Абхазистон ошхона: хусусиятҳо ва меъ-

Оё барои минтақа фарќкунандаи ҳамчун Қафқоз назар. Ин ҷо ҷои кардааст, ки ба нигоҳ на танҳо табиати нодири, балки мероси фарҳангӣ дароз-истода аст. Дар бораи таомҳои Қафқоз шунида, шояд, ки дар тамоми кишварҳои ҷаҳон, ва маъруфияти он фаротар Қафқоз худ меафканад. Лекин гап дар бораи баъзе анъанаҳои ТОҶИКСТАНДАРТ умумӣ дуруст, зеро ҳар уммат дар минтақа дорад, анъана ва фарҳанги худ. Дар ин ҳолат, мо дар бораи он чӣ ошхона Абхозистон аст, тамаркуз, чӣ хусусиятҳои он доранд, пешниҳод мешавад, ки баъзе аз меъ- анъанавии.

Биё аз дур оғоз. Абхозистон - як минтақа бо фазои ҳалим ва хеле хок ҳосилхез. Ҳамаи ин дорад, ки барои синфхона дар боғдорӣ, токпарварӣ, чорводорӣ. A маҳсулоти маъмулии кишоварзӣ аст, ҷуворимакка нест. оилаҳои Абхозистон, дар маҷмӯъ, на калон, ва қариб ба ҳар аст, ки дар боѓдорї ва чорводорї чорводории машғул аст, бо шумо аз ҳар чиз ба ин ниёз доранд. Пас, ошхона Абхазистон зери асоси табиӣ - маҳсулоти аз хонаводањои хусусӣ ба даст. Ва низ дар он аст, дар ду сутуне aguhu (орд) ва atsyfa (чизро) асосии асос ёфтааст. Abkhazians бихӯред бисёр ниҳол ва маҳсулоти ширӣ. Дар гӯшт дар миќдори хеле хурд истифода баред. Ин чизи хеле гуногун аз «умумӣ қафқозиро« ошхона Абхозистон аст. Мазкр хӯрокҳои пур аз номҳои ғалладона ва сабзавот. Инчунин бе adzhika ошхона Абхазистон танҳо ғайриимкон аст. Мазкр махсус ба он хоҳад зер пешниҳод.

Албатта аввал аст, ки дар ин ҷо зикр - ба hominy аст. Бале, на танҳо ба Romanians Moldovans девона дар бораи вай. Abkhazians низ метавонад хӯрок бе hominy тасаввур нест. Онҳо низ номида «ғалладона-нон». Барои тайёр кардани хӯроки лозим ҷуворимакка ё ҷуворимакка grits. Ин аст, дар бораи як Шӯрои чӯбӣ махсус хизмат мекунанд ва боло онро чанд дона панир suluguni. Омода намудани он метавонад, на танҳо ба об, балки ҳамчунин ба равғани арахис, шир ё панир шир ширї.

Умуман, ғизои Абхозистон бидуни орди ҷуворимакка аст, ба таври васеъ дар пухтупаз истифода бурда мешавад, бояд комилан гуногун.

Мо онро бояд, аз ҷумла, барои тайёр намудани Churek. Ин тару tortilla бо панир, асал ва чормағз. Ин садо хеле ибтидоӣ, аммо он бояд омода карда шавад.

Мо наметавонем дар бораи baklava, ки Abkhazians низ хеле хушҳолӣ ҳастанд, бигӯ. Барои тайёр он, ба шумо лозим аст зерин: орд (на ҷуворимакка, метавонад гандум) - 1,2 кг дар як литр шир, чормағз ва себ - 350 грамм, панҷ дона тухм, равған, асал ва шакар - 300 грамм, 15 г хамиртуруши, дорчин, намак ва шакар powdered.

Мо сар пухтупаз. Дар шири бояд гарм бошад. Он мањлул аз хамиртуруши, сипас илова шакар ва тарк барои понздаҳ дақиқа ё бист дар ҷои гарм. фунт Yolks бо шакар, whisk сафедаҳо. Аз ғарбел орд, ин корро дар чуқури. Барои рехт сафедаҳо зарда, yeasts, ки шумо дар шир гудохт, илова намак ва дорчин. Ҳамаи ин мудохила кардан, то ҳамвор ва тарк барои як соат, ҳадди ду, дар ҷои гарм.

Дар ин вақт, тайёр намудани пур: маҷақ чормаѓз сабусакҳо бо корд ва омехта бо шакар. Бурида ҳар як себ ба ҳиссаи, аз кушода гирифтани аслӣ, он гоҳ буридаи. Барои ин ҳар як ё ду пиёла об илова ва simmer барои понздаҳ дақиқа, ба шӯр баъзан. Тақсим хамир ба ёздаҳ дона, ҳар як аз он меғелонад хеле лоғар (ғафсӣ - то 3 мм), равғани равцан, равцан ва ШМШ нафт ва ҷои онро дар қабати аввали хамир. Ин рехт, аз се як ҳиссаи пур чормағз. Сипас фидо берун аз хамир оид ба болои тамоми се қабатҳои. Он гоҳ бори дигар дар ҳаҷми ҳамин toppings рехт. Боз се қабати озмоиши. Резед массаи чормағз сеюм боқимонда. Боз се қабати озмоиши. Дар ин вақт, дар болои пур себ фидо. Фаро бо қабати охирин. Шумо як торт доранд, ба он гузошта, дар танӯр ва оҷур тақрибан бист дақиқа, бисту панҷ, пас тоза кунед. алмос қатъи. Резед шарбати асал ва ба бозгашт ба танӯр, оҷур чиҳил дақиқа дигар.

ошхона Абхозистон пешниҳод гуногуни маҳсулоти ширӣ. Барои мисол, йогурт. Напазед шир. Мунтазир бошед, то аз он cools поён ба 50 дараҷа. Иловаи ferment махсус, дар Ӯ абрҳоро. Љањонро шир дар бораи бонкҳо, ӯро ба натиҷа самимона ва дувоздаҳ соат тарк.