Дорухат пухтани meringues, ва роҳҳои ба диверсификатсияи

Гумон меравад, ки дар meringue носиху Кук дар хона хеле мушкил аст. Ин гумонро аст, ки дар як дорухат барои meringue одди мебошад, вале талаб мекунад, диққат ба тафсил. Дар поён мо ба онҳо ба таври муфассал тавсиф мекунанд.

Дорухат барои meringue.

компонентњо:

• 4 тухм мурғ тару тоза. Барои оҷур кукиҳо meringue, мо фақат сафедаҳо лозим аст.
• 200-300 грамм шакар.

Омода:

Сафедањо доранд, бодиққат аз yolks хориҷ, аз он ҷойгир дар як косаи қулай. Миксер онҳо whisk ба кафке қабати ба ном «ҳолати қуллаи». Қуллаҳои - бемайлон истодаанд »нишонаҳои» -и чизпарастӣ аз массаи whisking blades миксер.

Мо сар ба илова шакар. Мо ин корро бодиққат, бе хомӯш кардани миксер. Шакар аст, ки дар ду ё се марҳила, илова шуда.

Қамчинкорӣ бо сафедањо шакар лозим аст, ки табдил тобовар бештар. омодагии онҳо аз тарафи рӯй дар косаи тафтиш, ки вазни «дуруст» -ро ба миён нест.

Пухтан қолинҳо коғазӣ нонпазӣ аст. Агар не, шумо метавонед оддӣ коғаз дафтари сафед истифода баред.

кафке қамчинкорӣ рӯи коғаз истифода сӯзандоруҳо ТОҶИКСТАНДАРТ паҳн. Қисмҳои бояд хурд дар ҳаҷми мутаносиб бо ҳаҷми кафке дар Spoon чой (бо слайд, албатта) гузошта шуд мешавад. Бо роҳи, агар хочаги аст сӯзандоруҳо нест, ки сафедањо мумкин аст бо истифода аз ҳамон қошуқи паҳн. Дар ин ҳолат, кукиҳои тайёр хоҳад буд ҳисобномаҳои ороишӣ.

Нонпазии ба як танӯр preheated 100 гузошт - 130 дараҷа, ва тарк хушк meringue. тамоми дарозии он 100 -110 ° C - Раванди хоҳад соат дар бораи як ва ним (плюс-минуси) Ҳарорат мегирад.

Рухсатии meringue тайёр гум дар танӯр. Баъд аз хунуккунӣ, бодиққат коғаз тоза кунед.

Борикбину хӯрокпазӣ meringues.

Онҳо метавонанд ба ду гурӯҳ тақсим карда мешавад.

Дар аввал аст, ки бо ба даст овардани омма протеини сифати баланд, қамчинкорӣ дар як кафк «сард» алоқаманд аст. Чӣ он аст, тавсия:

1. Тухм бояд сардкунанда шавад.

2. Вақте ки ҷудо кардани сафедањо зарур аст барои таъмини ки онҳо ягон қатраҳои зардии кардаанд, гирифта намешавад.

3. Шоҳҷоиза барои воқеа бояд тоза ва хушк бошад. Не фарбеҳ ё об.

4. Иловаи шакар имкон пас аз ба даст кафк аввал тобовар, додани қуллаҳои, чунон ки аллакай зикр. Њамагї воқеа вақт - на бештар аз 10 дақиқа.

5. Баъзеҳо боварӣ доранд, ки ба хотири истифодаи беҳтари шакар meringue icing. Шояд, вале он дар натиҷаи ниҳоӣ таъсир намерасонад.

Ба гурӯҳи дуюм аст, ки бо раванди хушкшавии вобаста бошад.

1. ҳарорати нонпазӣ набояд аз баланд.

2. Дар пухтани ба meringue дар ҳарорати танӯр бояд фарқ нест, ба таври назаррас. Аз ин рӯ, ба танӯр то қариб охири хушконидан, он аст, ки кушода нашавад, то он лаҳзае, ки зарурати ба санҷиши омодагии кукиҳо.

3. Ќайд кардан зарур аст, ки ба пешгирӣ ва сӯхтан дар meringue. Ин метавонад дар њарорати баланд ё агар кукиҳо вақт »overdone» рӯй медиҳад.

4. meringues сард дар танӯр бояд (бо танӯр) бошад.

Ин ҳама. Тавре ки шумо мебинед, дорухат meringue осон аст.

Он гоҳ ба назар мухтасар, ки чӣ тавр ба оҷур ба meringues дар формати ғайриоддӣ.

Чанд роҳҳои оддӣ фарқ дорухат барои meringue.

носиху бичашед мумкин каме бо илова миқдори ками сафедањо шакар Бахром дигаргун карда шудааст. Дар натиҷа як meringue бо мазза Бахром нур аст.

Дуюм роҳ - барои илова ба чормащз ҷигар. Барои ин кор дар варақаи нонпазӣ фидо аз қисмҳои хурди чормащз ва сафеда омма бар ҳар як аз онҳо паҳн. Баъд аз хушконидан, ки дар дохили ҳар як куки чормағз пораи.

Чормағз метавонад ҳар комбинатсияи meringue бодом рӯ тозашуда ба шумор меравад.

Сеюм роҳ - ба meringue мармар аст. Барои ин кор, гудохта ва сафолҳои stogrammovuyu сард аз шоколад торик. Сипас, стресс сард шоколад аст, эҳтиёткорона ба кафке сафеда рехта ва инчунин хушхӯю бирӯёнад. Бо homogeneity аст, толиб нестед. Дар омма дар натиҷаи бояд назар исьени бад дорои шатта сиёҳ ва сафед. Он ҳамчунин ба назар хоҳад кард ва мармар пурра (аз ин рӯ номи) кукиҳо meringue.