Нимтайёр моҳӣ: намудҳои ва таркиби. Нигоҳдории маҳсулоти нимтайёр аз моҳӣ

Айни замон, равандҳои технологии муосир ва саноати иштирок дар истењсоли озуќаворї, кунад ошпаз ҳаёти хеле осон ва хонашин. Вақти сарф оид ба пухтупаз, бояд то ҳадди имкон бошад, ва бичашонем табақ - комил. Он аст, ки он чӣ принсипи амалия ва шумо, омодасозии хӯроки нисфирӯзӣ кунанд?

маҳсулоти нимтайёр - хӯрок, ки хеле осон, ба мо пухтупаз, қабули раванди осонтар ва тезтар дар тӯли вақт. Имрӯз мо дар бораи моҳӣ нимтайёр сӯҳбат.

Онҳо яке аз маъмултарин гурӯҳҳои маҳсулоти мизоҷон мебошанд. Чӣ тавр онҳо дод, ки чӣ тавр онҳо бояд дуруст нигоҳ дошта, ки он имконпазир аст, ки аз ин маҳсулот нимтайёр барои пухтан дар ошхона кунед? Биё тафтиши.

маҳсулоти моҳӣ нимтайёр

Ҳар нимтайёр моҳӣ - як ТОҶИКСТАНДАРТ »маҳсулот», ки дар зинаи фосилавии омодагии. моҳӣ Precooked асосан лошае дар роҳи махсус butchered, бе устухон ва қисмҳои inedible. аст, он ҷо низ як cutlet нимтайёр моҳӣ ва дохил вазни knelnuyu, хурд-хурду ва ғизо чорякфиналии ла.

моҳӣ нимтайёр Содда ва мураккаб мумкин аст, дар як рӯйхати калон алоқаманд аст. Талаботи асосии аст, албатта, баҳравар моҳӣ, бе устухон ва ба fillets тақсим аст, ки муносиб ба тайёр. Оё cutlets хеле маъмул пӯхтупаз, самбӯса, моҳӣ minced, ва ба ҳамин zrazy. D.

Афзалияти асосии

Тавре ки шумо медонед, ягон маҳсулоти хӯрока дорад, сазовори пӯхтупаз ва demerits, тарафдор технологияи истеҳсолӣ ва муқобил. Дар ҳамин дахл дорад ба маҳсулоти нимтайёр.

• Плюс истеҳсолкунандагон - чунин маҳсулот ҳамеша дар талаби бузург барои хӯрок бошад.
• Тайёр намудани маҳсулоти мураккаб нимтайёр аз моҳӣ ё гўшт ба таври назаррас коҳиш вақти пухтупаз умумии аст, ки плюс калон барои хонашин банд.
• Озуќаворї вобаста ба маҳсулоти нимтайёр, ҳамеша новобаста аз мавсими дастрас бошанд.
• тамоюлњои ТОҶИКСТАНДАРТ низ лозим нест, ки чунин маҳсулот надоранд, натиҷа надорад.
• Зеро ки истеҳсолкунандагони низ бартарии бузурги ин маҳсулот аст, ки онҳо озод интихоб шудаанд: фароҳам дар доираи истеҳсоли маҳсулоти нимтайёр аз комплекси моҳӣ ё шакли оддӣ. Ҳар як истеҳсолкунанда метавонад раванди ки фоида тавлид интихоб кунед.

defrost моҳӣ

Моҳӣ ки баъдтар мешавад, барои тайёр намудани intermediates истифода бурда, machined аст. Барои истеҳсоли моҳӣ яхкардашуда аст, бештар истифода бурда мешавад. Пеш аз он ки шумо шурӯъ табобат, зарур defrost аст. Ин аст, ки дар ду роҳҳои анҷом дода мешавад. Аввал ин, ки моҳӣ метавонад дар ҳаво thawed. Дуюм, дар ҳаҷми махсус бо АксесБонк об.

Одатан, ҳаво истифода бурда мешавад барои defrost моҳӣ дар тапак калон. Ин аст, бар ҳаво гузошта, пӯшидани филми муњофизатии махсус, бо мақсади кам кардани андозаи бухоршавӣ ва шарбати натиҷа медиҳад. Истифодаи филми полиэтилени дурӣ аз даст вазн, ки дар ниҳояти кор хоҳад раванди дар чунин як моҳӣ defrosting ҳамроҳӣ мекунанд.

