Tempura: а дорухат барои интихоби

Tempura - яке аз дӯстдоштаи аз хӯрокҳои Ҷопон. Оё моҳӣ ё баҳрӣ дар batter, пухта дар равған. Гумон меравад, ки ин табақ дар Ҷопон барои нахустин бор дар асри XV ба зоҳир шуд, ба шарофати ба аҷнабиён. Имрӯз tempura дар меню ҳамчун муассисаҳои нӯшонда бештар ва содда, арзон панҷара газак дар зери соябоне (аз меъ- дар поён оварда шудааст).

Дар ин ҷо имконоти ва меъ- мухталиф, аз ҷумла ҳайвонот мебошанд. Интихоб дар салоьдиди худ ва бархурдор шаванд.

Tempura. Дорухат классикӣ (аввал)

Компонентњо: fillets моҳӣ (моҳӣ истифодаи Marine, 300 г), шароб шириниҳо (2 tablespoons), се тухм (танҳо сафедањо лозим), орд, гандум (25-35 грамм), орд биринҷ (10-15 г), қаламфури , карафс (реша), равғани лӯбиёи (frying, 80-100 в).

Чошнии. шароб ширин (70-80 грамм), хокаи бо занҷабил (илова ба мечашонем), чошнии лубиж (30-35 грамм), шалцамча, шиша об, кабудї. Намак дар пухтупаз аст, ки дар истифода нашуда бошад, шумо метавонед онро бо ихтиёри худ илова кунед.

Омода. Омезиши ду намуди орд, тухм, лату бо об ва шароб. Мо ба даст batter. шаттаи борик Акнун, sliced (1,5-2 см). Буридан гузоред, пиёз ва ќаламфури - julienne (мисли моҳӣ), карафс - мукааб. Ҳама дар навбати худ, дар batter меандозад ва пухта.

Акнун чошнии рӯй. ьӯшондан бо занҷабил барои як дақиқа дар шароб, илова наботот решакан ва чошнии лубиж. Дагар аз шалцамча ва баъд аз сардшавии аз чошнии илова ба он. Дар чошнии аст, алоҳида аз хӯрок асосӣ таъмин карда мешаванд.

Tempura. Дорухат классикӣ (дуюм)

Компонентњо: майгу сабусакҳо (калон, ки бо думҳошон, 120-140 г), обгиё nori (хушк, 55-60 грамм), баҳрӣ (калмар ва моҳӣ, 190-220 грамм), сабзавот (Lotus ҳархела (талаб реша), Zucchini , ќаламфури, равғани лӯбиёи (90-100 мл), Пак choi (карам, 100-120 г), тухми кунљит ва чошнии лубиж (параметри) хамир :. тухм, об (шиша), орд (ду намуди: ҷуворимакка ва гандум, барои ҳар 75-80 грамм), намак мечашонем.

Омода. майгу ва ман дар як дастмоле хушк фидо. Бурида баргҳои nori ба шаттаи. Ҳар як чунин polosochkoj печ биистад майгу думи, намкунњ бо об. Тоза, шуста ва бурида ба ҳалқаҳо calamari кунанд. Моҳӣ (fillet) бурида ба дона. Омода кардани хамир. Зада тухм бо об, илова ду намуди орд ва боз whisk. Доц кардан, dipping ба batter аввалин моҳиро, пас сабзавот (як-як, ду дақиқа, дар равғани ҳамон).

Мо як табақ. Мо гузошта ба рухсатии Пак choy аввал, сипас tempura. Чошнии ва омехта сабзавот ба зарфњои алоњида (косаи, saucers) лалмӣ.

Tempura. Рол (дорухат сеюм)

Компонентњо: варақи nori, crabs (ҳезум харчанг метавонад иваз карда, 70-80 грамм), бодиринг (андозаи миёна, бе кудурат), озодмоҳӣ (ашёи хом, 40-60 грамм) хокаи »tempura» (дар мағозаҳо фурӯхта, шумо метавонед иваз орд ҷуворимакка бо гандум дар 35 г њар), тухм, равған барои frying, об, майонез.

Омода. Омода batter. Омезиши хокаи "Tempura», тухм ва як об андак. Заданд.

Бурида бодиринг ба тасмаҳои ва фидо дар як матои (моеъ бояд хориҷ лозим аст). Бурида nori дар нимсолаи. Паҳн оид ба қабатҳои нисфи хушк бодиринг, сипас - crabs, он гоҳ - Салмӯн. Squeezing як аз майонез баробари моҳӣ (ҳамчун интихоб - илова як панир). Рол зич ғелонда, ғелонда дар орд, сипас дар batter ва доц кардан. тамоми тартиби ба нимсолаи дуюми nori такрор. ҳайвонот Tempura аз тарафи тендер ва болаззат ба даст. ҳайвонот тайёр-сард шудаанд, lengthwise ба иловаро бурида ва резад чошнии.

Дар баҳрӣ таомҳои Ҷопон доранд, аксаран дар шакли ашёи хом истифода бурда мешавад. Суши - истисно нест. Аммо tempura хеле метавонад нисбат ба Суши (махсусан ҳайвонот tempura ба). Фарќияти асосии байни онҳо аст, ки tempura гузаранд табобати гармии (дар беҳтарин - пухта), вале на Суши. Боз як нуқтаи хеле муҳим дар дорухат дар боло аст, равғани frying камтар истифода дода мешавад. Дар куҷо як сухан сола дахлдори: «. Porridge бо асал тавр ғорат нест» Tempura (Дорухат метавонад тағйир, дар ҳоле ки нигоҳ доштани асосҳои) хоҳад қадар tastier ва дуняви, агар шумо бо истифода аз равғани бештар. Муҳим аст, фаромӯш накунед, ки пас аз он ба frying холӣ дод. Иштиҳоӣ том!