Қанди ва хусусиятҳои онҳо

Пас, шинос ба ҳамаи маҳсулот дар асл нест, шояд мо ба он медонем. ҳастанд, намудҳои гуногуни қанди, ки дар бисёр ҷиҳатҳо фарқ нест. аст, ҳатто як таснифи алоҳида, ки дар асоси меъёрҳои зерин асос вуҷуд дорад: feedstock, ранги пӯст, намуди зоҳирӣ ва ё мувофиқати маҳсулот ширин. Манфиатдор? Он гоҳ дар бораи хонед!

оила каме ширин

Албатта, машҳур бештар ва бештар маъмул аст, шакар ордї сафед ё шакар ордї. Дар ҷои дуюм ба нусхаи классикии маҳсулоти тозашуда аст - lumpy. Ин ду намуди ва аксари вақт дар мағоза рафьои ёфт, ва низ дар хона пухтупаз ва истифода бурда мешавад. Порагӯште ва шакар ордї даст коркарди маҳсулоти ордӣ шакар.

низ вуҷуд шакар Браун, ки аксаран дар бораи мағозаи рафьои ёфт нашуд. Маълумот дар бораи нигоҳдории ӯро як каме, то харидорони оддӣ хеле шубҳанок аст, як навъи аз муқаррарии бар маҳсулот. намудҳои гуногуни шакар, ва бояд беҳтар бо ҳар намояндаи як оила каме ширин шинос гардад.

шакар ордї

Ҳамчунин ҳамчун шакар, навъњои он аст, ки гуногуни он ҷо маълум аст. Бо вуҷуди ин, ин маҳсулот аст, аксар вақт дар пухтупаз касбӣ ёфта, истифода бурда мешавад барои тайёр шириниҳо ки ошомандагон - дар бозори озод, ба пайдо кардани он аст, то кори осон нест. шакар ордї фарқ пеш аз ҳама дар андозаи бевосита худи granules. оид ба мақсад ва соҳаи истифодабарии - Илова бар ин, намуди қанди ва хусусиятҳои онҳо дар асоси таснифоти якдигаранд.

Аз шакар бештар маъмул, ки мумкин аст дар ҳар коршиносони хона-saharovedy пайдо мехонанд Шакар доимӣ. Ин аст, ин маҳсулот барои аксарияти меъ-, ки дар cookbooks пайдо зарур аст. Он ин гуна истифода соҳибхоназан ба омода доираи васеи шириниҳо аст. Дар ҳақиқат, ин маҳсулот аст, комил аст, ки барои истифода коршоям дар қаннодӣ ва минтақаи ТОҶИКСТАНДАРТ аст. Ёфт шакар мунтазам ва корхонаҳои озуқаворӣ.

Қанди ва хусусиятҳои онҳо, чунон ки гуфта шудааст, ба эҷоди таснифи аст, ки дар доираи истифодаи маҳсулот дар асоси бурданд. Пас, он аст, зарур шинос бо ғайриоддӣ навъњои, ки нестанд, бисёр вақт дар бораи мағозаи рафьои.

Намудҳои маҳсулоти қаннодӣ шакар

Айни замон, маҳсулоти қаннодӣ ва соҳаи ТОҶИКСТАНДАРТ аз тарафи як роҳи махсус. Ва palatability аксаран махсуси ғизо бо сабаби ба як навъи нодири компонентњои истифода бурда мешавад. Масалан, намуди мушаххаси қанди сафед, ки ба таври васеъ дар соҳаи касбӣ истифода бурда нест:

• Меваю шакар аст, дар бузурги талабот дар миёни касбї chefs ва каннодон. Ҳамаи ин масъаларо дар як кристаллњо якхела ва хусусиятњои таъми. Маҳсулоти аксар вақт барои қабули ҳар гуна Яроѕи ва puddings, желатини ва нӯшокии меваи powdered истифода бурда мешавад. Муфассалтар дар сохтори якхела имкон намедиҳад фраксияҳои маҳсулот ҳал оид ба поён, ки маънои онро дорад, ки шакар мева компонентњои беҳтарин барои тайёр омехтахои хушк аст.
• Пухтан шакар фарқ ҷарима ва кристаллњо ягонаи нисбат ба меваи аналогї он. Номи Маҳсулоти сухан возеҳу равшан соњаи худ истифода. шакар Baker аст, танҳо барои мутахассисони истеҳсол. Ин маънои онро дорад, ки аз он аст тиҷоратӣ дастрас нест.
• Ultrafine чизе шакар монанд ба шакар, вале ба ҳар ҳол аз он. Васеъ барои қабули meringues ва саргини бо йога нозук истифода бурда мешавад. Истифода бурда мешавад барои якчанд sweetening нушокї, зеро ин маҳсулоти тавонистанд ба суръати ҳарорати гуногун пароканда аст.
• шакар Powdered. гуногун дигари муқаррарии барои ҳамаи шакар ордї. Дар навбати худ, хокаи қаннодӣ дорад гурӯҳбандии худ мебошад, ки дар дастос асос ёфтааст.

