Пиер Морел - занбурўѓњо, тайёр ва ҷамъоварӣ намудани он метавонад боиси баъзе масъалањои

Занбурўѓњо ишѓол мавқеи қавӣ дар таомҳои Русия. Бештар аз на барои истеъмоли инсон одатан дар навъњои занбӯруц Русия истифода бурда, ба ном «бузургвор». Масалан, хеле маъмул ва муҳаббат хӯрокҳои бо занбурўѓњо сафед, ҳадди ақалли boletus Браун ва занбурўѓњо Аспен мебошанд. Ин маънои онро надорад, ки ба навъњои дигар камтар болаззат ва ё муфид, танҳо љамъоварї ва тайёр онҳо ба назар «хатарнок», зеро дар намуди, бисёр навъњои метавонад ба осонӣ бо ном занбурўѓњо "козиб", ки хеле заҳрнок мебошад омехт.

Яке аз чунин «бузургвор» мебошанд Пиер Морел - занбурўѓњо, пухтупаз аст, ки дар асл хеле оддӣ, вале таъми хӯрокҳои дод аз онҳо аст, пасттар на ба бичашонем хӯрокҳои аз муқаррарии барои мо занбурўѓњо. Ғайр аз ин, morels ноҳақ васваса диққати дер шудааст, барои истифодаи онҳо маълум - онҳо муносибат бемориҳои марбут бо рӯъёи, ба монанди myopia ва hyperopia истифода бурда мешаванд, инчунин барои таҳкими системаи масуният ва табобати бемориҳои буғумҳо ва тарбод.

Морел - занбурўѓњо пухта тару тоза, ки мумкин аст, дар фасли баҳор оғоз чун барф ки танҳо дар атрофи охири апрел оянд, чунон ки Онҳо дар аввал пайдо мешаванд. дар ҳақиқат бояд ғамхорӣ ва эҳтиёт ҳангоми ҷамъоварии занбурўѓњо амалӣ (аз афташ онҳо хеле монанд ба morels «бардурӯғ» мебошанд). Парво накунед, агар пеш аз рафтан ба ҷангал, ки шумо бо дониш дар бораи фарқияти байни занбурўѓњо бардурӯғ аз мазкур муҷаҳҳаз ва ҳангоми пухтани хоҳад қоидаҳои хеле оддӣ мушоҳида, заҳри шуморо таҳдид намекард. Бо мақсади муайян намудани мацор аст, заҳролуд нест, ки онро бурида баробари ва дар сохтори он назар зарур аст. Дар цайриҳащищӣ, caps Морел, дурӯғ ва яти аз якдигар ҷудо шуданд, ва пои зиччи ва мисли пашм пахта. Сардори воқеӣ меафзояд ва бо поҳои нахӯрад.

Сарфи назар аз шӯҳрати пасти он дар Русия, ки дар он ба воя morels қариб дар ҳама ҷо, дар Амрико ва Аврупо хӯрокҳои ин занбурўѓњо шудаанд delicacy воқеӣ ба шумор меравад.

Пиер Морел - занбурўѓњо, тайёр намудани он бар мегирад корӣ гарм, i.e., истифодаи онҳо ҳамчун як қисми soups, sauces ё дигар пухта, stewed, пухта ва ё аз сиҷҷил хӯрокҳои танҳо имконпазир аст. Онҳо мариновани ва намакин набудаем. Барои нигаҳдории ё фавран пеш аз пухтан, morels бояд дар оби хунук як соат афтидаем, ва он гоҳ, барои дар оби намакин 20 дақиқа зиёд напазед - ин тартиби намоиш toxins ки дар миќдори калон дар занбӯруц хом. Агар шумо нияти ба дохил morels дар хӯрокҳои дар як ҷои пухтупаз онҳо иљозат аз љониби хушконидан аст, аммо истифода дар ғизо танҳо пас аз се моҳ дастрас хоҳанд буд.

Ин ҳама ба шумо лозим аст, то бидонед, ки пеш аз шумо истифода morels, занбурўѓњо, тайёр ва истифода аз он аст, камтар шавқовар аз ҷамъоварии худ, ва хӯрокҳои болаззат дастрас ва гуногунљабња, инчунин аз меъ- аз дигар мухит аст.

Барои намуна, як шӯрбо хеле маъмул. Оё шумо дар ҳайрат, ки чӣ тавр ба пухтан шӯрбо занбӯруц бо занбурўѓњо тару тоза? Андешидани бартарии дорухат аслии мо!

Кук, аз ҷумла хӯроки пеш доц кардан беҳтар дар як маротиба дар як saucepan. Бояд аввал 2 пиёз доц кардан нафт. Сипас, илова пештар омода (афтидаем ва каме пухтан) ва решакан morels - 0,5 кг. Доц кардан ба онҳо, то он гоҳ, то даме ки ҳамаи об evaporated кардааст. Ғайр аз floured (2 tbsp. L.), Пур се литр шўрбои ва нисфи айнак аз шароб, ҳамаи ин ьӯшондан барои як соат, сипас тавассути ҷумбонидан филтр. Алоҳида дагар 100 гр равған, 2 tablespoons. л баробар аст. яхмос ва тухм yolks 5 тухм. Омехта бо morels шуста ва резад шӯрбо пуршиддат. Илова tablespoon шарбати лимӯ, намак, nutmeg, биёвар ба ьӯшондан. Дар шӯрбо омода аст!