Мазмуни калориянокї аз занбурўѓњо ва арзиши ѓизоии онњо

Занбурўѓњо пешин баррасӣ маҳсулоти озуқаворӣ арзишманд, ҳамчун манбаи миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва канданиҳои. Дар давоми наҷотбахш ниёгони мо иваз ғизо занбурўѓњо гӯшт. Ва аз дастархони подшоҳ, ин бахшоиши табиат ҷои махсуси эҳтиром дошт. Бо арзиши ѓизоии он занбурўѓњо хеле бузургтар аз меваҳо ва сабзавот, ва бой онҳо таркиби химиявии онҳо хӯрок аз поруи чорво меоварад. Барои мисол, шўрбои мазмуни калориянокї аз занбурўѓњо хушки сафед гӯшт олӣ. Занбӯруц Љамъоварии аз дар ҳама давру замон анҷом шуда буд ва ҳоло шикор хомӯш кардааст маъруфияти худро гум накардааст. Таътилкунандагон дар мавсими занбӯруц қодир ба ҷамъоварии барои ояндаи ин маҳсулоти арзишманд озуқаворӣ.

сафедањо ҳисса дар ҳисоби мухит барои моддањои хушк тақрибан 58-75%. Тагу хеле бой дар кислотањои аминокислотаҳо ба монанди leucine, tyrosine, glutamine, ва arginine мебошанд. Бисёриҳо дар калий ва фосфор онҳо, инчунин ферментҳои - lipase, amylase, proteases ва oxidoreductases. Бисёр намудҳои доранд хосиятҳои antibacterial арзишманд.

мазмуни калориянокї аз занбурўѓњо, сарфи назар аз арзиши ѓизоии баланди худ аст, нисбатан хурд, то ки онҳо комил барои одамоне, ки риоя ѓизои паст-килоколория мебошанд. Бузургтарин теъдоди калория ки дар як занбурўѓњо тару тоза ва пухта. Аммо дар асл, ба мазмуни калориянокї аз занбурўѓњо вобаста ба усули тайёр мекунанд. Вақте ки дӯзахаш як қисми калони фарбеҳ мутааллиқ ба равғани растанӣ, он аст, ба занбурўѓњо ғарқи, ва мазмуни килоколория онҳо бисёр маротиба зиёд аст. Бо вуҷуди ин, ҳатто вақте ки калория кофӣ захира дар онҳо хушк.

мухит тару калориянокї, мисол, ба монанди занбурўѓњо, занбурўѓњо, Рӯбоҳон, занбурўѓњо равған, занбурўѓњо ва занбурўѓњо тавр 24 ккал дар як 100 г маҳсулот зиёд бошад. Бештари низ chanterelle паст-килоколория мебошанд, ки дар он танҳо 13 ккал дар як 100 г калория аз занбурўѓњо сафед (34kkal), гӯшмоҳӣ (38 ккал). A килоколория хушк занбурўѓњо зиёд 200 ккал. Барои мисол, занбурўѓњо тӯс хушк дорои 231 ккал, занбурўѓњо сафед хушк - 286 ккал, shiitake хушк - 331 ккал.

Мутаассифона, занбурўѓњо - як маҳсулоти тару тоза аст, ки метавонад барои муддати дароз нигоҳ дошта мешавад, ва аз ин рӯ онро фавран баъди ҷамъоварии бояд thermally коркард ё zasushivat. Дар натиҷа, чанд таҷрибаҳои озмоишии он пайдо шуд, ки табобати гармӣ кам мухит калория ва агар раванди пухтани ба таври ба фарбеҳро табақ тайёри илова кунед, мумкин аст, барои ба даст овардани табақ занбӯруц ѓизо ва паіездорњ. Шояд табақ машҳуртарини бо занбурўѓњо дар тарафи рост Julien, ки килоколория мазмуни паст аст, ҳатто бо назардошти маҳсулоти истифода дар таҳияи аст.

Барои тайёр кардани julienne занбӯруц классикӣ истифода занбурўѓњо занбурўѓњо, пиёз, яхмос ширї фарбеҳро дидам, панир, намак ва ќаламфури мечашонем. Омодасозии хӯрок дар зарфи махсус, ки дар он ба он хизмат аст ва ҳар як истеъмолкунанда инфиродӣ. ошпаз касбӣ Тавсия ба тайёр julienne нест, яхмос ширї, ва чошнии béchamel ё 22% яхмос -th. Дар ин ҳолат, панир, бояд на танҳо гудохта, балки то Браун тиллоӣ оҷур.

Аксари намуди занбурўѓњо мебошанд намакин хоҳад шуд, хеле болаззат ва бодиринг. Намак қариб ҳамаи занбурўѓњо, вале пеш аз ҳама - занбурўѓњо ва занбурўѓњо, вале он метавонад бошад, намакин boletus, Аспен, russula ва chanterelles. Муносиб барои marinating мацор сафед, greasers, занбурўѓњо, russula, chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov ва маҳбуб бо мо сметаи ҷойгиршавии. Бодиринг занбурўѓњо, ки базӯр килоколория 24 ккал дар як 100 г маҳсулот ба анҷом мерасад, истифода бурда мешавад барои saltworts тайёр, рухсати ва салатҳои ҳаррӯза, хӯрокҳои картошка Нақшу ва ҳамчун илова ба гӯшт.

Албатта, он гоҳ ки ба тайёр кардани менюи идона аст, ки аҳёнан соҳибхоназан хоҳад, ба ҳисоби мазмуни калориянокї аз занбурўѓњо мегирад ва кӯшиш ба омода меояд хӯрок парҳез, агар чунин як вазъияти махсус талаб карда намешавад.