Илова бар ин, ба ҳамаи навъњои дар боло аст, низ шакар ноҳамвор аст. Маълум мегардад, ки ба булӯр андозаи, дар ин ҳолат нисбат ба ин анъанавӣ маҳсулот. Ин аст, аксар вақт барои тайёр намудани гуногуни шириниҳои маҳсулоти қаннодӣ, liqueurs ва toppings барои шириниҳо истифода бурда мешавад. кристаллњо калон фарқ яке аз хусусият - ҳатто вақте ки ба ҳарорати баланд онҳо таҷзия ба глюкоза ва fructose ба рӯянд.

синфҳои Браун

Намуди кристаллњо Браун вуҷуд гуногун бузург, ва фарқи асосӣ дар консентратсияи molasses дурӯғ - моҳият, ки шумора ва муайян асосии компонентњои соя қаннодӣ. Фарқ намудҳои шакар Браун оид ба ашёи хом, ва онро берун щамиш шакар бо шарбат бухоршавии берун овард.

Вариантҳои кристаллҳо бо сояҳо Браун тафриќаи ё ба вуқӯъ намоён аст, гуногун бузург доранд. Бо вуҷуди ин, диққати бояд ба навъњои хеле назаррас, ки дар соҳаи қаннодӣ ва ТОҶИКСТАНДАРТ истифода бурда шудааст, пардохта мешавад:

1. шакар бевосита худи Браун, ранг, ки аз Браун нур ба Браун чуқур фарқ мекунад. Истифода бурда мешавад, ки барои тайёр намудани sauces гуногун, қаннодӣ ширин ва glaze.

2. як қанди ҳақиқат беназир, хабарнигори он возеҳу равшан нишон хусусиятҳои фарқкунандаи онҳо нест. Ҳатто навъњои машҳуртарини маҳсулоти ордӣ ва шакар щамиш доранд, хусусиятњои ва хосиятҳои худ. Масалан, маҳсулоти анъанавии даст аз ордӣ метавонад булӯр ранги сафед ва зард. Ҳамаи он ба дараҷаи татҳири вобаста аст.

сояҳои Мексика

• Turbinado таври васеъ истифода бурда, ба sweeten нӯшиданй ва тайёр намудани шоҳасарҳои қаннодӣ. Оё кристаллњо нисбатан хурд ранг, ки аз сабук-Браун ба оҳангҳои Браун фарқ мекунад. Он дорои як бўй нозуки molasses.
• Muskovado. Дар асосии он бештар маъмул шакар щамиш қаҳваранг аст. Ки бо як бағоят Браун торик ва мазмуни баланди molasses. маҳсулоти часпанда Кофӣ аст, ки ба таври васеъ барои якчанд каннодй, нӯшокиҳои мулоим ва шириниҳо истифода бурда мешавад. Muskovado аст, муњимтарин љузъи барои тайёр намудани сершумори sauces ва barbecue.
• Demerara. Ин навъ дорад, дар умумӣ бо намуди қаблӣ. Пеш аз ҳама demerara шакар дорад, йога тареву ҳамон muskovado ва дорои миқдори зиёди molasses таъми сарватманд фарқ мекунад. Ин гуна асосии пухтани компонентњои ба таври васеъ истифодашаванда барои тайёр намудани тозашуда конвейерӣ, истисноии чой ё қаҳва. Хеле маъмул ин навъ дар таомҳои Moorish enjoys.

намудҳои нодири қанди ва фарќи онњо

Дар Ҳиндустон, Непал, Покистон ва Шри-Ланка шакар хурмо хеле маъмул аст. Дар маҳсулот даст аз норьил, санаи хурмо ва ё шароб хурмо, инчунин щамиш шакар ва Arengo. Сояҳои он амалӣ аз Браун нур ба қаҳваранг. Molasses фарқ таъми хокист тафриќаи. шакар Палм аст, ба таври васеъ барои sauces пухтупаз деликатеси, soups, шириниҳо ва дигар таомҳои анъанавии истифода бурда мешавад.

Мексика шакар - Piloncilo - ба таври васеъ истифодашаванда барои пухтани таомҳои гуногуни миллӣ таомҳои. Дар маҳсулот аксар вақт ки дар шакли фуҷур ҳамчун analogs он, инчунин pyramids хурд ё симчўбњо ба рӯй надиҳад (бо роҳи, ин аст, ки чӣ оварда расонд, ба номи маҳсулоти ширин). Pilonchilo фарќ тафриќаи дуд ва бодиён накҳати, ва бодиққат чашиданд шакар Мексика, шумо метавонед мазза қавии molasses эҳсос.

маҳсулоти шакар

Дар муосир саноат пӯхтупаз ва маҳсулоти қаннодӣ ҷавобгӯ на танҳо намудҳои махсуси шакар ё шакар тозашуда. инчунин намудҳои муайяни маҳсулоти ширин, ки он низ метавонад ба намудҳои шакар қоил шавад, вуҷуд доранд.