Об аст, одатан, барои thawing ба љасади моҳӣ инфиродї истифода бурда мешавад. Дар моҳӣ аст, дар lattice филизии махсус дар шакли сабад ҷойгир. Дар қабати об воридотӣ лошае, мусоидат ба defrosting худ, ва сипас ба қубур канализатсияи ба ихроҷ. Давомнокии раванди defrosting хоҳад оид ба шумораи моҳӣ (кг) вобаста аст. Дар давоми тамоми раванди аст, якчанд маротиба чен ҳарорати сурат мегирад. Пас аз он дар бораи -1 дараҷа unfreeze ки лошае бошад - ки шумо омода идома кор бо ӯ ҳастанд.

Агар мо ду усули муқоиса, аз истеҳсолкунандагони дигар истифода тартиби миқёси бештар. Якум, дар моҳӣ бузургтарин миқдори имконпазир ғизоӣ боқӣ мемонад. Дуввум, раванди вақт камтар мегирад. Ва саввум, вақте ки defrosting маҳсулот ҳавоӣ ба даҳ фоизи массаи он аст, ки сурати бо об нест, барбод.

Дар ноҳиявӣ коркарди

Пас аз он, моҳӣ thawed аст, он аст, миқёси тоза карда мешавад, қаноти хориҷ шудаанд, ҷудо сар ва хориҷ даруни. Вақте ки ҳамаи ин фаъолияти минбаъдаи муҳими гузаронида, лошае моҳӣ шуста зери оби равон ва бар як шабакаи махсус. Дар маҳсулотро ба коркарди бодиққат моҳӣ, хеле муҳим аст. Тайёр намудани мањсулоти нимтайёр, дар ин сурат аст, хеле оддӣ, тезтар ва беҳтар.

намудњои мањсулоти нимтайёр

Вобаста ба чӣ тавр ба шумо идома хоҳад дод, то истифодаи маҳсулоти нимтайёр аз моҳӣ, ҳамаи онҳо мумкин аст ба якчанд гурӯҳ тақсим карда мешавад.

• Барои пухтупаз. Истифода моҳӣ пурра ё воњидњои инфиродї (дона). дона Portioned барои тайёр кардани хўрок метавонад бо ва ё бе устухон шавад. Бо мақсади пешгирӣ намудани деформатсияи дар давоми пухтупаз, сӯрох ҳар як порчаи моҳӣ ё incision дар якчанд ҷойҳои.
• Барои pripuskaniya. Чун қоида, ин усули пухтани моҳӣ аст, аксар вақт барои ҳизбҳои калон ва бологузар истифода бурда мешавад. pripuskayut моҳӣ (гармшавии) дар об ё чошнии. Он истифода мебарад, моҳӣ мањсулоти нимтайёр дар шакли љасади пурра ё пораҳои алоҳидаи бе пӯст ва устухон. Дар бораи пӯст чун incisions хурд.
• Барои frying. Ин асосии нимтайёр моҳӣ пухтупаз аст. метавонад пайвандҳо истифода, тамоми моҳӣ, иловаро portioned, fillets бе устухон ва пӯст аст.
• аст, низ дар як моҳӣ маҳсулоти semifinished метавон қоил ва моҳии намакин ва аз пораҳои бодиринг алоҳида вуҷуд дорад.

Breading

Тайёр намудани маҳсулоти нимтайёр аз breading моҳӣ бо кафолатҳои на танҳо Браун хуб тиллоӣ ва таъми crisp, балки ҳамчунин ҳадди нигоњдории маводи ғизоӣ ва шарбати.

моҳӣ View breading хоҳад оид ба намуди frying вобаста аст. Дар breading орд маъмулан бештар истифода бурда мешавад. Он истифода мебарад, баландтарин орд синфи, одатан бештар гандум. Ҳамчунин, аст, ки низ нонрезаҳоеро, сурх ва сафед нест. Сурх - он аст, ки нон сафед, rusks izmoloty ба оммаи хушк. Вайт - он сиёҳ, чун ќоида, нон дуогӯии, izmoloty бо ҷумбонидан ба давлати нахўд, мазлумонро.

