Рақсҳои нораво foie чӣ гуна аст, ки аз онҳо ба он дода мешавад

рақсҳои нораво Foie мањсулоти хўрокворї дод щоз ё ҷигар мурғобӣ, ки махсус охуриро дорад. Тибқи қонуни Фаронса, бо ишора ба мафҳуми чунин рақсҳои нораво foie, он як ҷигар мурғобӣ аст, ки ба воситаи маҷбур-лалмӣ. Бо вуҷуди ин, ки берун аз Фаронса парранда чорводорӣ баъзан бо истифода аз ѓизодињии табиї истеҳсол. мол аз сиҷҷил дорои pate мисли гӯшт ва аз бекон, ки пештар чун маълум шуд, "кулчаи Страсбург».

рақсҳои нораво Foie як delicacy маъруф ва хеле маъмул аз омад, таомҳои Фаронса. Дар бӯи ин табақ аст, ҳамчун як сарватманд, борик ва равцанӣ, бар хилофи мурғобӣ анъанавӣ ё ҷигар щоз тавсиф карда шудаанд. Ба ин маҳсулот аст, ки дар шакли Ќисми ё компонентњои истифода бурда, дар тайёр намудани mousses, pastes ё parfait фурӯхта ва инчунин метавонад ҳамчун биноҳои барои дигар хӯрок, ба монанди нимбирён истифода бурда мешавад.

Бозгашт ба 2500 пеш аз милод Миср чӣ рақсҳои нораво foie фаҳмидем, дар ҳоле, ки бисёре аз паррандагон метавонад бо қувваи охуриро, ва сар ба амал. Он гоҳ ин гуна таъом geese аз Миср ба кишварҳои ҳавзаи баҳри Миёназамин паҳн шуд.

Имрӯз, Фаронса истеҳсолкунандаи пешбари ва истеъмолии мурғобӣ ва щоз рақсҳои нораво foie аст. аз ҷигар щоз - Дар соли 2005, 18 450 тонна ин маҳсулот дар кишвар, ки аз он 96% аз ҷигар мурғобӣ, дигарон шуд шуда буд.

Дар Фаронса, мафҳуми рақсҳои нораво чӣ foie, имрӯз хеле васеъ аст, зеро ин delicacy дар шаклҳои гуногун, legislated вуҷуд надорад, ва дар бар мегирад ду навъњои гарон ва арзон.

Ҳамин тавр, foie рақсҳои нораво ENTIER (бутуни) аст, то аз як ё ду lobes тамоми ҷигар дод ва дар судак, poluvarenom ё шакли хом ба бозор.

гуногуни дигар foie рақсҳои нораво дона ҷигар ҷамъ бо ҳам аст. Дар блоки маҳсулоти пурра анҷом, аз он 98% delicacy табиӣ иборат аст.

Агар он рақсҳои нораво foie "бо иловаро» аст, ки дар он бояд на камтар аз 50% -и ҷигар щоз ва на камтар аз 30% ҷигар мурғобӣ дар бар гирад.

Илова бар ин, pate foie mousse рақсҳои нораво аз он (ҷигар щоз дар ҳарду маҳсулоти бояд дорои на камтар аз 50% ва ё ҳатто бештар), ҷигар щоз parfait (75% ё foie бештар рақсҳои нораво) ва дигар маҳсулоти нимтайёр (ки на ба талаботи нест таркиби).

Комилан маҳсулоти тайёр аст, одатан дар ҳар зарфњои шиша ё банкаҳои металлӣ барои нигаҳдории дарозмуддат фурӯхта мешавад. рақсҳои нораво foie тару тоза, чун ќоида, барои фурӯш дастрас нест, ба истиснои арафаи идҳои асосии. Маҳсулоти яхкардашуда аст, баъзан дар супермаркету калон фурӯхта мешавад.

Чун ќоидаи умумї, хӯрокҳои Фаронса бо ин маҳсулот истодаанд гармии паст омода, зеро фарбеҳ ки дар он гудохта, хеле зуд. Амрико ва дигар аз меъ- одатан пешниҳод истифодаи рақсҳои нораво foie гарм, гарм ва ё хунук.

Дар Маҷористон рақсҳои нораво щоз foie анъана аст, ки дар пухта фарбеҳро щоз, аст, ки баъдан бар маҳсулоти тайёр рехта ва иҷозат ба хунук. Ин табақ аст, низ гарм задааст. Дар дигар қисмҳои рақсҳои нораво foie ҷаҳон аст, ки дар хӯрокҳои ба монанди ҳайвонот истифода бурда, моддањои ёридињанда ба хамираи ё дар нимбирён ҳамчун биноҳои хизмат кардааст.

Вақте ки мо дар боло зикр, бо назардошти хусусиятњои, ки рақсҳои нораво foie, усули анъанавии усулҳои пухтупаз мебошанд ҳарорати паст қарор дорад. Ин delicacy аксаран хизмат бо truffles ва дигар чашидан занбурўѓњо flavored. Мухлисони хоҳад дастгирии коняк ё коняки худ қадр.