Pilaf бо олу хушк

Аксар вақт пухтан pilaf бо гов, мурғ, щоз ё гӯшти хук. Crumbly, равѓанини, он хеле болаззат аст. Аммо дар Ӯзбекистон, тайёр ин табақ дар як роҳи гуногун. Аз ҳама ёд дорам pilaf бо олу хушк. Вале на танҳо ӯзбакҳо тайёр ин pilaf, ҳамаи онҳое, ки як маҷмӯи маҳсулоти, ки онро худ мекунед. Дар Ӯзбекистон, мехӯрад дасташ, илова рози он ва кӯмак ба худи торт. Pilaf - аст, на танҳо хӯрок, истифодаи он аз ҷониби як сӯҳбати leisurely ҳамроҳӣ ва маросими махсуси меҳмоннавозӣ аст.

Умуман, биринҷ аст, шояд ба табақ бештар маъмул дар Ховари Миёна. Аммо аз он дар Ӯзбекистон тӯли асрҳо офарида техникаи классикии қабули ин навъи зироати ғалладона. Дар ҳақиқат, биринҷ - ҳамон бесарусомонӣ, аммо пухта оид ба қоидаҳои қатъии муайян. Даҳҳо намуди pilaf. Бо ҷойгиршавии ном: Фарғона, Бухоро, Хоразм, Самарқанд. Бино ба иловагињои гуногун: pilaf бо олу хушк, биҳӣ, бо зардолуи хушк, ки бо иваз кардани биринҷ ё ғаллаи дигар нахўд аст.

Чӣ тавр воқеӣ пухтан pilaf Узбакистон? Ин ҷараёни мушкил мебошад, он аз се амалиёти ҳатмӣ иборат аст. Якум, нафт overtempered, ва дуюм, ба пухтан zirvak, сеюм, ба фидо ба биринҷ ӯ ва пухтан то тайёр.

Чӣ тавр overtempered нафт? Барои ин чойник беҳтарин (на дар бар абас дар pilaf хона дар он аст, ки дар дегҳои калон пухта), оҳан беҳтар, пурдарахт-девор. аввал он такя доирае, ва он гоҳ overheat нафт дар њарорати паст рехт, то чунин вақт аз он оғоз ба crackle. Бештари вақт, онро мегирад омехтаи равғани растанӣ ва равғани ҳайвонот.

Сипас, омода zirvak. Огоҳӣ, он барои натиҷаи ниҳоии муҳим аст! Имондороне дар маҳсулоти нафт, бояд бо тартиби қатъии бошад: гӯшт, пиёз, сабзӣ. Ҳамин тавр вазни сабзӣ дар бораи ба вазни гӯшт ва нисфи вазни биринҷ баробар. Пайваста дар оғози пухтупаз бар гармии баланд, оҳиста-оҳиста ба он паст overcook ҳамаи ҷузъҳои. Дар меъ-, ки дар онҳо ҷузъҳои иловагӣ (pilaf бо олу ва зардолуи хушк, биҳӣ) нест, ки онҳо дар бораи zirvak бидуни омехта бо он ниҳод. Дар охири раванди илова, ҳанутеро, маъмулан, ќаламфури сурх, barberry, azhgon (тақрибан 1 ч. Spoon) ва намак.

Ва ниҳоят, масъул аз ҳама - биринҷ ба ҷадвали. Оташ бояд дар оянда кам карда, биринҷ ба пур мусовӣ, ки хиштҳояшонро ба бо Spoon омехта бо zirvak. Бодиққат об бе несту нобуд кардани қабати биринҷ илова; сатҳи об -. боло рӯи 1.5cm биринҷ оташ аст, ки ҳоло мустаҳкам ва пухтани бидуни зарф аввал, ва чун об сид дур, дшщ фаро мегирад.

Дар хотима, ду меъ-: risotto бо қоқ дорухат ва Siauliai.

Pilaf бо олу хушк

Маҳсулот: Райс - гов 500g - 250 грамм, сабзӣ - 150 г, равған (чарбу) - 200 г, prune ё зардолу - 1,5 пиёлаҳо, ҳанут - 1,5 tsp ..

Қоқ дањонро ва фидо дар zirvak баъд аз дӯзахаш ҳамаи маҳсулоти дигар ва ба об илова онҳо. Он гоҳ ба шумо лозим аст, то пур pilaf биринҷ Dowar маъмулӣ. Ин pilaf дорухат бо олу хушк дар ҳақиқат Узбакистон, вале, аз афташ, ба тайёр ин табақ метавонад ҳамаи иштирок намоянд.

Shavlo низ дар Ӯзбекистон, омода кардааст. Дар таркиби маҳсулоти ба он монанд ба биринҷ аст, вале таносуби хеле гуногун аз ҷузъҳои, методи ва давомнокии пухтани мегардонад он назар бештар ба мисли як porridge. Об аст, ба шакли беш аз pilaf, 1 литр дар як кило биринҷ рехта, ва тамоми об бевосита ба zirvak дастак илова карда мешавад. Пиёз ва фарбеҳ Shavlo низ бузургтар аст.

Shavlo бо лӯбиё

Озуќаворї: Райс - 400 г гӯшт - 300 г сабзӣ - 300 грамм, лӯбиё - 200 г, равған - 300 г, пиёз, помидор - 3 дона, ќаламфури сурх, savory ..

Дар охири пухтупаз zirvak зарур аст, ки илова ба лӯбиё афтидаем ва пухтан то нарм. Баъд аз ин, фидо кардани биринҷ шуста. Намак ва ҳанут аллакай дар табақ тайёр илова карда мешавад. Skimp оид ба хӯриш зарур нест. Shavlo бояд ба таври кофӣ сахт бошад. Аммо барои онон, ки мушкилоти бо системаи ҳозима доранд, зарур пухтан pilaf бо ҳанут камтар аст. Хизмат табақ анҷом бояд бо нон ё pita бошад.