мазза шадиди ва накҳати pungent. Ба иловаи комил ба хӯрокҳои гӯшти venison.
• "Portugieser" --сифати баланд шароб сурх, ки ба зудӣ кофӣ баркамол. Тавре ки шумо аллакай фаҳмидед, ки номи аз ангур, ки ба қаламрави Ҷумҳурии Маҷористон аз Португалия омада буданд, омад.

Eger

Дар шаҳр ва минтақа шароб eponymous дар шимоли Маҷористон, бо як мероси фарҳангӣ ва gastronomic бой, инчунин барои чашмаҳои гарм сершумори он маълум аст. Онҳо истеҳсоли як қатор маъруф шароби Маҷористон »хун Бул кард», ки ҳамчун омехта. аст, бартарияти равшан ягон таъми инфиродӣ нест. маҳсулоти муосир то андозае аз он чӣ дар ин ҷо 150-200 сол пеш истеҳсол мешавад. Акнун ба «хун Бул кард» аст, то аз дод омехтаи бой якчанд навъњои шароб маҳаллӣ. Инҳо дар бар мегиранд, ки «Portugieser», «Kékfrankos», «Kadarka», «Cabernet Sauvignon» ва «Cabernet франки», «Merlot» ва ҳамчунин афзуд, ба наздикӣ «Шираз» ва «Pino Nuar». шароби сурх Маҷористон дорои таъми сарватманд ва гулдастаи хушбӯй, ва номи он аст, расман дар ИА ба қайд гирифта, ҳамчун номи аслӣ ташкил диҳанд. Зиёда аз дилхоҳ ҷои дигаре дар ҷаҳон ба кӯшиш ва он ғайриимкон аст. Хизмат дар он беҳтарин venison hearty ва гӯшти гов. Дар нимаи-июл дар минтақаи иде аз шароб, ки се рӯз давом мекунад.

Илова бар ин, минтақа машҳур ба шароб он ба монанди «Эй духтар Eger» (сафед хушк бо мазза нозук ва ҳалим), «Маскат Ottonel», «Melora» мебошад.

Tokay

Ин аст, барҳақ яке аз минтақаҳои шароби машҳури Маҷористон. Номи «Tokaj» ва мепӯшад як қатор кӯҳ, дар як қаламрави тамошобоб Словакия. нӯшокиҳои маҳаллӣ эҳтимол рӯйхати шароб Маҷористон Миёни. Онҳо табдил бренди мамлакат, аломати фарқкунандаи он. Ин дар зери як ном тамоми гурӯҳ аст, ки ба се намуди тасниф дар якҷоягӣ. Ба шароб дорои ранги тиллоӣ дурахшон. Ин аст, ки аз ангур сабук, ки дар шароити табиї дар зери нури офтоб файзи podvyalivayut дод. Tokay аз он ивазаш як мазза махсус бо қайдҳои асал ва мазза мавизи.

Аввалин далели хаттии токпарварӣ дар санаи минтақа бозгашт ба асри XIII, ва аллакай дар асрҳои XVIII-XIX. Шароб калиди шукуфоии минтақа буд. Ин дер шуда шароб "Tokai» номида шоҳона. Дар байни мухлисони худ подшоҳони Франсия, Петрус ман, Гёте ва Voltaire боэҳтиётро талаб мекунад. воқеа: дар романи B.Stokera "Dracula» ҳисоб меҳмон Englishman Йӯнотон барои хӯроки нисфирӯзӣ хизмат шароб Tokaji буд. Бо вуҷуди ин, он аст, ки ӯ сухан он аст, яктарафа, даъват ширї нест. Мо онро ҳисоб як бадеӣ адабӣ, зеро он аст, шарт нест, ки ба шубҳа сифати маҳсулот. Дар соли 2002 дар ҳудуди ноҳияи дар Феҳристи мероси ЮНЕСКО ҷаҳонӣ дохил шудааст, маконест, аз Маҷористон «тиллои моеъ».

Сирри шароб Tokaj чӣ гуна аст?

