Чӣ тавр ба задани сафеда ба кафк ба сахти бо камтарин талош: чанд маслиҳатҳои амалӣ

Заданд сафеда дар кафк хунук талаб дар бисёр аз меъ-, вале ин раванд ба тасвир хеле нодир аст. Лекин ба як meringue дар ҳақиқат хуб аст, баъзан, то осон нест. Аввалин чизе, ки шумо бояд ба диққат дар аввал - он тару ба тухм ва ҳарорати аст. Ironically, қамчин сафеда тухм тару тоза хеле мушкил аст, зеро он дорои сохтори бештар фишурда. Агар он чанд рӯз истода, онро хеле осон хоҳад кард. Ғайр аз ин, ҳарорат ва маҳсулоти ва хӯрокҳои бояд ба таври кофӣ паст бошад. Шоҳҷоиза, ки хоҳад раванди, ва он аст, тавсия гум тухм худ пеш аз латукӯб сафедпӯстон.

ошпаз ботаҷриба низ қотеъона маслиҳат ба истифода иншооти комилан тоза ва хушк, аз ҳузури ками ќатра об ё фарбеҳ њама чиз мумкин ғорат. косаи Glass бояд истифода шавад, ва дар як сопло миксер бояд 2 бошад (як сафеда мушкил ба ларза то хоҳад буд). Вақте, ки шӯъбаи yolks бояд хеле бодиққат амал, зеро ки воридшавї ба зардии баробари нутфае фарбеҳро (омма нахоҳад кард кафк) аст. Ин беҳтар аст барои қурбонӣ як қисми сафеда бо пурракардани он ба зардии, на баръакс.

Оё ҳамон замон дар бораи миксер дар ҳадди суръати рӯй. Оғози дар ҳадди ақал, ва сипас тадриҷан зиёд ба ҳадди. Sweeteners (шакар ё хокаи) бояд рехт, ба массаи аллакай каме қамчинкорӣ, зеро, агар сафеда дар аввал ширин аст, он гоҳ аз он чӣ vzobetsya нест. Бисёр вақт барои суръат бахшидан ба раванди ва гирифтани кафк устувор консервантҳо истифода бурда мешавад. Дар миқёси саноатӣ дар ин аст, маъмулан кислотаи лимуи, ё сирко ва шарбати лимӯ хона. Бо вуҷуди ин, зарур аст, ки ба он overdo бо ӯ на ба яхмос буд турушро нест.

Донистани чӣ тавр ба қамчин сафеда ва шакар дуруст, шумо метавонед як торт бо meringue, meringue пухтан, ё танҳо кунад яхмос сафеда, ба монанди найҳои. Одатан, 1 сафеда бо назардошти 2 tablespoons шакар (ё хокаи) ва чанд ќатра шарбати лимӯ.

Барои тайёр торт meringue ё meringue, ба қамчин сафеда ба чунин ҳолат, то омехтаи дигар ба берун аз rollover зарфи хоҳад афтод (яъне, дар як кафк хеле сахт). Он гоҳ аз он аст, андак-андак (бо Spoon ё Kulka маҳсулоти қаннодӣ, бо замимаи махсус) рӯи коғаз бар тақрибан 20 дақиқа паҳн ва аз сиҷҷил дар як танӯр хеле гарм аст. Дар ин ҳолат, дар ҳама гуна ҳолат метавонад дари кушода намешавад. Барои торт омма ба як қолаби паҳн ва оҷур каме дигар.

meringue омода мутақобилан метавонад якҷоя яхмос равған, ва онҳо оро торт, яхмос ё шириниҳо дигар. Агар meringue ҳамчун ороиши истифода бурда мешавад, он дар аксар медиҳад бо илова рангњои ба марҳилаи ки кафк аллакай (баъд аз шакар powdered) ба даст оварда шудааст, ранг.

Зада сафеда барои носиху ё санҷиш ва дигар каме осонтар, зеро он чунин кафке устувор талаб карда намешавад. Вале, ва дар ин ҷо ба он маќсад аст, ки ба рад кардани тавсияҳо дода боло нест. Бояд дар хотир, ки сафедпӯстон тухм лату метавонад хеле осон ҳал, то ба онҳо пайваст бо компонентњо дигар (зардии тухм, равған, орд, ва ғайра) бояд хеле эҳтиёт, бо истифода аз миксер нест, ва инчунин хушхӯю ба шӯр массаи як Spoon аз поён ба боло низ мебошад.

Мутаассифона, на ҳамаи хонашин медонед, ки чӣ тавр ба яхмос сафеда. Ва дар асл он дорои ҳадди ақал калория, то бо истифода аз он имконпазир аст, ба омода шириниҳо ѓизои.