Чӣ тавр хушк кардани моҳӣ ё дорухат барои хӯрдани комил барои пиво

Эҳтимол аст, ки ҳеҷ ғизо барои шустагарии яхкунӣ аз марзи хуби ғамхорӣ мувофиқ нест. Шумо метавонед онро худатон тайёр кунед, танҳо якчанд қоидаҳои оддиро бидонед, ва шумо хоҳед кард, ки чӣ тавр ба моҳӣ хушк шавад. Он дар бораи қоидаҳои мазкур, ки дар зер баррасӣ хоҳад шуд.

Пас, пеш аз ҳама, на ҳама гуна моҳӣ барои ин намуди пухтупаз мувофиқ аст. Зарур аст, ки моҳидиҳандаи навъҳои зеринро хушк кунед: ғафс, catfish, asp, гӯсфандон, мурғ, моҳӣ, қаҳваранг, лӯбиё, садақа ва баъзеҳо. Дар ин ҷо дараҷаи фаровонии моҳиён ва андозаи он аст. Низ моҳӣ калон - беҳтарин нест, аз он беҳтар аст, ки ба гирифтани миёна ё хурд.

Нуқтаи дуввум муҳим аст, намак. Бисёре аз нодуруст ба ин боваранд, ки ҳадафи асосии он дар тарзи дурусти хушк кардани моҳӣ ба вуҷуд овардани як намак аст. Дар асл, намак барои хушк кардани лошае, ки дар он аз ҳад зиёд рутубати он тарҳрезӣ шудааст, пешбинӣ шудааст. Бинобар ин, намак хуб кор намекунад - онро зуд ба зудӣ пароканда мекунад ва имкон надорад, ки моҳидиҳоро зарур аст. Таъсири муқобили дезинти калон дорад - он баръакси кофӣ нест ва дар ин вақт идора кардани бандани миқдори зарурии тарӣ. Миёна истеъмоли намак 1.2-1,5 кг дар як кило 10 кг моҳӣ аст. Ин миқдор, ки муносиби муносиб мебошад.

Пеш аз оғоз ба хушк, моҳӣ бояд омода карда шавад. Барои ин, он шуста мешавад, вале бензол нест ва нест намешавад. Мувофиқи фармоишии намунаҳои хеле калон имконпазир аст, ки то охири охири он давом намекунад, аммо дар ин ҳолат раванди танҳо ба воситаи пушти сар гузаронида мешавад, чунки норасоии шикам дар бадан хушк, хушк ва бисёр вақт барои хӯрок намебошад. Баҳмаҳоро бо ранги тоза хушк карда, оғоз кардани раванди пухтупазро оғоз кунед.

Бо ин роҳ, миқдори хеле муҳиме, ки чӣ тавр хушк кардани моҳӣ дуруст аст, интихоби мавсим аст. Беҳтарин вақт дар ибтидо ва миёнаҳои баҳор аст. Дар айни замон, мавҷуд набудани паррандаҳо, ҳарорати ҳаво ба инкишофи равандҳои пошидашуда мусоидат намекунад ва ғайр аз парҳези бодари гиёҳхӯрда ҳанӯз миқдори зиёди алгеб нест. Ҳамаи ин имкон медиҳад, ки раванди хушкшавии балоға ба наздикии комил дар фасли баҳор оварда расонад.

Вақте ки моҳияташ тайёр аст, як табақро фаромӯш накунед ва ба он ҷо гузоред, то ки шикам дар болои он ҷойгир бошад. Реза кардани намаки калоне, ки дар муқоиса бо дар боло овардашуда онро дар миқёс тақсим мекунад (намунаҳои хурд метавонанд дар қабатҳои болоии қабатпӯшӣ, дар якҷоягӣ бо намак фаро гирифта шаванд). Сипас болои бар гардани чӯб гузошта, зеризаминонро бо моҳӣ пахш кунед ва ба ҷои хунук фиристед. Дар давоми як рӯз як намакоб хоҳад буд, ки вобаста аз андозаи моҳӣ бояд аз ду то панҷ рӯз тоза карда шавад. Дар охири ин давра, намакоб рехта мешавад ва моҳӣ дар як табақ бо оби тоза ҷойгир шудааст.

Дар ин марҳила, чизи муҳиме, ки шумо бояд дар бораи бӯи хушк дарк кунед, ин аст, ки он бояд аз об тоза карда шавад, то он даме, ки он ба шинондан шурӯъ шавад, дар акси ҳол он низ тар мешавад. Пас аз он, бояд дар риштаи хушк ё коғаз хушк карда шавад.

Сипас, тарозуи хушк бояд ҳалли осон аз сирко ё офтобпараст нафт молидан - ин душманони асосии хуб хоҳад ваҳширо stockfish - намепарад. Имконияти имконпазир сохтани қуттии махсуси чӯбӣ барои хушккунӣ, ки дар он тарафҳо бо равған ҳифз мешаванд.

Баъд аз ин, лошае бояд вазн дошта бошад. Барои ин, доғи қавӣ аз сӯрохи чашм мегузарад, ва моҳӣ дар масофаи тақрибан аз 5 сантиметр аз якдигар ҷудо мешавад. Омили хеле муҳим аст, ки чӣ тавр ба моҳии хушк калон кардани тарзи калон - роҳи дӯхтан аст - он тамошобин ё ресмон аз нуқтаҳои чашмаш гузаштан, балки тавассути сӯрохие, ки дар қисми думи дода шудааст. Бо шарофати ин, тамоми моеъи барзиёдро тавассути кушодашавии даҳони он бардоред, ва моҳӣ беҳтарин мегардад.

Моҳӣ аз ҳар ду ҳафта то як моҳ, вобаста ба гуногун ва андоза омода аст.