Табақ аст, ки Русия дар саросари ҷаҳон номида мешавад. таомҳои Русия

таомҳои миллӣ мо машҳур барои доираи васеи хӯрокҳои, ки рӯйхати доимо бо офаридаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ нав таҷдид аст. Пас аз он, қариб ки аврупоиҳо фоизӣ дар анъанаҳои таомҳои Русия, сабаби ба sophistication пасти хӯрокҳои он. Вале, ин чиз муносибати pathetic нест, нақши муҳим бозид, ва ҳатто баръакс - ҳамчун механизми рӯҳбаландкунанда аст барои пайдоиши меъ- нав хизмат. Акнун хизмат Русия таомҳои хеле маъмул дар байни palates Аврупо, ки гуногунии худ ва таъми нозук қадр мекунанд.

ба «хӯриш Русия» чӣ гуна аст?

Намояндагии номҳои шоҳасари ТОҶИКСТАНДАРТ миллӣ дар доираҳои Аврупо вуҷуд дорад. як табақ аст, ки Русия дар саросари ҷаҳон даъват - Барои мо, ин аст, ҳамчун як vinaigrette хӯриш маълум аст.

Хусусияти асосии он мавҷудияти компонентњо сирф миллӣ, ба монанди бодиринг аст, бодиринг, бодиринг карам ва дигар. Номи «хӯриш Русия» дорои решаҳои Фаронса, ва он аз vinaigre калима, ки ҳамчун «сирко» тарҷума меояд.

Пайдоиши номи табақ

Дар даврони ҳукмронии Александр ман, суд пулро Фаронса бо номи Antuan Karem хизмат мекарданд. Пас, дар арафаи ҷашни навбатии дар ошхона дар якҷоягӣ бо Antoine кор ва chefs Русия. пулро Фаронса дид, ки онҳо тайёр кардани хӯриш шавқовар иборат асосан сабзавот, ва онро бо ҷавҳари ангидрид яктана. Ӯ аз ин хеле ба ҳайрат шуд ва пурсид: «? Vinaigre» ошпаз қарор кард, ки ӯ даъват табақ пухта аз ҷониби онҳо. Азбаски табақ дар ҷаҳон ном Русия аст, ки аз он сар бо тартиби Фаронса, аз ҷумла, «хӯриш Русия" хонда хоҳад шуд.

Чӣ аст, ки пеш аз мо chefs муносибат карда буд?

хӯрокҳои русӣ-сола ҳамчун қисми таомҳои миллӣ, рушдёбанда бо асрҳои IX-X. ва авҷи он дар асрҳои XV-XVI расид., ки бо хусусиятҳои умумӣ, нигоҳ ба бор мо.

Дар оғози ин давра буд, ки нон Русия аст, ки аз хамир љавдор ширї дод нест. Вай ҷонибдори як навъ подшоҳи uncrowned оид ба мизи мо, ки бе он меню миллӣ. Ҳамчунин ихтироъ шуда буд ва дигар навъњои муҳими маҳсулоти ордӣ дар buns ҷумла, боллазату шањдбори, pancakes, ҷавҳарҳои, bagels, donuts, muffins ва ғайра.

Ҳамаи онҳо асосан дар заминаи хамир ширї, ки тамоми таҳаввулоти ТОҶИКСТАНДАРТ таърихии он то хос таомҳои анъанавии Русия буд, омода кардааст. oat, љавдор ва гандум - Predilection нон хамир, ширї дар асоси желе ташкил карда мешаванд. Онҳо хеле пештар аз ҳамтоёни муосири онҳо зоҳир шуд, чун ќоида, меваьот.

