Сирри Apple як нӯшокиҳои ширин аст

Мутаассифона, cider себ аст, ки дар ИДМ низ машҳур нест, бо вуҷуди он, дароз дар як нушокї спиртӣ маъмул аст, дар бисёре аз кишварҳои Аврупо шудааст. Онҳо махсусан ба он монанданд, ки дар он ҷо шароитҳои иқлимӣ парвариши оммавӣ имконнопазир аст.

cider Apple дар замонҳои қадим пайдо шуд. Аввалин бор навишта буд, ки нависандаи маъруфи руминӣ ва таърихшинос Пинни навишта шудааст. Дар асл, ин нӯшидан бештар аз шаробе мева нест. Равғани воқеии себ, ки танҳо аз шарбати сафед сохта шудааст, дар баъзе минтақаҳои Фаронса истеҳсол мешавад, ва бисёре аз истеҳсолкунандагон аз кишварҳои гуногун (Олмон, Австрия, Швейтсария, Англия ва дигарон) бо об таъминанд.

Ҳамаи намудҳои себ барои истеҳсоли ширеши себ ба сифати мувофиқ нестанд. Дар Фаронса ва дигар давлатҳо, ки ин нӯшокиро ба таври васеъ истеҳсол мекунанд, навъҳои махсус таҳия мешаванд, ки "себ барои сиерӣ" номида мешаванд. Гумон меравад, ки дар ҳама мувофиқ барои ин нӯшидан танҳо 48 намуди, ки дар байни онњо аст ширин, талх, ширин, талх ва ширї. Критерияи асосии мувофиқ барои истеҳсоли сиерӣ мавҷудияти меваҳои номбурда ва кислотаҳо мебошад. Комбинати аълосифати себ: 40% ширин, 40% - талх, 20% - турушро.

Истеҳсолкунандагони гуногуни Apple истеҳсолкунанда дар қариб ҳамон яктои таҳия карда мешаванд. Миќдори пурра аз навъњои гуногуни навъњои гуногун интихоб карда шудаанд. Баъзан дорухат фоизи гуногунро истифода мебарад, ки барои тамғаҳои гуногуни нӯшокӣ фарқ мекунанд. Дар баъзеи онҳо шумораи муайяни нок ё дигар намуди меваҳо илова карда шудаанд. Аз меваи ғарқшудаи афшураи ғафсшудаи заҳролуд ба даст меоред ва ба ном «талх» бигӯед, ки пас аз он филтр мешавад ва ба барретҳои чашмак рехта мешавад. Дар торик, биноҳои хушк, баррелҳо барои панҷ ҳафта мондаанд. Дар ин вақт, wort табиӣ ferment. Пас аз анҷоми fermentation даст нӯшокии спиртӣ паст доштани қалъа 5-7%. Пеш аз пошидан, сиёҳ кардани себ филтр, равшантар, pasteurized. Дар аксари мавридҳо, ки ин нушокї, ғаниматҳо босарваташон карданд бо гази карбон, ки дар натиҷа як шароб меваи дурахшон олӣ. Беҳтар аз усули "шампан", ки аз истеҳсоли шампан ангур фарқ намекунад. Сиёҳҳои себии хушк бо гиёҳҳои хушсифат «баргаштан» мумкин аст. Дар натиҷаи ин тартиб, як нӯшидан бо қувваи то 10% алкул ба даст оварда мешавад. Ба эътиқоди он, ки қувват аз нӯшидан баландтар аст, консентратсияи гази карбон беҳтар аст. Машқи тайёр ба зарфҳои ғафси қабати рехта, илова кардани он миқдори ками ҳалли шакар, ки раванди fermentation такрор мешавад. Вақте ки 8 грамм ҳалли шакар ба шиша баъд аз fermentation дар шиша илова карда мешавад, фишори 2 атмосфера ташкил карда мешавад. Ин нӯшидан "ором" ҳисобида мешавад. Вақте, ки ба 12 г илова шуд, фишори 3 атмосфера ("миёна") ташкил карда шудааст, ва дар 16 г бештарини "шамол" ва сиёҳ қувват қавӣ мегардад.

Дохилҳои нӯшокиҳои спиртӣ ба осонӣ метавонанд чунин эчодкориро ба худ оранд. Ҳамин ки "сехи себ" оғоз меёбад, драйвер метавонад аз себ пухта шавад. Барои ин, себ як чанд навъњои (шир, ширин ва талх), шустани онҳо, бурида ҳамаи ҷойҳои пӯлод ва тирҳои (агар бошад), хориҷ яти. Меваҳо буриданд, тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ё як juicer гузашт. Афшура бо торт дар зарфҳои шишагин, баррел ё дигар контейнерҳои барои fermentation маҳсулот пешбинишуда ҷойгир аст. Дар контейнер илова шакар (100-120 ба 1 кг вазни). Иқтидори бо сӯхтагӣ фаро гирифта шудааст ва дар ҷои хушк гарм мекунад. Пас аз 3-4 рӯз, торт себ ба боло, ва афшура дар поёни мемонад. Афшура филтр карда шудааст, торт тавлид мешавад ва шакар ба он илова карда мешавад (100 гр дар як 1 л). Ин контейнер бо як зарф пӯшонида мешавад, ки он бо гази карбонии гази карбон аз он хориҷ мешавад, ки охири он ба зарфе об оварда мешавад. Омода дар ин роҳ афшураьо 14-20 рӯз fermented. Дар охири fermentation, афшураи филтр ва рехт бар банка ё шиша, ки ба таври сахт мӯҳр. Барои шаробе дурахшон метавонад siphon бо дуоксиди карбон истифода баред.