Дар саноати ширӣ дар Русия. Дар саноати ширӣ: ба рушд ва мушкилоти. Шир ва гӯшт саноат

Дар ягон иқтисодиёт, нақши саноати хӯрокворӣ давлати бузург аст. Дар айни замон, корхонаҳои саноат дар кишвари мо, қариб 25 ҳазор ҳиссаи ғизо дар истеҳсоли умумии Русия нест -. 10%. Дар саноати ширӣ яке аз филиалҳои он мебошад. Он соҳибкорон, ки ба истеҳсоли маҳсулоти худ, аз шири. Дар миқёси истеҳсол ва муайянкунандаи ягонаи як қатор мардум, эҷодиёти худ ва иқтидори генетикӣ.

ширӣ ҷаҳонӣ ва саноат гӯшт

саноати озуқаворӣ дошта њамаи давлатњо, аммо дар робита ба рушди он, ба он дар кишварҳои мухталиф хеле гуногун аст. сарварони мутлақ кишварҳои аз ҷиҳати иқтисодӣ пешрафта мебошанд. Илова бар ин, бисёре аз соҳаҳо, аз ҷумла маҳсулоти ширӣ ва саноат гӯшт доранд, ихтисоси байналмилалӣ. Ин маънои онро дорад, ки дар баъзе аз кишварҳои содиркунандагони асосии ҳастанд, ҳол он ки дигарон - истеъмолкунандагони калон.

саноати гӯшт - филиали ихтисоси байналмилалии кишварҳои Аврупо (Фаронса, бахусус дар Италия, Олмон, Нидерландия, Испания, Белгия ва Дания), Амрикои Шимолӣ, Зеландияи Нав, Австралия, инчунин баъзе кишварҳои рӯ ба тараққӣ (Бразилия, Чин, Уругвай, Аргентина). Дар бузургтарин кишварҳои содиркунандаи ин маҳсулот дар бозори ҷаҳонӣ шудаанд, ба кишварҳои Аврупои Ғарбӣ ба шумор меравад. Онҳо тақрибан 50% аз ҳаҷми умумии содироти ҷаҳон рост меояд. роҳбарони саноат ва Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, Австралия ва Бразилия. Дар бузургтарин воридкунандагони маҳсулоти дониста мешаванд кишварҳои Аврупои Ғарбӣ, Япония ва Россия.

маҳсулоти ширӣ дар Аврупо ва дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, Беларус, Русия, Украина, Зеландияи Нав ва Австралия истеҳсол. Fame дар Финляндия ва Фаронса равған, панир, аз Олмон, Фаронса, Швейтсария, Нидерланд ва Литва, яхмос ширї аз Эстония ва Финляндия, йогурт, аз Олмон ва Фаронса пайдо кардааст. Роҳбарони маҳсулоти ширӣ таъмин намудани бозори байналмилалии давлатҳои Аврупо (махсусан Шимолӣ ва Марказӣ), инчунин Австралия ва Зеландияи Нав мебошанд. воридкунандагони асосии он - ба кишварҳои ИДМ ва Чин.

Аз ҷумла, истеҳсоли шир

Шир барои хосиятҳои ѓизоии он хӯрок назари комил аст. Ин аст, қариб ба таври комил таркиби мутаносиби маводи ғизоӣ. Ҳиссаи маҳсулоти ширӣ барои як қисми зиёди аз ѓизои мардум рост меояд. Тадқиқотчиён арзёбии, ки истеъмоли солонаи худ дар бораи 16% ҳамаи намуди хӯрок аст.

истеҳсоли шир як хусусияти муҳим аст: он натиҷаи аст, маҳсулоти зудвайроншаванда. Илова бар ин, онҳо ба мањсулоти ки бо суръати баланди истеъмоли ишора. Ин маънои онро дорад, ки истеҳсоли онҳо бояд бошад-миқёси калон ва доираи - шуда, мунтазам васеъ.