Ҳамчунин хӯрокҳои сола Русия ғалладонагиҳо гуногун ва gruel, дар ибтидо фикр бошад, ғизои сахт ва тантанавӣ супорид. Ва ба ҳамаи ин равонтар ғалла, фаровонии орд, моҳӣ аксаран пухта, занбӯруц, сабзавот, маҳсулоти ширӣ, ва баъзан - хӯрокҳои гӯштӣ. Дар айни замон, ба нӯшокиҳои Русия классикӣ, яъне ҳамаи намуди ҷаннат, kvass, поён оварда шудааст. Њољат ба гуфтан нест, ки доираи онҳо хеле васеъ буд?

ширӣ, гӯшт ва тухм - Дар хотир доред, ки таомҳои Русия дер шудааст, ба лоғар (моҳӣ, занбӯруц ва сабзавот) ва ба ном фарбеҳро тақсим карда мешавад. Ин буд, таъсири калон оид ба рушди минбаъдаи анъанаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ мо, то охири асри XIX аст.

Номи ҷолиб хӯрокҳои русӣ, ё чаро ҳайвонот карам карам вагон ном дорад?

Дар таърихи ин маҳбуб аз ҷониби бисёре аз хӯрокҳои мисли ҳайвонот карам, бо империяи усмонӣ, ба онҳо тарк карда, то ба сухан, мероси мардуми Русия. Табақ, аст, ки дар тамоми ҷаҳон даъват русӣ, дар асл, як Молдова аст. Каломи sarmale ё ба андешаи мо - «вагон» меояд, аз феъли Туркия ва sarma маънои «печонд." Ин табақ маъмул дар тамоми чанд сад соли охир аст.

Дар Русия дар ошхона дорад, шумораи зиёди намудҳои карам, ки ихтилоф асосан пур. Ин метавонад биринҷ, ва хук, бо занбурўѓњо ва занбурўѓњо пухта бо заминц, ва ҳатто хамираи боќле ширин. Онҳо низ метавонанд дар андозаи фарқ, гуногун, аз миниётураҳо ва хотима бо obscenely калон. Баъзе аз ин карам вагон метавонад тамоми шаҳр таъом диҳад. Масалан, онҳо дар табақ анъанавии оид ба фестивали қаиқ Dragon мебошанд.

Дар кадом кишвари дигар ҳайвонот карам аз он бихӯранд?

Ин табақ аст, ки дар саросари ҷаҳон ҳамчун Русия маълум, бо як фарқияти ночиз мазкур қариб дар ҳама cuisines ҷаҳон аст. Масалан, дар Озарбойҷон, Гурҷистон, Форс ва Босния он номида Dolme. Дар Туркия, аз он аст, ки чунон ки ќаблан зикр гардид, Sarma. таомҳои Молдова ва Руминия мебошанд карам шабеҳ, маъруф Sarmale. Дар Арманистон, ки онҳо даъват Tolma.

Илова бар ин, дар ин табақ Русия маъмул аст, дар Лаҳистон, Литва, Украина, Сербия, Беларус т. D. Ҳатто як кишвари дурдаст мисли Шветсия дорад, табақ, ки ҳамчун асос барои ҳамаи ҳамин вагон хизмат кардааст. Карам барг омехтаи хук minced ва биринҷ парпечшуда ва нест, ва буфет бо як биноҳои, ки ҳамчун як картошка судак амал мекард. Дар баробари ин, бояд ба мизи мазкур чошнии ва Браун бошад lingonberry роҳбандии. Ин даъват табақ Kaldolmar.

Ҳамин тариқ, мо гуфта метавонем, ки ба исми ошхонаи Русия мумкин аст, дар кишварҳои гуногун пайдо, њарчанд то андозае дигаргун карда шудааст. Ҳарчанд он аст, ки ба имон, ки мо ба номи ягон каси дигар қарз.

Чӣ тавр оғоз таъмини анъанавии таомҳои миллии?

Дар аввал таомҳои гуногуни Русия сершумори soups супорид. Онҳо метавонанд ба ҳафт гурӯҳҳои асосии, яъне тақсим мешавад:

1. soups сард, ки омода бар kvass асос ёфтааст: шудаи, ва botvinya Turi.