Пас, ба рӯйхати шакар talk Пинҳон аст, ки дар натиҷаи ба decomposition аз sucrose даст мекушояд. Дар маҳсулот иборат қисмҳои баробар аз глюкоза ва fructose дорад пайгирона моеъ ва хеле ширин аз шакар ордї мунтазам. Ба ин маҳсулот аст, ки одатан аз ҳама дар соҳаи саноати хӯрокворӣ оид ба истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ, ё асал сунъӣ истифода бурда мешавад. шакар talk Пинҳон самаранок намнокии ва суст раванди crystallization.

Light molasses аст як навъ Пинҳон кардани шакар. Ба ин маҳсулот аст, ба осонӣ дар хона омода - он кофӣ барои гармкунии як миқдори ками об, кислотаи лимуи ва шакар аз ҳама бевосита ордї аст. Дар шарбат натиҷа метавонад истифода шавад барои тайёр васеи шириниҳо.

шарбат Махмудабад

Шумо аллакай медонед, ки чӣ гуна шакар, ва чӣ ном доранд, ки бештар маъмул, ҳоло зарур ба диққати ба дигар маҳсулот, ки он низ ба экипаж motley компонентњо пӯхтупаз ва қаннодӣ дахл дорад. Мо сухан дар бораи шарбат Кешораи. бењад ширин дод аз сурх, сиёҳ ё Кешораи шакар махсус. Дар шарбат ҷамъоварӣ дар замони «мотам» аз он дарахт - оғоз дар моҳҳои феврал ва хотима меёбад, дар моҳи апрели соли.

Дар бораи 80% истеҳсоли умумии шарбат Кешораи афтад дар Квебек Канада, ва 6% захираҳо аз Вермонт ИМА омад. Дар ин замина, тањия ва таснифи шарбат Кешораи: Амрико ва Канада намуди.

Комиссияи махсуси зич мониторинги сифати маҳсулот Канада. Оид ба Русия ва Аврупо барои харидани шарбати Кешораи воқеӣ хеле воқеӣ аст. Ягона савол дар ҳаҷми - хушнудии кор омадаам, ки на арзон.

махсусан шакар

Вобаста аз намуди маҳсулоти шакар ширин дурдаст ва баъзе намудҳои шакар сурхшударо аст.

кристаллњо sucrose фишор дучор мешавем, ки дар он аст, ба монанди рег, худи ҳамон ном мебошанд. Сурхшуда аст ot дар як мунтазам мукааб шакар сафед сахт гардонидем. Мукааб хуб барои чой ё қаҳва ҳастанд, - он аст, дур қулай барои гирифтани як қитъае аз forceps, назар ба он дагар бо Spoon. Аммо барои аз меъ- ТОҶИКСТАНДАРТ ё қаннодӣ истифода беҳтар мањсулоти powdery.

Дар шароити зарурӣ бошад, ҳамчунин компонентњои шириниҳо ширин метавонад ба 8 сол нигоњ дошта мешавад, аммо аз истеҳсолкунандагони бартарӣ танҳо ду сол нигоҳдорӣ маҳдуд карда намешавад.

Sucrose май, на ҳамеша фоиданок бошад. Агар шумо касалиҳои шакар ордї пок аст, беҳтар аз ҷониби ҳамтоёни сунъӣ ё табиӣ иваз карда шаванд.

шакар моеъ

намудҳои гуногуни шакар ва шакар тозашуда - он ҳамеша хӯроки хушк нест. аст, низ як навъи махсус маҳсулоти ширин нест - шакар моеъ аст, ки аксаран дар соҳаи саноати хӯрокворӣ истифода бурда мешавад. Дар асосии он, ин ҳалли муқаррарии аз кристаллњо дар об аст. Шарбат аст, якчанд намуди:

• Моеъ шакар гурӯҳи "Экстра» аст як ширин шарбати, ки он аст, истифода бурда, барои тайёр намудани баланди пок шакар. Бевосита ба шарбати дорад tint каме зарду.
• шакар Моеъ категорияи якум аст.

шарбати Шакар дар саноати қаннодӣ барои пухтупаз ва ё пухтани Яроѕи, мураббо ва дигар шириниҳо истифода бурда мешавад.

навъњои Зард

Дар асоси дар боло, метавон хулоса ин аст, ки шумораи зиёди намудҳои ин маҳсулот ширин аст. Диққати махсус бояд ба навъњои зард шакар, ки ихтилоф йога нарм пардохта мешавад. Истеҳсоли онҳо дар Амрикои Лотин ва Ҳиндустон. Андозаи калони кристаллњо, филм molasses бар рӯи, инчунин як мазза фарќкунандаи - ин хусусиятҳои фарқкунандаи гуногуни мебошанд.

Дар баъзе кишварҳо, аз навъњои нарм шакар аст, ки аз бодиққат тозашуда истеҳсол шакар щамиш. Бо ин мақсад аз он ба таври сунъӣ мутамарказ ва рехта ба зарфњои, ки пас аз он омма solidified ва залил пора.

аст, тамоман нест гуна беназир - Шакар Бонбони. Ин кристаллњо инфиродӣ, ки вазни мерасад 5 г Ин синфи аст, ки барои қабули чой, қаҳва ва нӯшокиҳои дигар истифода бурда мешавад.

Он рӯй, ки ҳатто маҳсулоти шинос бештар метавонад хеле гуногун.