A таърих андаке

коркарди шир дар пеш-инқилобӣ дар Русия сурат гирифта, асосан ҳунармандӣ. Дар даврони шӯравӣ, саноати коркарди шири табдил ёфтааст саноат асосии. Аллакай дар соли 1930 ӯ ба ҳузур пазируфт рушди бузург. Он гоҳ буд, ки дар натиҷаи ба collectivization кишоварзӣ ва саноатикунонии мамлакат шароит барои рушди фаъоли истеҳсолот офарида шуда буданд. Дар ин вақт, хусусан фаъолона саноати ширӣ дар Москва, Ленинград, Кисловодск, Сочи, Kuibyshev, Свердловск тањия карда мешавад. dairies калон, то дар ин шаҳрҳо таъин карда шуданд. Дар солҳои 1970-ум, дар робита ба истеҳсоли равған ва шир СССР дар ҷои аввал дар ҷаҳон ишғол менамояд. Имрӯз, корхонаҳо ва осиёб истеҳсоли як қатор маҳсулоти зиёди. Онҳо бо хатҳои автоматӣ ва механикии баклашкаҳо дар халтаҳои, машки ва зарфњои дигар, coolers ва pasteurizers, evaporators, separators, истеҳсолкунандаи панир ва ғайра муҷаҳҳаз шудааст.

Омилҳои ҷойгир саноати ширӣ ба

Ин корхонаҳо вобаста ба дастрасии ашёи хом ва истеъмолкунанда ниҳод. Онҳо асосан дар муҳити зисти баҳои urbanized мутамарказ гардидааст.

Оё зерин аз омилњои иќтисодї муҳимтарин ҷобаҷокунии саноати ширӣ аз:

• ҷойгиршавии хоҷагиҳои нисбат ба бозорьои дахлдор, инчунин ҳузури дар ин ҷо корхонаҳои коркард; хатсайрҳои давлатӣ ва воситаҳои нақлиёт; мавҷудияти контейнерҳо барои нигоҳдории маҳсулоти ниҳоӣ ва ашёи хоми;
• Иқтидори истеҳсолӣ, изҳори дар чорпоён мавҷуда, биноҳои саноатӣ ва сохторҳои барои мақсадҳои кишоварзӣ;
• баромади самаранокии аз нуқтаи назари иқтисодиёт;
• субот ва хусусиятҳои муносибатҳои байниминтақавӣ дар соҳаи кишоварзӣ ширӣ;
• таъмини воситаҳои истеҳсолӣ, ки халосӣ саноат.

Тамоили бозори муосир

Шумораи корхонаҳои панир ва истеҳсоли маҳсулоти ширӣ нисбатан мӯътадил аст. Бо вуҷуди ин, дар бозор ҳоло дорад, тамоюли сохтани шаклҳои калонтар аст. ширкатҳои бузург зуд харидани ниҳолҳо хурд ва ҳамин тариқ васеъ намудани майдони фурўш ва иќтидори истењсолї. Илова бар ин, харидани таҷҳизоти ҳозиразамон, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ба баланд бардоштани сифати маҳсулот ва нигоҳ доштани эътибори истеҳсолкунанда, маблағгузорӣ корхонаҳои асосан калон. фоидаи саноати дар танҳо як сол, аз соли 2009 то соли 2010, аз ҷониби 36,8% зиёд мебошад. Ин аст сабаби ба фаъолияти бомуваффақияти роҳбарони миллӣ ва минтақавӣ бозор.

Беобӣ шир хом

Корхонаҳои истеҳсоли маҳсулоти ширӣ рӯ ба рӯ шудаанд, як қатор мушкилоти. Яке аз асосӣ - истењсоли шир хом. Далели он, ки истеҳсоли шир аст, доимо дар солҳои охир номутаносибии. Ин маънои онро дорад, ки пеш аз корхонаҳои коркард аст проблемаи набудани ашёи хом, ки дар навбати худ боиси афзоиши нархи нест. Илова бар ин, шир хом, озод аз тарафи истеьсолкунандагони Русия, аксаран дорои сифати пасти. Ин меорад мушкилоти иловагӣ дар истеҳсоли маҳсулоти босифат. Ширкатҳо маҷбур мекунанд, ки истифода иловагињои хушк ва сунъӣ, ки боиси зиёд шудани хароҷоти истеҳсолот ва кам кардани арзиши мол.

