Risotto классикӣ

Пас шумо дар бораи ин саҳифа мебошанд, ин маънои онро дорад, ки шумо дар ҳайрат, ки чӣ тавр ба пухтан risotto. Мазкр барои классикии оид ба мазмун ва рӯҳияи хӯрокҳои шумо дар ин мақола пайдо хоҳад кард.

Андешидани биринҷ бо мазмуни крахмал хеле баланд аст. Шумо ҳамчунин дар шўрбои ва равған лозим аст.

Risotto - классикии Италия. Тавре ки аз номи ишора, ба он омода аз биринҷ аст. Мо бо frying сар - он масъул аст ва яке шояд ҳатто мегӯянд, як қадами муҳим дар тайёр раванди risotto. Доц кардан ба биринҷ дар ШМШ бояд вазнин-bottomed бошад. Аз маънои ин амал он аст, ки дар давоми лӯбиё дӯзахаш мекушояд pores. Ба воситаи онҳо баъдан хоҳад шуд, инчунин ғарқи дар шўрбои.

Интихоби биринҷ - он хеле нуқтаи муҳим аст. Ман тавсия барои устухони чорбанд яке аз се навъњои назар: vialone Nano, Carnaroli ё Arborio. Ҳамаи ин намуди мумкин аст дар супермаркету ёфт. Аксари arborio крахмал, вале он метавонад ба дом. Агар пулро майлдошта вақти пухтани ба ҳисоб нест, Arborio рӯй ба меомўзӣ. Пас аз он беҳтар аст, ки барои нанотехнология шурӯъкунандагон vialone интихоб, он seethe нест, ва аз он хоҳад буд хеле якхела. Ин навъ беҳтарин ба ҳама намуди мувофиқ аст risotto бо баҳрӣ. Лекин баъзе chefs Италия ин боваранд, ки risotto классикӣ танҳо барои касоне, ки истифода бурдани дилхоҳ биринҷ ба ғайр аз навъњои Carnaroli кор намекунанд.

Агар шумо манфиатдор дар чӣ тавр ба пухтан risotto бидуни камон аст, ҷавоби оддӣ ва тавсиф аст, - ба ҳеҷ ваҷҳ. Баъд аз ҳама, камон медиҳад дона dryish зарурии шарбати ғалладона. Вақте ки дӯзахаш он дорои сирри: мутахассисони Тавсия аввал доц кардан аз биринҷ, ва сипас баъд аз он илова биносту пиёз бурида. Он гоҳ, ки биринҷ аст, ки ба даст накҳати табии он нест.

Дар як risotto классикӣ аст, чун анъана гузошта гуногун fillers. Ин аст, ки бо моҳӣ ва гӯшт, ва гуногуни баҳрӣ, ё танҳо бо сабзавот пухта. Онҳое fillings, ки талаб вақти бештар, ба монанди гўшт, метавонад ба биринҷ дар вақти дӯзахаш, илова шуда. Ва касоне, ки ба зудӣ омода, он бояд дар чойник барои якчанд дақиқа пеш аз поёни раванди пухтани кардани risotto гузошт.

Акнун дар бораи ба шўрбои. Марҳилаи асосии risotto пухтани аст, танҳо бо ӯ алоқаманд аст.

Чӣ тавр аз он беҳтар аст? risotto Classic ки бо гӯшти гов ё шўрбои мурғ, вале шумо метавонед як моҳӣ ё ҳатто сабзавот истифода баред. Агар шумо як табақ бо баҳрӣ додӣ, аз он беҳтар аст, ки ба истифодаи оби тозакардашуда равшангар. Баъзе chefs ҳатто истифода мукааб саҳҳомӣ барои пухтупаз risotto ва он чизе нестед, мавриди баррасӣ қарор намедиҳад. Лекин ман намехоҳам тавсия барои истифода дар пухтани хӯрокҳои олиҷаноб, «классикии Risotto" ҷузъи то бањснок.

Чӣ тавр ба резад шўрбои? Якум, дар як косаи, ки пухта risotto, рехта аз се як ҳиссаи ҳаҷми моеъ. Вақте ки ба он аст, ҳама ғарқи, шумо оҳиста-оҳиста бояд илова қисмҳои хурди як saucepan алоҳида боз. Бо роҳи, ҳама вақт, ин saucepan, бояд паҳлӯ ба паҳлӯ дар гармии паст ва тафсон истодаанд. Иловаи tablespoon аз шўрбои танҳо вақте ки қисми гузашта пурра ҷаббида. Ҷойивазкунии аз оташдон набояд аз дароз. Ва аз хотиратон набарояд, то доимо абрҳоро биринҷ. Таваҷҷӯҳ ба чунин истеъмоли: литр якуним моеъи берун аз ним кило биринҷ.

Вақте, ки ҳама шўрбои ғарқи аст, онро метавон тахмин кард, ки 85-90% -и risotto омода аст, ва мо метавонем, танҳо анҷом омодагӣ ниҳоӣ. Хомӯш кардани шӯълаи зери ШМШ, илова панир grated ба он (гарчанде ки анъанаи аз мо талаб мекунад, ба истифода аз навъњои Parmigiano ва Grana Padano, вале шумо метавонед истифода баред ва Голландия), фаро табақ ва тарк он дар як чанд дақиқа мерасад. Protomai пошидани бо наботот risotto - ва хизмат онро дар сари суфра аст.

Мо умедворем, ки пас аз хондани ин мавод ба шумо нахоҳад кард, суол боқӣ мемонад, ки чӣ тавр ба пухтан классикӣ risotto. Акнун, ки шумо медонед, тамоми ҷузъиёти омода классикии хӯрокҳои биринҷ Италия.