Дорухат Meringue. Се усулҳои гуногуни

Оё он ҷо мардуме, ки ҳеҷ гоҳ дар ҳаёти худ доранд, кӯшиш, на meringue аст crisp, crumbly, delicacy тендер? Номи он аз калимаи фаронсавии Baiser, ки ҳамчун "бӯса" тарҷума ба ҳузур пазируфт. Номи умумӣ номи meringue meringue аст. Дорухат барои meringue, мисли ҳамаи олиҷаноби, оддӣ. Пойгоҳи - шакар ва сафедањо. Вале бо вуҷуди чунин як шумораи ками компонентњо, суол ин аст, ки чӣ тавр ба пухтан meringue барои хонашин воқеӣ хеле ҷиддӣ аст. Ин delicacy хеле мулоим ва дар пухтупаз хеле чизҳоро аст. Барои камтаҷриба пухтан он метавонад чунин як ноумедӣ, ки ӯ бештар аз он гирифта намешавад. Аз ин рӯ, пеш аз шумо ба пухтан meringues, бояд малакаи назариявӣ ва дониши қоидаҳои асосии қабули ин шириниҳо худро вусъат мебахшад. Мо дар бораи се роҳҳои пухтани сӯҳбат хоҳад кард, ва ҳар зан хоҳад дорухат барои meringue, ки дар он бештар мувофиқ аст, интихоб кунед:

1. Усули Фаронса.

Ин усул аз осонтарин аст. Вазни хеле сафеда шуморо қавӣ ва боғҳои даст, балки он хоҳад буд, футури намоён, Пас дод bezeshkam шакли зебо тавр ба маънои водор накардам, ки онҳо то ҳол шино мекунанд. Дорухат meringue Фаронса зерин - сафедањо хунуккардашуда зарур зада кафк ба як сахт бо илова рози намак. Сипас шакар тадриҷан илова кунед ва бизанедашон, то ба «қуллаҳои сахт» - вақте ки сафедањо blades миксер бигирад қамчинкорӣ ташкил қаторкӯҳҳои тез ва афтод канда намешавад. Next щошущ ба meringue беӣаразона берун оид ба варақаи нонпазӣ ва оҷур то сахтдил ва browned намуди.

2. Усули Итолиё.

Ин усул дар он гуногун аст, ки дар сафедпӯстон тухм лату ба ҷои шакар мунтазам илова гум кардани шарбати шакар пухта. Резед он бояд як trickle бошад. Дар сукути шарбат аст, ба ҳеҷ маънои онро дорад, ғайриимкон бас воқеа сафедаҳо. Танҳо баъд аз сардшавии пур аз омма метавонад хомӯш кардани миксер. Ин усул муносиб барои Яхмоси аст - шарбат гарм, ки агар сафедпӯстон ьӯшондан ва қаймоқи наафтад канда намешавад. Ин яхмос аст, одатан Sandwiches пирожни, он дода мешавад, барои пур кардани саргини.

3. Усули Швейтсария.

Ин аз ҳама усули вақти фурӯбаранда аст, лекин агар шумо фикр мекарданд, ки чӣ тавр ба пухтан meringues, ки дар мағоза рӯй дод - ба шумо лозим аст ки ин хосият. Дар ин усул, мураккабии дар он аст, ки он зарур аст, ки ба ҳар кори дар ванна буѓї вогузошта шудааст. Вале он гоҳ meringue, ки дар ин роҳ омода қавӣ ва устувор хоҳад буд, ва кукиҳо хоҳад шуд ба ҳама намуди дода мешавад. A усули тайёр кардани навбатӣ - беш аз чойники (косаи) бо косаи оби ҷӯшон аллакай бояд бо сафедањо ва шакар муқаррар карда мешавад. Аз ҳама муҳимаш, боварӣ ҳосил кунед, ки пойгоҳи ШМШ мекунад оби ҷӯшон даст нарасонед. Шумо сар задани сафедпӯстон - оҳиста дар аввал, то даме ки шакар, хароб аст, ва сипас ба зудӣ, ба даст овардани зиччи, массаи қабати.

Як маротиба дар як meringue дорухат муносиб шуморо баргузидаам, ба шумо лозим аст ба ёд чанд чизҳои аз ҳама муҳимро ва муфид, ки дар тайёр намудани намуди зоҳирӣ ва таъми комил meringue кӯмак хоҳад кард:

• Сафедањо истифода бурда мешавад, бояд тару тоза бошанд. Танҳо аз ин сафедаҳо метавонад тамоми лозим ҳаво нигоҳ дорад, ва аз омма зиччи пурдарахт.
• Ҷудо сафедпӯстон аз yolks, хеле эҳтиёт эҳтиёт. Агар шумо нутфае зардии даст - аз meringue кор нахоҳад кард.
• Мешикананд ҳар як тухм алоҳида оид ба хӯрокҳои гуногун. Ин аст, ки дар хотири истисно имконияти афтидан ба вазни умумии тухм олуда анҷом дода мешавад. Ин аст, хеле осонтар ба даст он халос, ки агар он дар як косаи алоҳида аст, ки аз он ба массаи умумии меафтад.
• Оё имкон намедиҳад, об ворид замин. Ҳатто яке аз тарки метавонад тамоми раванди воқеа кӯшид.
• Вақте ки воқеа сафедаҳо ҳамеша бо миксер суръати пасти оғоз ва тадриҷан баланд бардоштани он ба ҳадди.

Ҳоло шумо барои тамоми донишњои зарурї оид ба тарзи пухтан meringues, ва агар шумо пайравӣ тамоми маслиҳати, офаридаҳои худро хайрат на танҳо наздик, балки меҳмонони кунед.