мушкилоти ташкилӣ

Айни замон, бозори маҳсулоти ширӣ кишвари мо аст, мушкилоти ҷиддӣ. Ин мумкин аст, ки ба қайд набудани стратегияи ягонаи рушди он, бетартибиҳои дохилӣ. ягон системаи равшан дастгирии барои саноати тарафи давлат нест.

саноати ширӣ Русия аст, дар айни замон тақсим карда мешавад. Ҳар протсессори ва истеҳсолкунанда аст, кӯшиш ба мубориза бо қарори мушкилоти ширкати худ кард. Дар натиҷа, ба рушди саноати ширӣ дар кишвари мо, ба таври назаррас бозмедорад. иттињодияњои саноати, ки истеҳсолкунандагон ва коркардкунандагони шир гирд меоварад, мутаассифона, қодир ба кор берун аз стратегияи умумї оид ба ҳифзи саноат буданд.

ба маҳсулоти истеҳсоли талаботи бармеоянд, аз ҷониби шахсони мансабдори ҳукуматӣ, самтҳои гуногун ва politicized. Ҳар як иттиҳодияи, ҳар як аъзои хизмат саноат, бо пешниҳодоти ва талабот ба онҳо, аксаран мухолиф. Давлат посух пешниҳод диди шахсии худ дар ҳалли мушкилоти дучор саноати ширӣ ба - яке он аст, ки муносиб ба расмӣ ҳамроҳӣ мекунанд. Бо вуҷуди ин, дар бозор одатан мумкин нест, бо вай розӣ. Давлат аст, ки ҳоло зарур кунад нақшаи корӣ равшан барои 30-50 сол пеш.

Саноати маҳсулоти ширӣ дар Русия хеле рез. Коркардкунандагон ва истеҳсолкунандагони шир аксар вақт дар муқобили якдигар мебошанд. ба маънои умумӣ ва таҷрибаи дар ҷаҳон ишора мекунанд, ки ду саноати - истењсол ва коркарди шир - қисми системаи ҳамон. Ин имконнопазир аст, ки ба баланд бардоштани саноат, агар танҳо барои нигоҳ доштани истеҳсоли шир, зеро афзоиши ҳаҷми озод хоҳад буд он коркарди талаб мекунад. Ба ин монанд, рушди саноати коркард ба нарасидани маводи хом оварда расонад. Зуд барои он танҳо метавонад воридкунандагони кунад.

мушкилоти дигар

Бо мушкилоти асосии дар боло монеъ гузоштан дар инкишофи кишвари саноати чунин мо ҳамчун саноати ширӣ, аз он зарур аст, ба илова зерин:

• мавсимии истеҳсолот дар шир кишвари мо;
• molokosborochnyh касри нуқтаҳои, набудани адад refrigeration дар хољагињои;
• истењлоки маънавӣ ва ҷисмонии собит ниҳол дороиҳо, сохтмони ки бештари онњо бозгашт ба солҳои 70-80-и асри гузашта Санаҳои.

Бисёре аз мушкилот бояд дар сатҳи давлатӣ дар боло ҳал карда шавад. Онҳо кӯшишҳои муштарак корхонаҳои тақозо мекунад. Ягона роҳ барои ҳалли мушкилоти зиёди саноати ширӣ аст.

Русия дар бозори ҷаҳонӣ маҳсулоти ширӣ

Кишвари мо воридкунандаи асосии аст, вале он наметавонад дониста мешавад Бозингари асосї дар бозори ҷаҳонӣ. Дар асл, Русия аст, ки дар иттиҳодияҳои бузурги ҷаҳон намояндагӣ нест. Дар бораи рушди саноати хеле манфӣ таъсир расонд. Бозори кишвари мо тавр дар баррасии масъалаҳои глобалӣ иштирок карда наметавонанд. Ӯ дар бораи он чӣ, ки тамоюлҳои ҷаҳонӣ дар ин саноат саноати ширӣ ба намедонанд. Дастурамал, навоварӣ ва тадқиқотӣ ва рушд, ки ба истифода бузургтарин иттиҳодияи ҷаҳонӣ, ки ӯ низ тавр амал намекунад. Ин ҳам коркардкунандагони шир ва истењсолкунандагони он, инчунин истифодабарандагони охири таъсир мерасонад.