2. soups Light ё шӯрбо, ҷузъи асосии он об ва сабзавот гуногун аст.

3. гӯшт, шир ва ё шӯрбо занбӯруц угро.

4. шӯрбо карам Русия.

5. Soljanki ва rassolnik, ки кофӣ вазнин мебошанд, бо сабаби ба шўрбои серравѓан ва пойгоҳи турушро шӯр.

6. Kalia ва гӯш иҷро ду намуди асосии soups моҳӣ.

шӯрбо 7. Groats асоси сабзавот.

Шӯрбо ҳамчун як табақ миллӣ

Курсҳои аввали Русия, тавре мебинед, хеле гуногун. Бо вуҷуди ин, як ки чӣ идора нест, амалан ягон ҷадвал, ҳамчун дењќонї ва подшоҳ аст. Ин шӯрбо - аз ҳама муҳим табақ ҳаррӯза, ки дар Русия, дар асри IX ба зоҳир шуд. компонентњои асосии онњо kale аст.

Бисёриҳо боварӣ доранд, ки ин фарҳанги аз Byzantium ворид карда шуд. Аммо, ин назари аст, комилан дуруст нест, зеро замонҳои қадим карам, дар колонияҳои Баҳри Сиёҳ Юнон қадим корам, аз куҷо ба Русия омад. Сипас дар Русия шӯрбо ва yushki гуногун пухта. Онҳо аз тару тоза, аксаран sauerkraut, омода кардааст. Ин табақ кардааст, зуд ба даст маъруфияти ва номи «Шӯрбо" ё "ИППП» ба даст.

Сипас хӯрокҳои русӣ илова аз ҷониби як табақ ки ошомандагон аз даст аз ҷӯшон. Ин дар бораи шӯрбо, ки буд, фавран муҳаббати бузург ва маъруфияти дар байни франкҳо шарқи баҳраманд аст. Номи он аслан дар асоси шӯрбо лаблабу маънои «шӯрбо Buryakova», ё аниќ бештар.

Шӯрбо ва porridge - қуввати мо!

таомҳои Русия, аз ҷумла, шӯрбо, тақсим дар бисёр кишварҳои ҷаҳон мебошад. Ин ва Украина ва Беларус, Лаҳистон ва Литва, Латвия ва Эстония, ва Финляндия ва Молдова. Лекин муҳаббати махсус онҳо, бо сабабҳои маълум, Русия, ва на танҳо сокинони банд Осиёи Марказӣ Русия, балки инчунин намояндагони Mordovian, Udmurt, Chuvash, мардуми Komi-Permian.

Ин хӯрокҳои русӣ, хабарнигори дар мақолаи омода дар хонаҳои тоҷирони ', амволи бузургвор, қасрҳои подшоҳӣ ва huts камбизоат супорид. Ин танҳо дар мазмуни фарқ мекунад: «деги schanogo». одамони сарватманд, пухтупаз буданд, то ба сухан, шӯрбо бой - як гӯшт ё мурғ шўрбои, ва мискинон дар ҳар, ки ӯ дар тоба дар вақти буд, гузошт.

Pomors бартарӣ моҳӣ шӯрбо карам, ки ба доц кардан хокаи худк илова карда шуд. Дар давоми наҷотбахш ба омода намудани soups занбӯруц meatless. Зеро ки дар суфраи император дорухат истисної ном «шӯрбо Роял», ки илова бисёр чашидан дар хориҷа ҷалбшуда шуд. Баҳор пухта шӯрбо "сабз", ки иборат аз sorrel ё nettle, quinoa, ниҳолҳои карам ҳузф. Дар фасли зимистон онҳо вохуред ва гирифта дар роҳ, ва он гоҳ, то дар як чойник гарм мекард.