Ва тайёр махсуси аст, мањсулоти нимтайёр дод аз гӯшт, моҳӣ. Ихтисос - як нимтайёр маҳсулот, ки барои breading бодом, мазлумонро, flakes ҷуворимакка ва flakes норьил истифода бурда мешавад. Пас, breading як чанголи беҳтар оид ба маҳсулот буд, моҳӣ пеш аз он аст, ки дар омехтаи тухм меандозад. Тухм метавонад омехта бо шир, об ё дар шакли пок бошад.

намуди Breading маҳсулоти нимтайёр

Намудҳои маҳсулоти semifinished аз моҳӣ метавонад на танҳо ба усули коркард, балки усули ва breading фарқ кунанд. мебошанд усули breading оддӣ ва дучандон аст.

breading оддӣ аст, одатан аз ҳама барои frying анъанавӣ, ки бояд ба маҳсулоти нимтайёр аз моҳӣ истифода бурда мешавад. Қисмҳои ё тамоми танаи моҳӣ намакин бо намак, ќаламфури, илова карда шуд яди дар орд, нон ё омехтаи пасмондаҳои. Агар шумо ба омода намудани партияи зиёди маҳсулоти нимтайёр, он гоҳ орд омехта бо намак ва дарҳол меафтаду иловаро дар ин омехта ба шӯршавии либоси буд.

Дучандон breading аст, ки дар ҳолатҳои бурда аст frying чуқур минбаъдаи нест. умуман ду намуди гуногуни breading ва таркиби тухм нест. дона нахуст орд хурдашон, пас дар омехтаи тухм меандозад ва он гоҳ бори дигар хурдашон дар breaded сурх ё сафед.

frying semis

Дигар аз барои пухтупаз анъанавӣ, ҳастанд, маҳсулоти нимтайёр барои frying чуқур дар бораи гӯшзад дар туф ва ғайра вуҷуд дорад. Н.

Моҳӣ барои grilling (Lattice) одатан аст, гирифта як пораи. Инчунин қисмҳои, озод аз устухонҳои ва пӯст истифода бурда мешавад. Дона мумкин аст пеш аз мариновани дар шарбати лимӯ, бо ҳанут, намак, ќаламфури сурх ё сиёҳ, наботот.

моҳӣ нимтайёр хӯрокпазӣ оид ба туф - пайвандҳо аз осетр ва дигар намуди моҳӣ арзишманд. дона Portioned шудаанд notched (барои нигоҳ доштани juiciness пас аз пухтани), намак, ќаламфури, илова, ҳанутеро, ва гиёҳҳои хушк. Дар баъзе мавридҳо, marinate. Он гоҳ дар бораи skewers либос.

Самбӯса ва meatballs

Ҳамчунин ба knelnaya моҳӣ нимтайёр ва массаи cutlet дахл дорад. Бештари вақт барои пухтани он моҳие ки дорои миқдори ҳадди ақали устухон истифода бурда мешавад. Ин метавонад Грейлинг ва Пайк, қафас ва Салмӯн, catfish ё hake нуқра. Барои starters, моҳӣ аст, коркард ва fillets аз он ҷудо аллакай омода барои cutlets пухтупаз умум ё quenelle.

омма Cutlet метавонад ҳамчун маҳсулоти semifinished барои пухтупаз моҳӣ истифода бурда мешавад, ва як бор барои фурӯш бастабандишуда. Дар омма cutlet низ маҳсулоти ба монанди шир, тухм, нон гандум истифода бурда мешавад.

Чӣ тавр шумо аз он ҷо берун кунад

• Cutlets.
• Zrazy.
• Meatballs.
• ҳайвонот Фиш.
• Meatballs.
• нон моҳӣ.
• Ти.

Knelnaya cutlet омма аз, ки дар давоми он ба даст омодасозии сохтори friable бештар ва нарм. Моҳӣ ба ин намуди маҳсулоти нимтайёр ба воситаи grating хеле хуб махсус дар як суфтакунандаи гӯшт гузашт. Ҳамчунин ба нон афтидаем дар шир ва тухм мурғ хом, илова шуда. Дар версияҳои гаронтар омма яхмос knelnoy сифати баланд ба ҷои шир истифода бурда мешавад.