Ба истеҳсолкунандагони асосии

Имрӯз, хеле чанд истеҳсолкунандагони ин саноат дар кишвари мо вуҷуд дорад. Бо вуҷуди ин, танҳо баъзе аз корхонаҳои саноати коркарди шири мефурўшад маҳсулоти он дар аксари минтақаҳои Россия. Ба гуфтаи коршиносон, ширкатҳои зерин (маълумоти соли 2012) роҳбарони бозори кишвари мо мебошанд:

• "Unimilk».
• "Wimm-Билл-Dann».
• Ochakovo Заводи ширӣ.
• Воронеж ширӣ дар якчояги.
• Заводи ширӣ Piskarevskiy.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport».
• "Hermann».
• Campina.

Рақобат дар бозори

Ҳиссаи ширкати «Wimm-Билл-Dann", раҳбари дар бозори дохилии маҳсулоти ширӣ, дар 10,8% дар соли 2012 арзёбӣ гардид. Дар хотир доред, ки таносуби наздиктарин раќобаткунанда он аст, дар бораи 4 маротиба камтар аст. Яке метавонад мегӯянд, ки ғизои саноати ширӣ дар кишвари мо бо сатҳи нисбатан баланди раќобат тавсиф карда мешавад. Лекин, мо бояд дар хотир дорем, ки бисёре аз маҳсулоти доранд муњлати хурд. Илова бар ин, онҳо талаб шароити махсуси нигаҳдориро. Дар робита ба ин, ба дараҷаи рақобат дар бозорҳои маҳаллӣ ва минтақавӣ хеле паст аст. Дар натиҷа ин аст, ки дар баъзе минтақаҳо, роҳбарони корхонаҳои маҳаллӣ ё пешвоёни саноат аз 30 то 70% -и бозори ширӣ мебошанд. Ба дигарон сахми ҳиссаи дигар ширкатҳои маҳаллӣ ва ё ширкатҳои дар манотиқи ҳамсоя.

воридоти мол

моли воридотӣ рақобат бо маҳсулоти Русия. Дар маҷмӯъ, таносуби воридот хурд, аз он ҳисоб шудааст, ки ба амалӣ аз 15 то 19%. Ин аст сабаби он, ки бозори ширӣ дорад, ки дар ҳифзи табииро аз рақибони хориҷӣ, маҳсулоти зудвайроншаванда ва махсусро талаб менамояд ҳамлу нақл ва нигаҳдорӣ.

Бо вуҷуди ин, дар баъзе категорияҳо, ки муњлати дигар, ки маҳсулоти воридотӣ дар ӯҳда дар бозори Русия аст. Аз ҷумла, баҳои хориҷӣ 30% равған ва% панир 60 дарк кардаанд. Фаъолона меафзояд ва воридоти маҳсулоти ширӣ ва шир иборат аст. Ҳаҷми воридоти шири моеъ ва қаймоқи барои соли 2012 124,6% афзуд, панир - 34%, равған - қариб 21%.

ҳаҷми истеҳсоли маҳсулоти ширӣ дар Русия аст, кофӣ нест, то кишвари мо маҷбур аст, ки ба воридоти шири моеъ, панир ва равған дар ҳаҷми калон. Тавре ба бозори маҳсулоти тамоми-шир, он аст, пурра аз тарафи маҳсулоти ватанӣ таъмин карда мешавад. 2.15 миллиард доллари ИМА - Дар давраи аз соли 2009 то соли 2012, воридоти умумии панир ИМА 7,5 миллиард $, равған. Захираҳои солонаи панир ва равған њиссаи мањсулоти ба кишвар аз хориҷи кишвар ворид тақрибан 40% аст.