Ба ғайр аз карам, компонентњои дигар аз хӯрокҳои пиёз мебошад. Онҳо ҳамчунин гузошташударо картошка ва сабзӣ. Дар ҷануб, дод илова ќаламфури ширин ва помидор. Бисёре аз одамон бартарӣ ба гузошта орд љавдор thickening.

Дар шӯрбо дар ошхонаи муосир Русия чӣ гуна аст?

То имрӯз, бисту ошпаз пешниҳод навъњои аз шӯрбо миллӣ карам Русия, инҳо асосӣ инҳо мебошанд:

1. пурра ва бой шӯрбо. Онҳо дар баланди талабот, аз сабаби он, ки онҳо омодагӣ ба мурғ ё гўшт шўрбои бо илова намудани нафт ба sauté сабзавот. Онҳо шояд ҳам тару тоза ва sauerkraut ё омехтаи он brewed. Илова бар ин мухит Қабул, бењтараш сафед.

2. шӯрбо Prefabricated. Дар пухтупаз гӯшт истифода бурда якчанд намудҳои (барои шўрбои), ва таомҳо ва ҳасиб. Гӯшт бояд ба қисмҳои хурди бурида. Зарур аст, ки ба илова тару тоза ё sauerkraut ба миrдори калон.

3. шӯрбо Lenten. Онҳо дар як шўрбои сабзавот омода, одатан, бо илова намудани ҳамаи навъҳои занбурўѓњо.

4. шӯрбо моҳӣ. Пухтан шўрбои моҳӣ. Шумо метавонед як моҳии хурд, худк ба хока истифода баред. комбинатсияи Муносиб моҳӣ тару тоза ва намакин advantageously осетр.

5. шӯрбо Грей. Оё аз баргҳои хокистарӣ-сабз поёнии карам омода, пеш-fermented. Дар табақ хеле талабот дар қисми шимолии Русия аст.

6. шӯрбо сабз. Ин ягона намуди хӯрок аст, омодасозии бе карам. Дар таркиби асосии наботот баҳорӣ ба монанди sorrel, nettles ва quinoa мебошанд.

7. навниҳоли карам. Адас ниҳолҳо карам корношоям барои фуруд.

8. шӯрбо Daily. гуногун махсус, ҳамчун як контейнер аз табақ пухта аст, аввал дар чор соат дар як кампал қабати парпеч кард, ва он гоҳ иҷозат дода дар ҷои хунук барои як рӯз истода.

Маъмул хӯрокҳои асосии. таомҳои Русия дар робита ба Хусусияти ва шахсияти

намояндагони анъанавии худ мебошанд: burgers, ҳайвонот гуногун гӯшт, zrazy, frying моҳӣ, гӯшт, ҳайвонот карам, қаламфури вагон, casseroles ва бештар.

Албатта дуюм доранд, фарқиятҳо хос, изҳори дар раванди омодагӣ дароз ва мазмуни калориянокї баланд. Чун қоида, маҳсулоти шудаанд пухта, судак ё stewed. Табиист, ки ба хӯрокҳои модарӣ Русия мепухт ва ё languishing дар танӯр, дар рӯҳи озод.

Дар ривояти асосии мизи Русия хизмат гуногунрангї ва фаровонии маҳсулоти истифода бурда мешавад, барои тайёр намудани тӯҳфае дахлдор.

Дараҷа ташаккули таомҳои Русия

таомҳои мо пайваста инкишоф меёбанд, ва дар айни замон имкон муайян кардани марҳилаҳои асосии инкишофи он, аз ҷумла:

• Олд таомҳои Русия - ишора ба асрҳои IX-XVI;
• ошхона аз Muscovy - ба асри XVII дар Санаҳои;
• асри XVIII - даврони ошхона Petrovsko-Кэтрин мекунад;
• Санкт-Петербург - охири асри XVIII аст;
• Ҳамаи Русия таомҳои миллӣ - дар 60-уми асри XIX аз ғолиб омад;
• Шӯравӣ - predominated аз соли 1917 то замони ҳозира.