Чӣ тавр карда- skewers дуруст?

Мехоҳед бидонед, ки чӣ гуна ба таври дуруст карда- ба skewers? Фаромӯш бораи майонез, сирко ва иловањои кимиёвӣ гуногуни супермаркет. Имрӯз, танҳо маҳсулоти табиӣ ва танҳо ба маслиҳатҳои рост! Дар ин ҷо ҳастанд, беҳтарин меъ- аз kitchens як қатор кишварҳои ситонида мешавад. Шумо чӣ тавр ба карда- ба skewers дар Гурҷистон, дар Cossack ва дар Афғонистон. Ин як равиши комилан гуногун ба табақ ҳамон аст. Аммо ҳар як дорухат нодир аст. Хонда шуд, пухтан ва лаззат.

Дар дорухат аввал ба мо дӯсти Гурҷистон сафар кард. Ин буд, ки ба ман гуфт, ки чӣ тавр ба карда- ба skewers , то ки он боллазату шањдбори, flavorful ва дар ҳақиқат болаззат буд. Он рӯй, ки дар он рӯза ва осон аст. пушту Barbecue ӯ гӯшт (бекон) интихоб кард. Онҳое, ки мисли гӯшт серравѓан нест, беҳтар аст, то бимонанд osheyke (дар дона нозук бештар бе фарбеҳро).

Дона бояд хурд бошад, дар акси ҳол ба шумо хоҳад kebab ҷои ҳакерҳо ба даст. Пиёз бурида ба ҳалқаҳо одатан қабул карда мешавад. Ќайд кардан зарур аст, ки он дар бораи ҳамон гӯшт, ва (дар баробари) буд. Аз равған лозим танҳо шарбати лимӯ, basil, tarragon, ьафари ва ќаламфури сафед (хуб мекунад, ва намак мечашонем аллакай). Ин ҳама омехта шуда буд ва дар зери фишор, зеро ки вақт то оташпораҳо хоҳад гармии талаб (ним соат) на диҳад гузошт. Гӯшт оид ба skewers модашутурро баробари донаи (дар ҳар сурат, на дар саросари), озод аз нанд. Доц кардан то browned, пошиданй, бо шарбати лимӯ.

Дар дорухат зерин - болобуда аз таомҳои сола Cossack, балки бо иловаҳо нав. Дар асл, калимаи «barbecue» бо усули Zaporozhye Cossacks қарз аз пухтупаз дар туф дар ҷалбшуда карда шуд , ки тоторҳои Қрим. Гӯшт пас афтидаем дар шароб, бо пиёз, ва шир ширї нест. Дар тафсилоти, ки чӣ тавр ба карда- ба skewers дар Cossack, ки наҷот нест, балки аз асосҳои ҳанӯз боқӣ мемонад. Аз ин рӯ, мо кӯшиш ба даст ба ошхона Zaporizhzhya Sich наздиктар.

Омода дона зиёди барра (2 кг), ќаламфури сиёҳ ва бодом (дар шакли як гурзандозӣ), шир ширї (ҷуфт коса) ва намак. Омезиши ҳамаи компонентњо ба истиснои намак. Гӯшт мариновани қариб се соат (ё бештар). Дар намак кардан лозим бошад, пеш аз он дар бораи як skewer гузошт (ё гузошта оид ба гӯшзад) ирсол гӯшт дар оташпораҳо (пеш нест, вагар на ту хоҳад succulence даст). Мухлисони хоҳад kebab барра ба дастовардҳо қадр мекунам.

Дар дорухат сеюм ба таомҳои Афғонистон дахл дорад. Чанд медонанд, ки чӣ тавр ба карда- ба skewers, мо низ бояд қодир ба интихоби «дуруст» гӯшти бошад. Барра бояд танҳо як ҷавон, гулобиранги саманд, сабук, бӯй гуворо бошад ва роҳҳо надоранд. Ҳар як пораи мекӯшад, ки бо омехтаи равғани зайтун ва ќаламфури, сипас илова гӯшт ва пиёз аллакай сабусакҳо дона сирпиёз решакан (як килограмм гӯшти - сардори сирпиёз, метавонад бештар), афшураи помидор ва Curry. Намак, тавре, ки дар дорухат гузашта, аст, пеш аз он ки barbecue худи илова, мисли он «pulls» шарбати. Ин аст, шарт нест, ки ба боздоштани гӯсфанд kebab мағозаҳо sauces некӯ. Пайваст ба сабзавоти тару тоза, алафњои ва шароб хушк хуб.

Пеш аз он ки ту гӯшт карда- барои kebab shish, диққати ба баъзе маслиҳатҳо дода зер.

1. Њама гуна гӯшт (барра, мурғ, хук, гӯшти гов), танҳо бояд тару тоза, як ҷуфт ҳатто беҳтар аст. barbecue яхкардашуда муносиб нест.

2. Оё сирко истифода набаред. Ҳамчун пойгоҳи турушро беҳтар ба гирифтани шарбати анор, лимӯ, бектошӣ. шароб хушк муносиб, ё йогурт.

3. гӯшт пиёз дӯстона, помидор, ҳанут ва гиёҳҳои. Тавре озмоиш, кӯшиш илова як асал андаке аз marinade, хардал (ҳаводор).

4. Marinate гӯшти одатан 6 соат, вале на бештар аз як рӯз, ва ё камон оғоз хоҳад кард, то ки талх аст.

5. Метеоритҳои танҳо дар баробари нахи нигаҳбонӣ (мумкин аст бо пиёз ва помидор маданд).

6. Skewer пухта оид ба оташ, ҳалокшуда хоҳад шуд - ӯ бояд гармо ангишт, на алангаи.

7. Беҳтарин kebab оид ба оташпораҳо ток, мепазирад. Аз он хеле кам аст, он мувофиқат гузоришҳо дарахтони мева (на филиалҳои). Санавбар хоҳад хӯрок диҳад талх, ва аз skewers тӯс рӯй сиёҳ.

8. Агар шумо хоҳед, ки ба бозӣ бо мошинмебошад, кӯшиш кунед, бипартоед оид ба оташпораҳо як cardamom каме, tarragon, бодиён, thyme.

9. Вақте ки frying гӯшт пошидан аст ва ё шароб хушк, ё шарбати лимӯ.

10. Хоњиши barbecue хоҳад иловаро бурида. Вақте, ки шарбати гӯшт шаффоф хориҷ карда мешавад. Агар он гулобиранги аст, ба шумо лозим аст, ки чанд дақиқа. Хуб, дар сурати набудани шарбати нест - kebab нигаҳдории намӣ.