Ба намудҳои машҳуртарини semis моҳӣ

Моҳӣ маҳсулоти нимтайёр - маҳсулоти хеле маъмул аст, дар бозори озуқаворӣ имрӯза. Азбаски моҳӣ дорои бисёр маводи ғизоӣ, витаминҳо, кислотаҳои равғанӣ polyunsaturated, ва ғайра. Ғайра барои ҷисми худ мебошем. Вай ҳаргиз аз ошхона мемонад.

Дар машҳуртарини мебошанд:

• дона озода Ҳамвор моҳӣ ё моҳӣ fillets boned.
• моҳӣ махсуси буридани - gutted, озод аз лошае устухон, пӯст, сар ва viscera.
• гӯшт моҳӣ решакан (нимсола cutlet).
• сурб нимтайёр. Инҳо дар бар мегиранд, на танҳо burgers, meatballs ва zrazy, балки моҳӣ ҳезум.
• Ва, албатта, ҳамаи шумо дӯстдошта ва аксар вақт барои picnics ва ид дар steaks табиат истифода бурда мешавад. Ин дона моҳӣ доштани ғафсӣ аз як то се сантиметр. Онҳо хеле қулай барои пухтупаз дар гӯшзад мебошанд.

Нигоҳдории маҳсулоти нимтайёр аз моҳӣ

Бисёр хонашин дар масъалаҳои ба монанди нигаҳдории маҳсулоти нимтайёр аз моҳӣ манфиатдоранд. Аксарияти фикр мекунанд, ки моҳӣ сармодон метавонад ягон рақами соатҳои, рӯз, моҳ нигоҳ. Албатта, ҳеҷ кас баҳс, ки моҳӣ нимтайёр тавр бадтар нест, зеро ки онҳо бо як қабати ғафси ях фаро гирифта шудаанд. Аммо он бояд фаҳмида мешавад, ки дар чунин як давраи дарози яхкунӣ, танҳо ба он аст, ки ба шумо фатири ва тамоман бе витамини маҳсулот бихӯред хоҳанд.

Дар дарозтарин муњлати маҳсулоти моҳӣ дар сармодон ним сол аст. Ва fillet моҳӣ метавонад он ҷо танҳо барои се-чор моҳ нигоҳ дошта, ба mince моҳӣ ва ҳатто камтар - дар бораи аз ду то се моҳ. Дар хурдтарин як муњлати аз самбӯса моҳӣ - як моҳ.

шаш моҳ - лошае моҳӣ Тамоми, таслим аз сар ва viscera, ки барои панҷ идома дода истодаанд. Агар шумо моҳӣ semifinished маҳсулоти нигоҳ дар њарорати аз 0 дараҷа, дар давраи нигаҳдории танҳо 24 соат аст. Вале дар хотир доред, ки тезтар ба шумо истеъмол озуқаворӣ тару маҳсулоти моҳӣ, аз tastier ва муфид бештар аз он хоҳад буд.

Маслиҳат 1: Агар шумо хоҳед, ки ба муваққатан тамдиди мўњлати аз semis моҳӣ, он гоҳ ки пеш аз фиристодан ба сармодон метавонад намак андаке. Танҳо бояд ин дар хотир, вақте ки шумо шурӯъ ба онҳо пухтан. Дар бори дуюм ба намак табақ акнун танҳо нест зарурӣ.

Маслиҳат 2: Ҳамин ки ба хона меорад маҳсулоти моҳӣ, танҳо аз як қабати филми полиэтиленӣ, ки дар он ба он хеле зиёданд аст раҳмхӯрӣ мекунам. Дар доираи чунин «зиреҳи куллии« мањсулоти нимтайёр доранд, ба таври комил интиқол, балки тамоман бе ҳаво. нигањдории дарозмуддат дар як халтаи пластикц низ тавсия дода намешавад. Ин беҳтар аст барои харидани махсуси зарфњои «breathable» ва ҷои моҳӣ дар онҳо ҳастам, ва сипас фиристодани он барои нигаҳдорӣ дар яхдон ё сармодон.