Беҳтарин ва некӯравиштарини Маҷористон шароб шириниҳо иқлим ва хок, аз навъњои ангур, усулҳои истеҳсолот ва нигаҳдории: аст, ба шарофати омезиши бисёр шароити даст. Беҳтарин плантатсияҳои Tokai доранд, дар доманакӯҳҳо ҷойгир шудааст (100-400 м аз сатҳи баҳр). Дар канори фазои мусоид хос баҳор гарм ноустувор ва тобистон, ва мусоидат ба ташаккули тирамоҳ хушк дар гурӯҳ даъват некӯ cinerea қолаби Botrytis. Дар бораи хок серҳосили вулқони, омехта бо қум ва loess, ангур парвариш чор - «Furmint», «Зард Маскат», «Harslevelu» ва «Зета». Онҳо дар охири тирамоҳ, бингаред, вақте fogs, вале ба ҳар ҳол гарм нест. Ин ба пайдоиши қолаби аст, ки хушкшавии токи табиї (хушк мева даъват «Assu») мусоидат менамояд. Ин ширин мешавад ва барои истењсоли навъњои гуногуни шароб мегардад ашёи хоми нодир.

системаи бомҳо

Беҳтарин шароб Маҷористон аст, ки дар чои ниҳоне беназир, ки онҳое ки 500-700 сол бо тавозуни комил ҳарорат ва намӣ дохили нигоҳ дошта,. Онҳо чуқур рафта, ба замин, ва аз ин рӯ як шаҳри хурд ном Tokai баланд-баланд, вале на боло ва поён. Дар бомҳо то 40 км деворҳои бо қолаби фаро гирифта буд, мусоидат ба таъмини иқлими беназир. Ва он vapors машрубот ва мехӯронад ва медиҳад, ки шароб дар як мазза махсус ва беназир.

"Моеъ Gold" Маҷористон танҳо назар мерасад uninitiated маҳз ба ҳамин. Дар асл, бисёр навъњои, ки ба се гурӯҳ тақсим нест.

шароби модарӣ "Tokaj"

Шароб дод аз ангур насозед хосили он чӣ дар он аст, - хушк ва ширин. Ҳосили вақт оғоз дар октябр ва ноябри соли, баъзан ҳатто пас аз сардиҳои аввал. Ангурро ангур аввал дастрасии тарӣ маҳкам ва имкон ба хушк ва шакар дар шароити табиї. Онҳо пас аз мазлумон ва fermented дар шарбати илова шароб, ки дар пеш омода шуда буд, ва рехта ба баррел.

"Tokai-asu"

Ин беҳтарин шароби Маҷористон аст. Ин аст, ки аз меваҳои шакар, дасти интихоб шуд. Ин дараҷаҳои аз шӯру талх вобаста ба шумораи меваи хушк каме гуногун аст, ки шароб тайёр, илова шуда. "Осо" дод аз як навъи ангур, он аст, танҳо рафтан дар замони гуногун. Дар зироати аввал аст, ки дар охири моҳи август ё аввали моҳи сентябр дур. Аз он рӯй берун, то ба сухан, «шароби асосӣ". Марҳилаи дуюми ҷамъоварии - ноябр. Дар ин вақт, ба таври дастӣ ҷамъоварӣ танҳо candied ва хушк аз тарафи соя офтоб аз буттамева қаҳваранг. Роми peremolke ва он гоҳ ба шароб рехт. «Ас» аст, ҳифз ва иҷозат, дар бомҳо истодаанд то 10 сол аст.

"Моҳияти Tokaj"

Ин аст, на шароб мукаммали бинӯшад. Ин аст, як раванди fermentation суст шуда, вале ҳамаи ҳамин хушк дар шароити табиии ангур. Он истифода мебарад, шарбати, ки аз онҳо дар зери фишори вазни худ меояд, бе истифодаи пахш кунед. Дар ҳосили хеле хурд аст, вале фоизи шакар дар он баланд аст. Пас аз як давраи дарози Гӯшдории он меорад йога пурдарахт ва sugary, монанди ҳатмист.

Мо дар ин ҷо додаем аст, ки рейтинги пурра шароб карим ва заминҳои Маҷористон саховатманд аст. Онҳо ҳама сазовори эътирофи дар ҷаҳон ва дар баробари беҳтарин маҳсулот дар Фаронса, Португалия, Италия ва Испания мебошанд. Дар ривояти асрҳои-сола winemaking ва асрори бодиққат ба ин рӯз нигоҳ дошта, ва фазои мусоид ва навъњои ангур маҳаллӣ махсуси имкон барои ба даст овардани маҳсулот дар ҳақиқат беназир.